道

營業中

休息中

可能係因為疫情嘅關係，開始咗喺香港唔同嘅地方去尋找隱世嘅美食，而我相信好多時日本菜都係大家嘅首選，就我個人而言亦都係一樣。拉麵，可以話係融入我嘅日常生活，大約喺兩年前，我開始喺香港周圍去食唔同嘅拉麵，雖然有好多人話香港嘅拉麵同日本冇得比，但係其實只要你用心去搵，依然有好多值得嘗試嘅小店，就好似我今次去屯門食嘅呢一間「道」一樣，之前已經喺拉麵關注組見到好多人去食，一直都好想試，但奈何未有機會，今次終於扚起心肝去到一試究竟！當日3:30去到，前面大約有六個人排隊，最終我同女朋友4:00就坐低咗，由於我哋太晏去嘅關係，雞白湯同炸已經賣晒，所以就同女朋友一人一碗分別叫咗醬油雞清湯拉麵同埋濃醬油雞清湯拉麵，先試一啖醬油雞清湯拉麵，湯底非常清爽，面質亦都軟硬適中，而家佢嘅湯入面食得出有魚乾嘅香味，非常之順喉。雞叉燒嘅炭燒味好重，好食！糖心蛋亦都控制得唔錯，食得出淡淡嘅味醂酒香，而另一碗其實分別不大只係湯底魚乾嘅香味更加濃烈，醬油嘅味道亦更加豐富。總括嚟講雖然道去唔到我心目中嘅第一名，但係依然值得下次再嚟！

道，一間位處屯門的拉麵店，以雞作為主題，只推雞白湯同醬油雞清湯兩款拉麵，今日終於遠赴屯門一嘗。閒日時段依然大排長龍，等待多時才得以入座。店鋪裝修精美，完全唔似一間拉麵店，更像一間高級壽司店。長枱比左廚師席前料理既舞台，從煮麵，備料等步驟都一一映入顧客眼中。師傅只有一個煲煮麵，每碗都由師傅心中計算時間，不需要計時器，而每個碗都會用熱水加熱，確保拉麵既温度。雞白湯拉麵一端來，侍應就詳細講解拉麵既特色，食法，完全係高級料理店既服務，由裝修，煮法至服務，未食就感受到店鋪既用心。雞白湯呈奶白色，一啖湯下口，除左濃稠既口感，就係雞既鮮甜味，每一口都衝擊我既味蕾。麵條煮得偏硬，以配合濃湯既威力，切得細粒既紫洋蔥剛好調劑湯既濃味。店員推介食到中段加上香菜粒，即時感到一股清爽，不過份量偏少，很快就比湯底蓋過。雞叉燒又係一大出色之處，食材採用九州華美鳥，食落口一股雞肉既鮮甜味溢出，絕對係佳出，附上既味玉淡淡醬油香，內裡做到糖心效果，值得一讚。從裝修，每個烹調細處到最後的拉麵都感到店主既匠人精神，唯一美中不足之處係湯底搶過麵條味道，麵條存在感稍缺，不過是湯底太出色所致，確是矛盾。

平日有時間黎到屯門呢頭諗住搵下有咩特別野食睇到呢間拉面，去到見到幾個人排隊諗住應該幾快入座之後完留意到餐廳門口寫住係按一輪一輪咁入既者係唔係有空位就可以即刻入去食等左成半個鐘入到去， 大約十個鬆d 座位叫左基本既雞白湯師傅一碗一碗咁住都要等一段時間感覺好似廚師發辦咁 食落雞油好香， 好錦密成個雞湯唔會好油好流反而一啖一啖咁好快飲完雞叉燒都好香好軟滑好果d 料多d 就更好啦overall 係好食既拉面不過真係要預多d 時間排隊and for 師傅製作

整體上太建議，先講食方面肉太油膩、熱度不足、食材錯配、鹹味太重、拉麵口感差有味。服務方面還ok但整體環境衛生極度欠佳，人自然吾會有食慾。價格高其實唔係問題但至少要配得上，相同環境我可以去冰室茶餐廳。

