究極堂 (蜆殼街)

營業中

休息中

港島區高質日式料理創意料理 平價日料之選芝士忌廉京蔥地雞 配薯條  -🧀 芝香濃郁，雞嫩多汁，京蔥爽甜，鐵板焦香惹味薯條外脆內軟，點上芝士汁超級惹味鯛魚刺生  -🐟 鮮甜爽脆，薄切透光，油潤甘香，佐酸橘汁更提鮮究極炎之丼  -🔥 炙燒焦香，左口魚油脂爆發 甜蝦新鮮甜味帶子附上芝士汁 有另一種風味 4種芝士炸蝦卷  -🧀🦐 芝士爆浆濃郁拉絲，炸蝦酥脆鮮甜滑蛋吉列日本黑豚包飯  -🍳🐖 滑蛋綿密豚肉酥脆，醬汁濃郁包飯飽足芝麻雞翼  -🍗外皮酥脆芝麻香，肉嫩多汁醃入味西京豚肉韭菜  -🐖豚肉嫩滑西京燒醬香，韭菜爽脆解膩

在北角覓食，總有驚喜。最近發掘到一間日式專門店，其招牌「芝士焗蠔」之出色，絕對值得專程前往！這間店舖門面或許低調，但推門而入，迎面而來的是熱鬧的氛圍和陣陣誘人香氣，瞬間點燃食慾。說到「最推介」，毫無疑問是他們的「芝士焗蠔」！這道菜甫上桌，那金黃焦香的芝士層已先聲奪人，熱氣騰騰，香氣四溢。用匙羹輕輕一舀，拉絲的芝士下是飽滿肥美、汁水澎湃的蠔肉。關鍵在於一個「鮮」字！蠔隻選料上乘，入口即能感受到那份極致的新鮮——肉質嫩滑毫無腥氣，只有濃郁的海洋鮮甜在口中綻放。焗的火候掌握得爐火純青，芝士的濃郁鹹香完美包裹著蠔的鮮美，兩者交融，層次豐富，每一口都是味蕾的盛宴。識食的老饕們，幾乎每桌必點，甚至悄悄加單！除了焗蠔一鳴驚人，店內其他食材同樣講究「非常新鮮」。無論是刺身的油潤光澤、壽司飯的溫度與醋香平衡，還是燒物如鹽燒鯖魚的皮脆肉嫩、汁燒帆立貝的彈牙鮮甜，都體現出店家對食材品質的嚴格把控。那份入口的鮮活感，是冷凍貨色無法比擬的，吃得出的用心。更令人讚賞的是其「上菜速度好快」！即使晚市高峰時段，落單後無需久候。廚房團隊效率奇高，點選的菜式，無論是前菜沙律、熱騰騰的爐端燒，還是主角焗蠔，都能在合理且令人

推開木門似闖進東京巷弄壽司店，板前師傅手起刀落嘅「刷、刷」聲已值回票價！今次專攻罕見魚鮮，性價比高到笑出聲當日味覺手記：• 真鯛薄切 透如蟬翼嘅魚片鋪成雪蓮狀，燈光下透出淡粉紋理⋯筷子輕夾竟不斷不散！入口脂肪似雪融舌面，回甘竟帶白桃香，師傅刀工與選材的極致示範究極炎之丼 火焰舞蹈過後：→ 三文魚腹焦紋鎖住魚油，滴落赤醋飯粒粒發亮→ 帆立貝外微脆內溏心，海潮鮮甜撞擊味蕾→ 赤蝦腦膏炙烤後昇華成琥珀醬，撈飯食魂穿北海道💡 精髓在於微溫醋飯，酸度溫柔化解滿口油脂壽司隱藏王牌：• 槍烏賊壽司 江戶前手法！烏賊切出細密菱格紋，黏糯如年糕舌尖輕壓溢出清冽海水甜，捨不得沾醬油破壞• 炙燒右口魚邊醬油漬 魚邊油脂經火槍逼成晶亮薄膜，甘香魚油如岩漿迸發，醬油漬吊出深邃層次• 蔥花碎吞拿魚腩卷 中腹拖羅剁碎後更顯油潤如鵝肝，蔥花爽脆似暗器紫菜脆度驚人——師傅握完十秒內速遞我手🎏 創意熱食突圍：• 4重芝士炸蝦卷 熱鬧得像嘉年華！天婦羅蝦脆衣薄如紙，半溶芝士×蛋黃醬罪惡感被柚子皮碎及時拯救，連吃三件不膩• 明太子芝士玉子燒 厚過電話簿仍保持溏心質地，刀切時蛋汁緩緩滲出⋯蟹籽在齒間卜卜炸裂，明太子鹹鮮後勁攻得

