螢雪

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今日和朋友去了銅鑼灣一間日本餐廳「螢雪」食午餐，我們叫了 Sushi Set - 「11貫＋手巻 $498」1️⃣ 剝皮魚壽司🥢 剝皮魚壽司，師傅在剝皮魚上面加上肝醬，令味道更富口感及美味2️⃣ 左口魚壽司🥢 左口魚壽司，肥美又爽口，上面加了燒香的魚邊，濃郁甘香3️⃣ 北寄貝壽司🥢 北寄貝壽司，鮮甜爽口4️⃣ 墨魚背壽司🥢 墨魚背壽司，上面配了海膽，鮮上加鮮，正5️⃣ 煙燻鰤魚壽司🥢 煙燻鰤魚壽司，有煙燻的香味6️⃣ 筋子🥢 筋子 是新鮮自家醃製，粒粒彈牙爽口，味道甜香，又沒有腥味7️⃣ 粒貝壽司🥢 粒貝壽司 肉質十分纖細幼嫩，又富有咬口，味道則相當清甜8️⃣ 赤海膽🥢 赤海膽 來自北海道 味道相當濃郁，口感嫩滑十足9️⃣ 燒拖羅筋🔟 鮟鱇魚肝🥢 鮟鱇魚肝 以慢煮烹調，口感細膩又潤滑，上面再加上柚子皮1️⃣1️⃣ 赤坐蝦壽司🥢 赤坐蝦壽司 ，比一般蝦更爽滑鮮味，內裏再加上蛋黃及蝦膏，味道更濃郁《手卷》🥢 拖羅蓉手卷，濃厚豐腴的拖羅蓉，加上爽脆的紫色，十分之夾《湯》赤麵豉湯《茶碗蒸》蒸蛋上面有櫻花蝦加魚湯《甜品》椰子雪糕

銅鑼灣🍣壽司Lunch 套餐朋友推薦我黎食11貫+手卷的壽司套餐lunchset！上到黎發現都唔少人黎食啊~~ 環境好舒服 安靜 ~ 可以慢慢享受大落地玻璃嘅陽光！套餐配有沙律🥗櫻花蝦蒸蛋，蜆麵豉湯，柚子雪芭11貫壽司+手卷🥢真鯛 🦑墨魚海膽🍣煙燻鰤魚🥢立貝🍣白子 🐟吞拿魚醬油漬🥢鯖魚🐟北海道紫膽 🥢備長炭燒大拖 🐟左口魚配燒左魚肩🍙蔥吞拿魚魚蓉手卷手握壽司 🥢款款魚肉都好鮮味~~款式配搭都好有心思~~ 好似 吞拿魚醬油漬 嫩滑魚香剛剛好！😘墨魚海膽😍 濃郁海膽配爽口墨魚 口感好好啊！手卷係我鐘意嘅吞拿魚蓉卷！❤️細細卷 岩曬嘴型啊！全場最高分我就俾“北海道紫膽壽司” 海膽分量多多 濃郁鮮美啊！仲配埋靚靚美人魚碟tim啊！

岩岩去完日本返黎，真係好掛住日本D壽司，去左銅鑼灣食壽司lunch set，午餐都有幾多選擇，我就揀左個11貫壽司+手卷午餐，都只係$498，套餐仲包前菜、沙律、麵豉湯、茶碗蒸同埋甜品。前菜係煮和牛，和牛好軟熟，好入味。沙律係豆腐沙律，配埋酸酸甜甜既沙律汁，好開胃。真鯛壽司，味道清甜。左口魚壽司，配上燒香既魚邊，口感既肥美又爽口，入口即溶。帆立貝壽司，配上炒過既烏魚子，肉質厚實。墨魚翼壽司，裡面加入蒸熟既紫海膽，一款壽司，兩重口感。吞拿魚赤身醬油漬壽司，配上芥末籽，脂肪最少，魚味最濃，經過醬油醃製，味道更濃。鯖魚棒壽司，肉厚肥美、濃郁鮮味，吃起來口感豐富。北海道赤海膽壽司，口感細膩軟滑，入口即溶， 啖啖滿足。中拖羅壽司，顏色粉紅，脂肪比例較高，魚香持而恰到好處的魚油脂，非常甘香。備長炭燒鰹魚壽司，配上油炸乾蔥蒜，燒烤味香濃。備長炭燒大拖羅壽司，脂肪相當多，脂肪分佈好像雪花般，富天然魚油脂的甘香，入口即溶。慢煮鮟鱇魚肝壽司，配上柚子皮，口感像鵝肝，卻有魚的微鹹香味。蔥拖羅蓉手卷，份量十足。加埋芝麻和蔥粒，非常惹味。赤麵豉湯茶碗蒸，上面放上魚湯同櫻花蝦，口感幼滑。甜品係菠羅雪糕

