Amber

營業中

休息中

訂了四位慶祝女兒30歲生日，早一日打電話來確認，話有張卡可以寫message , 　我話卡就冇需，預料出甜品時有蠟燭唱生日歌&影相，當晚食物冇我前幾次咁好，其中一道菜入kitchen 企喺度食，呢個gimmick 沒有驚喜之餘亦唔舒服，當晚service 非常一般, staff 唔attentive, 見幾枱送上蛋糕蠟燭，唱生日歌，諗住我哋都會有同樣待遇，點知最後送上甜品嘅時候， Server拿出一個Infinity cake無蠟燭，, 跟住加多一句” not celebrating the special day” 成件事真係非常尷尬，第二晚send 咗email 講述此事, f&b director replied 話約時間通電親口道歉，我約咗following 星期二2:30 ，到當日2:30時候，等咗15分鐘冇人打電話嚟，我再send email俾佢，最後2:50分打嚟，我已經冇聽，然後佢再email嚟話自己好忙，服務唔好，連follow up call都唔能夠準時，對Amber非常失望香港咁多米芝蓮餐廳，我無需要再光顧Amber，spent 咗接近$15k 得來such an

生日摘星之旅，今年來到置地文華七樓的法國菜餐廳 ᴀᴍʙᴇʀ，一嚐這家已經連續多年榮獲米芝華兩星的老牌星級餐廳的特色料理。以天然食材、健康、可持續發展的食材入饌，希望以法國菜的烹調手法，為食客帶來有營又精緻的名貴菜式。全餐單堅持不含奶類製品，為患有乳糖不耐症及食物敏感人士，帶來福音。.餐廳以金白線條為主調裝修，氣氛高貴簡約典雅。晚市主要分為六道菜的ᴀᴍʙᴇʀ ᴇxᴘᴇʀɪᴇɴᴄᴇ 以及八道菜連ᴋɪᴛᴄʜᴇɴ ᴛᴏᴜʀ 的ꜰᴜʟʟ ᴀᴍʙᴇʀ ᴇxᴘᴇʀɪᴇɴᴄᴇ ，一場來到當然要試一下那特色的ᴋɪᴛᴄʜᴇɴ ᴛᴏᴜʀ。.➰ꜰᴜʟʟ ᴀᴍʙᴇʀ ᴇxᴘᴇʀɪᴇɴᴄᴇ➰ 💲2788/1ᴍᴇɴᴜ ʙʏ ʀɪᴄʜᴀʀᴅ ᴇᴋᴋᴇʙᴜꜱ, ᴄʟɪɴᴀʀʏ ᴅɪʀᴇᴄᴛᴏʀ.餐廳沒有為菜式命名，只有食材的名字。上菜後，服務員會詳細為食客講解每一道菜色的食材和特色。.✿ ᴀᴘᴘᴇᴛɪᴢᴇʀ蘑菇薄脆片以及黑松露豆腐布丁.✿ ꜱʜɪᴍᴀ ᴀᴊɪ ° ᴡʜᴇᴀᴛɢʀᴀꜱꜱ ° ʜᴏʀꜱᴇʀᴀᴅɪꜱʜᴇxᴛʀᴀ ᴠɪʀɢɪɴ ɢʀᴀᴘᴇꜱᴇᴇᴅ ᴏɪʟ ° ᴋʏᴜʀɪ ° ᴍᴇɴᴇɢɪ °深海池魚王刺身，配搭

中環置地文華入面有兩間攞米芝蓮嘅餐廳一間係三星嘅壽司志魂/另一間就係二星嘅amber總括嚟講係一個非常之好嘅體驗/可以講環境/服務/味道都係一流✨aka uni cauliflower lobster kristal schrenki caviar作為signature dish賣相真係非常之靚/亦都好打卡able呢道前菜好豪華/唔洗多講面頭係魚子醬/中間有海膽/仲有海膽整嘅海膽啫喱/底層係椰菜花 #mousse/仲要畀隻貝殼🐚匙羹你/好食到好想再encore✨tawny vintage port香港唔算多餐廳wine list有port揀/就算有都係好大路嘅嘢/而呢度有擺vintage port入selection係加分嘅/加上係20年vintage/雖然pair唔到餐飯/但係喺呢個氣氛咁好就咁嘆一杯都已經係一件賞心樂事🌟小貼士提提你法國fine dining 嘅晚餐多數都食3-4個鐘/以香港人唔等得嘅性格 最好就同另一半講定等佢有心理準備啦/雖然好似好快就過咁/不過總有啲人坐得耐就周身唔聚財咁如果係慶祝特別日子嘅話/記得同餐廳講定/佢地都會好好咁幫你準備/食完仲有一份小禮物留念