今次去咗呢間日式餐廳，真係食得我好滿足！首先點咗個刺身丼，刺身新鮮得不得了，魚肉質地緊實，入口即化，搭配嘅醬料同蔥花，令到成個口感更加豐富。跟住試咗個雞肉同蛋嘅拼盤，雞肉好嫩滑，蛋又煮得啱啱好，簡簡單單已經好美味。另外，呢度嘅天婦羅亦都好正，炸得金黃酥脆，咬落去「咔嚓」聲，好香口。蛋捲都唔錯，外層微焦，入面軟軟地，仲有魚子喺上面，增加咗口感。整體嚟講，呢間餐廳嘅食物質素好高，每道菜都有驚喜。環境又好舒適，服務都周到，真係好啱同朋友一齊嚟享受美食。下次一定會再嚟試其他菜式！

感覺北角（炮台山）分店都幾出色，之前食銅鑼灣平時其實食壽司郎嘅壽司已經幾滿足，相信你大部份香港人嘅感受。但係我覺得食呢啲小店（相對於連鎖） 都會有好多值得欣賞嘅食物雖然食到嘅壽司種類可能都差唔多，但係我覺得夠壽司入口係咪溫暖都幾緊要，可能因為即叫即整夠壽司飯由飯桶拎出嚟，再放上刺身，都仲未變得冰凍、魚生亦都有自己冰涼嘅溫度。呢種感覺幾好。特別叫咗舊中拖羅，感覺已經係壽司郎大拖羅一樣咁靚嘅油脂分佈。同埋呢度有平時冇嘅右口魚（估計大家應該都係食開左口魚裙邊之類）定一個賣點係佢有啲特色和食、和洋合璧嘅菜式。煙燻鮪魚就非常先吸睛同埋適合打卡。另外，佢嘅鰻魚芝士玉子燒入口感覺令我回想返喺東京築地市場食嘅口感，我個人覺得幾出色嘅那

放工之後去咗炮台山食飯，見呢一間居酒屋好似唔錯，之前銅鑼灣都見到有分店，於是就去試吓。好彩去到都仲有位，過多一陣差唔多坐滿晒🤣平日夜晚都幾多人食🌟明太子芝士玉子燒見好多人都叫明太子芝士玉子燒，入邊好嫩滑！切開溶化的芝士加上明太子，上面仲有蟹籽增加口感，好味🤤🌟海膽左口魚邊蝦卷呢個又係必點，炙燒左口魚充滿魚油香，再加埋海膽同炸蝦，一定好味😍🌟究極丼上面刺身好新鮮同埋好厚身，有三文魚、油甘魚、帶子、海膽、三文魚子、吞拿魚蓉等，好豐富！丼飯還配上生蛋黃一隻，加埋更添層次🌟山芋泥碎拖羅丼一直都好鍾意山芋泥口感，帶點黏黏滑滑的，加埋拖羅蓉好夾，上面仲有刺身，所以成個飯口感豐富

