道

營業中

休息中

想試呢間拉麵店好耐 以雞湯為主題啱啱開業時每次經過都排晒長龍有朋友食完 話一定要再encore店內座位唔多 係常見嘅bar枱客人可以邊等邊欣賞一碗拉麵嘅誕生都係種享受🤤1️⃣醬油雞清湯拉麵餐牌有幾款拉麵想試下清清地 就叫咗呢個店員好好 會先介紹呢碗拉麵有咩特別之處湯底係加咗三種唔同嘅醬油 清甜唔會死鹹不過麵質就偏硬 本人中意食軟身少少被炭燒過嘅雞肉叉燒 好滑食到一半 店員話可以加啲黑椒將個湯層次昇華2️⃣唐揚炸雞好好食係被拉麵耽誤嘅炸雞店 必試！👍🏻外皮好薄 雞好嫩滑總結屯門隱世拉麵 必試！

終於的起心肝來這家小店吃一次每次路經都很多人排隊~ 今日見天色幾好就出發同友人去食呢間咁出色既小店~今日一早就黎到排隊~ 排頭12位真係要有心理準備早點到呢~準時11點30分派飛仔~ 坐了在門口等了30分鐘! 終於入席了~!!!  一坐下先來一杯啤酒給自己和友人消暑降溫~ 爽到不得了!!!這家小店採用 YEBISU PREMIUM DRAUGHT 生啤YEBISU這款生啤~ 麥芽味及泡沫綿密~ 真的日本生啤界其中一名皇者~ 堅正~ 接著就是前菜~// 龍蝦沙律配紫菜 / HK$48呢款龍蝦沙律是新推出的，龍蝦肉打得好綿密，咀嚼中還會吃到一點點的龍蝦肉所選用之沙律醬跟龍蝦肉的清甜相當配合，加入了這個應該是香葉碎(?)味道濃郁得黎很下酒!  加上紫菜中和這個濃口味道 ，我覺得非常不錯~!  第二款小吃就是  // 唐揚炸雞 (4件) / HK$48這個炸雞真的瘋了~  相比起拉麵~ 這個是超水準 ! 真的看得出用心製作! HK$48/4件真的真的真的 太 好 吃 了 吧 ! 外皮相當脆薄 ! 內裡的雞汁完美地鎖在雞件中炸漿做得相當入味，雞件亦有輕微調味，整件雞件對我來說都不用加什麼沙律醬已

平時見排長龍，今日見到得幾個人 就食吓啦，但都等咗半個鐘，仲要隻腳俾蚊咬咗十幾粒蚊爛！本身想試吓雞白湯嘅，第一次食問店員有咩推介，店員話如果鍾意濃味啲就揀濃醬油清雞湯，咁我聽吓佢講啦，點知個湯底勁多油，都唔敢飲埋啲湯，同埋個面好硬，問吓店員佢先講佢哋面底預設係偏硬，咁唔係應該同客人講聲先咩，我鍾意偏淋嘅，我唔記得咗自己有冇講，但都冇諗到硬到咁，只係個叉燒幾好食，總括嚟講，$118都要室外曬住餵蚊等半個鐘，唔值！

由於有介紹話連日本人都話好食、多咗個煮麵嘅工序、即管嚟試試。算係隱世嘅正宗講究日本拉麵店、難得開喺非遊客區、仲係喺該區入面一笪indie 嘅範圍甚至喺唔顯眼嘅一條巷徑度。食呢間最大問題係等位、唔怕等位就可能近乎完美～絕對日本水準、欣賞主打醬油而唔係好多本地冒起嘅拉麵/連鎖店一味豬骨路線。碗麵完全冇投訴、各方面良好。但有時睇得太多報導可能會先入為主咗、任佢點好食都可能影響到少少驚喜悅感。由超好食變為符合預期。結果、碟side dish【唐揚げ】炸雞（雖製作需時）、相比下意想不到好好味、雞好有雞味、炸皮亦趣、油膩感恰當、雖然feel到上顎有少少熱氣、勝在有冰水任斟。非常滿意、但由於排長隊始終係人生一大問題、或者等到第時冇咁人氣先可以再嚟幫襯喇～