中環·奢華優雅享負盛名Fine DiningAmber📍中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓➰好歌推介「生活有時殘酷，至少這樂園永不宵禁，曾迷路的羊羣，仍能被它的光帶引。」.#隱形遊樂場 #張敬軒➰連續15年榮獲米芝連二星的Amber一直聲名顯赫，最近兩年更奪得米芝連綠星，推廣選用有機食材及不採用任何乳製品，適逢友人最近生日，便去一試究竟。.餐廳坐落中環置地文華東方酒店，貴為二星米芝連餐廳，侍應服務態度理所當然無可挑剔，餐廳裝潢盡顯低調奢華，燈光氛圍柔和，坐枱間隔距離適中，環境亦不會過於拘謹，可盡情與友人談天說地。.➰AMBER EXPERIENCE 💲1998今晚一行三人挑選了6道菜的Dinner Set，餐廳每道菜只標示食材，每道菜式上菜時侍應均會介紹食材烹煮方法及食法等資料，令客人保持新鮮感。.𖥕Appetizer ⭐️4.2/5⭐️首先上場的前菜已經擺盤一流，以盆景出場的磨菇脆撻及黑松露豆腐布甸，磨菇脆撻精緻小巧，豆腐及黑松露配合得相得益彰，味道非常香濃。❀Corn. Daurenki Tsar Imperial Caviar. Enriched Soy . Feuille

我唔鍾意同人爭，所以當人人去咗報複式旅行之時，我卻留港消費，復活節假期首晩到 Amber 慢嚐全程體驗菜單 Amber Full Experience ，每位$2788/8道菜，我覺得物有所值！Amber Full Experience  $2788Sayori. Wheatgrass. Horseradish. Extra Virgin Grapeseed Oil. Kyuri. MenegiAka Uni. Cauliflower. Lobster. Daurenki Tsar Imperial CaviarWhite Asparagus. Cage Free Egg Yolk. Jamon Iberico de Bellota. Italian Parsley. Amalfi Lemon. BuckwheatOasis Grouper. Sugar Pea. Plankton. Hijiki. Kelp. Sea Lettuce. Oyster LeafWestern Australian Spiny Lobster. Mikan. Red Wine Vinegar. Kaboc

慶祝週年紀念日，趁住AE 有Dinning Credit, 終於有籍口去試一試呢間收藏已久嘅餐廳！置地文華東方7樓一出lift見到SOMM餐廳，望唔到Amber, 原來個門口比較隱蔽我哋揀咗八道菜嘅Full Experience $2788另外先嗌咗杯推介既香檳 $398餐廳嘅燈光柔和，但未去到太暗，很好！去過好多Fine Dining餐廳D燈光暗到想瞓着。成間餐廳都係圓邊嘅設計，位置亦都寬闊，感覺好舒服蘑菇撻頭盤先尼個蘑菇撻，好濃郁嘅醬汁，再用腐皮做個皮。個人覺得一般黑松露奶凍只有薄薄一層松露鋪喺面，但係已經非常濃郁嘅黑松露味，略嫌有少少漏青瓜汁配魚魚既刀工切得用心，配上青瓜，成為一道好好嘅開胃菜，如果味道再Fresh D 會更好。Signature 魚子醬魚子醬既咸香配上好濃郁嘅龍蝦同海膽味，每一啖都非常滿足，覺得太漏嘅時候，可以搣塊紫菜蝦片配埋一齊食。會即時減卻左海膽濃郁嘅味道。所以我都係鍾意啖啖滿足嘅感覺。擺盤亦很精緻，將幾個圓碟搭埋一齊，首尾呼應。Sourdough 麵包配上意大利嘅橄欖油麵包太硬 唔識欣賞白蘆筍 風乾火腿粒很好味，口感豐富，鮮甜嘅蘆筍，好特別！唯獨係去絲嘅時