作為第一次在香港品嚐Omakase料理，我對前往銅鑼灣的這家餐廳感到非常期待。一進餐廳，我立刻感受到開揚的氛圍，特別是開放式的廚房，讓我們能夠一邊用餐，一邊欣賞師傅們精心製作的美食。我選擇了他們的11貫+手卷午市套餐 $498。🍣 柚子醋沙律：這道開胃的沙律菜酸甜可口。🍣 煮和牛：和牛的肉質鮮嫩，搭配上濃郁的醬汁，美味無比。🍣 真鯛魚：加入了柚子皮，帶來一絲清新的味道。🍣 帆立貝：配上烏魚子，帶出了鮮味。🍣 剝皮魚：搭配魚肝，口感更加滑順。🍣 左口魚：燒烤的左魚肩為這道菜增添了獨特的風味。🍣 墨魚：中間加入了蒸熟的紫海膽，口感爽口鮮甜。🍣 獅魚：獅魚肉質甜美，風味鮮甜。🍣 吞拿魚中腹：肉質嫩滑，令人愉悅。🍣 炭火燒大吞拿魚：炭火燒烤後的吞拿魚更加香嫩。🍣 粒貝：爽口彈牙的粒貝令人愛不釋口。🍣 鰹魚配紅油炸乾蔥：鰹魚搭配香脆的紅油炸乾蔥，口感豐富。🍣 赤海膽：新鮮的海膽散發著濃郁的鮮甜味道。🍣 碎蔥吞拿魚手卷：手卷內加入了紫蘇葉，味道特別鮮美。🍣 魚湯蒸蛋配櫻花蝦：魚湯的味道濃郁，蛋質滑順。🍣 赤麵豉湯：這碗麵豉湯充滿了蜆和冬菇的香味，味道適中。最後，我品嚐了他們的菠蘿雪糕，充滿濃厚的菠

週末和朋友在銅鑼灣行街，就在附近搵食，忽然心血來潮想食 omakase ，所以就去了位於亨環的「螢雪」開餐餐廳以木系為主，坐為是吧枱設計，感覺地方寬敞，地方開揚🔺Lunch Sets（11貫＋手卷）｜$498✿ 沙律 ： 是豆腐沙律，蔬菜配上酸酸甜甜的柚子汁，十分開胃🤤✿ 壽司🍣剝皮魚：剝皮魚配上魚肝醬，剝皮魚魚肉比較淡味，配上濃味的魚肝醬來提鮮🤤🍣左口魚：左口魚配上燒香了左口魚邊，口感豐富有嚼勁。 咬落既爽又甜🤤🍣北寄貝：鮮甜爽口🤤🍣墨魚背：墨魚好有彈性，味道濃郁，配上北海道白海膽，更加鮮味🤤🍣煙熏鰤魚：魚肉鮮滑細膩，煙熏後香氣滿溢🤤🍣筋子： 師傅大方的放大量筋子在軍艦上，筋子調味剛好🍣粒貝： 肉質纖細幼嫩帶咬口，十分清甜🍣北海道赤海膽：味道濃郁甘香，米飯師傅先拌入黑松露醬，配上少許wasiba ，不得了🍣炙燒拖羅： 拖羅肥美，入口即溶，香氣撲鼻🤤🍣慢煮鮟鱇魚肝：鮟鱇魚肝口感綿密細膩，加上柚子皮，提鮮了🤤🍣赤座蝦： 赤座蝦肉質軟淋淋的，口感好特別，再拌入了蛋黃和蝦膏，味度濃郁✿ 手卷：是我最愛的香蔥吞拿魚🤤✿ 茶碗蒸：茶碗蒸加入了魚湯和櫻花蝦來製作，蛋香中帶有絲絲櫻花蝦香氣✿ 湯：赤

