花貝日本料理 (已結業)

由於疫情關係無得去日本， 又臨近聖誕節， 於是又黎任性系列， 揾間日本高級居酒屋， 調劑一下心靈。花貝日本料理位於銅鑼灣開平道1號Cubus 6樓， 餐廳設有吧枱同廂房， 配合唔同客人需要。午餐分set lunch 同omakase, 話明任性系列當然食omakase 啦。前菜有花螺， 青瓜同大根。五點刺身有中拖羅，章紅，鯛魚， 海蝦， 象拔蚌。 刺身非常新鮮，味道甜美， 刺身充滿魚油香味。清酒煮花甲， 花甲非常鮮甜彈牙， 加上酒香， 將鮮甜味推上另一層次。魚生飯， 將好多新鮮鮮味的刺身放上喺飯上面， 少少飯，多多魚生， 真係滿載而歸。最後一個白雞湯， 都真係白色的湯， 清甜香味可口。花貝日本料理， 精彩。

為咗慶祝搵到份新工 決定食餐好既獎勵自己🤗揀黎揀去 最後決定試吓呢間新開嘅日本餐廳 (又係日本野🤭) 呢度裝修得好靚 好似去左日本咁雜錦刺身(1-2人前) ($988) - 佢有八款唔同嘅刺身 有拖羅 赤身 深海池魚 梭子魚 甜蝦 油甘魚等等 雖然呢碟雜錦刺身唔平 但每一款刺身都非常新鮮同埋厚身 完全無筋 食完好滿足 果然係一分錢一分貨吞拿魚三貫 ($268) - 最愛吞拿魚既我哋食完個刺身覺得佢個赤身同拖羅好正 唔太夠喉 所以就再嗌左三件壽司食 壽司同樣厚身 件大拖羅 一咬落去 d油脂滲晒係口腔 好好味呀😭枝豆 ($58) - 同平時既枝豆唔同 平時個d係冷盤 但呢度佢係甜同埋暖既 原來佢係用左醬油去煮 好特別 覺得好有心思燒赤雞 ($268) - 塊皮超級香脆 真係好好好香脆 雞肉好嫩滑 連雞胸都煮得好好 超大份 每人食左5-6舊 呢個必食清酒煮蜆 ($138) - 每一粒蜆都脹卜卜 好大粒好新鮮 個湯非常清甜 底下有少少冬粉 索晒d湯汁 真係好好味 呢個我覺得好抵食蟹鉗清湯 ($68) - 又係另一款非常清甜嘅湯 仲有隻蟹鉗可以食 輕輕推開佢成舊肉就甩咗出嚟 啖啖肉好正最後老闆

今日黎到銅鑼灣係Cubus 既日式料理整體黎講值得推介 內在環境舒服 而且食物質素高抵食今次揀左個壽司set 有前菜 茶蒸碗 8件壽司 蕎麥麵（/烏冬）甜品前菜：水雲蕃菇用左日本蕃茄加柚子醋配水雲 好清新同開胃茶蒸碗主食 每款壽司都好新鮮 而且好足料 每啖都好滿足可以睇到師傅既力功都好厲害每件都十分好食 但個人最鐘意帆立貝同蝦 口感十足！其次係呑拿魚 好肥美食完壽司就食埋個蕎麥麵 set 黎講都夠飽甜品就揀左豆腐雪糕 略嫌豆腐味偏淡