今日12點零鐘就黎到屯門虹橋呢邊食拉麵，好彩啱啱好，仲有位，估唔到已經差唔多坐滿喇，餐廳細細，只有12個位，估唔到平日咁早已經好受歡迎，開心，咁啱唔使排隊，呢到主打雞湯為主既拉麵 要試試佢先，雞白湯拉麵 💗😋醬油雞清湯拉麵👍😋（第一次食既話，店員仲會祥細介紹一下）唐揚炸雞仲有廚師推介 既季節限定螢光魷魚🦑👈好食呀，有驚喜食哂，好滿足，4樣食物都好滿意整體服務同質素都好好😚走既時候仲見到源源不絕既人黎食，屯門區高質拉麵小店，支持支持

店員好有禮貌，會間唔中留意吓進食進度，又會耐心講解。舖頭環境乾淨衛生，但係座位真係太少了只有12個吧枱，所以當日食排咗差唔多一個鐘。每個食物到咗之後店員都會講解佢哋嘅烹調方式同埋食材來源，呢個位加分。總括而言，各樣嘢都超水準對得起價錢，如果對啲大集團霸媽、一幻嗰啲冇晒信心嘅話，呢度絕對可以重新勾起你對拉麵嘅熱愛，希望呢啲小店可以繼續撐落去，以後都繼續食到。

四戰道拉麵，今日品味最新作品鹽雞清湯拉麵，為菜單最後一道拉麵，前三次每碗拉麵都令我眼前一亮，未知今次可否再比驚喜我。拉麵上枱呈現出一種潔淨感，雞湯淡黃色而清澈，每條拉麵，每種配料都清晰可見。食麵前先品嘗一下湯底，想不到一口湯過後就驚艷非常，一股濃烈既雞湯味在口中爆發，香濃而清爽，單單飲湯都好滿足。跟手到食麵時間，每一條麵都沾滿湯汁，每一口都係滿滿既雞味，估唔到清湯底都咁掛湯，配上雞叉燒食又係一種享受，叉燒肉質滑嫩，煙燻味十足，食完雞既鮮味係口中徘徊，回味無窮。要留意拉麵附上的流心蛋蛋味濃厚，如果蛋黃唔小心流入湯底會破壞雞清湯既純粹感，食用時要注意。今次一樣加點了唐揚炸雞，炸雞外皮金黃色，雞肉炸得剛剛熟，鮮嫩多汁，係一道上佳之作，不過炸漿既調味會破壞雞清湯既潔淨感，所以不建議一起食用。鹽味拉麵一直係拉麵既功夫菜，要做得好非常考驗師傅既功力，道拉麵稱得上實力派，可以呈現一碗咁純粹既鹽味雞清湯拉麵，一碗絕對要飲哂湯既拉麵，期待下次再來享受。

—預習去日本要排隊嘅戲碼1815去到已經入咗一輪人前面仲有10幾人坐櫈仔排隊最後等咗一個鐘入去 再等多20分鐘食🐓雞白湯拉麵(98)叉燒/味玉/紫洋蔥/青蔥/香葉碎因為第一次嚟食 店員會簡單介紹製法雞湯以日本雞大火熬煮8個鐘 並打泡增加濃稠口感 食咗一半可以加香葉碎🍜濃醬油雞清湯拉麵(118)叉燒/味玉/紫菜/大蔥/青蔥雞叉燒以九州華味鳥自家卷製煙燻嫩滑不在話下 淡淡燻香很有驚喜🍗唐揚炸雞(48)4塊大大件雞扒 肉汁四溢芥末沙律醬 有助解膩———————————————道 Michi屯門青菱徑7號華興大廈地下H號舖