銅鑼灣樓上有間高質日本料理，主打Hand Roll壽司, 次次光顧，客人都係人流不絕。我最鐘意食佢地嘅Lunch Set：✨11貫 Hand Roll $498係廚師發辦，每次都好有驚喜今日新鮮推介有：左口魚壽司、真雕壽司、凡立貝、剝皮魚壽司、笠貝、墨魚海膽、燒左魚邊、紫海膽壽司、用備長炭燒嘅春魚、燒Toro、赤佐蝦、䓤吞拿魚手圈全部壽司食材都非常新鮮，廚師好有心機喺我面前Hand Roll, 而且每件都會逐一介紹，可以一路食壽司一路長知識真係吾錯。個餐仲包左前菜(雜菜沙律+和牛)｜蒸蛋、海鮮赤麵豉湯 + 餐飲真係非常超值👍

一入到餐廳🍴感覺很開揚，好開放廚房。職員推薦我地食11貫+手卷的壽司套餐，午餐lunch比較多人點。🍣真鯛壽司鮮味十足，鮮甜口感🍣左口魚配燒左魚肩壽司左魚肩肉味好特出左口魚味道🍣墨魚海膽壽司師傅將墨魚切得厚身，好爽口🍣煙燻鰤魚壽司煙熏味道突出了鰤魚的鮮味🍣立貝壽司柚子味道👅好特別🍣白子壽司口感比較滑身。🍣吞拿魚醬油漬壽司非常特別配上芥末籽，令到吞拿魚嘅口感更加豐富。🍣北海道紫膽壽司完全沒有腥味，超鍾意食！海水味非常重好味道。🍣鯖魚壽司師傅將青魚最好味均勻嘅位置切下，層次口感豐富🍣備長炭燒 吞拿魚大腹壽司好Creamy非常好味道👅厚身夠晒啲新鮮！🍣蔥吞拿魚魚蓉手卷蔥同吞拿魚蓉嘅味道極配，作為最後一道菜色！沙律🥗蒸蛋（木魚乾，櫻花蝦），蜆麵豉湯，柚子雪糕

在聖誕節前夕的午餐時間，我和家人來到「螢雪」享受了一頓豪華的廚師發辦。我們點了11貫壽司套餐（$498），每一款壽司都令我愛不釋手。首先上桌的是豆腐沙律，以柔軟的豆腐搭配新鮮蔬菜，營養豐富且清爽宜人。接著，我們品嚐到帆立貝壽司。新鮮的帆立貝肉十分清新，搭配點點橘柚汁，帶點酸甜又肥美。接下來是剝皮魚壽司，它淋上魚肝醬調味汁，並撒上蔥粒，味道清新，一試難忘。深海池魚壽司是我們的下一道菜，魚肉鮮嫩，呈現海鮮鮮美，令人垂涎。墨魚壽司搭配了蒸熟的紫海膽，既有濃郁的海膽味道，亦有淡淡的墨魚味。鯖魚肉質豐腴，廚師將鯖魚皮醋漬後再燒烤，賦予獨特的燒烤油脂，肉質滑溜，十分美味。真鯛魚鮮嫩多汁，配搭炒過的烏魚子，口感多樣化，必須一試。鰤魚肉質豐腴，廚師進行了橡木煙燻處理，散發出香濃的煙燻味，讓人愛不釋口。赤海膽飯，加了紫菜醬，口感豐富道濃郁，認真美味。赤座海老肉質鮮嫩彈牙，帶有淡淡的甜味，口感十分美妙。慢煮鮟鱇魚乾肉質變得極為柔軟，入口即化。它搭配上醬汁，口感豐富且味道濃郁。接下來是拖羅根，口感軟嫩，搭配上醬汁的調味，味道鮮美。蒸蛋料理材料豐富，內部保持著濕潤的口感。它的味道溫和，帶有淡淡的甜味。甜品有豆

