營致會館

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休息中

同舊同事聚會想搵個雅緻啲嘅地方食豪啲，今次就嚟到中環嘅營致會館，獲得米芝蓮兩星榮譽🎖️🎖️可以品嘗到唔少精緻又矜貴，兼且需要花上不少時間心機嘅功夫粵菜。帶屋企人嚟感受下廚師嘅巧手廚藝就好適合👏🏻👏🏻瑤柱花膠扒柚皮厚厚嘅花膠啖啖肉😍爽彈得嚟仲有少許膠質感覺，女士們實喜歡❤️柚皮向來係手工菜，呢度做得香而不澀。灑上大量瑤柱絲，增添口感同矜貴感覺😎原隻南非吉品鮑魚伴遼參鮑魚非常彈牙，中間仲帶點溏心🤩遼參亦厚肉爽彈，扣上香濃鮑汁，好滿足😛😛古法白玉蒸星斑球非常傳統嘅粵菜，將肉片、冬菇等放喺斑球上，底下再鋪上白玉－亦即豆腐🤍材料嘅鮮味同肉味精華全被豆腐吸盡，一定要記得食埋佢。班球肉質嫩滑，夠鮮美👅👅燒雲腿海參乳鴿脯超級考功夫嘅菜式👍🏻👍🏻要將乳鴿起肉，再釀入海參烹製，一啖咬落，既感受到結實嘅乳鴿肉，亦感受到海參嘅爽彈，口感幾得意😚😚旁邊嘅燒雲腿甜甜地幾甘香，加上炸皮，外脆內嫩。鮑魚飄香荷葉飯鮑魚非常大😍荷葉飯裡面混入冬菇、雞肉、蝦米、瑤柱等配料，飯粒濕潤，每啖都食到各種材料混雜嘅鮮味，加上鮑魚更畫龍點睛😙😙人均消費：$900推介指數（10分為滿分）：8分

上個星期同公司team去咗食lunch，係一間好出名嘅米芝連2星餐廳，食物同埋環境都好舒服。我哋開餐先嚟一份上湯芙容芹香星班球，啲魚球煮得剛好，加上啲上湯，令味道更加鮮美，而且啲芹菜同啲芙蓉蛋白一齊煮，令味道更加豐富。之後食咗忪茸竹笙燉菜膽，啲菜膽煮得好有彈性，而且配上啲忪茸同啲竹笙，令味道更加鮮甜。叉燒酥同和牛酥都好好味，啲酥皮好鬆脆，啲叉燒同和牛肉質都好嫩，而且加上啲芝士同啲鮮蝦，非常香口惹味。最後嚟就係烤芝士鮮蝦春卷，春卷煮得剛好，鮮蝦肉質鮮甜彈牙，而且加上芝士，好香濃。飯後甜品就係杏仁露同蜜餞迷你脆麻花椰汁同柚子桂花糕，杏仁露好滑身，仲配埋蜜餞同脆麻花，柚子桂花糕好清香，味道唔算太甜，好開胃。總括而言，食物質素好高，如果再有機會，我一定會再嚟呢間餐廳食飯。

為左慶祝同事升職，今晚大棵兒一起食餐靚飯賀賀，揀左呢間米芝蓮推介的中式食店。有幾個餸菜特別值得關注濃雞湯魚花膠羹份量多，花膠膠質感重月，隻魚仲好大隻，厚身但爽軟。瑤柱白花滑豆腐豆腐好滑呀！面頭的蝦滑爆滿，連粒杞子都唔細。用料上乘，杞子瑤柱正中間非常高雅的點綴。摩利菌上湯焗乳龍蝦摩利菌又名羊肚菌，是西餐常用的高貴食材，味甘配上鮮味重的龍蝦，令人每一口都很回味。甜品拼盤也很是出色百眉椰汁紅豆糕大量紅豆爆滿在中層，糕韌有咬感，椰汁味清香。煎堆，薑汁湯圓。煎堆很有壞舊風味,脆口薑汁湯圓，薑味唔算好濃，清甜舒服作為一頓濃鮮味後的甜品非常匹配。

