鮨燐

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一向聽聞鮨燐omakase 高質素、約了朋友一起試試lunch 的13貫壽司set。伊佐目非常重重魚味、口感柔軟帆立貝新鮮鮮甜、加上青檸汁更清新深海池魚油份充足、肉質結實有魚油香時令的墨魚微炙燒過後仍爽口來自下田的金目鯛 肥美厚實、味道甘香鮫鰈魚魚肉爽脆、炙燒過的魚邊份外香口 鱆紅魚上面加點麵豉醬、味道更提鮮濃郁中拖羅油份平均、色澤好靚！北海道馬糞海膽向來有獨特香味、非常新鮮日本南部的赤鯥屬貴價食材、魚脂豐富、鮮甜之餘、炙燒過後蘸上醬油味道更豐富！鯖魚棒包著蘿蔔紫蘇葉、沾上酸汁、味道清爽甘甜午市壽司set可一次過試勻多款時令食材、美味抵食！

最近陰雨不斷，和閨蜜打算找家好吃的換換心情，挑中了這家出名的鮨店。店鋪以吧台設計，座位圍繞著三位廚師台位而設，廚師和食客之間的緊密互動溝通，在品嘗美食的同時也可以欣賞到廚師精湛的刀工和手勢，這也是Omakase的精華之處，就將我們的胃放心的交予廚師吧！✨前菜有沙拉和小菜，小菜隨時可以添加喔！✨石雕魚- 配有辣椒蘿蔔蓉，一貫入口，新鮮的滋味蔓延開來✨帆立貝- 配上青檸汁，味道鮮甜✨深海池魚 - 池魚嫩滑，很有韌性✨間白魚- 配麵豉醬別有風味✨赤背 - 中間配柚子皮，柚子味道濃郁，再加上芥末，滋味美妙無比✨墨魚 - 炙燒過後的墨魚，肉質爽脆，很是香甜✨蝦- 飯裡配了自製的蝦膏，甜香無比，滿足感頓生✨三文魚子- 像珍珠一樣晶瑩剔透，裝在玻璃花邊小碗裡，用蓋子蓋住保留柚子味道✨馬糞海膽 -海膽嫩滑甜香，入口即化✨吞拿魚 – 肉質很有韌性✨黑鯥魚- 因脂肪比較多，所以炙燒過會更好吃，有焦香味✨鯖魚-配上白昆布，完全沒有腥味✨左口魚- 嫩滑香，有一種奶香味，入口即化✨吞拿魚香蔥手卷- 很軟糯的口感，配上香蔥和蘿蔔粒，風味獨特✨味增湯- 鹹鹹的很解膩✨甜品- 抹茶雪糕，抹茶味道香濃這13貫壽司套餐，

為了欣賞卡通人物無人機表現，中午就到尖沙咀，與友人先到這家日本餐廳食壽司。餐廳採用吧枱形式，每位食客都可以近距離看到廚師準備食材的過程。我選擇了十三貫壽司配手卷set。前菜是車厘茄沙律日式蒸蛋加入了百合、木耳和蟹柳，入口滑溜。伊佐目油份重，肉質柔軟青檸汁帆立貝清爽鮮美島根縣深海池魚魚油甘香，肉質札實，兼帶有彈性灸燒過的墨魚，更突出廚師刀工𠝹出的紋路，入口黏度較強下田出產的金目鯛皮下脂肪較厚，經灸燒後更香口鮫鰈魚-廚師特意將肥美的魚邊置在中間，層次感更佳鹿兒島錦江灣鱆紅魚綴以北海道麵豉醬，鹹鮮可口柚子皮赤貝爽口清新中拖羅油份和魚味平均，非常有光澤北海道根室馬糞海膽濃郁甜美灸燒赤鯥甘香豐腴鯖魚卷採用類似關西箱壓方式，加入了紫蘇葉、酸汁蔔蔔和芝蔴，肉質細緻左口魚邊色澤通透，隱約透出中間的蔥粒顏色拖羅手卷綿密肥美壽司set以麵豉湯和清新味蕾的柚子雪笆作結，非常滿足。

已經唔係第一次幫襯，每次都滿有驚喜. 食材一向高質，而且好有心思。今次omakase set, 最令我surprise 係蜜柑鯛。師傅話依家當做，而且飼養的過程會餵食蜜柑，所以令到魚肉肉質鮮甜，有蜜柑嘅甜味！真係一試難忘～

