鮨 央泰

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新一年繼續周圍食好西😋今日同朋友去左位於海港城嘅 鮨央泰 sushi hisayoshi食omakase👨🏼‍🍳🍣我地揀左 Sumeragi 皇 menu ($1780) ，分別有 前菜（三點）、刺身（二點）、燒物、壽司(八貫)、玉子燒 、碗物同甜品。首先嚟左一碗餐前湯，係蜆湯，幾鮮甜！之後上嘅菜式係按廚師發辦，唔會順住menu😝🔸前菜 Appetizer（三點）-剝皮魚，加上剝皮魚乾醬，再用昆布包住嚟食，口感好有層次同埋好鮮味！-醬油漬赤身醬油嘅鹹味，令赤身嘅鮮味更出。-松葉蟹茶碗蒸，個蛋超滑，最特別係底層有年糕，滑溜嘅蛋帶上煙韌，口感好特別，第一次食茶碗蒸係有年糕👍🏼🔸刺身 Sashimi （二點）-稻草煙燻鰤魚，加左日本洋蔥鼓油 再配上嚟自京都嘅九條蔥+自家製蘿蔔蓉，味道fresh得嚟仲好鮮甜。 -北海道水八爪魚🐙 水八爪魚有咬口，但一啲都唔會韌，超級鮮甜，同埋八爪魚超大條，打卡好震撼🤗 伴碟配有wasabi & 柚子胡椒👍🏼🔸燒物-燒赤鯥魚，舞茸做醬汁，鯥魚燒過面層好香，而且肉質幾嫩滑。🔸壽司(八貫)-白蝦 -北寄貝-池魚-喜之次-中拖羅醬油漬-炙燒大拖羅-馬糞海膽-海曼壽司🔸

聖誕節前幾日同同事去咗銀座米芝蓮星級食府 - 尖沙咀海港城出面嘅鮨央泰😚期待已久～辛苦工作完可以慢慢坐喺度享用omakase，好開心🫶🏻✨皇 Sumeragi $1780✨👉🏻餐前湯💓餐前準備了海帶大和蜆湯，唔好睇小細細碗，味道真心驚艷！極濃郁鮮甜！👉🏻先付3點1.岩手縣令和之怪物生蠔有「海中牛奶」嘅美譽，有手掌咁大，鮮甜，入口嫩滑。2.💓剝皮魚混合魚肝醬同蔥花，好濃郁滿足💯，帶少少清新香味，味道特別。下面有塊昆布可以包埋一齊食🥰3.醬油漬中拖羅刺身中拖羅肥美，魚味濃郁。可以加少少側邊嘅Wasabi一齊食。👉🏻刺身2點1.煙燻獅魚刺身好香，加上洋蔥、蔥花同白芝麻，搭配自家製醬汁，清爽彈牙。2.北海道水八爪魚🐙 師傅攞出嚟八爪魚尾有半個身咁大條，好正！肉質軟腍又有嚼勁。可以配側邊嘅柚子胡椒食味道清香特別。👉🏻燒物 燒赤鯥魚肉質細膩鮮甜，日本舞茸菇香氣獨特。👉🏻握壽司🍣8貫1.墨魚：加上紫蘇葉更清新2.北寄貝：新鮮爽口3.💓白蝦：鮮甜濃郁4.💓喜之次Kinki：北海道深海魚，肉質柔軟細膩5.💓赤身醬油漬：黎自北海道噴火灣，覺得今次嘅赤身好出色，味道濃郁而不肥膩，甚至仲好味過平時自己好鍾意食

幾時都話食OMAKASE係食體驗每次由發辦師傅帶你遊走日本🇯🇵今次同朋友去海港城行街試咗呢間高質OMAKASE🍣/▫️「皇 SUMERAGI」 $1780/位▫️/特別之處係前菜、刺身、壽司交替更能體驗下道菜嘅未知數同新鮮感🥰餐前湯係蜆湯，加入少許柚子香，清新味蕾🌱/—前菜3款—剝皮魚，可用底部整塊昆布包住嚟食一啖食晒有多重口感同味道👍🏻配上赤身醬油漬，魚油香氣洋溢💧冬天係食蟹嘅季節，仲有松葉蟹茶碗蒸🦀驚喜位係底部加入年糕豐富口感之餘，味道仲好夾😋/—刺身2款—稻草煙燻鰤魚🐟配合秘製洋蔥醬油，啖啖魚鮮味北海道水八爪魚🐙可加入Wasabi或秘製柚子胡椒調味少許辣味更能提鮮🤤/—燒物—燒赤鯥魚+舞茸菇魚塊燒到皮脆肉嫩，肉質軟腍生熟度啱啱好😋舞茸菇菇味香濃配合赤鯥魚味道好配合更能帶出魚肉鮮甜味👍🏻/—壽司8款—魚類：池魚、喜之次、中拖羅醬油漬、炙燒大拖羅、海鰻其他：白蝦、北寄貝、馬糞海膽款款都咁新鮮其中喜之次同中拖羅油脂分布平均，滿滿油香😋當然唔少得我最最最愛嘅馬糞海膽💛鮮甜好creamy，入口即溶！/—玉子燒—玉子都可以做出多個款式同口味🥚雖然兩款都似甜點🤭但其實右邊果款蛋糕加咗蝦同魚食落鹹甜