這間高級會所餐廳，裝潢典雅，氣氛高雅。我來到這裡品嘗他們的精緻點心。水晶蝦餃，餃皮晶瑩剔透，看起來十分精緻。一口咬下去，餃皮薄而有彈性，裡面的鮮蝦肉鮮甜多汁，口感非常出色。接著是松露鮮菌石榴球，外面包裹著酥脆的外皮，咬開後香氣四溢。裡面的松露鮮菌味道濃郁，與石榴的甜味相互融合。松茸筍尖鮮蝦餃，餃皮同樣晶瑩剔透，內餡包含了鮮蝦、松茸和筍尖，味道豐富而不失清爽。餃子趁熱食用最佳，口感更佳滑嫩。雙耳水晶鮮蝦餃，餃皮用水晶粉製成，顏色透亮，非常漂亮。餃子內餡包含了新鮮的蝦肉和木耳，口感鮮美，深受我喜愛。白菜鮮肉煎鍋貼，外皮金黃酥脆，內餡包含了鮮肉和蔬菜，味道偏重，但配合店家特製的醬汁，味道更佳。除了精緻的點心，我也點了一份松茸野菌健怡滑腸粉。配以松茸和野菌，口感清爽而不失味道。粉條軟滑，與松茸、野菌的香氣相互融合，讓人吃了之後感到十分開胃。

母親大人大壽之喜, 決意帶她去一嘗米芝蓮二星粵菜。營致會館座落於中環盈置大廈, 就在中環恒生銀行總行對面, 地點非常方便。我們一行四人點了:芫荽皮蛋湯、原隻五頭南非鮮鮑伴遼參鵝掌、濃雞湯雞絲擔仔麵、清蒸星斑這間餐廳服務好好, 都會替我們分好菜, 逐位上。芫荽皮蛋湯: 芫荽味香, 皮蛋味道不濃, 好適合原本不愛吃皮蛋的我原隻五頭南非鮮鮑伴遼參鵝掌: 母親大人喜歡吃鮑魚,為了哄她高興, 當然要點鮮鮑魚鵝掌, 鮑魚帶點溏心, 鵝掌亦好入味, 家人大讚濃雞湯雞絲擔仔麵: 濃濃的雞湯, 感覺卻沒有味精,真材實料, 配上我喜歡的擔仔麵, 吃完都不會覺得口渴, 很喜歡清蒸星斑: 火喉控制得好, 星斑肉質鮮美嫩滑大家整體都好滿意

之前睇一直想試中環呢間米芝蓮二星嘅餐廳，中意食中菜嘅奶奶今晚生日梗係要一早訂好枱慶祝啦💙🥢麻香蟹肉焗燒餅燒餅外層烤得酥脆金黃，咬下去有一種酥脆的口感，配合蟹肉的鮮嫩質地，仲有淡淡嘅芝麻香🥢黑魚子帶子荔茸酥黑魚子帶子嘅口感亦都非常出色。帶子經過炸製，外層炸得酥脆金黃，內裡保持住帶子本身嘅肉質鮮嫩帶著淡淡嘅海鮮甜味，荔茸則增添了一種香甜的風味，外脆內軟，而黑魚子作為配料，加入咗一層特別嘅風味，呈現出微妙嘅鹹香味道，同時增添咗帶子嘅層次感。🥢鵝肝燒鴨千絲酥外層的酥脆、內裡的鮮嫩鵝肝和鴨肉經過燒烤處理後散發出濃郁的肉香，口感鮮嫩多汁🥢黑魚子白𥩔菇雲腿蒸星斑卷星斑卷蒸得剛剛好，肉質鮮嫩細軟，每一啖都感受到魚肉的鮮味，白𥩔菇爽脆多汁，黑魚子爽脆，增添了口感的層次感，白𥩔菇嘅甜美和魚肉嘅鮮味相互襯托整道菜嘅味道濃郁而平衡🥢鮑魚汁家鄉炆釀豆腐釀豆腐外層炆得微微焦黃，口感酥脆，內裡則是綿密軟滑，加上鮑魚汁的鮮味掛汁和豆腐嘅豆香味完美平衡🥢柑橘鳳梨酥呢款甜品散發出一股濃郁的柑橘香氣，外層的酥皮烘烤得金黃酥脆，內裡則是柔軟綿密的果餡，有一種口感層次豐富的享受，既有酥脆的外觀又有柔軟的內心🤣🥢蜜餞迷你脆麻花麻

位於中環干諾道中嘅營致會館主打傳統粵菜 喺2018年獲加冕米芝蓮一星 再繼而喺2019-2023期間連續性獲得米芝蓮二星 咁所以其實正常都唔會難食㗎喇 基本點心 around $80 一個 打住米芝蓮二星嘅旗號其實性價比OK 當日星期日午膳時間去都無特別加價 點心大部份款式普通 冇乜驚喜 但有種平實可靠嘅感覺 蜜汁豚肉叉燒滑腸粉 $98 – 餡料超多 腸粉滑得嚟煙煙韌韌 高質 XO醬脆煎腸粉 $88 – 見到網上好多人推薦就叫咗 佢有D名不符實 並唔係煎腸粉 而係炸腸粉 係幾香口但有少少硬同油膩 香蔥澳洲M9和牛千絲酥 $78 – 呢個好食 外皮鬆脆 落牛油應該落得好足 芙蓉海皇水晶餃 $87 金腿香菇滑燒賣 $87 – 正正常常 脆香貴妃雞 半隻 $350 – 廚師推介 招牌菜之一 冇失望 隻雞外皮炸得脆口 但裏面應然肉質嫩滑多汁 原隻鮑魚雞粒燴飯 $420 – 真係有原隻鮑魚 味道都OK 係鮑魚雞粒果D味 特別留意到佢menu 有寫一句“請將手機轉為靜音模式” 呢樣嘢幾appreciate 大家去呢啲恬靜舒適嘅餐廳都唔想比隔離枱手機嘈嘈閉 🍽 餐廳: 營致會館🏠 地址: 中環干諾