呢間居酒屋平時返工午餐都想試，次次去到都全場爆滿，總末有機會食到，今晚襯男朋友過黎接放工，晚上無甘多人，終於有得食啦Order 左幾款人氣🔥 必食招牌菜：1. **「明太子芝士玉子燒」**（HKD 78） 一上枱就聞到濃郁蛋香！切開瞬間流心爆漿，明太子醬鹹香帶微辣，混搭半融芝士，蛋身嫩滑到似布甸，絕對係「邪惡度滿分」嘅前菜。 2. **「海膽右口魚邊蝦卷」**（HKD 78） 食過返唔到轉頭！炙燒右口魚邊嘅魚油甘香 + 北海道海膽嘅鮮甜 + 脆炸蝦嘅口感，三重層次衝擊！師傅手勢超班，海膽量足又新鮮，卷物控必試。3. **｢壽司9貫｣** （HKD 338) 當中包括拖羅，赤貝，海膽，深池，大赤蝦，帆立貝，右口魚邊，三文魚子，真鯛全部高級新鮮食材。4．**｢蟹皇丼｣** （HKD 138）石鍋碗盛著內堆成小山的蟹肉絲、蟹膏、蟹籽，配料份量豪邁，表層蟹膏經火炙帶炭香，鹹鮮帶微甜，無腥味，混入鱈魚乾增添酥脆感。赤醋飯酸度柔和，完美平衡蟹膏的濃膩，蟹肉絲保持冰涼，冷熱交替口感驚艷。**優點**： - 刺身新鮮度爆燈，尤其海膽及赤貝極度鮮美。 -餐廳銅鑼灣及北角

之前同大班fd去過銅鑼灣食有vip房今次黎到炮台山再食😆同銅鑼灣分店格局差不多都係簡約日系設計幾有feel！lunch set魚生/熟食都有包湯沙律麵豉湯唔太鹹而且仲有昆布豆腐蘿蔔👍🏻沙律配芝麻醬好開胃！火炙芝士明太子三文魚丼$128三文魚炙燒帶油香，配上滑溜芝士同鹹香明太子每啖都超濃郁🤤珍珠米粒粒分明，口感豐富芝心吉列豬排蛋包飯$88豬排外層酥脆唔油膩，有拉絲芝士！蛋包飯蛋皮滑嫩，咖喱微甜微辣撈飯食好正韓式泡菜章魚玉子燒 $78玉子燒嫩滑充滿雞蛋香好多章魚粒，泡菜辣味帶少少酸，好惹味加埋韓式辣醬😍燒迷你番薯$20麵包糠一齊炸到外皮好脆，入面粉糯清甜配埋章魚燒嘅汁部分時段有折，啤酒平日買一送一添收工同朋友黎飲返杯都爽呀！～

講真，初頭見價錢有啲「嘩」一聲，但一上枱就知 堅．物有所值！每隻生赤蝦足足手掌咁長，肉質透亮似水晶，師傅手勢靚到蝦肉零損傷，入口冰涼彈牙，鮮甜到好似喺北海道即撈即食！最殺食係個 秘製韓式辣醬——唔係死辣嗰種，係用韓國辣椒粉+蘋果醋+魚露調出嘅甜辣層次，仲撒滿烘香芝麻，掛喺蝦身勁惹味，辣度溫和連唔食辣嘅朋友都搶住encore！蝦腦控必搶！赤蝦最正就係個橙紅色蝦腦，究極堂完全冇浪費——蝦頭輕輕炙燒過，逼出超濃蝦膏香，撈埋辣醬同紫菜飯一啖吞，甘香爆炸！怕腥嘅可以唧少少青檸汁，即刻提鮮十倍。冷熱交織口感邪惡到犯規 佢哋特意將蝦身保持刺身級低溫，但蝦頭微暖，一啖咬落去冰火二重奏，加埋辣醬嘅辛香衝擊，真係食到唔停得口！旁邊仲有醃漬青瓜同蘿蔔粒解膩，心思滿分先啜蝦頭膏，感受海味核彈蝦身蘸勻辣醬連芝麻一啖過海膽丼底！撈埋剩餘辣醬+蝦膏，自製「海膽辣蝦飯」係隱藏食法