平時行海港城都唔覺呢到有omakase食，原來喺酒店對面有間由日本名廚岩央泰開嘅 sushi.hisayoshi.hk 😎 佢地開左兩年左右，主打江戶前風格嘅廚師發辦，有日本師傅駐場，保證你食到傳統嘅味道🇯🇵 裡面座位夠寬敞，而且廚師同侍應都夠體貼，整體用餐體驗好舒服💘 Sushi Hisayoshi in tst is opened by a well known sushi chef from Japan that specialises in Edomae style omakase. 今日午餐有兩個廚師發辦選擇，我地就揀左$680嘅「清雅」🤩 如果唔夠喉嘅話更可以追加毛蟹、生蠔、時令燒物等👍🏼They had two menus for lunch, and we opted for their $680 omakase set. 先付係日本時令嘅海老芋，咬落好軟熟有啲，有啲粉粉地嘅黏口感🍠 上面加左啲柚子皮，感覺更清新🍃 For appetisers, it was a soft and mellow Ube, topped with yuzu skin. 茶碗蒸上面有一層用

地點非常便利，新的一年同朋友食餐好。一人一個LUNCH OMAKASE $680 前菜，海腦芋·柚子皮，好清新。茶碗蒸，松葉蟹： 底部有年糕有口感壽司十貫，真鯛魚，北極貝，炙燒過特別鮮香。白蝦，子鯛，自青森大間的赤身醬油漬 中拖羅，小鰭，海膽 。十款壽司，女生覺得飽，男友人覺得份量比較少，唔夠飽。玉子兩款，都好濕潤。一款似蛋糕好軟，另一款似法式焦糖燉蛋麵豉湯及甜點栗子粒雪糕，雪糕一粒粒栗子好有咬口，好鍾意甜度剛好。

今日同朋友慶祝聖誕節🎄點可以唔食餐好既黎慰勞自己🫶食omakase 既好係：可以邊慢慢品嚐美食，邊慢慢同朋友傾計💬.皇Sumeragi $1780依間餐廳既omakase 有別於其他既餐廳㊙️會先比前菜再上壽司再上番前菜✨先付3點🌿岩手縣令和怪物配上青檸汁蠔超肥美😍海水🌊味唔會話好重‼️配上青檸汁帶出蠔原本既鮮甜味🌿剝皮魚配上昆布一啖放晒落口好滿足😌🌿醬油漬拖羅配上Wasabi拖羅無根入口即溶，就算係醬油漬都唔會話好鹹.✨刺身2點💎煙燻鰤魚配上自家製蔥食落去鰤魚肥美鮮甜，配上清甜既蘿蔔蓉💎北海道水八爪魚配上Wasabi/柚子胡椒 成個八爪魚好淋身☺️配上Wasabi/柚子胡椒可以令八爪魚，口感更豐富.✨燒物💎燒赤鮭魚配日本鹿茸菇鮭魚唔算好肥美，但食落好鮮甜嫩滑👍🏽.✨壽司8貫🍣墨魚壽司，好爽口彈牙🍣北寄貝🍣白蝦，鮮甜🍣喜之次，食落有煙熏味道🍣赤身醬油漬 ，食自北海道既噴火灣，超厚切食落好淋，唔會話好鹹😍🍣大拖羅，食落有少少根位，油脂都重🍣北海道馬糞海膽，鮮甜味十足😋雪凍左口感更好🍣海鰻，肉質彈牙，帶有少少骨.🍳玉子燒✨傳統嘅江湖前玉子燒依個做法係有蝦肉喺入面，食落去係帶有口感，蛋香味都好夠😋