好久沒吃壽司了，與好友精挑細選了這家。溫馨提示，提前訂位，避免撲空。我們12點到，是最早一批客人，店面大概可以坐20來人，有三個壽司師傅全程招待。負責我們的那位很溫柔很紳士。我們選擇了13貫，一邊吃吃著沙拉和小菜，一邊欣賞師傅準備壽司。不小心把泡牛蒡吃完了，師傅很細心地又給我們加上。🥢石鯛serve前，先刷一層醬油，裡面已加入芥末。芥末味比較重，再加上辣椒蘿蔔油，還挺特別和惹味的。🥢帆立貝加入青檸，一看就很鮮嫩，帆立貝碰到牙齒就裂開，一股鮮香味溢出來，青檸🍋‍🟩增加清新。🥢深海池魚很喜歡池魚爽脆的口感，魚味淡雅，適合先吃的壽司。🥢間白魚口感類似池魚，但魚味更濃，也更脆口些。特地詢問師傅，原來搭配三升麵豉醬，賣相誘人。🥢青貝口感更加脆裡面加了柚子皮，很清香。🥢墨魚表面切小花再炙燒得恰到好處，出品出色，厚切彈牙。🥢北海道牡丹蝦這個堪稱一絕，米飯加入精心熬製的蝦膏；蝦肉綿軟鮮甜，與米飯融為一體，整個口腔都瀰漫在鮮甜中。🥢新鮮三文魚籽顆顆爆珠，帶著些許蜂蜜的味道。一問師傅，原來用柚子皮醃製過，所以有點酸酸甜甜，超級開胃。🥢馬糞海膽嫩滑如冰淇淋，濃郁的海味在嘴裡瀰漫開，令人陶醉，很頂級的海膽喲。

相約閨蜜下班後來慶祝一下! 選了我倆都喜歡的廚師發辦壽司套餐, 地點又超方便, 地鐵出口便是! 門口看到一排酒作裝飾, 內裡是長長的壽司吧枱, 沒有多餘的裝飾及擺設, 務實而又不失風格! 14貫壽司 + 湯 + 前菜 + 甜點, 絕! 前菜, 超好吃! 第一次喜歡上了醃黃瓜及醬油漬蒜頭! 先送來前菜、頭盤3小碟! 欲破碗而出的炸小蟹、北海道粟米配海膽及水雲醋, 很開胃! 熊本天草石垣鯛 ~ 魚肉肉質超爽, 味道偏淡, 配蘿蔔蓉同食, 口感極佳! 鹿兒島深海池魚 ~ 油脂極甘香! 魚油很細膩 肉身很厚, 鮮嫩肥美! 北海道產北寄貝 ~ 十分爽甜, 口感很脆, 又香又鮮! 北海道產牡丹蝦 ~ 我的最愛之一! 肉質緊緻又富有彈力, 味道濃厚鮮甜, 平常冷凍的跟這有天壤之別! 鹿兒島間八 ~ 即我們平常稱的 “鱆紅魚”! 沒有魚腥味, 新鮮又彈牙, 配上自家辣椒麵鼓, 味道層次提升! 北海道產帆立貝 ~ 即 “扇貝”! 肉質厚實, 很大的一顆! 配以青檸汁令其濃厚甜味更突出! 北海道鮫鰈魚配火炙鮫鰈裙邊 ~ 鮫鰈即右口魚, 也是我最愛之一! 鮮甜清爽, 肉身脆脆的有咬勁, 經火炙後魚油量飛升,