經過社會洗禮之後，發覺人大左真係好難再笑得好開心，係好純粹好青澀既開心，所以每當失意既時侯，童年既回憶就係呢種感覺，所以間中都會想回味下呢種無比既快樂。今晚呢間究極堂就係我近來值得既開心既事，佢地仲有其他分店，炮台山、銅鑼灣都有，好適合一班朋友聚會，而且有VIP房，值得推介！👇🏻📌招 牌 推 介 -▪️ 前 菜 -▫️「九州槍魷魚」配上魷魚肝醬，濃香惹味，魷魚煙靭有咬口，唔錯。▫️「明太子什菌地雞薄餅」pizza份量十足，夠哂飽肚，餅底夠脆口，面頭雞食落juicy唔乾身，好食。▪️ 主 食 - ▫️「滑蛋吉列日本黑豚飯」蛋夠滑溜，我幾鍾意，黑豚經炸過面頭非常鬆脆，裡面保持到肉質鮮味，呢個抵食。▫️「麻婆豆腐炸雞蛋包飯」蛋包飯最出色就係同佢蛋同飯完全做到合二之一，而且麻婆豆腐同炸雞無違和感，炸雞亦夠香脆，整體恰到好處。佢地生啤平日仲做緊買一送一，好酒人仕既我即刻嗌返一杯走唔甩啦！

📍究極堂究極堂係位於炮台山蜆殼街嗰邊 成個裝修走原木風 空間感十足而且佢地仲可以book vip房架餐廳主打食日料為主 佢都多款唔同既丼 卷物 助酒小食 及 串燒食物個方面 我今次點左:-煙燻蘿蔔配奶油芝士-蟹膏豆腐鱈魚乾-明太子芝士玉子燒-萬華丼（角切魚生丼）-韓式辣醬生赤蝦丼佢地個煙燻蘿蔔配奶油芝士超正煙燻味好香濃 配襯啤酒岩哂不得不提萬華丼都好出色佢係角切魚生丼黎佢仲要係厚切架Remark: 不得不提佢地銅鑼灣都有分店 有興趣既朋友仔可以bookmark定Location: 香港北角蜆殼街9-23號秀明中心地下D號舖

講到北角嘅究極堂，如果你係鍾意食日本嘢嘅老友，真係要 mark 實佢哋嘅 「海膽右口魚邊蝦卷」！唔係講笑，呢個卷物絕對係佢哋嘅招牌級數，食過一次真係會心思思！點解咁巴閉？佢玩嘅係 「三重極上享受」，一啖放入口，個層次豐富到呢... 首先，右口魚邊嗰種幼滑！真係滑到好似會自動溜入喉嚨咁，油脂甘香但一啲都唔膩，係好高級嗰種魚油香，正到痺！然後就到主角之一嘅 海膽！究極堂揀嘅海膽好新鮮，一睇個色就知靚貨。入口即化，嗰種濃郁嘅甘甜同海水味，真係「嘩」一聲！唔係得個樣，鮮味係實實在在爆出嚟，同右口魚邊嘅油脂夾到絕，互相昇華！最精彩係佢仲要加多層 炸蝦！你冇聽錯，係脆卜卜嘅炸蝦！啱啱炸起嘅香脆口感，同上面兩樣超軟滑嘅食材形成超級對比！「咔嚓」一聲咬落去，外面脆，入面係右口魚邊同海膽嘅軟滑鮮甜，再加埋飯嘅微暖同醋香... 嘩！真係好食到形容唔到！脆、滑、鮮、甜、香，一次過喺你個口入面大爆發，口感勁豐富又出奇地和諧，好似喺口入面開緊個派對咁，熱鬧得嚟又融和！成件事就係：魚油嘅滑、海膽嘅鮮、炸蝦嘅脆，三樣嘢夾埋，冇搶大家鏡，反而夾到天衣無縫！ 師傅嘅手勢同配搭心思真係冇得頂！所以話，如果你嚟究極堂北角，

