Bacchus Wine & Restaurant

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休息中

終於忙完其中一個大project，所以同朋友book咗一間上環隱世法式fine dine慶祝🥳餐廳裝修好靚好有情調，如果生日過嚟慶祝都會好開心💕我哋兩個都叫咗opera tasting menu，食到超飽超滿足🫰🏻 *8-course opera tasting menu $1280pp*🍞Parker house/whipped brown butter麵包非常鬆軟配上自家製嘅牛油超好食🤤🌟Hamachi/ caviar一開個盒原來係魚子，下面有鰤魚加味醂柚子醋，成個味道好夾。🫧Polmard Beef Tartare/ Smoked Pike roe脆筒入面有咸香嘅煙燻魚子為beef tartare添上層次。✨Jerusalem Artichoke Soup菊芋之前我未食過原來煲湯之後味道似菇菌類但多咗一份清甜。🐟Red Snapper/ Tomato/ Basel牛油香煎鯛魚，皮脆肉滑。下面配上蕃茄高湯、檸檬葉同百里香平衡油膩感。🍖Kagoshima pork belly/ apple鹿兒島豬腩肥瘦相間，加上紫薯蓉、紫蘇葉醬、本菇，油香四溢。🥩A4 Miyazaki / Blac

早就聽聞「𝗕𝗮𝗰𝗰𝗵𝘂𝘀 𝗪𝗶𝗻𝗲 & 𝗥𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝗻𝘁」的菜式很有水準。上星期相約朋友來到聚餐，為的就是品嚐共8道菜的𝗢𝗽𝗲𝗿𝗮 𝗧𝗮𝘀𝘁𝗶𝗻𝗴 𝗠𝗲𝗻𝘂餐廳設有戶外座位，想喝酒可選擇戶外座位坐低先來一杯法國汽泡酒🥂，為迎接之後來的美食♦️𝗣𝗮𝗿𝗸𝗲𝗿 𝗵𝗼𝘂𝘀𝗲 | 𝘄𝗵𝗶𝗽𝗽𝗲𝗱 𝗯𝗿𝗼𝘄𝗻 𝗯𝘂𝘁𝘁𝗲𝗿餐廳自家製麵包，香噴噴的麵包，配上黑蒜和日本白醬油製成的牛油，香氣獨特，好味到難以停口♦️𝗛𝗮𝗺𝗮𝗰𝗵𝗶｜𝗰𝗮𝘃𝗶𝗮𝗿第一道菜已充滿期待，侍應把一個金色禮物盒放到面前，再把魚子醬盒打開就是來自關西油甘魚，大廚以味醂、柚子醋和白醬油帶出魚肉鮮味，面層放上西班牙魚子醬和金箔點綴，又高貴又美味♦️𝗣𝗼𝗹𝗺𝗮𝗿𝗱 𝗕𝗲𝗲𝗳 𝗧𝗮𝗿𝘁𝗮𝗿𝗲 | 𝗦𝗺𝗼𝗸𝗲𝗱 𝗣𝗶𝗸𝗲 𝗿𝗼𝗲用上法國𝗣𝗼𝗹𝗺𝗮𝗿𝗱 牛肉做他他，配以煙燻梭子魚子，加入味噌、乾蔥調味，十分精彩♦️𝗝𝗲𝗿𝘂𝘀𝗮𝗹𝗲𝗺 𝗔𝗿𝘁𝗶𝗰𝗵𝗼𝗸𝗲 𝗦𝗼𝘂𝗽先將耶路撒冷雅枝竹打成蓉再煮成湯，伴以炸過的雅枝竹片，每一口都散發陣陣泥土氣息♦️𝗥𝗲𝗱 𝗦𝗻𝗮𝗽𝗽𝗲𝗿 | 𝗧𝗼𝗺𝗮𝘁𝗼 | 𝗕𝗮𝘀𝗲𝗹大廚先用牛油，蒜和百里香把紅鯛魚煎香，魚肉鮮嫩，魚皮酥