在社交平台看到好友分享的餐廳，對於饞嘴的我來說，簡直看得心癢癢，所以於lunch break就立馬過來吃~點了由廚師發辦的11貫及手卷，套餐亦已包前菜、沙律、茶碗蒸、湯、甜品或咖啡~柚子醋沙律沙律菜酸甜開胃, 紅蘿白牛肉亦煮得軟淋入味~這天的11貫全都是師傳挑選當造及最優質的魚生，包括天然真鯛、凡立貝、 剝皮魚、深海池魚、粒貝、墨魚配海膽、醬抹煙薰鰤魚、沙甸魚、北海道赤海膽、青魚及燒拖羅筋部。天然真鯛 - 厚肉結實, 甘爽鮮甜凡立貝 – 柱肉圓大飽滿, 幼滑爽甜剝皮魚 – 清爽魚味配上魚肝醬, 甘香鮮甜深海池魚 - 肉質鮮嫩, 肥美有魚脂香味粒貝– 肉質幼嫰,清甜有咬口墨魚配海膽 – 墨魚口感柔中有韌, 中層夾著熟透紫海膽, 綿密甘甜醬抹煙薰鰤魚 – 魚肉鮮甜, 油脂豐富沙甸魚- 魚肉結實, 有油潤感, 完全不腥北海道赤海膽 – 肥美嫩滑, 鮮味濃郁, 入口即溶, 有黏稠感青魚 – 魚肉綿密有彈性, 味道甘甜清爽燒拖羅筋部 - 拖羅中間層筋脂香豐腴, 爽口彈牙玉子燒 –蛋香味濃, 冰涼香甜蒽吞拿魚魚蓉手卷 - 魚蓉軟綿香滑, 肥美多油, 味道濃厚鮮甜魚湯蒸蛋 – 蛋味及櫻花蝦鮮味都很濃

辛苦一年，又要獎勵自己。是日擺低幼女，和太座嘆嘆壽司。一到門口見到熟成櫃，對此餐廳出品信心大增。坐下二話不說點了二個11件sushi set。前菜沙律爽脆，煮物入味，感覺良好。壽司先來真鯛，以醬油醃漬，添加柚子皮 ，肉身軟稔。凡立貝配上炒香烏魚子，入口彈牙，帶鹹香風味。墨魚配蒸熟紫海膽，口感結實和充滿海膽鹹香。赤貝配上青檸汁，爽口彈牙。鰤魚以煙燻處理過，油香突出。醬油漬赤身，加上芥末籽，加強 after taste。赤海膽飯粒加入昆布，十分新鮮，海水味極濃。醋漬鯖魚以火灸過，皮脆酸香十足。粒貝配以青檸汁，十分爽脆。拖羅以火灸軟化筋，且迫出油花。鮟鱇魚肝入口即化，充滿醬油香。蔥吞拿魚手卷伴有紫蘇葉，口味清新。蒸蛋軟滑，加入櫻花蝦。大蜆魚湯新鮮熱辣。最後還有柚子雪芭消膩，完美作結。

趁著聖誕節前夕，中午跟老死來一場廚師發板，在「螢雪」各自品嚐了它們的11貫壽司套餐（$498），食材非常新鮮，令人回味無窮！首先，我們有一道豆腐沙拉。將豆腐配上其他蔬菜和調味料，營養豐富又清爽。豆腐的柔軟口感與鮮嫩蔬菜相互襯托，帶來一道健康又美味的開胃菜。深海池魚具有豐富的肉質和獨特的口感，質地非常鮮嫩富彈性，具有濃郁的魚味。接下來是真鯛魚。這種魚肉質鮮嫩，外皮經過滾水淥過以去腥味，再經過炒過的烏魚子點綴在上面，增添了豐富的口感和味道。這道菜展現了海鮮的鮮美，讓人一試難忘。帆立貝壽司是另一道令人垂涎的菜餚。新鮮的帆立貝肉和橘柚汁的組合，帶來豐富的口感和酸甜的風味，給人一種清新又美味的感覺。剝皮魚淋上其魚肝醬調的汁，並添加了葱粒。這種搭配帶來清新味道，讓人回味無窮。墨魚搭配蒸熟的紫海膽是一道別樣的組合。紫海膽的濃郁味道與墨魚的淡味形成了鮮明的對比，一道讓人驚艷的菜餚，值得一試。鰤魚是一種體型大且油脂豐富的魚類，特別適合冬天食用。經過橡木煙燻處理後，鰤魚帶來了豐富的煙燻風味。鯖魚是一種肉質厚且味道濃郁的魚類。在這道菜中，鯖魚的皮經過醋漬和燒烤，使其帶有香氣和油脂的燒烤味道，肉質嫩滑，展現了