好一段時間冇食Omakase ，趁住11月妹妹生日🎂同慶祝佢脫離魔掌，決定食餐好慶祝吓🤟🏻。今次去咗銅鑼灣CUBUS新開嘅花貝日本料理試一試。.當日我哋食嘅係廚師發板，佢仲有唔同嘅set可以因應要求自己揀。先嚟枝豆做前菜，煮腍晒又用醬油調過味，唔錯。.📍深海池魚薄切（$268）透薄軟滑，加上酸汁非常開胃。.📍魚乾三拼三款完全唔同口感嘅魚乾，銀魚仔薄片最普通，中間個款好似薯片咁鬆脆，最後一款加咗燒汁同蜜糖食落惹味又有咬口。📍雜錦刺身1-2人（$988）一共有8款刺身，包掂括間白、真鯛、金目鯛、拖羅、帆立貝、牡丹蝦、珊瑚蚌同池魚。刺身全部厚切，睇見已經開心😍。口感軟嫰完全冇腥味，質素唔錯。.📍 前菜四式有Wasabi秋葵、酸汁蕃茄、水雲同胺康魚肝。.📍海蝦天婦羅（$368）炸蝦外皮薄脆肉質爽口，如果加啲鹽應該會更惹味，但炸得唔錯🍤。.📍雞串燒拼盤（$228）有雞軟骨、雞尾、雞皮、雞肉同雞乾。咁多款中我哋最鍾意雞軟骨，香脆惹味，其他就正正常常。.📍魚湯魚麵（$108）沙白鮮甜又大粒，麵質爽口有趣，配埋魚湯暖胃又舒服😌。.最後一人一杯雪糕🍨做甜品，抹茶同豆腐味都唔錯，creamy得嚟又唔會太甜

草根妹妹生日揀咗食Omakase🥳 ，揀咗間網上有好多好評嘅日本餐廳，要好好慶祝一下自己又大左一歲🙈，食啲高級日本料理❤️，獎勵吓自己🥰，夠哂奢侈!.一坐低，店員就俾咗枝豆我哋，我哋一路食住開胃小食一路點菜。.🌊深海池魚薄切（$268）深海池魚一客有13片🐟，每片都薄切，可以話係通透透薄🤍，薄切後魚肉點酸汁食，魚味較淡。.🌊魚乾三拼魚乾三拼顧名思義指有3款魚乾🐟，當中有銀魚仔、鱈魚乾同味琳河豚魚乾，夠香脆可口，又夠惹味。.🌊雜錦刺身1-2人（$988）2人份嘅雜錦刺身一共有8款刺身🐟，當中有間白、真鯛、金目鯛、拖羅、帆立貝、牡丹蝦、珊瑚蚌同池魚。食材用料高級✨，擺盤精緻💯，每款刺身都厚切🤩，質素相當高。特別係鮮嫩肥美嘅拖羅❤️，牡丹蝦有2隻全部都味道鮮甜😍，珊瑚蚌口感爽脆。.🌊 前菜四式前菜有秋葵、蕃茄、水雲同鮟鱇魚肝，鮟鱇魚肝口感細膩😋，非常creamy，係Omakase中必定會出現嘅指定前菜。.🌊海蝦天婦羅（$368）海蝦天婦羅一客有五件🍤，其實炸得相當唔錯👏🏻，中間蝦肉仲保持通透，肉質彈牙😻。不過炸漿調味略為不足，👉🏻👈🏻如果改善埋呢一點就完美啦！.🌊雞串燒拼盤（$228）🐥雞串燒拼

#meloin @hanagai_japanese_dining🇯🇵今日專程來到銅鑼灣，體驗Omakase ❤️中午都有Omakase，真的特別。 🌼🌼菊 Kiku🌼🌼$688🥗前菜🥗🐟鮟鱇魚肝：把鮟鱇魚肝混合三文魚子，沙律醬的感覺☘️腐皮紫蘇葉卷：紫蘇葉捲在腐皮中，味道夾🐚螺仔在紫蘇葉的襯托下，鮮味十足🍣刺身🍣深海池魚❄️金線鯛❄️銀雪魚❄️油甘魚❄️甜蝦刺身每款2片，用料新鮮上盛，池魚油份充足。🐑燒物🐑燒羊架以沙律🥗菜做底，肥瘦分明，蘇味不濃，配上芥末醬，非常可口。🍤炸物🍤蟹鉗🦀天婦羅拼盤：分別有南瓜、甜薯日本茄子、蟹鉗、蟹🦀️腳，配上蘿蔔蓉汁🍲煮物🍲大蔥🐚煮蜆配蒟蒻麵底，蜆肉大大粒，蒟蒻麵健康，減肥之選🫕湯及飯🫕鮟康魚乾飯有一大塊完整的魚肝，油份濃新鮮蟹肉丸湯，由新鮮蟹肉製作而成🍦甜品🍦有芝麻雪糕和豆腐雪糕兩款供選擇，我選了芝麻雪糕，芝麻味濃郁📍 花貝日本料理 (銅鑼灣)銅鑼灣開平道1號CUBUS 6樓5⭐️評分好食指數：⭐️⭐️⭐️⭐️餐廳環境：⭐️⭐️⭐️⭐️

