麺屋こころ (軒尼詩道)

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休息中

Long time no met my friend and she went all the way to Wan Chai to have lunch with me. .I ordered Toripaitan Ramen, which consisted of slow-braised chashu, slow-braised chicken, soft boiled egg, seaweed, green onion, bamboo shoot, pea sprouts, red bell pepper and ramen. The chicken broth was rich and creamy, and the yolk of the soft boiled egg was right on point runny. The texture of the ramen was thin. The chashu and chicken were quite meaty, so I got fuller than I expected. She got Premium Tok

平日經過，見到日系白色嘅門口，都會👀望下。雞皮餃子比平時見到的雞皮大塊，但又唔會好油正宗全料東京撈麵$109第一次食梗係試左招牌先啦怕肉碎辣的話可以分開另上但我唔覺辣🤪兩件豬腩肉有啲燶邊香味開頭驚會乾爭爭但原來裡面好多調味料同配料仲有生蛋黃、蒜蓉、大量葱、紫菜、筍、魚粉等等撈埋就有啲咸咸地嘅醬汁店內有介紹，可以逐步加入黑椒同埋加酢黎撈麵食仲話食晒啲麵，向職員拎一啖仔白飯撈黎食都得落多啲調味都唔會話變到好好味、、食完都唔會話好好食/好想再食完全係賣新鮮感同gimmick🤣嗰啲醬汁撈埋又唔係代表好有豐富口感我自己prefer湯麵拉麵多啲！起碼淨係比湯底都有廚藝功力高低之分即係話，日本撈麵少見係有少見嘅原因

經常接觸到的都是日式拉麵及沾麵，撈麵還是頭一回試。正宗全料東京撈麵用料很廣，包括有紫菜片、紫菜碎、豬腩肉、辣肉碎、溏心蛋、荀條、蔥花、韮菜碎等等，十分豐富。麵條是用小麥粉搓成，滑溜有嚼勁。豬腩肉相比一般拉麵裡的叉燒更爽口；而辣肉碎更能帶出一抹刺激。把所有材料混在一起食，加些黑椒加些醋，入口就是一啖啖幸福的滋味！期間限定的火焰和牛撈麵，單是看著那鋪面的和牛已極之吸睛。店員會在客人面前用火槍直接灼熟牛肉至客人要求的熟度，非常貼心。和牛片塊塊超大，柔嫩爆油花已是不在話下，配襯的炸蔥以及炸蒜香氣梟繞，絕對提升到可口程度！不得不提的是餐裡的炸豆腐，蘸點甜甜的牛肉醬汁，和味！小食有雞皮餃子和炸雞球。雞皮餃子的皮勁脆，中間的餡料塞得滿滿的，肉汁不會流失。最好的是那蘸醬是加有日式芥末的沙律醬，即時醒胃起來！炸雞球亦不能小看，說的是其辣度，後勁更是強勁！所有味道都很均勻很平衡，真的做到鎖住美味！

今日要同大家講講，呢間東京撈麵鋪頭，真係帶我去咗味道嘅雲霄飛車🎢！嚟到碗"原味東京撈麵"，啲麵條煙韌得黎仲要夠晒彈牙😋，有咁啱嘅鹹香，好似嗰種麻麻哋嘅究極美味。不過正！搞到我停唔到口。跟住轉個彎，撞正「明太子忌廉撈麵」，嗰個清新嘅忌廉味啊～好似行雲流水咁滑過舌尖，啖啖都係鮮美嘅明太子，簡直錦上添花🌸。當然，做美食博主嘅我，點可以錯過小食？「雞軟骨餃子」同「球」都好夠勁，外皮鬆脆，咔咔聲將你嘅心情都鬆一鬆，入面嘅肉感豐富，唔會厚重，一啲都唔滯。飲品方面，聽日開始要每日一杯「抹茶入玄米茶」，嗰個回甘，好似初戀咁，哎喲，真係正到爆。至於「北海道3.7牛乳雪糕」，輕柔嘅口感同白兔糖甜甜嘅回憶，就算天氣唔凍都想再嚟一個🍦。成個食體驗，精彩得黎又唔會過份貴氣，一啲都唔奢靡，正宗日式風味就喺這家，下次再有新菜式，我一定頭先排隊，務求第一時間再告訴大家點解要嚟呢到一撈再撈!

