頂立 (裝修中)

屯門紅橋越嚟越多特色小店，呢間日式烏冬麵店主打日本烏冬麵同萃取咖啡☕️店舖以黑色作主調，窗外掛上日本鬼面神同燈籠，喺遠處一望，特別顯眼🏮雖然店舖只有數十個位置，但坐落都好舒服😌餐廳老闆好有心為我地介紹特製湯底每款湯底都係以天然鰹魚、北海道昆布、特製醬油同清酒熬製而成，湯底需要熬製一晚嘅時間，特別清甜味道濃郁。我哋叫咗腐皮醬油燒老海烏冬醬油蝦湯入口清甜，完全飲唔到有味精嘅味道，好高質！😋湯底以蝦頭同全清酒熬製，特濃蝦汁再煎大蝦🦐海老大大隻，口感爽口紮實配上鰹魚昆布湯，帶出獨有醬油蝦湯風味日布腐布甜甜地，甜而不膩😋腐皮燒魷魚烏冬，湯底同樣清甜燒一夜干魷魚🦑配上生薑同堅昆湯帶出魷魚嘅獨有鮮味另外冷萃咖啡都有獨特嘅飲法萃取咖啡係店主自己整嘅，一啖湯底一啖咖啡，會帶出第五味覺嘅鮮味不妨一試😋頂立屯門井財街9號錦發大廈地下20B號舖

🏮👺頂立👹 Cafe 就成日去 多數都意粉🍝蛋糕🍰配咖啡咖啡x烏冬🍜 真係第一次聽 小店將兩樣聽落去好唔夾嘅野結合 原來出嚟效果都幾夾😆🍜特盛醬油燒海老🦐（$140）個湯底用左蝦頭、清酒🍶加鰹魚昆布湯超級鮮甜 味道好豐富 有5隻蝦🦐🦐🦐🦐🦐 一大塊腐皮索滿湯汁 份量超多好滿足🍜特盛燒魷魚🦑（$140）魷魚一夜干、生薑加鰹魚混布湯 有足多隻燒魷魚🦑 食極都仲有😆好好食 好彈牙👍🏻烏冬係幼性 煮得岩岩好 軟硬適中 好滑好煙韌😸☕️Cold brew ($60)自家製嘅cold brew 再入罐 包裝好靚用上巴西日曬豆 店員建議先飲一啖再飲湯底 咁都就會令鮮味提升 令到湯底味道升華 第一啖飲係花生醬 再配埋湯底飲就會有朱古力 牛奶味嘅感覺 好特別😼 估唔到咖啡可以配烏冬🍋Homemade lemonade ($50)呢個lemonade 亦都係自家製 用新鮮檸檬加豆蔻 再經歷長時間發酵而成😱真係超級用心值得一試👍🏻👍🏻小店雖然鋪頭細細但制作用心 值得一試裝修都好日本風 門口位仲可以打卡！

屯門新開烏冬店🍜呢到淨係賣烏冬同埋咖啡☕️岩哂有選擇困難既朋友仔！大家係咪未試過呢個combination呢😏呢到就可以試到啦😙店舖裝修以黑色為主🖤店內牆上每一隻鬼神面具都係佢地自己設計架👺即刻睇下食啲咩：🍴腐皮醬油燒海老烏冬🦐 $110先講湯底！湯頭清甜濃郁🤤用左鰹魚、昆布、清酒、醬油來熬製🤩店員每朝好早就返店煲左個湯底先另外，蝦肉新鮮，但相比下魷魚更出色😆配料仲有粟米🌽木耳、油揚同埋竹輪😋油揚好出色好索湯！🍴腐皮燒魷魚烏冬🦑 $110🌟推薦！湯底都係自家製🔥配料用上一夜干魷魚，上枱之前會再燒一燒，有炙燒既味道😍而且好爽彈入味，份量十足🤤有四隻咁多😋烏冬煙靭掛湯🍜食完真係大滿足😎🍴Cold Brew $60店員介紹我地先飲一啖咖啡☕️然後飲啖湯，再飲返一啖咖啡😄真係有店員所講「舌頭上開花」既感覺💥好重朱古力味🍫而且咖啡真係突出到湯底既鮮味！入口仲好smooth👄建議大家一定要order！🍴Homemade Lemonade🍋 $50 (點烏冬可以半價換領）呢個係檸檬汽水🥤同平時飲既Lemonade唔同，因為加左豆蔻！味道好清新🌱唔會死甜同好酸😍解膩一流👍🏻另外係用罐裝上，包裝都係店家自己