今日去咗岩岩新鮮出籠嘅米芝蓮⭐️⭐️嘅「營致會館」。坐落於喺中環嘅「營致會館」，其實早幾年已經一直摘星，餐廳出面完全睇唔出入面原來內有乾坤。一入到去上樓梯，就有職員招呼我地，就算好似我呢啲生客，一講完個電話號碼，佢都會記得我留咩名，呢點都好細心。之後職員安排咗角落位嘅枱俾我地，驟眼睇餐廳入面唔算多枱數。張餐枱係用大理石去做，有別於其他中菜廳。因為今日我同另一半都唔算太特別有胃口，所以淨係嗌咗佢地招牌嘅「貴妃雞」、前菜就嗌咗「滷水豬腳仔」、素菜就嗌咗「鮑魚汁家鄉炆釀豆腐」。「滷水豬腳仔」作為前菜原本以為係冷盤，原來係熱食黎，但我同另一半都覺得有少少咸，只能算不過不失。「貴妃雞」其實係一樣周圍都有得食嘅餸，但究竟點樣另呢樣咁平民嘅食材上到大枱，先至真係考驗廚師嘅功力。面「營致會館」嘅貴妃雞，確實做到所謂嘅功價，咬落去有咸鮮味，雞皮酥脆不膩，雞肉嫩滑多汁，就連雞胸部分嘅肉，都可以做到唔「鞋」口，非常厲害。而最後一道「鮑魚汁家鄉炆釀豆腐」確係出色，職員上貴妃雞嘅時候都有問我哋要唔要飯，因為怕我地就咁食會太咸，但因為我同另一半都係少食澱粉質嘅人，所以就無嗌，但到呢味釀豆腐，職員再一次問我哋要唔要白飯

今次同朋友們來這裏試吓這間2星中菜、這裏坐得舒服，啱晒一班人來聚會❤️我們叫了好多唔同款式的點心、蝦餃、官燕海皇鳳眼餃、紅菜松露鮮菌石榴球、荔萁燒鴨藏珍盒、甜椒鮮蝦脆春巻、鮑魚tart………..個人比較鐘意覺得紅莖松露鮮菌石榴球，滿滿的紅菜頭再加上松露味、口感特別💕當然也有叫皇牌的脆香貴妃雞，這個味道ok, 外脆，而鷄肉好嫩的而甜品很令我失望，杏仁茶以用水開的、而雪耳紅棗燉晶梨、也太甜了、不是那麼喜歡！人均消費：670

首先要讚下呢度既服務態度啦，職員好有耐性咁解釋餐牌既食物同當日既午餐配套，全程亦都保持適當既距離但係又當我地有需要時又即刻幫到我地，服務態度好令人滿意。言歸正傳，我地覺得set啲食物唔啱口味所以就另外點幾道小菜試試。首先我地試左鮮蟹肉燜伊麵，伊麵既軟硬度適中唔會太軟所以就算長時間浸係蟹羹都唔會太軟，蟹肉既份量都算偏多而且都好新鮮。整體呢份伊麵都算唔錯，10分滿分起碼都有7分。之後我地點左份蜜汁極上豚肉叉燒，叉燒偏瘦所以口感略為遜色，可能純碎個人偏愛半肥瘦叉。不過醃製用既汁整得唔錯，令到叉燒既風味提高，鹹味甜味都適中。不過10分最高6分。接落黎既係叉燒腸粉，叉燒應該用左前一位餸同一款叉燒，但係腸粉既話瘦叉就更加適合，腸粉既皮厚度都偏薄，個人覺得口感不錯，易入口得黎又有嚼勁，叉燒汁既香味又好出。10分滿分值得7分。最後一味主菜就係脆皮貴妃雞，呢味餸係一隻唔會太大既雞啲皮整得好脆但係肉質又好鮮嫩多汁，啲皮真係好鬆脆，以為皮整得脆幹但係肉質竟然咁多汁。整道餸好似好普通但係係呢餐最好味既餸，10分滿分我個人會俾10分係必點既餸。一定要試！最後我地叫做一份生磨蛋白杏仁茶同埋一份雪燕仙草渾子露，杏仁