姐姐快要生日啦😍，當然要帶她去慶祝啦🥳!!! 最近聽朋友講，上環的Bacchus Wine & Restaurant 勁好食，就帶她來試試啦！餐廳頗大，有室外和室內坐位。今天天氣好熱，我們還是坐室內好啦！一入坐便有wellcome drink😆，而且服務員還幫我們添了好幾次，也太慷慨啦！餐前麵包是餐廳邊家手工製作，好高質！包身鬆軟，抹上黑蒜牛油，勁好食！西班牙魚子醬加日本油甘魚，兩者都好新鮮，好正呀！牛肉他他來自法國，加上煙燻梭子魚，別有一番風味。雅枝竹濃湯好有驚喜，又濃又香，味道略為鹹了少少。我們upgrade了吃熟成過的三黄雞，雞皮薄脆，雞件滑嫩，超掂呀！最後有四款小甜品，有伯爵茶撻、曲奇、可麗露秒朱古力。各有特色，吃完也不膩。整晚服務好，食物又好，我給100分。

想吃𝐟𝐢𝐧𝐞 𝐝𝐢𝐧𝐢𝐧𝐠?!(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 我又好推介啦～ 在上環的 🇫🇷 𝐁𝐚𝐜𝐜𝐡𝐮𝐬 𝐖𝐢𝐧𝐞 & 𝐑𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐧𝐭，主打糅合現代亞洲風味的法國菜，而最出名的就是吃黑魚子和三黄雞囉😚。親自試過，真心超好吃呀～☆ 𝟖 𝐂𝐨𝐮𝐫𝐬𝐞 𝐎𝐩𝐞𝐫𝐚 𝐓𝐚𝐬𝐭𝐢𝐧𝐠 𝐌𝐞𝐧𝐮🍽️$𝟏𝟐𝟖𝟎/位·𝐖𝐞𝐥𝐥𝐜𝐨𝐦𝐞 𝐝𝐫𝐢𝐧𝐤·𝐏𝐚𝐫𝐤𝐞𝐫 𝐡𝐨𝐮𝐬𝐞店家自家製的麵包，非常鬆軟😍! 用黑蒜油和日本白醬油調味，不但特別又提升味道層次👅，好吃～·𝐇𝐚𝐦𝐚𝐜𝐡𝐢/𝐂𝐚𝐯𝐢𝐚𝐫來自西班牙的魚子醬，搭配日本大阪的油甘魚🐟，鮮味十足呀～·𝐏𝐨𝐥𝐦𝐚𝐫𝐝 𝐁𝐞𝐞𝐟 𝐓𝐚𝐫𝐭𝐚𝐫𝐞法國小鎮出產的牛肉他他，搭配煙燻梭子魚魚子，味道好有層次哦!·𝐉𝐞𝐫𝐮𝐬𝐚𝐥𝐞𝐦 𝐀𝐫𝐭𝐢𝐜𝐡𝐨𝐤𝐞 𝐒𝐨𝐮𝐩第一次吃耶路撒冷的雅枝竹，湯頭濃香幼滑😚，味道濃郁，相當好喝～·𝐓𝐡𝐫𝐞𝐞 𝐘𝐞𝐥𝐥𝐨𝐰 𝐂𝐡𝐢𝐜𝐤𝐞𝐧 +$𝟑𝟖𝟎不愧為餐廳招牌，三黄雞超值得加錢升級呀(≧▽≦)! 大大隻雞風乾熟成，雞皮非常香，薄而脆，而雞肉又嫩又滑又多汁🥹，真的好好吃👅!!! 必吃之選!!! ·𝐂𝐫𝐚𝐛/𝐑𝐢𝐬𝐨𝐭𝐭𝐨蟹肉意大利飯同樣高質😆，米飯用

🐽呢到既環境唔算好grand，不過以fine dine既價錢黎講個CP值都高😎。👅8 Course Opera Tasting Menu ($1280/pp)Parker House whipped brown butter: 超級中意呢個包😍圓碌碌好cute! 個包勁熱辣辣好有麥香，外脆內軟🤤連埋黑蒜牛油一齊食，咸咸地不得了!hamachi caviar: fine dine點少得魚子醬呢😆幾中意個presentation，要用貝殼匙羹食😃最底係油甘魚粒，撈勻食幾有咸鮮味👍🏼Polmard Beef Tartare Smoked Pike Roe: 牛肉他他用左近江牛，入面加左柚子汁味道好fresh😙Jerusalem Artichoke Soup: 用左黎自耶路撒冷既菜薊，個漡味道有啲似合桃糊🙃Red Snapper Tomato Basil: 魚皮煎到香脆，魚肉比較彈牙😗個汁加左牛油、百里香、茄同羅勒，但略厭淡味左啲🤨Kagoshima Pork Belly apple: 黎自鹿兒島既豬腩，豬腩肉質爽彈😬配埋紫蘇葉同紫薯，增加個甜味~A4 Miyazaki Black Olive