以烏冬為主打嘅餐廳喺屯門比較少見，而烏冬都係主要分為海老同魷魚，咁專門嘅小店對其出品必然好有研究，今次就試一試外賣～腐皮燒魷魚🍜依度標榜係自家烹煮嘅鰹魚昆布湯，燒魷魚依款就加埋一夜干魷魚同生薑，飲落相當鮮甜，隱若飲到清酒嘅甜味🍶基本配料有竹輪、粟米同木耳絲，魷魚係用魷魚鬚，大大塊嘅腐皮吸滿湯汁，再加埋腐皮本身嘅甜味，好好食～外賣係分湯嘅，所以烏冬保持到彈牙有韌性，唔會浸腍👍腐皮醬油燒海老🍜同樣係醬油、清酒、鰹魚昆布熬煮嘅湯底，不過依款就加上蝦頭同清酒烹調而成嘅蝦汁，味道比魷魚嗰款更加鮮味濃郁，蝦頭蝦殼嘅海鮮精華充分滲進湯底度！！基本配料都一樣，海老有三隻，重點係海老經過炙燒更有風味～依度另一個賣點係將飲品配搭烏冬凸顯鮮味☕️cold brew同lemonade都係自家製入罐嘅，包裝具個性，cold brew係nutty flavor，配埋烏冬一齊係幾新鮮嘅體驗！

屯門果然越開越多小店，好值得去幫襯，今次到訪呢一間日式咖啡店位於虹橋，主打日式烏， 罕有結合咖啡及日式烏冬，配搭10分創新。店舖裝修以黑色為主調，牆上掛有日式鬼神面具，10分有格調！「頂立 」譯自英文「Damn Lab」，向生命中的不滿作出宣洩！個名好有意思！🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸☘️ 腐皮醬油燒海老烏冬$110自家烹調鰹魚昆布湯，以蝦頭、清酒熬製熬煮，煮成醬油蝦湯，入面有3-4隻嚇，除了蝦肉新鮮，醬油湯超濃蝦味，淡淡酒香，食得出好有心機！唔講唔知道，腐皮都係自家製食物，口感好滑好入味！☘️腐皮燒魷魚烏冬$110同樣係自家製湯底，以干魷魚、生薑等熬製而成，這個口味湯底相較海老湯底更為清香，內有3-4隻魷魚，魷魚肉質同樣鮮甜，手打烏冬沒有酸味，幼身而彈牙。🍀冷萃咖啡$60原來這家店的前身是港島的一間咖啡店，咖啡質素有所保證。冷萃咖啡配自製鋁罐，保持咖啡的質素。咖啡口感微酸，入口順滑，帶回甘，店員話，先喝一口Clod brew，再品嚐一下湯底，會令味蕾更sensitive，能更清楚品嚐湯底的味道！

虹橋最近開了一家新店，是吃日式烏冬的日式咖啡店，把咖啡概念混入烏冬，是個創新又特別的組合☺。店舖位置丼財街，以黑色格調日式風格裝修，醬上掛上不同的日式鬼神面具。每一份烏冬附送前菜兩份，是中華沙律及明太子蟹籽沙律，另可用優惠價加購飲品🙈。-湯底用天然日曬鰹魚、風乾昆布、特選醬油、清酒烹調半日製成。湯底味道很鮮甜，不會感到咸的☺。配著冷萃咖啡享用，意外地感到配合，因為兩者味道也帶點甜味。腐皮是自家製食物，經過醃製一天更入味🤤。腐皮豆味香濃，吸入湯汁味道鮮甜。-💥腐皮醬油燒海老 HKD$110，用自家製湯底製的醬油蝦湯，用蝦頭、清酒熬製，蝦味濃郁味道鮮甜。這個一份有3-4隻大蝦，大蝦是開邊製作，所以挺入味的😆，蝦肉肉質爽口彈牙。-💥腐皮燒魷魚 HKD$110，用自家製湯底，配著一夜干魷魚、生薑等熬製，味道鮮甜感覺特別。這個一份有3-4隻魷魚，經過灸燒味道更香😍，燒魷魚肉質鮮甜，這個口感挺煙韌的。-💥冷萃咖啡 HKD$60，這是店家自製的咖啡，配著自製鋁罐保持咖啡的味道。冷萃咖啡給我的感覺一般，因為大部份也是偏酸的🤔。這裡的沒有這個感覺，咖啡入口順滑。飲後帶來的是回甘味，慢慢散發著香甜的味道。