呢間主打撈麵嘅東京過江龍店最近又有新搞作啦🤩🤩 不嬲都好鍾意佢哋嘅撈麵，今次見到佢哋新推由日本廚師長谷川 忍精心研發嘅火焰和牛撈麵，睇相已經心心眼😍 梗係要試吓啦😎 🌟火焰和牛撈麵 $188 （期間限定，每日限量30碗）成碗麵鋪滿咗日本A4和牛🤩🤩 可以見到和牛質素好靚，雪花分布好均勻👍 店員會即場喺你面前用火槍炙燒，可以根據你喜愛嘅生熟度同職員講，我就揀咗半熟😍 職員仲會細心教你獨家食法🥰 啖啖和牛入口即溶，配上撈麵，真係超幸福🥰 再撈埋奉上嘅豐富佐料，口感味道都勁豐富勁突出，真係非常值得一試👍👍 🌟原味東京撈麵 原味東京撈麵，我每次嚟都必食🤩原因好簡單，佢嘅所有配搭都好match，蛋黃篤穿嗰下撈埋啲麵勁完美😌😌 麵嘅口感亦都好彈牙，係我鍾意嘅🤭😎 🌟KOKORO NOMIMONO 純茶系飲品原來佢哋都有推出手作茶飲😍質素都相當唔錯呢🥰 配搭麵一齊食，清新解膩👍

東京過江龍KOKORO主打沒有任何湯底的日式撈麵，以配料、醬汁和自家新鮮手製麵條，帶出豐富的口感層次✨ 第一次試日式撈麵，想不到無湯仍可做到味道濃郁，而口感亦比平時拉麵更突出，很有驚喜🤩．火焰和牛撈麵 $198新推出的火焰和牛撈麵選用日本特級A4和牛，和牛份量十足，滿滿佈滿整碗！員工會根據客人對生熟度的喜好，在他們面前火焰和牛🔥 和牛脂香肉濃帶火燒的香氣，與蒜片等佐料攪拌後充滿口感層次，超好吃的！．柚子鹽味撈麵 $89冷食的撈麵，也因此麵條口感更彈牙🧊 撈麵走小清新路線，配以雞肉片、竹筍、蔥花、紫菜等配料，味道清甜可口！．Cold Brew $28．抹茶入玄米茶 $34飲品方面，餐廳供應多款日本手作飲料，超推介抹茶入玄米茶，茶味清幽帶回甘，好喜歡！🍵 Cold Brew亦非常香滑，咖啡迷也可一戰☕️

🇭🇰KOKORO TOKYO MAZESOBA🇭🇰不開玩笑，這個真的符合我的期待值沒有失望！價錢也蠻適合的，以為會很飽但真的剛剛好。🍜正宗全料東京撈面 109HKD很豐富，有肉醬，叉燒，紫菜，蔥，竹筍，調味粉。吃這個面有四部曲（圖四），先伴開吃，享用撈面本身的美味。面很彈牙，也很掛汁，開始會有一點點咸，後面就不覺得了。肉醬加上蛋 黏黏糊糊的，簡直不要太美味！叉燒肥肉相間，咬下去邪惡但美味！到三份之一後可以下胡椒粉，也有一番風味。愛吃胡椒粉可以多下。吃到三份之二後，可以加上他們的秘制香醋，這個有點驚艷我，本來下了一點點怕不好吃，但下完之後就覺得太好吃了，很解膩！但要一點點加到你自己喜歡的濃度。吃完還可以免費加飯，本來想試一下但太飽了。總結一下，我覺得我有機會還是回去嘗一下其他撈面的，的確給到我驚喜。

第一次食日本撈麵, 感覺好新鮮, 餐廳裝修係簡約日本風, 價錢都ok明太子忌廉撈麵要先將生蛋黃同其他配料撈勻, 食落好creamy, 麵質彈牙, 味道亦剛好唔會太濃, 啲明太子增加咗口感, 豬腩肉好淋好好味☺️迷你咖喱炸雞飯炸雞酥脆, 唔鞋口, 少少juicy👍🏻不過咖喱汁就太鹹