坐低先來杯welcome drink，為之後嘅美食揭開序幕💫8-Course Opera Tasting Menu💫🍴Parker house / whipped brown butter 餐廳自家製麵包，新鮮烘焗，非常鬆軟，牛油就用上黑蒜頭和日本白醬油自家調製，點一點更加美味🍴Hamachi / caviar 日本油甘魚搭配西班牙魚子醬，面頭再放上紫蘇葉和金箔作點綴，盡顯矜貴！廚師還用上味霖、柚子醋 和白豉油調配嘅醬汁來提升鮮味🍴Polmard Beef Tartare / Smoked Pike roe 法國小鎮出產嘅牛肉他他搭配煙燻梭子魚子，再混和味噌蒜和乾蔥，一口大細都嚐到豐富嘅味道和口感🍴Jerusalem Artichoke Soup 用耶路撒冷雅枝竹製成湯，濃稠度恰好，味道香濃，廚師亦將炸過嘅雅枝竹放在湯面，來增添一點口感🍴Red Snapper / Tomato/ Basel 廚師用了牛油、蒜和百里香煎香紅𩶘魚，外皮香脆，肉質嫩滑，配上辣肉腸和蕃茄煮成嘅清湯底，提升了魚嘅鮮味🍴Kagoshima pork belly / apple 以慢煮方式烹調嘅鹿兒島豬腩肉，肉質軟

今天約好澳洲人到上環，聲稱帶我去食好西~法國菜也。在荷里活道的玻璃大廈~荷里活商業中心三樓，就是隱世法菜所在地。店門有簾子阻隔，以保客戶私隱。內堂雅座，也有室外的露天位。就座後，職員先上Sparkling Wine一杯。隔著高身玻璃杯，欣賞酒中上昇的氣泡，也是賞心樂事。 Parker House / Whipped Brown Butter法系佳餚，包包也不能馬虎。包包軟熟，熱烘烘的上枱。食包要有儀態，取出一件包包放在左手的小碟，再刮出一刀軟綿綿的brown butter。帶焦香的包包，配上黑蒜白豉油做成的牛油抹醬，一絕。 Hamachi / Carvier金色盒子盛載，儀式感滿滿。職員幫忙打開小圓蓋後，珍貴的<鱘>魚子呈現眼前。魚子醬/油甘魚粒/柚子醋啫喱/紫蘇葉/金箔最喜歡這貝殼小匙，每次小口小口的慢慢㗳慢慢咬，感受魚子在口中爆破的聲音和味道，還有油脂豐腴的油甘魚。這就海鮮版本的親子丼~雞肉煮雞蛋，魚肉拌魚子。鹹鮮的魚子跟鮮味十足的油甘魚，鮮上加鮮。 Polmard Beef Tartare / Smoked Pike Roe基底 : 法國Polmard的牛肉他他 

在上環的一隅，這家Bacchus有點令人出乎意料，室內恬靜的理境，室外遼闊的視野，及其服務水平，均乎合法國菜的高水平BACCHUS8- COURSE OPERA TASTING MENU($1,280 per person)🍞Parker house/whipped brown butter流質的黑蒜牛油🧈帶濃郁黑蒜甜香，Parker house麵包🥯極鬆軟，出爐熱辣烘脆，輕盈不膩🐟Hamachi/caviar鰤魚 魚子醬 柚子醋，這解膩小品組口十分鮮味，而且造型相當矜貴！🐮Polmard Beef Tartare/Smoked Pike roe梳子魚籽 青檸牛肉他他意外地像煙三文魚般鮮味，梳子魚籽 青檸癖去腥味，出色🍲Jerusalem Artichoke Soup阿支竹湯 風乾阿支竹片超濃郁的阿支竹湯在那塊甜美的風乾阿支竹片下變得更具層次感🐟Red Snapper/Tomato/Basel紅鯛魚 番茄🍅清湯鯛魚精瘦不膩，蕃茄清湯清甜帶酸又清新，令人愛不釋手🐷Kagoshima pork belly /apple鹿兒島豬腩肉 蘋果醬肥美！日本五花腩果然與別不同，完全不帶羶味！🐮A4