呢日嚟到屯門紅橋 意外發現咗一間門口細細哋日式烏冬coffee shop☺️聽個名又烏冬又咖啡 好似唔係好關事喎🤔但見啲烏冬都幾吸引 於是決定一試🙂入到去坐低 店舖其實好細 一眼睇晒 大概有10個座位 店員(後來發現係店主至啱)好熱心咁向我哋介紹佢哋嘅menu每一款烏冬 全部烏冬都用咗自家烹調嘅鰹魚昆布湯 而佢哋不時都會研發新菜式 呢期主要做緊兩款燒海老同燒魷魚嘅系列 每款都有三個level 分別在於配菜同份量嘅多少 又或者可以揀original款嘅淨腐皮或腐皮櫻花蝦 當日下午3點左右去到 餐廳冇乜人 於是店主就同我哋傾下偈😆原來佢哋本來係做咖啡嘅 但之後發現鮮味喺人嘅第五味覺 而油脂揮發出嚟嘅鮮味會激發舌頭感覺 令到我哋飲咖啡嘅時候會品嚐到更大嘅風味 估唔到食一餐飯都可以長知識🤣 🍜腐皮醬油燒海老油揚烏冬 💰110湯底除咗用自家製嘅鰹魚昆布湯 另外仲加埋用蝦頭同清酒去煮成嘅蝦湯 配菜用開邊蝦 用醬油同清酒煮完就會拎去煎 所以食落會有煙燻同炭燒味道☺️ 烏冬彈牙 份量都唔少 配菜方面除咗粟米木耳紫菜 仲有大大塊嘅腐皮同埋切片竹輪卷 當然唔少得主角🦐開咗邊之後除咗煎得更香 另一個好處係容易進

原來這店主要是以咖啡配合烏冬的獨特配搭，湯底是用新鮮配料熬製數小時而成，配合他們自行調制的冷萃咖啡及homdmade lemonade；店主更指出湯烏冬配合這兩款飲料會有一種獨特的味蕾體驗。最終我們外賣點了腐皮海老烏冬及腐皮燒魷魚烏冬，另外加配了lemonade 及冷萃咖啡。腐皮燒魷魚烏冬烏冬爽口彈牙，完全吸收了湯底的鮮味,湯底是店主說是用鰹魚、昆布等，加入清酒烹調半日而成，喝下去完感受到濃濃的鰹魚香味，配料方面有大大塊腐皮及魷魚，魷魚一點也不會韌，而且十分惹味，最後可以把湯完全喝完也不會覺得膩。腐皮海老烏冬和魷魚烏冬啲湯底比較下，湯底更充滿著濃郁蝦的鮮甜味，配料方面，同樣有大大的腐皮，腐皮完全吸收了湯的精華，特別惹味，大蝦有三大隻，肉質爽滑清甜，最後亦把湯完全喝完作為完美的終結。lemonade 及冷萃咖啡這兩款飲品店主說是自家制的，但竟然是罐裝的飲料，最初我們都覺得有點奇怪，但經和店主瞭解後，原來是他們親自調製好再包裝入罐的。店主更向我們強調他們的飲料和烏冬湯底會十分夾，配合起來會有一種特別的感受，必須要試一下，在喝完烏冬湯後再一口飲料，果然發覺味道方面在口中會有一種特別的轉變，兩

係屯門呢一間小店之前外賣試過覺得好特別，今日就過黎餐廳堂食😋 完全大有來頭🤩🤩老闆今日係到， 向我地詳細咁解釋左餐廳嘅來源同埋食物簡介，原來佢本身係天后開設咖啡拉花工作坊🤩仲有多個獎項佢介紹呢度嘅烏冬湯底係每朝用新鮮材料熬製，所以味道鮮甜，佢將自己嘅咖啡融入喺日式烏冬😍非常有創意腐皮醬油燒海老烏冬 $110自家烹調鰹魚昆布湯加埋用蝦頭做嘅醬油蝦湯🦐 味道鮮甜之餘仲帶咗香濃嘅蝦味， 老闆教我哋先飲一啖自家製嘅Clod brew ☕️ ,再品嚐一下湯底，咖啡嘅味道令到湯底更加香，有一種好特別嘅化學反應🤩 蝦肉彈牙，有三大隻🤩 好足料腐皮燒魷魚烏冬 $110另外一碗就叫咗魷魚烏冬，兩碗都有自家做嘅腐皮，豆香而且吸收晒湯嘅鮮甜😋😋呢款魷魚湯係用魷魚🦑生薑等等熬製，再配上鰹昆湯，鮮味十足，而且烏冬彈牙入味😍😍真係連湯都會飲晒Cold Brew $60非常之喜歡Nutty Flavor 既☕️自家製，有時會用上唔同嘅咖啡豆，烏冬嘅油脂味道令到咖啡帶有淡淡朱古力味🤩自家製檸檬汽水 Homemade lemonade呢一個自家製嘅檸檬汽水都係非常之推介🤩🥲佢哋用檸檬皮發烤後再整成汽水，味道清甜得來檸檬味亦