最近我同屋企去咗一間喺炮台山嘅日本餐廳，真係好驚喜！佢哋喺銅鑼灣都有分店，特別適合大班朋友聚會，仲可以book VIP房，好有privacy又舒服。我哋叫咗幾樣店員推介嘅嘢食。首先係明太子芝士玉子燒。外面煎到金黃色表面好滑，裡面芝士同明太子勁濃味邪惡😍食落真係好幸福！一啖食一啖，根本停唔到。跟住係究極丼，裡面有三文魚、吞拿魚蓉、蝦、帶子同海膽，海鮮新鮮到不得了！特別係海膽，配埋米飯食，勁想叫多碗🤤仲有海膽左口魚邊蝦卷，呢道菜好有創意，左口魚肉質滑嫩，配埋海膽同蝦，口感好豐富，食一啖好似返到海邊咁🤣我地仲叫左究極海鮮杯，裡面有吞拿魚蓉、三文魚肉、海膽、三文魚子同蟹肉，顏色靚又好吸引，每一啖都感受到海鮮嘅鮮甜，最底嗰一層係啫喱，口感同味道都好特別💯最後我哋叫咗黑松露牛油果軟殼蟹卷，呢道菜真係驚喜！軟殼蟹炸得酥脆，配上香濃牛油果同黑松露，味道獨特，真係要一試再試。呢間餐廳每一道菜都好正，環境好舒適，夠晒安靜，真係值得推薦！如果你哋想同朋友聚會，可以考慮book VIP房👍🏼

爸爸節快樂：）宜家去到邊玩都帶住個囡希望將來個囡去到邊玩都帶住我地：p ❙ 五點刺身拼盤 ❙ $298五點都正！有三文魚、牡丹蝦開心！拖羅我嫌唔夠肥美🤭而赤貝、真鯛就係個人喜愛度唔高，但都好食 ❙ 究極炎之丼 ❙ $138有我至愛左口魚🤩又有帶子、三文魚等都表現出色，炙燒完油香更盛，口感更軟滑👍🏻我鍾意佢地既壽司飯係微暖至室溫之間，總體係好食。雖然圖片只供參考，不過見到真身都有丁丁失望😂 ❙ 醬燒三文魚炸蝦卷 ❙ $58呢個最遲黎，三文魚同炸蝦好夾！炸蝦勁勁勁脆，好好食🤤 ❙ 啤酒薯條配蜜糖芥末醬 ❙ $48以為個薯條有咩特別啦🙂原來無架！仲要係唔開心既幼薯條🤪不過夠熱夠脆，算啦～ ❙ Suntory生啤 ❙ $78當晚做緊買一送一，史生自隊左兩杯🤣🍻

真心要同大家狂推呢間隱藏北角嘅日式小店「究極堂」！佢哋嘅 即炸天婦羅 真係一試難忘——炸粉薄到透光，咬落「咔嚓」聲超治癒！大蝦天婦羅彈牙到跳舞，仲有日本番薯同南瓜片，甜味鎖實晒，油溫控制得啱啱好，食多兩件都唔膩，絕對係香港數一數二嘅炸物神店！ 必點「秘製鱈魚干」 ！上枱熱辣辣，金黃脆身好似薯片咁「索索聲」，但係鮮魚味爆炸濃郁！灑咗少少七味粉同蜜糖，鹹鹹甜甜送酒一流，我同朋友秒清一碟再Encore！ 丼飯控注意 ！佢哋嘅 海鮮丼 新鮮到懷疑人生！三文魚籽卜卜爆汁，吞拿魚腩油潤入口即化，醋飯微溫軟硬適中，撈埋蛋黃同醬油——天啊！仲有「燒鰻魚丼」鰻魚厚到犯規，燒汁香甜唔死鹹，啖啖肉超滿足！炸物天花板：脆、輕、零油膉味鱈魚干：香口到停唔到口丼飯：用料狠+份量足，性價比高環境：日式木系簡約風，坐得舒服真心話：呢間絕對係「唔扮高級、專注好味」嘅寶藏店！北角街坊唔好錯過，晚市早啲去，炸物即叫即製先係靈魂啊～