香港有很多隱世的高質素餐廳，今天跟着朋友來到一家在上環的法式ꜰɪɴᴇ ᴅɪɴɪɴɢ餐廳。位於荷李活道一座商廈內，沒有地膽帶路可能會錯過。.餐廳裝修低調但奢華，進門是一大列的酒櫃。地方很大，有室內室外用餐位置。.8- ᴄᴏᴜʀꜱᴇ ᴏᴘᴇʀᴀ ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ 💲1280.✿ ᴘᴀʀᴋᴇʀ ʜᴏᴜꜱᴇ / ᴡʜɪᴘᴘᴇᴅ ʙʀᴏᴡɴ ʙᴜᴛᴛᴇʀ自家製麵包散發著焦香的香氣，搭配特製的黑蒜白豉油牛油，帶來絕妙的口感和豐富的風味。.✿ ʜᴀᴍᴀᴄʜɪ / ᴄᴀᴠɪᴀʀ侍應捧出精緻黑箱盒，原來這道菜是將奢華的魚子醬加上新鮮的日本油甘魚粒，再以柚子醋啫喱和金泊點綴，還有用小貝殼匙，呈現出令人驚艷的視覺和美味。.✿ ᴘᴏʟᴍᴀʀᴅ ʙᴇᴇꜰ ᴛᴀʀᴛᴀʀᴇ / ꜱᴍᴏᴋᴇᴅ ᴘɪᴋᴇ ʀᴏᴇ這道菜將精心製作的波爾馬牛肉他他搭配煙燻梭子魚子，給予您豐富的口感和獨特的風味。.✿ ᴊᴇʀᴜꜱᴀʟᴇᴍ ᴀʀᴛɪᴄʜᴏᴋᴇ ꜱᴏᴜᴘ這道湯以耶路撒冷雅枝竹為主要材料，製作成濃郁的忌廉湯，帶來濃郁的口感和獨特的風味。.✿ ʀᴇᴅ ꜱɴᴀᴘᴘᴇʀ/ ᴛᴏᴍᴀᴛᴏ / ʙᴀꜱᴇʟ紅鯛魚經過香煎，搭

.上環·美酒佳餚法餐盛宴.Bacchus Wine & Restauran📍上環荷李活道233號荷李活商業中心3樓.➰剛去完日本旅行，相約幾位朋友大派手信順便聚舊，今晚朋友特意挑選了一間高質法餐相聚，餐廳坐落上環荷李活商業中心，環境恬靜舒適，燈光柔和有情調，座位間隔寬敞，更設有戶外露天座位，更加寫意，非常適合與親友情侶暢聚。.➿8- COURSE OPERA TASTING MENU➿ 💲1280(+💲800 with French wine pairing).✥Parker house /whipped brown butter ⭐️4.2/5⭐️首先奉上餐廳自家製麵包，焦香鬆軟，再搭配特製黑蒜白豉油牛油，入口蒜香軟綿，兩者配合得相得益彰，更令人對之後菜式充滿期待。.❀Hamachi / caviar ⭐️4.2/5⭐️侍應隆重其事捧出精緻箱盒，再為我們慢慢揭曉迷底，原來是用上奢華的魚子醬伴上新鮮日本油甘魚粒再加上柚子醋啫喱及金泊點綴，視覺享受完，再入口品嚐，整體調配非常適合，先是油甘魚粒的肥美鮮甜，加上魚子醬的咸鮮在口腔爆發，最後殘留鮮味餘韻，令人難忘。.✥Polmard Beef Tar

上環又一美食集中地，人流少但食市臨立，很多精緻特色餐廳，盡在此區💞今天來到位於荷李活道的西餐廳 店家主打法國菜，當中隔入亞洲元素，變化後的口味更加市適合我😎Chef 層於五星級酒店任職，味道不容置疑😎 . 進內亮潔明亮，充滿時代感，而且空間寬敞，更設有包廂，可供私人聚會，室內外位置地方頗大，跟朋友相聚或情侶談心都非常適合，提供大量美酒，當真美酒佳餚，不亦樂乎💞 . 晚間主要以Tasting Menu為主，價位亦非常吸引，適逢三月餐廳開張三周年誌慶，整個三月份的tasting Menu由$1280/位，以優惠價$680/位回贈客人，此優優只限三月提供，真的要把握機會再來多次。.餐廳亦非常有誠意，每月均會更新TASTING MENU 餐單，保證每個月來都充滿新鮮感，成為愛店絕對不難😎😎 . 8- COURSE OPERA TASTING MENU 如果喜歡喝酒的, 可以選擇with French wine paining，都只是加多點點錢，任君選擇😎 . 🔺Parker house /whipped brown butter 先付上餐前麵包，由店家自制，新鮮出爐，入口外脆內軟，食時可以沾