辛苦搵來志在食，呢個12月實在好辛苦，咁食飯就唔好慳喇🤑成日經過海港城嘅鮨央泰，就同同事食豪啲，一人點一個$1780《皇Sumeragi》Omakase，補充因工作而流失嘅能量💪🏻►餐前湯蜆湯超！級！正！採用極為稀少珍貴嘅大和蜆，極至鮮甜，細細一碗全部係濃縮精華，感覺似飲滴雞精✨✨✨►先付3點岩手縣生蠔“令和之怪物”：爽口鮮甜醬油漬中拖羅：濃郁油脂香剝皮魚：剝皮魚肝醬香濃，用昆布包住食更有風味►刺身2點煙燻鰤魚： 配蔥、蘿蔔苗、自家製醬汁幾清新北海道水八爪魚：大大條見到都開心，醃製後口感軟淋，配wasabi同柚子胡椒就OK►燒物燒赤鯥魚：口感嫩滑，鍾意日本舞茸菇嘅獨特香氣►壽司8貫墨魚 / 白蝦 / 北寄貝 / 喜之次 / 赤身醬油漬 / 大拖羅 / 馬糞海膽 / 海鰻，全部正常發揮。個人最愛自北海道噴火灣嘅赤身醬油漬，味濃鮮甜🔥 北海道馬糞海膽，係口到爆發嗰種幸福，非常令人回味🤯►玉子燒右：傳統江湖前玉子燒，混合魚同蝦肉，口感似古早蛋糕左：用雞蛋、牛奶、忌廉整，加埋焦糖脆面好似食Crème Brûlée咁►湯以鮮甜魚湯作結，開心►甜品草莓紅豆大福賣相靚，好似一個著和服嘅美女咁嘻嘻價錢

今日同朋友嚟到位於尖沙咀嘅哩間日式廚師發辦餐廳。餐廳環境雅緻舒適，係日式木系裝潢，有呈四方形既吧台位置。店員好細心，會幫客人拎件褸去掛，亦經常添茶。餐牌～✨ 皇 Sumeragi Omakase $1780🔺餐前湯因為天氣凍，所以會準備餐前湯俾客人先暖一暖胃，非常貼心～🔸先付三點🔺令和之怪物🔺剝皮魚🔺赤身醬油漬來自岩手縣嘅令和之怪物，因為體型大，所以有怪物之稱，加少少檸檬汁就食得，質感清爽creamy，味道清甜。刺身有剝皮魚同赤身醬油漬，剝皮魚鮮甜，入面仲加左剝皮魚乾嘅醬，可以連埋下面嘅昆布一齊食；而赤身醬油漬鹹香鮮味。🔸刺身兩點刺身有獅魚及水八爪魚。厚切既獅魚經過稻草煙燻，帶有煙燻香氣，再加上洋蔥、蘿蔔，連埋底下嘅醬汁一齊食，味道鮮甜，口感豐富；北海道水八爪魚質感軟腍，旁邊有Wasabi及柚子胡椒。🔸燒物燒赤鯥味道鮮甜，肉質嫩滑，配上日本舞茸。🔸壽司八貫白蝦、北寄貝、池魚、金目鯛、中拖羅、大拖羅、海膽、海鰻白蝦用昆布醃製過，有昆布嘅味道混合白蝦嘅甜味，味道超鮮甜，非常好食；北寄貝鮮甜爽彈；池魚肉質綿軟，魚味濃郁；金目鯛味道鮮甜，肉質同樣軟腍。來自北海道噴火灣嘅拖羅，中拖羅魚味濃郁，油

今次去咗尖沙咀食omakase，呢間餐廳之前食過晚市嘅omakase都一直好回味，今次同朋友行街經過，順便試下lunch係咪都一樣咁高質。清雅 $680先付海老芋口感滑溜茶碗蒸茶碗蒸蛋味香濃，入口順滑，加上了松葉蟹肉，份外矜貴，底層仲年糕，口感層次更豐富。壽司10貫白蝦 • 用咗昆布醃漬，令鮮味更突出真鯛 • 油脂較少，口感柔中帶韌北寄貝 • 鮮甜爽脆池魚 • 肉質緊實爽口春子鯛 • 加咗柚子皮，令鮮味更突出深海池魚 • 入口魚油甘香細膩，肉質肥美赤身 • 經醬油醃漬，令肉質更緊緻細密中拖 • 入口即化，帶魚油香氣馬糞海膽 • 大塊厚肉，清甜鮮味海鰻 • 醬汁用海鰻骨熬製，灑上山椒粉提鮮玉子燒玉子燒有兩款，右邊以蝦漿、白身魚、雞蛋等製成，蛋味香濃，口感鬆軟。左邊以雞蛋、忌廉、牛奶等製成，上面有層焦糖脆脆。麵豉湯甜品栗子雪糕