踏入12月中旬， 聖誕聚餐開始，頭炮與朋友去螢雪。多款 lunch set，點了11貫+手卷 set。(上) 真鯛魚 - 加入柚子皮，魚嫩滑之餘中清新。(下) 帆立貝 - 中間夾了炒香烏魚子，鮮味提升。(上) 墨魚- 切得細緻，中間加入了蒸熟的清甜紫海膽，味道更豐富。(下)赤貝 - 爽口彈牙，滲出柚子味。(上) 橡木煙燻獅魚 - 魚身充滿煙燻香氣。(下) 醬油漬赤身 - 赤身熟成14日後再用醬油漬，加上芥末子，餘韻散發。赤海膽- 用上根室市的海膽，灑上昆布，鮮甜軟滑。(上) 醋漬鯖魚壽司 - 稍稍火灸在醋漬過的鯖魚上，巧妙除去腥味，入口後魚油香氣和鮮味瞬間充斥口腔。(下)爽脆彈牙的粒貝壽司(上)拖羅筋 - 用上拖羅筋位，魚味及油脂較多，師傅細心的加了蔥及多點飯中和，入口即溶，魚香在口中爆發。(下)慢煮鮟鱇魚肝 - 幼滑如奶油般綿密。 碎蔥吞拿魚手卷蒸蛋 - 加上了魚湯及櫻花蝦，還有冬菇、雞肉、蕃薯粒，簡單卻豐富。海鮮麵豉湯最後以雪葩為這頓豐盛鮮味之旅作結。

今年聖誕節氣氛好像比往年好，各大商舖都在大減價，周六約了bff到銅鑼灣吃飯再shopping。開飯地點就在「螢雪」，是一家日本菜餐廳。Lunch sets 有多款選擇，價錢由HK$288起，就已包括前菜、沙律、茶碗蒸、麵豉湯、甜品/咖啡。11貫+手卷師傅很貼心，先查問我們有沒有什麼不愛吃的，再泡製11貫壽司。柚子醋沙律沙律菜口感清新，味道酸酸甜甜，很醒胃。天然真鯛真鯛肉質嫩滑，零魚腥味，上層加了點點柚葉皮，吃時整個口腔都有滿滿柚子香。凡立貝凡立貝肥美厚身，師傅特別加入炒香的烏魚子，有提鮮作用，令柱肉味道更鮮甜。剝皮魚壽司剝皮魚魚肉味較清淡，可以師傅特別加入了魚肝醬，令味道更鮮，口感更油潤。深海池魚池魚味道甜美，肉質彈牙有咬口。粒貝壽司粒貝口感爽脆，肉質纖細有咬口，味道清甜。墨魚配海膽墨魚咬口十足，煙韌中帶點黏黏的口感，中間還加入蒸熟了的紫海膽，令鮮度即時提升。醬抹煙薰鰤魚鰤魚肉質甘甜緊緻，魚脂豐腴，醬抹很已經很入味。沙甸魚壽司沙甸魚完全沒有我想像中的魚腥味，口感清爽，肉質結實。北海道赤海膽真心推介，橙黃色的海膽，入口即化，質感軟綿，肥美鮮味，味道超濃郁。青魚壽司青魚口感鮮嫩柔軟，細嚼時