是日落雨出面排隊排得耐都唔係問題 想試 所以等係心甘情願不過排得耐 成45分鐘 然後入到去先講好多味賣哂得返醬油同濃醬油 咁點解一早排隊mark位果陣又唔早講？寧願佢早講我及早轉場🤷🏿‍♂️🤷🏿‍♂️🤷🏿‍♂️🤷🏿‍♂️🤷🏿‍♂️🤷🏿‍♂️🤷🏿‍♂️🤷🏿‍♂️🤷🏿‍♂️🤷🏿‍♂️水杯又冇俾 開口拎左個杯 但水壺d水又唔會refill個麵嘅口感係好食 但湯底又好咸除左個麵底 同衛生ok 其他都👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎冇下次

今日三顧道拉麵，為的是一碗濃醬油雞清湯拉麵，今次一開店就來訪，得以首輪入席，無須在外日灑雨淋。目的明確，一坐低就點好拉炸雞，靜靜等待美食，道的店員比上次三個人加了一個，烹調備料的速度好像紅彗星三倍速般，未幾拉麵炸雞就左眼前。店員依舊細心講解拉麵的用料，食法，得知濃醬油拉麵除左以慢煮雞湯作基礎，配以一層烤過既雞油，原來還加入煮干提鮮，而醬油殊不簡單，由五種醬油混合而成。一啖湯入口，醬油香混合雞湯味衝擊味蕾，細細品味下會有一股鮮味，湯底果然無令人失望，拉麵今次煮得剛剛好，有彈性之餘唔會失去麵粉味，奈何湯底太出色。另一驚喜係雞叉燒尤勝上兩次，入口煙薰味好強，肉質細嫩，雞味依然保持，外皮呈棕色，有如火雞般的顏色。店員建議食到中段可以加黑胡椒改變口味，添加後湯味鮮甜感增加，不過黑椒味太強烈，蓋過湯底細膩的地方，所以個人不太喜愛。炸雞依舊大大舊，不過水準有啲下降，雞肉無左嗰種嫩滑感，感覺有啲為快而失去質素。整體食感都係相當滿足，一碗拉麵就可以令人回味無窮，道拉麵暫時係我心目中既頭幾位。

第一次看到長長的人龍時，放棄左等候。今次特登早少少11:50am 到達排隊，可惜已是隊尾🥲 即是排第13個，要等頭圍12人食飽先到我們。 不過幸好拉麵店準備好椅子給客人等候，相當細心。 點了兩款口味：🍜雞白湯拉麵 $98 看見師傅用心製作已值回票價，預先用熱水座暖拉麵碗，這一點在香港拉麵店并不常見，可以令到拉麵保溫到最後一啖。👍🏻👍🏻欣賞！雞白湯質地非常濃厚，不會太膩，麵質偏硬，口感不錯，叉燒非常出色，肉質鮮嫩。 🍜濃醬油雞清湯拉麵$118 貌似清淡的濃醬油雞清湯都幾特別，比起雞白湯我更喜歡這款，喜歡清湯的順滑口感，比較清新。另外還附上香草碎可以後加，可品嘗到兩個口味。🍗唐揚炸雞 $48 炸雞是必點的，師傅為每位客人即叫叫炸，炸雞香脆多汁，而且份量很多。值得推薦😋👍🏻

復活節連假，選擇留港消費的我，與友人一行二人早上11時45分到達屯門的#道 排隊。聞說這家拉麵店前身是吃廚師發辦的，現在則是主打雞湯為主的拉麵小店。小店十二時才營業，早到的我已是排第十八位。由於店內只有約十二個的吧枱位置，所以，要待第二輪才可入座。最終，於下午1時入座及立刻點菜。一般坊間拉麵店的流轉很快，客人大概等待30分鐘便可入座，但是，當我入座此家「道」拉麵店後，便會明白為何要等上一小時了。是日點了 #醬油清雞湯拉麵 $98 、#雞白湯拉麵 $98、#唐揚炸雞 $48、#波子汽水 $38 及 #蘋果梳打 $38。店舖有3名職員，烹調拉麵及迎接客人的是同一位師傅 ; 落單、結帳、清潔枱面及料理湯底、叉燒是另一位師傅 ; 還有一位師傅是負責炸物。由於坐吧枱中間位置，目擊師傅整過製作過程，不禁讚賞他們的用心，大概20分鐘後，其中一位師傅端上拉麵，並詢問客人是否第一次光顧，若是第一次到訪，便會作詳細介紹。#醬油清雞湯拉麵 ：第一啖喝到湯底帶麻油味及清甜，不過，吃到一半會嫌略鹹。麵條得一款，亦不可選軟硬度，如果喜歡爽身麵的會是你杯茶。而叉燒是用上九州華味鳥的雞叉燒，有微焦味的凍叉燒。味玉帶少