上次經過就想一嚐尼間omakase，而咁好遇上佢逢星期日至星期四做緊優惠～又被lucky到～蒸蛋先來一碗滑嫩嫩蒸蛋開始暖下胃。搭配沙律前菜清清腸胃～開始今日廚師既發板啦愛媛縣蜜柑鯛浸入蜜柑汁令鯛魚更清爽，每一啖都有濃濃蜜柑味～北極貝北極貝的鮮甜濃郁又爽口深海池魚 肉質鮮甜肉厚實，食落去油脂醇厚油而不膩新鮮帆立貝鮮嫩多汁，口感滑嫩似海中棉花糖～九州墨魚火炙之後微焦表皮更加誘人，墨魚都十分爽口京都夏田金木鯛 火炙之後半融脂肪更香，肉質細膩肥美～鮫鰈魚簡稱右口魚 肉晶瑩剔透，口感細膩軟糯，內加入蔥花，口感清香。油甘魚 魚味清鮮加左面豉醬就係點睛之筆，味道更鮮美牡丹蝦 融入蝦膏既蝦肉味道更加濃厚。蝦鮮難忘大拖羅 油脂豐富不膩，魚味鮮味十足北海道根室馬糞海膽 海洋冰淇淋咁入口冰甜軟綿，鮮甜令人齒頰留香～北海道bb銀鱈魚 肉質相當細嫩，油脂豐富入口帶微甜。左口魚邊最期待之一，肉質軟如棉花糖咁，入口即化。中拖羅手卷滿滿拖羅手卷相當有口福，食得過癮。水蜜桃雪葩最後甜品太可愛了😍，小杯精緻小巧，解膩同消暑一流。

近排突然想吃日本料理, 預約了高質素的鮨燐, 預訂了「13件壽司套餐」, 因為提早預訂時有7折優惠, 人均只是約$600, 物超所值, 但要注意這優惠要星期日至星期二晚餐才有。我跟朋友安排坐在包廂的小房內, 當晚容納了最多的6位客人, 全部食物全由一位壽司師傅負責主理, 並不時會有服務員在旁協助, 服務十分周到, 挺舒服及滿意的。以下是當天食物的順序(所有壽司會配上少量豉油 & wasabi來帶出鮮味, 不用自己處理):雜菜沙律: 正常的酸甜開胃菜茶碗蒸蛋: 十分幼滑及可口鱈魚乾: 是乾扃的脆片, 濃郁的鱈魚味配上沙律真的不錯蜜柑鯛壽司: 這是被餵飼蜜柑的鯛魚, 吃下去真的會有蜜柑的甜味新鮮帆立貝壽司: 第一次吃手撕的新鮮帆立貝, 並可以見到它的纖維深海池魚壽司: 是比較肥美的背位間白魚壽司: 面上灑了少量用來中和油膩感的綠色袖子皮, 味道有一點苦, 但也好味牡丹蝦壽司: 蝦肉新鮮及彈牙赤貝壽司: 口感爽脆墨魚壽司: 被切上花紋及火炙, 味道不錯銀鱈魚壽司: 肉質比較肥美吞拿魚壽司: 是赤身位置, 口感較結實大拖羅壽司: 大部分人愛吃的部分, 入口即溶, 十分滋味黑鯥魚壽司: 少見的高

之前已經嚟過呢間日本餐廳食過omakase！今次見到佢做緊優惠13貫壽司由原價差唔多$800變$538！！！梗係要再食la$538套餐包括有前菜，13件廚師發板嘅壽司，麵豉湯同甜品壽司每件都非常出色！其中有啲簡直係令人一試難忘！蜜柑鯛：鯛魚帶有蜜柑的香甜味，味道較為清淡，肉質細膩柔軟。深海池魚：肉質非常肥厚，魚肉底有少少彈性非常鮮甜赤貝：色澤亮麗程橙紅色，爽脆鮮甜北海道帆立貝大大粒好厚肉！有着強烈甜味同濃郁嘅鮮味大拖羅油指非常豐富，入口即溶！滿口的嘅油脂咁香北海馬糞濃厚鮮甜，海膽慢慢喺口中溶化質地細膩，甘甜味久久不散！拖羅蓉手卷：拖羅魚蓉非常新鮮，油脂豐富！甜品係蜜桃雪芭！味道清新但係有蜜桃嘅香甜味，感覺清爽