灣仔依間日式麵店長期都有條人龍排隊。午市早少少12:20排隊，約10分鐘有位👌⭐️明太子忌廉撈麵🍝 $99賣相吸引，上面有好多料，生雞蛋黄，紫菜，蔥花、肥叉燒，重點好多明太子，下面有忌廉汁。個人喜歡依種比較硬身嘅麵😉食起上嚟好惹味，係一款比較重口味嘅撈麵。餐廳有清楚介紹食撈麵嘅步驟，主要分開三次加入唔同嘅配料/醬汁，倒如係胡椒同香醋，提升撈麵嘅唔同味道層次，最主要係食到最尾冇咁膩😂⭐️雞白湯拉麵$99雖然餐廳主打撈麵，但我哋都試咗佢個雞白湯。賣相唔錯，叉燒有兩款再加半熟玉子。個湯係濃稠嗰種。個人喜歡比較清個種雞湯，呢個湯略嫌太膩。

呢間舖喺日本連續3年取得No.1 外賣撈麵⭐️近黎經過灣仔，竟然唔使排隊就入到！沾麵拉麵食得多，第一次食日本撈麵 🥢好鐘意佢嘅麵質！原來係每日新鮮造嘅小麥麵偏粗身，食落煙韌彈牙，好有口感！撈麵係熱食黎，撈完後味道濃郁連生雞蛋令口感滑溜！☺️✨建議食左1/3 後加黑椒🫙食多1/3 再加昆布醋！好有驚喜出奇地match二二二二二二二二二二💛正宗全料東京撈麵 $109呢款配料好豐富，有生蛋黃、辣肉碎、葱花，韮菜、紫菜碎、生蒜、魚粉、小麥麵🥰叉燒係炭燒過食落有油香亦唔會太肥☺️-🤍明太子忌廉撈麵 $99明太子配忌廉汁好creamy! 入面仲有生雞蛋 叉燒 生蒜 紫菜每一啖都好濃厚明太子香味！😍亦唔會太鹹🌟呢碗係跟雪梨醋 味道幾fresh 減低膩感個人比較鐘意呢款-💛雞皮餃子（4pcs) $46推薦！呢款餃子用雞皮代替餃子皮雞皮煎過係脆身 有油香咬落卜一聲😚配芥茉醬 有食緊西班牙乳豬嘅錯覺-🤍抹茶玄米茶 $34玄米茶清新淡茶香🍃樽身好靚 入面仲好貼心有個小茶隔確保唔會飲到茶葉-💛抹茶蛋糕配雪糕 $58抹茶蛋糕上層係mousse 質地抹茶係奶味重嗰種 有淡淡茶香配牛奶海鹽味雪糕 兩者唔會互相搶focus

日本名古屋三食鰻魚出曬名架啦🤭但又估唔估到三食原來未必淨係得鰻魚😈三食依樣fushion野今次就橫跨太平洋飛到到香港依間麵屋こころ😎實行黎個東京拉麵三食🤭一碗嘆盡拉麵、滷肉飯同醋漬飯😎加埋個白雪雪主題既輕食居酒風🤭去唔到日本都可以黎依到望梅止渴先啊😎🍜 正宗全料東京撈麵 （$109）全料真係唔係浪得虛名！有齊紫菜、肉碎、溏心蛋、豬腩肉大大份配料😈中間加多隻生蛋比你撈匀全碗濕濕碎碎但又最提鮮既既生蒜、葱花同魚粉🥹撈完個味超濃郁🤤豬腩肉連埋超濃郁既湯汁食落爽口入口即溶🤪啲麵沾曬啲汁超濃厚又超彈牙😌最後一食將前面既精華索曬入個熱飯到真係超好食🤭食完仲想加飯呀👻🍜 明太子忌廉撈麵 （$99）依碗就主打清新😙上菜既時候有粒圓碌碌既明太子🫡撈匀佢之後成個麵勁有海鮮味同口感🤭好好食🤭食到第二食加埋黑胡椒成個麵即刻好似有多左層辣得黎唔過火既layer🤪第三食落埋醋同飯成個飯好似仲light左同開胃😙食得開心又唔肥咁超happy🤭(心理作用😂)🥟 鳥軟骨餃子 （$39）有別於普通既餃子🥟佢個樣同餡既飽滿度都好似關東煮啊😙就係因為佢夠大粒所以煎到成隻都金黃色🥧食落口索索聲勁爽脆🤭☕️ 冷萃咖啡 🍵 烏龍茶