這間位於尖沙咀海港城的鮨央泰是由東京米芝蓮一星餐廳「銀座いわ」創辦人岩央泰，和他的入室弟子金子司主理，主打江戶前風格的廚師發辦。餐廳設計以日式清寂感為主調，色調柔和，充滿空間感，刺身魚鮮堅持每日新鮮空運到港，想一嘗這源自日本的味道與技藝，一定要來。廚師發辦「皇」每位$ 1,780🦋餐前湯盛宴之前，先給客人暖一暖胃，感受到師傅對客人的一絲不苟。🔸先付三點🦋岩手縣令和怪物🦋剝皮魚🦋醬油漬赤身配芥末前菜已非常豐富吸引，首先有肥美爽脆的岩手縣令和怪物，接著是用昆布包住的剝皮魚刺身，配上剝皮魚肝醬，風味更突出，最後是醬油漬赤身，輕輕配上芥末，入口鮮甜無比。🔸刺身兩點🦋稻草煙薰鰤魚柔滑細嫩的鰤魚，經稻草煙薰過，多了一份獨特的煙薰香氣，配搭清甜的蘋果洋蔥蘿蔔豉油及辛辣的九条葱(くじょうねぎ)，令整體層次更豐富，叫人心醉。🦋軟煮八爪魚這一道是餐廳的招牌料理，師傅先在食客面前撈起一條約半米長的八爪魚腳，再即席切片上菜。師傅先將其煮軟，再立刻冷凍，以一冷一熱的製法讓八爪魚肉身變得非常香軟嫩口，並配上蘿蔔再煮，令其入味，一道非常多功夫的美味菜式。🔸燒物🦋燒赤鯥：燒香的赤鯥仍然保持肉質軟嫩，加上日本舞茸菇，增

尖沙咀海港城呢間Sushi Hisayoshi (鮨央泰)，由屢獲殊榮的壽司師傅 Hisayoshi Iwa 經營，用嘅係最新鮮時令嘅食材，體驗正宗江戶前風格。就連店面嘅設計都相當講究，由著名室內設計師 Junzo Irikado 精心設計用餐空間。餐廳背景已經令我好期待🤩 食物質素當然都係非常優質✨ 今次我地試嘅係 DINNER OMAKASE皇$1780 + 季節前菜追加 + 追加三品😋DINNER OMAKASE皇$1780先付三點及1.北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒2.岩手縣原隻生蠔-令和の怪物3.稻草煙燻鰤魚配自家製洋蔥醬油及蘿蔔苗，九条蔥、茗荷、芝麻4.刺身兩點青森縣大間赤身醬油漬吞拿魚（熟成十日）剝皮魚、剝皮魚肝醬配昆布，口感細嫩肥美，油脂豐腴。燒物燒赤鯥配舞茸菇，赤鯥魚身鮮甜，脂肪充足。菇嘅香味超濃郁。壽司-八貫1.真鯛2.大羅拖（熟成十四日）3.北寄貝4.金目鯛5.北海道三文魚子6.鹿兒島車海老7.北海道馬糞海膽8.醬燒海鰻八款壽司水準非常高，食材新鮮，調味精細。馬糞海膽濃厚甘甜，鮮甜甘香直接衝擊味蕾✨最後仲歎埋4款小食同甜品，好滿足啊🥰🧡焦糖布甸蛋🧡江户前玉子燒

由屢獲殊榮的壽司師傅擁有並經營 , 今日去開TST當然要去潮聖一下，中午時候已經有OMAKASE，$880一位。先付方面：海老芋頭、松葉蟹肉茶碗蒸配日本年糕、真鯛刺身配蘋果、蘿蔔、洋蔥蓉以及北海道帆立貝磯邊燒。四款都令人大開眼界，滿足左我對美食既慾望 ! 茶碗蒸好滑，蟹肉鮮甜，真鯛刺身甜美厚肉。壽司有十貫：1.深海池魚2.池魚3.青森大間赤身醬油漬吞拿魚（熟成十日）4.大拖羅（熟成十四日）5.金目鯛6.北寄貝7.三文魚子8.北海道馬糞海膽9.鹿兒島車海老10.醬燒海鰻全部用料上乘，而且逐件逐件因應我地進餐既速度去上，望住師傅既手藝同樣令人注目。推薦鹿兒島車海老，肥美得過份，仲長我既手指添! 最後仲有一碗迷你丼飯，今日品嚐既係拖羅丼飯，啖啖奢華，入口好綿密，再加上一球栗子味雪糕，真係令我食得相當滿意!