相約朋友到尖沙咀吃日本料理，選擇了出名高質素的鮨燐尖沙咀分店。店舖就在尖東站H Zentre的一樓，相當就腳。我們晚上7pm到達，被安排坐在包廂的位置，包廂可以坐六個人，位置亦算舒適整潔。上座後，服務員便拿了熱毛巾及熱茶給我們，十分貼心。服務員推介現時星期日至二晚市壽司套餐有7折優惠，13件壽司套餐折後只要$600左右，包括前菜、壽司、手卷、麵豉湯、甜品等十多項食品，性價比高。首先來的是雜菜沙律、茶碗蒸及鱈魚扒。沙律酸酸甜甜十分開胃。茶碗蒸蛋香濃郁，絲滑鮮嫩，味道不錯。鱈魚扒香脆有淡淡鱈魚味，令人忍不住一口接一口。接著便是師傅發辦的壽司了。只見師傅一刀接一刀便處理好食材，雙手輕輕一握已經整作好壽司了。第一件是蜜柑鯛壽司，口感肥美，有淡淡蜜柑感。師傅說鯛魚用混有蜜柑的飼料喂飼，所以魚肉帶有蜜柑清香。帆立貝壽司：跟平時的切法不同，這是直切把纖維撕開口感特別，更加鮮甜。師傅說必須要用新鮮帆立貝才能把纖維撕開，急凍的是撕不到的。深海池魚：是池魚的背位，口感肥美爽甜，魚味越食越濃。間白魚：油脂豐富，師傅刨了些柚子皮中和油膩感。牡丹蝦：蝦肉新鮮，味道鮮甜彈牙。赤貝：口感外層爽脆，貝肉柔軟幼嫩。墨魚

心癢癢又去食了🤣“鮨燐” Omakase每次都令我安心食到時令最新鮮魚生食材，今次就帶埋我的老友記邊看廚師熟練的刀法及品嚐一下😋沙律各款沙律菜新鮮爽脆，配上沙律醋相當醒胃蒸蛋香滑熱辣辣，豐富食材，蔥花、蟹柳、雲耳蜜柑鯛鯛肉質細緻柔軟，帶有𢇁絲蜜柑甜帆立貝 口感甘甜富彈性，而且加上青檸汁，更凸顯鮮味左口魚清淡魚味，但油脂豐富，油會緩緩滲出，層次豐富文甲魷魚文甲魷魚壽司，煙靭有嚼深海池魚結實脂肪均勻，鮮甜口感順口牡丹蝦感鮮甜無比間白魚柔韌、夾脆口感，肥而不膩背肉身厚實爽口彈牙，份量十足大拖羅油花豐富，入口即化非常肥美海膽豐富海水味，啖啖滿足鯖魚芳香紫蘇葉炮製岀鯖魚滑順柔軟，而且帶著一點點脆，油脂含量恰到好處右口魚邊油脂濃郁甘香吞拿魚口感軟滑，筋少而脂肪多，魚味極濃拖羅蓉手卷鬆脆紫菜手卷，拖羅蓉魚肉蓉新鮮口感豐富味噌湯栗子雪糕巧滿足😁 巧巧味

一系列精緻的料理，每件壽司都係師傅精心安排😚😚叫了十三貫的餐，好多野食！介紹下我最中意幾款🥹BB銀鱈魚柚子胡椒這道菜使用了傳統的灸燒方法，使魚肉散發出濃郁的油香味，並帶有柚子胡椒的香氣。銀鱈魚肉鮮嫩多汁，配合胡椒的微辣和柚子的清新，味道非常平衡🤩🤩醬油漬吞拿魚赤身這種漬製方法使吞拿魚赤身保持了其原始的鮮美和質感。醬油的鮮味滲入魚肉中，帶來了深厚的風味。這道菜的質地嫩滑，口感豐富😚😚😚三文魚子，上面加上柚子皮柚子皮的清新香氣與三文魚子的鮮味相得益彰。每一口都帶來了豐富的口感和爽脆的口感😀😀灸燒蘿蔔蓉左口魚蘿蔔蓉的綿密口感，灸燒的烹調左口魚為這道菜增添了濃郁的香氣和口感。這道菜帶來了豐富的層次感和滿足感🥰🥰紫菜蘿蔔蔥吞拿魚蓉手捲這道菜結合了紫菜、蘿蔔、蔥和吞拿魚蓉🥹🥹呈現出豐富的口感和和諧的風味。紫菜的酥脆、蘿蔔的清脆和吞拿魚蓉的豐富口感相互交織😀😀其他的壽司有真鯛深海池魚北海道北寄貝灸燒文甲墨魚牡丹蝦間八魚 辣椒麵豉醬赤貝中拖羅北海道產馬糞海膽麵豉湯一道簡單卻美味的湯品🥰🥰抹茶雪糕為我成個晚餐增添色彩🌺🌺