虹橋一帶有好多野食就係人都知，但呢間拉麵就位於虹橋比較隱蔽既位置，都要行入少少先搵到，當日7點左右去到，門口已排至少10幾人~因為店內只喺得12個座位，所以每入左一輪之後，就要等一段長時間先入得，7點幾開始等，開始食既時候已經9點幾了，而且仲係店內最後兩三位客人。入到去之後可以坐低望住廚房整拉麵，今次試左濃醬油雞清湯拉麵，見到店員會預先浸熱個碗，所以碗拉麵上枱後仲熱辣辣，食之前仲有口頭既詳細介紹，食得出呢碗拉麵係誠意兼心機之作，雞叉燒好嫩滑，流心蛋都非常香，食到湯都飲埋😋唯一缺點係試唔到炸雞，可能下次要早啲黎啦🤣🤣

住係屯門，成日聽到街坊話呢間隱世拉麵🍜今日終於抽到時間去試一試佢😎😎😎餐廳環境：呢間餐廳個地址比較難搵，喺啲大廈樓下，仲要唔近馬路，如果要泊車就比較麻煩，嚟到呢頭可能都要問人先會搵到間餐廳😂😂😂入到餐廳之後，位置都比較迫，唔建議帶小朋友😂😂食物方面：一個人食可以食咩都得👍🏻今次我就叫咗一碗拉麵再加一個小食濃醬油雞清湯拉麵🍜佢哋嘅拉麵真係好彈牙，唔似其他一般舖頭咁會好淋，食落去真係好似係日本食緊拉麵咁🤩🤩🤩而且仲有兩大隻溏心蛋，咬一啖即刻流晒出嚟😋😋😋😋個湯底都十分濃味，但絕對唔係好鹹嗰種👍🏻👍🏻👍🏻值得推薦😎😎😎屯門 道屯門青菱徑7號華興大廈地下H舖

屯門道之拉麵的雞白湯是一道令人讚賞的美食，屯門道之拉麵的雞白湯的評價：1. 湯底濃郁：屯門道之拉麵的雞白湯使用了經過長時間烹煮的雞湯，烹煮時間長達至少15小時。這樣的烹煮過程使湯底濃郁而味道豐富2. 雞肉叉燒嫩滑：雞白湯拉麵的配料包括兩片叉燒，這些叉燒經過微火焰處理，使其更加嫩滑。屯門道之拉麵使用自家製作，這使得叉燒的質量非常出色3. 麵條口感：拉麵店使用粗身的麵條，這種麵條有著彈牙的口感，並且帶有淡淡的麥香味。這種口感是許多食客喜愛的特點4. 用心服務：屯門道之拉麵的服務態度也受到了食客的讚賞。店員會詳細介紹拉麵的故事，包括材料、煮法和食法，讓食客更加了解拉麵的特點。這種用心的服務讓人感到溫暖和受到重視屯門道之拉麵的雞白湯是一道令人驚喜的美食。濃郁的湯底、嫩滑的雞肉叉燒和彈牙的麵條結合在一起，帶來了美味的味覺享受。此外，用心的服務也讓食客感到被重視和尊重。

屯門第一 ramen道の拉麺 （不過有時會失準個湯會淡咗）雞白湯 /醬油都好好食特濃醬油的話就會有啲喊，尤其係食到底嘅時候店員介紹話 個湯用 熊本香草雞 煮20小時 冇落咸湯底又香又醇，仲好夠熱因為佢準備碗麵嘅時候個碗全程座喺個熱水入面麵的話適中唔硬唔淋不過egg yolk可以生返少少啲荀都好好食，一啲都冇臭味另外有小食 for example 南蠻炸雞 同生啤可以嗌不過今次就冇叫到下次多人share可以一試不過因為得好少位，多數未開門就會有人排，佢係逐碗麵咁整，所以要等好耐如果入唔到第一輪基本上會放棄