女友襯住我放假既星期六book左呢間位於銅鑼灣只試業半個月既日式料理試下omakase 。呢間鋪非常寬敞，使人坐得好舒適。靚仔料理師傅介紹呢間料理的幕後老闆是主力出產魚子醬，原來只會採用養滿12年既魚的魚子。我比較鍾意壽司，點了壽司omakasae，set menu性價比好高，我食得好飽好滿足，每道款式都食得出師傅好有心機製作。前菜大根 鮑魚 無花果壽司5貫1深海池魚壽司2牡丹蝦壽司食得出牡丹蝦新鮮甘甜3金目鯛壽司Feel到鯛魚油鮨在口腔內4赤貝壽司赤貝口感爽脆5赤身醬油漬壽司赤身肥美，有濃厚魚香味道卷物梅醬卷物原來梅醬都可以好夾，酸甜交集，味道獨特的燒物銀雪魚西京燒我最愛的西京燒，又香又甜，食出幸福的味道。炸物天婦羅食得出秋葵，南瓜 ，海蝦，茄子都很鮮，外脆內軟清酒煮蜆配番薯粉蟹湯配烏冬柚子雪芭

花貝日本料理 (銅鑼灣) 難得細妹出黎銅鑼灣，book 左間新開不久嘅日式餐廳食lunch omakase ☺️Lunch omakase 有2款，小編揀左$488 呢款，而細妹就食$688 ，大家可以食到唔同款式嘅食材和料理🥰🥰Momiji $488 /人前菜 （3 kinds)❤️麵豉青瓜青瓜清爽，配以日本麵豉醬，開胃前菜～❤️山葵汁秋葵 秋葵爽脆，再加了山葵汁，好醒胃😋❤️沖繩水雲水雲菜酸酸的，質感很滑溜～壽司 5貫❤️深池 （爽口）魚肉鮮甜，飯粒用了昆布醬油調味，好夾😍❤️金線鯛不需要加太多調味，不用蘸醬油，一啖食落去，鯛魚鮮味十足☺️❤️新鮮銀鱈魚銀鱈魚加了柚子辣椒醬，很新穎的配搭，好驚喜☺️ 突出了魚肉的鮮味😋❤️間白魚在間白魚刺身上放上了芥末籽醬，帶少少辣刺激味蕾🥰❤️甜蝦甜蝦配上用海帶製成的醬汁，蝦🦐肉鮮甜爽身，海帶與蝦肉味道好配合～燒物❤️燒銀鱈魚鱈魚燒得外表金黃😍 肉質嫩滑💕 醬汁甜甜的，可以蘸少許日式沙律醬～炸物❤️天婦羅有炸蝦、日本甜薯、茄子，配以鮮蘿蔔蓉醬汁，新鮮即炸，熱烘烘，炸粉薄身～煮物❤️蟹肉梨芋煮蟹肉鮮甜，伴以日本梨芋，不會煮得太生式太腍，恰到好處😋 仲加左海膽，令整個煮物更提鮮

.◅ ◄ 花貝日本料理 ► ▻ 係一間位於銅鑼灣嘅日式餐廳除咗吧枱、卡位外，都有包廂，整體坐得幾舒服，適合聚會lunchtime提供兩款omakase，分別係「菊」同「もみじ」雖然兩款嘅菜單相似，但係選用嘅食材有分別！👦🏻👧🏻小編每人揀一款omakase就可以試多幾款美食🤤✃- - - - - - - - - - -❀ 菊 kiku $688 ➤ 𝟒.𝟓/𝟓// 前菜、刺身、燒物、煮物、揚げ物、食事、止椀、デザート //前菜分別有螺、秋葵、帶子，係既清新又惹味嘅組合鮮甜嘅刺身係menu其中一個重點！🐟拼盤包含金線鯛、鯖魚、中拖羅、牡丹蝦、石湖貝燒物可以揀羊架/ 銀雪魚，兩款都好味，不過就比較鍾意後者魚皮燒到香脆，肉質嫩滑，魚油香十足，加埋沙律醬勁好食😋煮物係清酒煮蜆/ 海膽蟹肉羹，蜆肉大隻鮮甜，海膽都新鮮！揚げ物係天婦羅，炸衣厚薄適中，松葉蟹肉質結實彈牙，非常出色🦀最後以油甘魚魚生飯、蟹肉麵豉湯同豆腐/ 抹茶雪糕作結，係超豐富嘅一餐 ( ´▽｀)❀ もみじ momiji $488 ➤ 𝟒.𝟓/𝟓// 前菜、握り寿司、卷物、燒物、煮物、揚げ物、そば、デザート //呢款嘅前菜有玉子、牛油果