没想到他能又轻又浓，又鲜又腻，很复合酱油鸡清汤拉面 第一口先喝汤，是直冲云霄的香醇清澈，🍝爽滑Q弹的拉面带着紧实的口感和汤底相辅相成，但是越吃越腻💦，后面就得靠辣椒面增加点风味了‼️虽然他们家一次只能接待12个人，每等一轮都要很久，做菜很慢，而且还一定要现金支付，但总的来说味道还是不错的

再遠征道拉麵，今次店鋪新推出鹽雞清湯拉麵，濃醬油雞清湯拉麵都成為常駐，不過今日試既係醬油雞清湯拉麵，下次先試新菜單。坐低點餐後，欣賞師傅專心煮麵，平時拉麵店都係用直身拉麵網煮麵，道既師傅係用圓身平面網，技術需求更高，煮好既麵會好細心咁放係碗到，排列整齊，每一碗都擺盤精美。拉麵一上枱，就急不及飲一啖湯，一層熱辣辣既雞油係最上，香而不膩，醬油味淡淡咁滲出來，雞湯既清甜同醬油完美結合，唔會比醬油搶過風頭，拉麵麵質有啲粉團感，係清湯下顯得麵粉味較濃。當中香草葉有解膩作用，雞叉燒對比上次顯得雞味無咁濃同有少少柴。另外點了一道炸雞，師傅每一舊炸雞都會甩走多餘既油，然後放係隔油紙上，所以上枱後熱辣辣之餘唔會油淰淰，炸雞食落外皮微脆，感覺係用油慢慢咁煎好，雞肉嫩滑，份量十足。雖然雞叉燒相對失色，不過湯底絕對係上品之選，必定再揾時間來會一會其他兩款拉麵。

屯門紅橋一向多野食，今次呢間拉麵店長期排隊，有次閒日排隊見冇哂雞白雞湯果斷放棄。今次一早5:45就排隊，第一批入去包食到。入面位置唔多大約12個位左右全BAR枱。每碗麵都係逐碗逐碗煮。食前仲有詳細介紹，有誠意！ 雞白湯拉麵 $88★★★★☆麵底適中唔硬唔淋，煮前、煮個陣都有不斷整散個麵底，食落唔會痴埋一舊。雞白湯底勁濃郁，好重雞味，冇味精！湯底仲會用機打得更綿密啲，飲落勁CREAMY有黏口！雞叉燒上前有用火槍燒一燒，逼啲雞油，雞肉嫩滑得黎仲係有彈性。唔覺意都差唔多飲哂成碗湯。 濃醬油雞清湯拉麵 $118★★★★☆拉宧底同雞叉燒同上唔再重複，店員有介紹呢個用左5款日本醬油製成，湯落個湯底唔係死咸有層次。個人更喜歡加左黑椒之後個味道，帶少少辛辣味。隻流心蛋好香，比較流心，我個人係超鍾意，直接成粒食！炸雞 $48★★★☆☆炸雞有4大舊，新鮮即炸熱辣辣。上枱冇圖片所見咁深色炸到，但都係脆口，不過個人覺得個炸皮厚左啲，如果薄脆會更好。雞肉仲係嫩滑有肉汁，沙律醬加左WASABI點完都冇咁膩。🌟總括：除去要排隊呢件事，睇得出碗拉麵好有心製作，麵底、湯底、雞叉燒到上枱嘅介紹，每樣都好用心機。誠意超加分