⭐️Weekend Lunch Unlimited Experience $1588/pp因為weekend去，所以menu同平日去嘅會唔同。呢個係4道菜+ 2hours free flow beverages。如果大家會飲酒嘅，其實有free flow計返都OK架。🔸前菜：Sourdough，蘑菇撻，黑松露奶凍佢個酸種麵包係世界級咁好食🥹真正外脆內軟！配埋佢地真係好香橄欖味嘅橄欖油，真係好難忘！👍🏻黑松露奶凍都出色，Amber係唔會用動物奶，所以個奶凍有陣陣豆腐香，夾埋超有驚喜！🔸第一道菜：Aka Uni / ScampiAka Uni 呢道菜係由椰菜花mousse，海膽，龍蝦啫喱同魚子醬組成。之前成日聽人講到超好食，通常我抱住咁期待嘅心態去試，都未必會有驚喜。但今次真係例外，佢真係做到食物之間互補再帶領成道菜上另一個層次，絕對唔係只係將啲名貴食材擺埋做一碟果種。海膽係主味，濃郁嘅魚子醬配埋海膽係好似食左成啖海洋入口咁。中間嘅龍蝦啫喱令成道菜多左層口感，而個mousse係令口感飽滿嘅來源，所以真係Perfect Match，無一樣嘢係多餘，真係好好食🥹 配埋個海苔脆片，令到鮮味天加提升

Amber是一家位於香港置地文華東方酒店七樓的高級法國菜餐廳，榮獲連續14年的米芝蓮二星評級。餐廳裝潢簡約奢華，主調以金色和白色為主，與其菜式一樣強調純淨和優雅的風格。Amber注重可持續發展，使用大豆、米、穀物和堅果奶等取代法式料理中常見的忌廉、牛奶和牛油，同時利用發酵過程和海帶等天然食材中的鈉來提升鮮味，減少食用鹽的量。餐廳也採用超過40種不飽和植物油來消除油膩感，並使用龍舌蘭蜜、楓糖、蜜糖和原糖等天然甜味劑，突顯出食材的本質和味道。除了以可持續性為主題的料理，Amber的菜式也不設菜名，僅列出食材，讓食客更能體驗到菜式純淨的風味。例如，Aka Uni, Cauliflower, Lobster jelly, Daurenki Tsar Imperial Caviar（紅海膽、花椰菜、龍蝦啫喱和北海道帝王魚籽），口感豐富，龍蝦啫喱和海膽的鮮味相得益彰，讓人彷彿置身於海洋之中。2022年，Amber獲得了米芝蓮綠星，成為香港唯二獲此殊榮的餐廳之一。全套餐價格約為每人3100港元。總體而言，Amber是在香港尋找優質法國美食的絕佳選擇，強調可持續性和純淨風味的特色更是獨具一格。

第一次食魚子醬，之前仲好擔心會係咩味道，原來係咁好食，the best dish of tonight ☺️佢個底係cauliflower cream 配埋個lobster jelly + aka uni , perfect ! 留喺口入面既味道非常香💜 仲有個白蘆筍，真係好unexpected ，好似入口就溶既感覺，佢係唔粉唔爽唔會淋到散晒咁但一入口唔駛用牙咬都覺得佢識溶咁😂個生魚，好重青瓜味，佢係用海帶湯同青瓜汁整。我從來唔食生魚，但我今日都食左一件，我覺得自己已經係一個好好既進步。雖然佢冇好腥既魚味，但係我都係敵不過我既心魔，食唔到第二件😜個龍蝦冇好重既龍蝦味，都冇好爽口彈牙，但佢個泡泡龍蝦汁既味就好濃，配埋個南瓜蓉+南瓜籽醬，好重味好濃味，成個combination 都好夾，個南瓜籽醬我最後係用黎點包食😜仲有個石班，要入廚房食，睇住個廚將佢放喺碟比我地食，個汁既豆味非常重，但好彩冇蓋過魚本身既味，呢個魚我都好鐘意，仲入左佢地廚房睇到個廚房好大仲好乾淨，真係very good experience 🥰 因為的品食牛，所以佢地轉左個雞比我，啲雞肉好滑。仲有好多甜品！個開心果cream