同朋友預祝聖誕節，緊係要食得滿足啲啦🥰呢間成日經過海港城都想食㗎喇🤭，今日終於有機會食佢～我地揀咗《皇Sumeragi》呢個餐 $1780師傅係前菜＞壽司＞刺身＞壽司 交替穿插～餐前有蜆湯，加入柚子皮，味道好清新💠先付3點🔸️來自岩手県嘅生蠔“令和之怪物”，配少少檸汁食，海水味好重，有大海嘅味道～蠔身爽口而且鮮甜🔸️剝皮魚配剝皮魚乾，整份用昆布包住食🔸️醬油漬拖羅，魚味超甘香濃郁💠刺身2點🔸️煙燻鰤魚 配自家製蔥、醬油、蘿蔔蓉鰤魚肥美有口感，蘿蔔蓉＆醬汁好甜好撘配，突顯鮮味🔸️北海道八爪魚 配wasabi&柚子胡椒口感紮實，醃製後好林身，醬油好入味💠燒物燒赤鯥魚 配日本舞茸菇赤鯥魚肉新鮮嫩滑，舞茸菇好清香💠壽司8貫🔸️墨魚，好黏口彈牙🔸️北寄貝，口感爽脆🔸️白蝦，鮮甜腍口🔸️喜之次，炙燒過後有煙燻嘅咸香🔸️赤身醬油漬，來自北海道噴火灣，厚切口感豐富，魚肉林身唔腥，好有驚喜🔸️大拖羅，油脂甘香豐腴，入口即溶不過有筋🔸️北海道馬糞海膽，雪糕般嘅口感同幸福感，份量多又鮮甜🔸️海鰻，好林身入口即溶化，一條骨都無，最尾食件温熱嘅壽司好暖胃💠玉子燒右：傳統嘅江湖前玉子燒，有蝦肉喺入面左：蛋＆忌廉製造，面層有焦糖脆💠湯魚湯充

最近聖誕去咗銀座米芝蓮星級食府體驗一下omakase🍣壽司師傅屢獲殊榮，以最新鮮嘅時令食材為菜式，最令我期待🤟🏻今晚品嚐 OMAKASE皇$1780 ，另加季節前菜同追加三$480先品嚐先付三點🤤北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒，口感嫩滑，配合柚子胡椒帶點清新令和の怪物，岩手縣原隻生蠔，肥美鮮甜稻草煙燻鰤魚配自家製洋蔥醬油及蘿蔔苗、九条蔥、茗荷、芝麻另外刺身兩點絕對值回票價☺️青森縣大間赤身醬油漬吞拿魚，熟成十日，鮮嫩細膩剝皮魚、剝皮魚肝醬配昆布，係另一番享受燒物都有驚喜，燒赤鯥配舞茸菇，鮮甜細嫩、魚脂豐盈😜壽司八貫，分別有真鯛、大羅拖、北寄貝、金目鯛、北海道三文魚子、鹿兒島車海老、北海道馬糞海膽、醬燒海鰻其中大羅拖脂肪分佈好像雪花般，富天然魚油脂甘香，入口即溶馬糞海膽味道最濃郁，鹹鮮味較重最後以豐富甜點作結😉焦糖布甸蛋、江户前玉子燒、魚湯、草莓紅豆大福每款各有特色同口感，其中最喜歡草莓紅豆大福不妨去同朋友去享受一下omakase嘅完美日本用餐體驗🍣

跟好姊妹在海港城shopping完找到一間不錯的日本料理午餐點了lunch Omakase「清雅」❤️超特別的前菜 海老芋 來自日本的芋頭茶碗蒸非常特別 除了有長腳蟹肉內裏乾坤 裏面還有日本年糕 超有咬口🤤🤤🤤壽司都非常新鮮，包括真鯛、北寄貝、池魚春子鯛、中拖羅、車海老北海道三文魚籽、北海道海膽、海鰻而海鰻壽司最為吸引上面的鰻魚汁都是由鰻魚的骨熬出來骨膠原十足兩款甜甜玉子都係很喜歡然後還有湯品和栗子雪糕