日式庭園既設計，環境非常雅緻，除左門口有棵好靚既日本松樹，餐廳仲有傳統優雅既Tatami廂房同宴會廳，不過就要早d訂座。前菜 - 日本蕃茄配柚子($88)清新既柚子加上新鮮蕃茄，食完好開胃。雜錦刺身拼盤 1～2人前($988)入面有：鰹魚、鯛魚、大拖羅、秋刀魚銀鱈魚、深海池魚、甜蝦、赤貝、 帆立貝。每一樣都算新鮮。粟米海蝦天婦羅($368)口味＆做法幾新穎，第一次食。外層用粟米包圍住蝦鮮蝦去炸，幾有層次。壽喜燒 ($628)牛肉偏肥，肉味香濃，係用左美國既牛肉。做法係用左關東式既壽喜燒，湯底鮮甜，入面材料都非常豐富，有幾款蔬菜 菇 豆腐 等。甜品 :-清香豆腐味雪糕，清清地 唔會好甜。-日本青肉網紋密瓜，果肉軟滑多汁 甜度極高。-黃豆粉蕨餅，係我鐘意食既甜品。-香甜既提子＋醃製過既梨。

-花貝銅鑼灣Cubus 有間新開日本居酒屋 午市最平$488已經有Omakase 食~一出lift 就已經畀門口既佈置震攝到 有一棵勁大好令既日本松樹加埋好真實既和式房門作為背景 真係好令 有如置身日本一樣！ 連帶去到餐廳內部 成個氣氛都好好~🍅日本蕃茄配柚子 （$88）有2粒車厘茄切成8片 配以柚子醋 酸酸甜甜🍣雜錦刺身（$988）入面有鰹魚 鯛魚 大拖羅 秋刀魚 銀鱈魚 深海池魚 甜蝦 赤貝等等魚生種類多 每樣都有2件厚切☺️當中半生熟秋刀魚較為出色 肉質肥嫰 色澤赤紅 可以配埋蔥一齊食🍤粟米海蝦天婦羅（$368）係粒粒蝦肉炸成球狀仲有大量甜甜粟米粒包住外圍 都幾特別 用少少檸檬吊味🥩美國牛肉壽喜燒（$628）脂肪含量較高 肉香味濃 壽喜燒湯底味道濃厚香醇 仲有各式蔬菜 菇類 粉絲 豆腐令湯底更清甜 更香 同豐富 牛肉再沾上新鮮蛋液 增添風味！🥧飯後甜品 + 水果有網紋密瓜 + 醃製梨 + 提子 + 黃豆粉蕨餅 + 黃豆粉豆腐雪糕最中意係個網紋密瓜 同豆腐雪糕密瓜清甜多汁 豆腐雪糕既豆腐味香濃 幾好味整體黎講 環境好好 都坐得舒服上菜同倒茶速度都好快👏

我的午餐選擇：壽司御膳（8貫）配烏冬（$388）@銅鑼灣cubus花貝日本料理可以坐喺bar檯睇住壽司師傅主理，服務人員貼心態度，勤力換茶，未食已經加分。茶碗蒸，前菜及漬物壽司8貫組合，相信師傅已經精心挑選是日新鮮食材，分別有伊佐木、深海池魚、帆立貝、赤身、中拖羅、甜蝦、赤鯥及海膽壽司。甜蝦同拖羅壽司最正。鮮味十足嘅魚湯，見到奶白色就知對味。烏冬，彈牙又軟硬適中，熱清湯好暖胃。豆腐雪糕，濃厚豆味。