太座生日，不敢待慢，食食壽司，撐撐枱腳。選了2個13件壽司set，坐在吧枱前邊食邊看師傅大顯身手。前菜沙律菜新鮮爽脆，茶碗蒸熱辣軟滑。跟著直入中路，愛媛蜜柑鯛，入口充滿柑橘香，十分清爽。凡立貝加入青檸汁，肉質軟稔。左口魚連邊奉上，配上辣蘿蔔蓉，爽口味鮮。深海池魚油份充足，結實彈牙。赤貝肉厚爽脆，十分新鮮。北海道墨魚以火灸過，略帶焦香，吃下爽口。梭子魚配以磨香芝麻，加上火灸，香氣十足。北海道牧丹蝦，入口即化，加上用蝦膏撈醋飯，雙重享受。北海道海膽，肉質堅挺鮮甜，全無腥味。拖羅油脂十足，完全無筋，入口即化。吞拿魚醬油鰿，肉質鮮嫩，味道分明。新鮮鯖魚，伴以紫蘇白昆布，肉質結實，十分清香。右口魚裙邊灸香奉上，迫出油份，肉質軟綿。拖羅蓉手卷，口感豐富。最後有水蜜桃雪芭消滯，完美作結。

今年還未去到日本旅行，唯有在港搜尋高質鮨店。週末去了H Zentre 的鮨燐，選了13貫壽司 set。先是前菜及茶碗蒸。蜜柑鯛 - 師傅介紹鯛魚每日以蜜柑餵食，魚肉帶柑橘甜香。凡立貝 - 加點青檸汁，清新鮮嫩。左口邊魚 - 鋪上辣蘿蔔及蔥，更添爽口。深海池魚 - 較濃郁，帶淡淡魚肉甜味。赤貝 - 厚肉爽脆。北海道墨魚 - 稍稍灸過，墨魚香更突出。梭子魚 - 表面烤過，再加上芝麻，味道濃郁嫩滑。北海道牡丹蝦 - 蝦膏混在壽司飯，倍添鮮味。 北海道海膽 - 脆口紫菜中有清甜的海膽，沒半點腥味，非常新鮮，鮮味餘韻在口中久久不散。中拖羅 - 入口即溶。吞拿魚醬油漬 - 口感較結實，亦較濃郁。鯖魚 - 加入了紫蘇葉，再鋪上白昆布 ，清香。右口魚群邊 - 魚油在口中溢出，滋味。還有大拖羅手卷，吞拿魚蓉口感綿滑，加了大蔥更清香，鮮味十足。麵豉湯最後以水蜜桃雪葩作總結。食後感想：滿足+滿意！

竟然有性價比高嘅廚師發辦俾我搵到！仲要係裝修好新淨好靚嘅日本餐廳！叫咗13貫壽司套餐，份量都好多，介紹吓最深刻印象嘅壽司😎😎😎首先有漬物、鱈魚片小食,茶碗蒸🤩漬物，包括蒜頭、牛蒡和蘿蔔。蒜頭帶有濃郁的大蒜香氣，牛蒡則帶來了清脆的口感，而蘿蔔則帶有甜味。🤩鱈魚片小食好脆口！作為餐前小食，真係好好食！沙律🥗包括蕃茄、生菜🥬和洋蔥🧅作為開胃菜或健康輕食🤩真鯛和深海池魚真鯛肉質鮮嫩，口感細膩，深海池魚濃郁🤩北海道北寄貝肉質鮮嫩，帶有微甜的味道🤩灸燒文甲墨魚簡單而美味的方式展現了墨魚的鮮美🤩牡丹蝦有豐富的口感和甜美的味道。🤩間八魚帶有豐富的魚油香氣。搭配辣椒麵豉醬，增添了一絲辣味和豐富的口感，給人一種辣中帶鮮的美味感受。🤩赤貝有豐富的鮮味和脆爽的口感。保持了其原始的鮮度和風味。🤩中拖羅煮味好香濃，魚油都好重味，啱晒重口味嘅朋友🤩北海道產馬糞海膽豐富的海膽味道和綿密的質地，來自北海道，以其優質和新鮮而聞名，絕對是海鮮愛好者的美食享受。其他壽司有❤️BB銀鱈魚柚子胡椒❤️醬油漬吞拿魚赤身❤️三文魚子❤️灸燒蘿蔔蓉左口魚❤️紫菜蘿蔔蔥吞拿魚蓉手捲