日本過江龍日式撈麵，在日本係長期人氣店。◇ 明太子忌廉撈麵這款是熱麵，配菜主要係豬腩同明太子，還有其他食材如生蛋黄、蔥花、紫菜碎、水菜、唐辛子絲、生蒜同魚粉，選用小麥麵，比一般麵更彈牙，味道有少少辣，將所有材料攪勻一齊進食，味道同口感都豐富，是這店撈麵嘅特色◇ 柚子鹽味撈麵(冷)這款是冷麵，配菜主要係雞肉片，還有其他食材如生蛋黄、蔥花、紫菜碎、水菜同竹筍，同樣都係Q彈小麥麵，加入柚子醬汁，有一啲甜味令整碗麵好吸引◇ 單骨香脆雞翼雖然單骨，但有厚肉，肉質嫩滑，表面雞皮炸得香脆，味道少少鹹剛好◇ 3.7牛乳雪糕好冷凍好結實，但入口好滑，味道有香濃奶味，有兩個cone份量足夠◇ 日本產麥茶◇ 冷萃咖啡

約朋友灣仔食lunch，佢知我鐘意食拉麵，所以推介食呢一間，話係好特別既日本撈麵🍜係排緊隊時店員好nice，怕我地會熱，每人都派左一把扇，非常貼心！💁🏻‍♀️入座後亦好快俾水我地飲，怕我地等位熱，值得一讚♥️食左原味東京撈麵、明太子忌廉撈麵♥️👉🏻店員送食物黎時會講用咩sauce撈、詳細講解次序👉🏻麵非常chewy! 亦好夠味👉🏻撈完醋口味提升左！亦無咁漏👉🏻份量足夠女仔食飽、但男仔好餓既亦有加底選擇

開著google map跟隨指示，到達指定位置後卻見不到鋪頭，來回多次先發現。幸好沒放棄，不就錯過了一間好店。裝修整潔，坐位也可以。老闆打趣說他們從不休息，我想這是小店的態度吧。老闆的招待很有善，輕輕介紹餐牌，其實三款主要麵款麵要一樣的味道，分別只是豚肉和流心蛋的加減。所以我叫左最多配料的完成版。下單後，老闆再介紹，如何跟隨指示去撈麵，當完成1/3後，加黑椒。再完成1/3，便加上油。最後完成整碗撈麵便用作撈飯。其實整個體驗不錯，由第一口到最後的撈飯都一步一步地加強味道。撈麵的口味，似乎接受香港口味，由肉碎帶出的味道。濃郁卻不會太過份，但欠缺香氣，最後的撈飯能把最後的肉碎都可以食埋。整體體驗唔錯，價錢亦合理，只是如果要我短期內再訪似乎沒有吸引我的理由。但一試無妨。還有，我希望店家可以諗一諗點樣俾人容易d搵到/見到你間鋪啦，唔係錯過左客人就唔好啦

平時食得多拉麵沾麵，第一次試日式撈麵開左咁耐終於黎試~麺屋こころ係由日本資深廚師石川琢磨於2013年喺東京創立嘅，開店兩年就榮獲「拉麵新人賞」同「全日本最佳Mazesoba大獎」，成為全球最大嘅連鎖東京撈麵店佢哋用自家新鮮手製嘅麵條，麵質粗身，口感煙靭彈牙，帶有麥香味，非常掛汁食嘅時候可以就個人喜好加入自家製香醋汁拌勻，撈勻後味道香濃，層次分明·˖✶正宗全料東京撈麵 $109·˖✶配料非常豐富，包括炙燒五花肉、流心蛋、辣肉碎、筍、韭菜、大蔥等五花肉用火槍炙燒後迫出油香，肉質香嫩多汁!一開始攪拌哂所有醬料之後，味道已經非常濃郁食到三分一之後，加入黑胡椒辛辣感令到碗麵更惹味更香冇咁寡食到三分二加入秘製香醋，可以減輕油膩感，同時更加開胃最後仲淨返啲汁嘅時候可以免費追加白飯，撈埋啲肉燥! 完美·˖✶明太子忌廉撈麵 $99·˖✶想試下唔同款，所以就叫左呢款~配料同樣豐富，特別係超多明太子同勁Creamy醬汁加入忌廉汁，味道稍微有一啲辣店員仲提供雪梨醋，建議食到三分之一嘅時候落，令味道更加平衡。·˖✶焙茶latte $36·˖✶ 個Brand係Kokoro Nomimono由麺屋こころ同日本品牌B