道

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休息中

再遠征道拉麵，今次店鋪新推出鹽雞清湯拉麵，濃醬油雞清湯拉麵都成為常駐，不過今日試既係醬油雞清湯拉麵，下次先試新菜單。坐低點餐後，欣賞師傅專心煮麵，平時拉麵店都係用直身拉麵網煮麵，道既師傅係用圓身平面網，技術需求更高，煮好既麵會好細心咁放係碗到，排列整齊，每一碗都擺盤精美。拉麵一上枱，就急不及飲一啖湯，一層熱辣辣既雞油係最上，香而不膩，醬油味淡淡咁滲出來，雞湯既清甜同醬油完美結合，唔會比醬油搶過風頭，拉麵麵質有啲粉團感，係清湯下顯得麵粉味較濃。當中香草葉有解膩作用，雞叉燒對比上次顯得雞味無咁濃同有少少柴。另外點了一道炸雞，師傅每一舊炸雞都會甩走多餘既油，然後放係隔油紙上，所以上枱後熱辣辣之餘唔會油淰淰，炸雞食落外皮微脆，感覺係用油慢慢咁煎好，雞肉嫩滑，份量十足。雖然雞叉燒相對失色，不過湯底絕對係上品之選，必定再揾時間來會一會其他兩款拉麵。