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2023-12-04
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鮨 央泰 (尖沙咀)📍尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖🎌面向海防道嘅海港城入口旁有間環境一流嘅Omakase 鮨 央泰，裝修用上大量淺啡木材🪵，感覺猶如置身日本一樣！🇯🇵💁🏻♀️今次我地就揀咗個平量去品嚐一下佢哋嘅🔅Sumeragi 皇 $1780🔅，👨🍳由師傅Raymond發辦！🔅先付三點🔅1️⃣岩手縣令和之怪物呢款蠔每次食都令人驚嘆，除咗Creamy 得來又爽2️⃣ 九洲真鯛捲芽蔥，用咗蘿蔔蘋果做醬汁，咬落去醬汁慢慢滲出，帶點微酸好開胃。3️⃣ 象拔蚌，醃青瓜，海藻鹽同放少少青檸汁做出清新口味🐠🎣Sashimi 1️⃣ 稻草煙燻過嘅鰤魚，用日本洋蔥加豉油做咗個醬汁，面頭有來自京都九條蔥，蘿蔔蓉同茗荷。油脂豐盈嘅鰤魚經過煙燻同調味之後甜甜地，用日本蔬菜配合下更可以中和油膩感。2️⃣ 北海道水八爪魚：師傅安排咗不同部位俾我哋試，分別有吸盤同八爪魚酥位置。水八爪魚口感出奇地軟稔，吸盤位仲有少少入口即溶嘅質感，而且味道亦有驚喜地甜！旁邊有柚子胡椒同Wasabi做調味🎣🔥燒物燒赤鯥魚，用舞茸做醬汁🍣壽司八貫1️⃣深海池魚：近腩位置，肥美得來又格外甘甜2️⃣ 北寄貝：預先用網燒迫出甜味，再加青檸同海
📍尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖
🎌面向海防道嘅海港城入口旁有間環境一流嘅Omakase 鮨 央泰，裝修用上大量淺啡木材🪵，感覺猶如置身日本一樣！🇯🇵
💁🏻♀️今次我地就揀咗個平量去品嚐一下佢哋嘅🔅Sumeragi 皇 $1780🔅，👨🍳由師傅Raymond發辦！
🔅先付三點🔅1️⃣岩手縣令和之怪物
呢款蠔每次食都令人驚嘆，除咗Creamy 得來又爽
2️⃣ 九洲真鯛捲芽蔥，用咗蘿蔔蘋果做醬汁，咬落去醬汁慢慢滲出，帶點微酸好開胃。3️⃣ 象拔蚌，醃青瓜，海藻鹽同放少少青檸汁做出清新口味
🐠🎣Sashimi 1️⃣ 稻草煙燻過嘅鰤魚，用日本洋蔥加豉油做咗個醬汁，面頭有來自京都九條蔥，蘿蔔蓉同茗荷。油脂豐盈嘅鰤魚經過煙燻同調味之後甜甜地，用日本蔬菜配合下更可以中和油膩感。
2️⃣ 北海道水八爪魚：師傅安排咗不同部位俾我哋試，分別有吸盤同八爪魚酥位置。水八爪魚口感出奇地軟稔，吸盤位仲有少少入口即溶嘅質感，而且味道亦有驚喜地甜！旁邊有柚子胡椒同Wasabi做調味
🎣🔥燒物燒赤鯥魚，用舞茸做醬汁
🍣壽司八貫1️⃣深海池魚：近腩位置，肥美得來又格外甘甜
2️⃣ 北寄貝：預先用網燒迫出甜味，再加青檸同海藻鹽做調味。北寄貝口感爽脆香甜，焦香味亦都有加乘作用
3️⃣ 鹿兒島車海老：手掌咁長嘅車海老師傅Raymond 即席為我哋剝殼
4️⃣青森大間赤身：熟成十日令魚質更軟，酸度亦都有所提高
5️⃣醬油漬大拖羅：師傅用咗特製嘅方法令醬油更加入味，先將拖羅放入熱水浸泡令表面燙熟，再放入特製醬油缸進行醃製。味道比一般大拖羅濃味，而且帶一點微酸，即使大拖羅油脂豐盈都唔會有油膩感。
6️⃣喜知次：表面經過炙燒特別香，魚脂亦好豐富
7️⃣海膽：回甘味濃嘅海膽
8️⃣海鰻：肥美甘甜又厚肉，肉質都較一般嘅軟滑
🎌🍳玉子燒🐣🎌🔅江戶前做法：蛋白白身魚蝦肉鰹魚高湯加糖，冇麵粉
湯，似蜂蜜古早蛋糕，好有驚喜！
🔅法式焦糖燉蛋：冇cream冇奶,食到最尾有少少味醂同日本清酒味道！
甜品：
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