朋友帶我來上環搵食 來到荷李活道<Bacchus Wine &Restaurant >品嚐法國菜🇫🇷🫧8-COURSE OPERA TASTING MENU 🫧✨Parker house/whipped brown butter餐廳自家製麪包入口鬆軟熱辣辣 配上黑蒜白麵豉牛油🧈 香氣撲鼻✨Hamachi / caviar粒粒油甘魚刺身搭上魚子醬 盡顯矜貴🌟味道一拍即合✨Abalone /dill /rice cracker香脆米紙上放滿磯煮鮑魚粒粒 配搭鮑魚肝醬、大根 口感豐富✨Leck and potato soup雅枝竹薯仔忌廉湯 濃稠幼滑✨Threadfin / ham Dashi / lime leaf馬友魚經昆布醃漬 肉質鮮嫩 魚皮煎得香脆 上面擺咗香蔥、火腿和青檸葉 帶點清新感覺✨Kagoshima pork belly /apple鹿兒島豬腩肉慢煮36小時 肉質外脆內軟 層次分明 豬味香濃👍🏿✨Barbarie female duck breast/ raspberry法國巴巴里母鴨胸 廚師用慢煮方式去烹調🥘 令鴨胸肉更加香濃 肉質鮮嫩配上餐廳秘製醬汁好夾

自從同老公讀左wset之後，餐廳選擇都會偏重於有豐富葡萄酒選擇既地方🍷朋友介紹左係上環以希臘酒神命名既Bacchus Wine & Restaurant，法國菜中加入亞洲元素再配以葡萄酒pairing，過左一個滿足既夜晚🥰今次我地嗌左8-course Opera Tasting Menu:🔸Parker house / whipped brown butter鬆軟麵包配上混合黑蒜及白麵豉既牛油，鹹香味濃🔸Hamachi / caviar金色盒子上菜好似一件藝術品，魚子醬盒內鋪滿油甘魚刺身粒，再放上矜貴魚子，柚子啫喱和紫蘇令鮮味更為提升✨🔸Abalone / dill / rice cracker磯煮鮑魚粒、鮑魚肝醬、漬大根及刁草醬充滿鮮味，配香脆米餅口感非常好🔸Artichoke soup用上耶路撒冷雅枝竹做成濃湯，味道濃郁，寒冷冬天飲用剛好暖胃🔸Threadfin / ham dashi / lime leaf太平洋馬友魚皮香脆，魚肉用昆布醃製後肉質鮮嫩，用鰹魚、火腿和昆布煮成高湯，再加入青檸葉，鹹味和草青香味道和諧🔸Kagoshima pork belly / apple慢煮36小

這間位於上環的隱世法國菜餐廳，裝修時尚富格調，座位與座位之間有一定距離，還有包廂房間，私隱度十足極高💯 加上氣氛不錯，好適合情侶拍拖、慶祝、朋友聚會🥂餐廳主打法國融合亞洲特色創意菜式。.🍽️8- COURSE OPERA TASTING MENU $980/pp ($1,680/pp with French wine paining).🔸Parker house /whipped brown butter麵包🥖新鮮自家製，外層微脆，入口鬆軟，配上由🧄黑蒜、白蒜、牛油整成的醬，香氣十足，令人回味。.🔸Hamachi / caviar豪華的金色盒子🌟藏著矜貴的西班牙魚籽醬和來自關西的油甘魚🐟，配上紫蘇葉、柚子醋啫喱，味道完美融合。.🔸Abalone / dill / rice cracker小小的很精緻，香脆的米紙上放滿鮮味彈牙的磯煮鮑魚，配上鮑肝醬、蘿蔔，令味道更富層次。.🔸Leek and potato soup第一次飲由雅枝竹煮成的忌廉湯，味道獨特又香濃，令一試愛上。.🔸Threadfin / ham Dashi / lime leaf馬友魚🐟外皮煎得好香脆，肉質鮮嫩，配上用火腿、鰹魚