之前想去食，但係一個人搵唔到點去，琴日朋友帶終於有機會😋顧客服務質素，爆錶，拉麵上黎果陣會同介紹湯底同叉燒係點整。仲有可以比你睇住佢正既過程。因為佢係一輪輪咁入去食，一個鐘左右一輪，而且位置唔多，要食真係要早啲去排隊同等一等，但我覺得值得去等既同朋友食左雞白湯底同埋濃醬油雞湯底，我個人會喜歡雞白湯多啲，口感比較厚實啲，而濃醬油比較重油膩感。叉燒方面係用雞肉整，好鮮嫩，唔肥。最後仲叫左個炸雞，炸得岩岩好，外面好脆入面仲好嫩滑。超正

那天，獨自一人來到屯門找車房老闆取車，為食的我當然提早出門，在井財街一帶尋尋有沒有好野食啦。來到井財街，好自然會想超咖啡店同拉麵店。然而，我來的首要目標是食，所以先朝拉麵店進發。行行下，我在一個比較隱蔽既街頭，發現了這一間《道》，是一間主打醬油雞湯拉麵的小店。非常日式的裝修，看似好吸引的 menu，立即令我覺得，我不得不入去一試。裝修，好日式。至少令我感覺到，我似是去了東京一轉，入了一間比較新派既拉麵店。唯一不同的，就是拉麵師父同店員都係講中文，講廣東話的。濃醬油雞清湯拉麵，是這一家拉麵店推介的其中一個口味。主打的，就是一個又清，又帶點甜味道的醬油清雞湯。食麵前，輕輕地喝一口，我就已經感覺到，食完碗麵，一定要飲晒呢碗湯。再說就是麵條，這兒 serve 的是幼麵，吸收了大量的湯汁麵，口感依然爽，而麵條的內心，亦充滿了醬油同雞湯味，很是好。叉燒半肥瘦，令人吃得開心，流心蛋的味道極濃香，又令到我既開心程度又升了幾個度數。食晒碗麵，最後，當然要飲埋個湯落肚。又清又甜的靚湯，唔飲就真係浪費啊。而且，我更可以說，這個湯，是整份拉麵既靈魂。很出色的醬油拉麵。利用了雞清湯，更把雞的鮮味帶入拉麵之中。整

閒日都要排隊 排隊原因絕對唔係因為好食排隊排到亂七八糟 遲黎既可以入先 人地食完埋單 你都仲係出面排緊隊落左香油又搭起d碗 好唔衞生叫左走葱唔記得 見佢煮完麪再提一次都唔記得唔好意思都冇句就收返碗野 再直接係個客面前用手拎返走d葱🫥🤮（做得開放式廚房 可唔可以衞生少少？）湯底夠濃 麪質太淋 叉燒又肥又厚 油脂重但燒唔香個麪仲要有輕微鹼水味😷近排新出既炸雞 因為抽油煙機太廢/或者根本冇開 成間舖頭油煙味好重 影響食慾對唔住都要講行過少少食丸京都好食過道🙂

正，今日有炸雞！好好食，好想下次試埋雞白湯。唔止個湯頭好，佢逐碗煮係食得出心機整（要有心機等）。炸雞入面勁多汁，一個專人每5舊咁炸，不停搞住個油鑊。仲有個位好日式好正宗:唔收加一。