上網見到呢間新開既omakase評價不錯，lunch set都幾抵食，諗住黎試下lunch先，如果ok下次可以book埋dinner😚lunch有兩個價錢，分別係$488同$688，呢次揀左$688既菊Kiku🙃首先黎既係前菜🌟田螺 無花果 鮑魚 大根🌟大根係超級入味既關東煮鮑魚好軟爛入味田螺食到醃漬醬油味連水果都搭配濃郁口味😃甜膩軟爛既無花果🌟刺身五點盛🌟深海池魚、中toro、鮫蝶 、帶子、牡丹蝦每樣刺身都毫不客氣地厚切2塊，極為滿足！🌟燒物🌟生燒鰻魚鰻魚超級厚肉，完全冇骨肉質嫩滑但燒到個皮好脆有入口即溶的油脂感調味比較刺激，加左生椒食到個嘴有少少麻，好過癮！🌟炸物🌟海膽天婦羅，南瓜、茄子、青椒炸物麵衣好薄，而且完全唔會覺得油膩平時我唔鍾意食天婦羅，覺得好淡但呢度既調味做得好好最驚艷係海膽天婦羅😍同平時食既海膽質感完全唔同炸完既海膽變成mouse質感變得比較紮實但同時又保持到creamy既質感，好味呀！🌟煮物🌟大根汁煮魚鮫，食到魚鮫豐富油脂和膠質蘿蔔軟爛同時 仍食到本身既清脆🌟食事🌟Toro蓉陪魚子醬兩種高級食材好難唔好食🌟湯🌟用量毫不客氣蟹肉、大蝦滿滿一碗湯都非常濃郁鮮美🌟甜品🌟自

hanagai花貝@銅鑼灣cubus 6 樓裝修精緻，服務周到，午市定食套餐選擇都多，超過10款，熟食類的質素都唔錯。前菜：牛油果蓉伴番茄、芝士，漬物；擺盤精美。2款刺身：深海池魚、鰤魚，厚切有口感。茶碗蒸，入口滑溜。吞拿魚臉頰肉定食($288），燒過後的吞拿魚臉頰肉味道竟然似牛扒，入口淋滑，油脂豐富，撈飯一流。餐後飲返碗味道濃厚的魚湯，熱辣辣，暖身又滿足。當日甜品有開心果雪糕，為午餐劃上甜美的句號。

亞女發掘咗好食嘅地方，又帶我食好嘢啦，今次嚟銅鑼灣呢間食高級日本料理，嘩～高級呀🥰😍🤤前菜三點有鮟鱇魚肝，口感綿滑細膩，入口即化、水雲褐藻配松葉蟹肉，水雲口感柔軟黏滑，有點像中國的髮菜，配搭鮮甜蟹肉味道清爽、鮮無花果，果肉甜蜜軟糯燒物分別有燒沙甸魚苗乾、鱈魚乾，同樣香脆可口，另外味琳河豚魚乾則煙韌惹味雜錦刺身拼盤有九款刺身，包括：鰤魚，肉質甜美，脂膏豐腴深海池魚王，鮮嫩肥美，脂厚油香，入口魚油甘香細膩池魚，肉質緊實而爽口，略帶油香，味道鮮甜油甘魚，肉厚肥嫩，肉質細緻甘甜，滑嫩富膠質鯛魚，肉質爽口鮮味，煙韌有咬口牡丹蝦，口感細綿帶爽，肉質富彈性，甘甜鮮味鮮北寄貝，肉呈灰紫色，爽脆而味道鮮甜中拖羅，油分適中又無筋，入口即溶而魚味濃郁赤貝，呈橙紅色，肉質爽厚，鮮味十足雞肉串燒拼盤(五本)串燒拼盤有雞肝、雞脾肉、雞皮、雞尾同雞軟骨，每款都燒得焦香可口米牛紙鍋用油紙造的紙鍋原來可以吸收食物中的油脂及雜質，使湯汁變得清爽，食得健康啲，而且耐熱耐火又不漏水用大蜆配搭菇類和蔬菜熬煮，使湯底十分清甜採用美國安格斯牛肉，肉味濃郁，肉質鮮嫩，入口甘香汁煮油甘魚鮫油甘魚鮫油脂多肉質幼滑，配以汁煮非常入味象拔蚌