Amber一直都在我bookmark list入面，覺得一生人點都要試一次。今年生日👨🏻‍🍳竟然帶左我去慶生🥹十分surprise & excited! （本預約了晚餐，但因有其他事所以轉食lunch）餐廳內部比我想像中細，但比左張sofa位我地坐，裝修亦走簡約高雅風，感覺舒服。一坐低就有魔術濕紙巾，疫情下也不忘要清潔一下😆食物方面，我們選了extended experience - 4 courses menu。前菜有磨菇脆撻和黑松露豆腐開開胃，也算正常發揮。唯獨酸種麵包比較普通，也沒有很多選擇。頭盤當然要選餐廳signature我最愛的魚子醬。果然名不虛傳，caviar 配上大量新鮮海膽及龍蝦jelly，不會太咸，而濃郁的鮮味在口中揮之不去，加錢必食推介👍第三道菜分別選了龍蝦及帶子，也是不過不失，海帶口感特別，但sour cream好像不太match。唯一不確定的是龍蝦上的黃色腐皮沒有味道，有點膠片感覺。終於來到主菜，我們選了魚及羊，味道有驚喜。😋西餐來說這個魚做得非常好，十分滑而有口感彈牙，配上西瓜片感覺清新，一試難忘。而羊卷也做得十分精緻，沒有羊騷味，牛肝菌也很不錯，唯獨醬汁有

好耐無試過認認真真食餐飯,又想試下fine dining ,所以就揀左置地文華既AMBER可能係BOOK星期一既關係,只係早左3日係官網訂就訂到~又5係我諗到咁難BOOK。我地係渣車去既,泊車既話係泊置地廣場。入到置地停車場會有工作人員幫你泊好車坐電梯上文華東方酒店7樓就到AMBER入到去首先會經過Lounge,然後有一道門再入去就係餐廳既用餐位置我地揀左full set dinner 員工會好有禮貌咁介紹每一道菜前菜係一個用熱石烘住既餅上面有幾片茹都幾好食之後既幾道菜都好好食當然不得不提係AMBER既皇牌(Aka-uni)是魚子醬,海膽,Mousse口感好豐富。好有置身於海洋既感覺,係值一試既食到咁上下,會邀請客人入廚房參觀同進食其中一道菜,廚師會係客人面前烹調同介紹。E道菜係魚下面有D青豆,最特別係上面有一塊葉,廚師介紹叫"蠔葉"食落真係有蠔味好神奇!!最後就有甜品同生果作結尾總括尼講今餐不論環境,服務,味道,體驗我都係好滿意初頭以為食FINE DINING會食到好悶OR 好拘謹。今餐食左3個半中(7:00-10:30)又食得幾舒服WOR雖然價錢就5平,但都真係一個幾好既體驗~~

星星體驗今個月應該是最後一次，來到口袋裏最底差不多一間Amber,餐廳位於置地文華早在官網三星期前預約。。。12點準時入座，餐廳裝修明亮時尚，但就沒有那種過分強烈的氣場，入座時感覺心情放鬆～當日，由於是補祝老公生日，早在預留定位之時，在網上邊（寫明）大家都是叫上四道菜價錢為HK$1128 .前菜主菜以及甜品～【但其實未計算在餐單上，我哋不只吃了這麼少。。。】首先上市開胃菜，薄得猶如紙一般的小菇批仔，很脆口亦好香～⭐️⭐️⭐️另外一杯子滿滿鋪上黑松露醬，底層質感，猶如豆花般⭐️⭐️⭐️⭐️(忘記拍照)前菜方面我和老公都加錢要想他們的主打項目（Aka-uni),+HK498. 是魚子醬，中間的是海膽，加上海膽做的海膽啫喱，底層是用椰菜花種的Mousse,用匙羹一下插到底跟手拔出，融化在口腔中那股獨有的滋味怪我真的不能用筆墨來形容★★★★主菜方面自己就揀了一份西澳出品的龍蝦，汁做得很特別，南瓜撞上紅酒汁夾雜上柑橘味道，一東一西的食物，原來放入同一容器內演變了又是另一份精彩⭐️⭐️⭐️而身邊的老公就要了一個帝王蟹配上法國扁豆/羅馬蕃茄/雪莉酒醋等我，這一個亦要另外加+HK$398.是一個偷吃了一口，一梳又一梳一啖