好似係間好隱世但又好出名嘅屯門拉麵店，隱世係因為佢個門面冇好大嘅招牌又唔起眼好易錯過，出名係當日去到已經有條長長人龍，排咗冇耐仲截埋午市，好彩都算排到。入到去嘅環境比我想像中舒服好坐，原來之前係做omakase不過就轉咗形做拉麵，所以啲裝修都有翻啲高級感，L形嘅吧枱設計，位同位之間都唔會好逼。每碗都用心製作，所以入座後都要等15-20分鐘先有得食。雞白湯拉麵 雞白湯用左日本雞，煲8個鐘，再打起啲泡，令佢綿滑啲。叉燒係用熊本香草雞札成。濃醬油清雞湯拉麵清雞湯再加入醬油，雞湯煲左20個鐘，無落味精 只係加咗小小鹽製成。飲落個湯係鮮甜，好小可我會飲晒啲湯，但呢碗我飲咗9成。總體嘅麵係比較硬身，麵身夾雜住啲一點點嘅麥，如果食慣淋身啲嘅麵可能要同師傅講聲。另外糖心蛋真係超級流心，師傅突登係唔切開一半原粒上，怕蛋汁會影響個湯底。一咬個心係全流，個人鐘意食啲再熟小小嘅。唐揚炸雞份唐揚炸雞都好好食，每舊都好大舊，炸完啲雞肉都係好嫩滑好juice，不過個人略嫌外皮調味有點咸。整體係間幾高質嘅拉麵店，唯一就真係預咗要好耐隊先食到，以呢個價錢黎講，我覺得cp值都算高。但當日我地係雞白湯果碗額外叫多咗份味荀，

見佢最近咁人氣就即管一排，都等左一個半鐘🫢同埋我地1點去到排 1330已經開始截龍🤔如果好想食，可以等3點黎搏下運氣，因為有機會再放番小量quota。所以如果好想食suggest 一開門嘅時間就黎食/6點準時晚市黎，因為得12個位🫣今次叫左一個醬油雞清湯拉麵🍜🤤🤤同埋濃醬油雞清湯拉麵🤤再加我喜愛嘅炸雞🥰 先講麵質，夠爽身有口感，加上有麥嘅香味🥳如果麵條能再掛湯小小會更完美🤣兩個湯底都好清，清得黎個雞嘅鮮味好出唔會太heavy 🥰個人覺得普通版已經好夠🙆🏻‍♀️糖心蛋做得幾好，冇overcook 👍🏻幾欣賞佢塊肉，係用雞肉做，嫩滑得黎又唔肥！個炸雞係好大塊😗juicy 同嫩 不過個人喜歡再薄啲嘅炸粉就💯太心急試唔記得影相🥲

無意中睇到依間拉麵店的介紹，隱藏係唔起眼的小區巷入面。今晚決定到訪試試，餐廳只賣3款口味拉麵🍜。未開門已經開始排隊，1750去到要等第二輪啦，好味係值得等待嫁～餐廳的裝潢就好似 Omakase店咁，前身原來係食廚師發辦的店鋪，依家變成拉麵🍜店。裝潢充滿日本口格調，整潔明亮✨～我哋坐係餐吧食拉麵，坐位唔多有10個，可以睇煮師傅整個煮拉麵🍜的過程，再直接遞到面前。上菜時，店員會問係咪第一次到訪，再逐一介紹拉麵的故事（材料、煮法、食法），等我哋更了解其珍貴用心❤️之處。先食左湯的原味，再按喜好加入枱面的胡椒粉同七味粉。拉麵用上粗身的麵條，索湯得黎，仲可以食到麵的淡淡麥香，咬落去堅韌，係我哋喜愛的口感念。食完成碗拉麵，飲埋所有湯就最滿足幸福🥰。｜雞白湯拉麵＄88｜雞湯用上15小時烹煮，上枱前再打泡，呈現奶白色的湯。湯底濃郁配上2片雞肉叉燒，微微火焰過，出番啲油脂，非常嫩滑，由店舖採用九州雞肉自家製作，十分驚喜😆。配上2款蔥、味筍、一隻味玉、紫菜，簡單美味🤤 。｜濃醬油雞清湯拉麵＄118｜入口清甜的雞湯，用法式方式烹調的清雞湯，熬製了20小時。加入幾款醬汁調配，甜中帶咸鮮味😋，增加湯的層次感。同樣