每次吃營致會館就想寫篇食評，不知道是什麼毛病......過年和家人一起來這裡午餐，大家都非常的滿意。 原支鮑魚雞粒酥，鮑魚煨的恰到好處，軟且有較勁，滋味也一如既往的好。黑魚子松露龍蝦餃，龍蝦餃餡里混合松露油的味道，表面放少許魚籽，大塊的龍蝦肉皮都包不住，衝了出來，一般的蝦餃不能比啊。官燕芙蓉石榴球，晶瑩剔透的皮里包著整只蝦、蛋白、燕窩，外面用細香蔥包扎，頂部裝飾少許金箔。每次來營致會館午餐都不會出錯，家人喜歡這裡的精緻和好味道，比起國福樓的傳統老派，我還是更愛這裡。

年初四諗緊一班朋友食個午餐開個靚年，我地一行四人點左佢個行政午餐(~$780per head)，味道已經比我想像中差啦作為一間曾經有星既中菜館，我唔知佢趕住落場定點啦，我地食緊上一碟佢已經放低第二碟催我哋食快啲，由於一早放低左，食物其實就已經凍哂。最過份係個經理係四點大聲講粗口叫我哋走，其實如果佢趕住落場，佢可以唔好接我哋1:45 booking。十分失望，終於明白點解會冇左粒星，service差到不知所謂，我以為自己去左敏華冰室。

米芝蓮二星精緻粵菜餐廳高雅恬靜的舒適環境，整間餐廳都以綠色為主題，食落好舒服，今年訂左房，房間私穩度高又闊落,食飯傾計好relax 呢到食中菜係位上，5使自己夾餸😙😙擺碟精緻，相機要食先味道偏淡味,鐘意健康飲食人仕就啱哂，食材新鮮，所以就算少油鹽糖嘅蔡式都好好味叉燒半肥瘦最好食😊珊瑚芙蓉蝦球皇招牌菜蛋白蒸得好滑加埋蟹膏就正到不得了花膠北菇菜膽清得嚟夠滋潤冇味精，花膠夠大塊夠厚😋😋😋甜品細份精緻，份量啱啱好

通关后开始香港米其林之旅，第一站选择了中环营致会馆，来前做了一些资料搜集，营致是传统粤菜为主，招牌菜有脆香贵妃鸡、香葱爆乳龙、珊瑚芙蓉虾球皇、XO酱煎肠粉等等这些必食菜品。装潢简约雅致，有点像西餐厅。脆香贵妃鸡外皮薄和脆，肉质嫩滑，带咸香，是传统实力菜。香葱爆乳龙点菜的服务员说是由三种不同的葱一起爆炒，上菜时葱香扑鼻，火候控制不错肉质保持鲜嫩有肉汁。珊瑚芙蓉虾球皇服务员说用越南大虎虾去売，再加上生拆蟹肉和蟹黄，蒸蛋白底制作而成，这道菜卖相很好，看得出师父的刀功，虾球像玫瑰花，虾身爽甜，配上蟹肉蟹黄蛋白，口感一绝。服务员的服务都算有礼貌，上菜时都有耐心介绍菜品。

坐落在中环摩天大楼间的选址所致，加上店名拆解来看是“营商致富”，尽管特意避开工作日到访，我依然感觉到营致会馆浓浓的精英商务风。来之前担心它不是我的类型，但菜品确实很有吸引力，加上主厨的辉煌履历，我报以了很高的期待。·但往往事与愿违，不是说口味达不到米二，而是服务一塌糊涂。如果明年它降星了，我一点不意外，如果依然保持，说明米其林的评级可能真的只看菜品。·从菜式和环境都能察觉出这家餐厅奔着拿奖的野心，这股气魄一开始是令我神往，但离开时觉得不过是虚有其表，很多细节都不足以匹配。不愉快甚至从电话预订就开始了，对方听说我一位的时候，毫不掩饰地表现出了惊讶。·装修很有品位，一道宽阔的阶梯连接Bar与用餐区域，翡翠绿的典雅色调，餐具、饰物都精致得不行，氛围带点摩登，不会很拘束。海鲜应该是主厨的拿手菜，虾的菜肴尤其丰富。食材和味道都没得说，但价格有些过于美丽，摆盘有些草率，甜品平平无奇。·【珊瑚芙蓉虾球皇】虾球大到稀罕，别指望一口就能塞完，筋膜剔得干干净净，如同被雕琢过的一大颗圆水晶，白润、晶莹，又像花苞在盘中央次第开放。吃起来幼嫩甘甜，鲜味的汁水在口腔中迸溅，教科书般地诠释着断生的口感。·蟹肉蟹黄在