屯門新店👍主打烏冬頂立 (屯門)屯門井財街9號錦發大廈地下20B號舖醬油海老烏冬$95✔️湯底勁鮮甜，用鰹魚同昆布煮✔️蝦炙燒得好香，同湯底好夾✔️如果蝦分開上會好啲，更脆✔️烏冬超級彈牙✔️有送兩碟前菜+好香嘅麥茶任飲店仲賣咖啡👍食得出廚師嘅心思，係值得支持嘅小店Igable:7/10Taste:7.9/10Worth revisiting:8/10#屯門 #屯門美食 #香港美食 #烏冬#鰹魚 #日本 #hkfoodie #food #foodie

Brazil 虹吸壺 $60食日本嘢點可以唔帶埋即整嘅虹吸咖啡配呢🤤，望住啲咖啡放喺個壺上面即場燒咖啡好有高級同埋喺實驗室嘅感覺🫖，今次叫嘅呢個Brazil 味道係偏向nutty，飲落去有朱古力🍫同埋杏仁香，攤咗一陣飲嘅味道冇咁濃郁，有好豐富嘅口感層次啊Cold brew 冷萃咖啡 $60唔試都唔知，原來冷萃咖啡同日本嘅鰹魚湯烏冬係可以咁夾㗎🙌🏻，凍冰冰罐裝嘅咖啡同熱辣辣鮮甜嘅湯烏冬帶嚟好大嘅對比，而且飲啖咖啡仲可以感覺上冇咁滯，又幾唔錯喎Grilled prawns with soy sauce udon noodles 特性醬油燒海老烏冬麵🦐🍜 $140呢款特性醬油燒海老烏冬麵係用左櫻花蝦湯底🌸，入邊用咗蝦頭、日本清酒熬製嘅湯汁🍶，配埋堅魚昆布湯帶出鼎立獨有嘅醬油蝦湯風味，果然夠真材實料😻，店員推介飲一啖堅魚湯再配一啖冷水咖啡有爆炸性嘅口感，果然呢種味覺上嘅衝擊令到我回味無窮，係非常值得一試㗎Grilled squids with soy sauce udon noodles 特盛燒魷魚烏冬麵 🦑 $140呢個特盛燒魷魚烏冬麵係店員推介㗎，用左魷魚、生薑同埋鰹昆湯，熬製濃縮再配埋頂

食日式烏冬。飲咖啡🤩屯門虹橋創新嘅小店「頂立」將自家特色咖啡融入日本烏冬真係震撼味蕾😋店內裝潢有日本傳統藝術般若鬼神令人感受到小店嘅不屈精神💪🏻每朝都用數小時新鮮熬製鮮甜湯底帶出食物嘅天然鮮味😋腐皮醬油燒海老烏冬 $110蝦頭配鰹魚昆布湯底鮮甜味濃腐皮吸晒湯底精華，好香甜🤤腐皮燒魷魚烏冬 $110一夜干魷魚濃縮熬製鮮味十足，爽口彈牙😆烏冬煙靭，口感細膩店主介紹Cold Brew配堅魚湯底食落有朱古力味😙估唔到個味係配合到嘅👍🏻食完濃郁嘅湯烏冬，飲檸檬汽水味道特別清新

今次叫嘅係親子烏冬🍜即係用蛋花同雞肉整成🐣雖然係新店，但見佢湯底嘅描述好似幾正咁就用網上外賣平台叫外賣送到過嚟仲熱嘅開嗰時，見到佢將烏冬同湯底分開擺覺得呢間舖頭都算細心當我一用筷子整個湯同啲餸嗰時，就知中伏🤨我比百幾蚊，你比幾片雞肉我？啲雞肉唔係一嚿嚿 係一片片🤬仲要得個五片左右會唔會過分咗啲？😡百幾蚊，我可以買到成隻雞！到個湯底，飲得出係有用清酒煲但越食就越鹹🥵到最後，我直情放棄咗個湯底烏冬就還好，算彈牙即使係新店，都唔可以咁離譜🤬一定冇下次！！

今日中午食過，店舖細細，但啲食物好好味，湯好好味😋，甜甜地，非常配合烏冬。佢哋個Cold Brew coffee同Lemonade係罐裝，但原來係佢哋自己做嘅，正。另外，一大驚喜係佢哋嘅伴碟小食，你以為係普通一粒粒嘅紅蘿蔔沙律？原來係壓實左明太子沙律嚟㗎，真係估佢唔到喎。今日叫咗個燒魷魚烏冬+Cold Brew咖啡套餐，肥牛烏冬+Lemonade，總數$220。適逢天氣轉凍，食碗熱辣辣嘅烏冬真係好正！

本身想試個比較清既湯底，老細好有耐心介紹烏冬既湯底既分別同埋做法。最後試左海老湯底，湯頭飲得出係用料十足，蝦有淡淡既酒香。簡單禁講 有日本既味道！亦估唔到烏冬同咖啡都可以夾到！