源峰 (已結業)

其實我覺得食omakase貴在係師傳同客人互動，當然食物質素都固然重要。但如果大家著重同師傅互動性咁就要考慮下黎唔黎啦。點解我咁講呢，就係呢度既bar枱全部都用透明膠板擋住，你可以見到師傅處理食材，但同你係零交流，介紹食材都交曬比上菜比你既侍應今次食個$980 Set，包括前菜，刺身三款， 燒物，揚物，壽司六貫，酢物，湯，甜品三文魚籽甘香可口，唔腥刺身正常，吞拿魚油脂豐富，無根燒北海道黑毛豚肉，我就嫌d肉太肥啦炸天婦羅，和牛好味好有牛味同肉汁整體都正正常常咁囉完

第一次黎到石門帝逸酒店位置有小小遠，離石門站大概10分鐘路程🚶‍♀️全程冇瓦遮頭🌞🌡但黎到餐廳有啲驚喜，餐廳裝修全部用左落地玻璃，令到成個環境好開陽👍個境係望山，一片草綠⛰餐廳樓底又高，枱與枱間亦有適當距離，感覺好舒服😊今次係平日黎食lunch，但都一位難求，好彩都book到枱🥘🐮日式壽喜燒 - A4 鹿兒島和牛“野崎牛” （$380）Set lunch包括前菜沙律，定食，日式蒸蛋，味噌湯，甜品同飲品一杯份量好足，而且味道好出色😍😍🐮和牛見到啲雪花已經知道會好正果然入口即溶，配埋壽喜燒個汁真係一流😋😋壽喜燒鍋入面主要係唔同款式既菜同菇唔洗要飯都已經好足夠蒸蛋亦都好滑溜👍甜品係香檳啫喱配什果，亦係好新奇，好味🥳絕對值得一試

繼續係沙田區搵食🖐🏻今次第1次拜訪係2019年尾開既帝逸酒店，「源峰」座落帝逸酒店既頂樓28/F，其中一個賣點係由兩位日籍資深主廚主理。鍾意食壽司既我地揀左好多人都推介20件壽司套餐，仲叫左野菜豆腐鍋同埋煙燻蒲燒鰻魚。【壽司套餐 • $1280】呢個壽司套餐有20件，有19件係用木盒上先，侍應有輕輕介紹有邊幾款壽司同埋建議食既先後次序，如果可以介紹晒19款壽司就好啦🤔個set有赤貝、帶子、鯖魚、太刀魚、深海池魚、鰻魚、粒貝、金目鯛、牡丹蝦、赤身、中拖羅、大拖羅……最左邊有海膽、三文魚子同拖羅蓉，仲提供幾塊紫菜比我地包住食👍🏻壓軸出場係火炙和牛海膽壽司，勁大塊和牛上面仲有北海道海膽，見到個size個心都離一離，和牛輕輕燒過，仲有好多肉汁，入口即溶🤤【野菜豆腐鍋 • $180】同場加映 - 野菜豆腐鍋，無咩特別，d豆腐係日本豆腐，好香豆味，就咁😆【煙燻蒲燒鰻魚 • $280】由細到大我都係鰻魚迷，去所有日本餐廳都要叫鰻魚飯，但係唔知由幾時開始，唔係間間餐廳既鰻魚都有返咁上下既質素，有好多都又薄又多骨，甚至黎自日本既過江龍都有d不外如是…🥲但係呢道蒲燒鰻魚真係不得了，好食到難以用筆墨形容🥰佢

因為家住得近，如果想近近地食高級日式料理，源峰都會係考慮範圍之內！今次趁生日食晚餐，食左個$1,688既omakase set再加鹿兒島A4西冷😍西冷叫medium rare，上台後真係冇失望，真係好好好好味！omakase就不嬲冇得輸，魚類好新鮮。唯一失望係提出左唔食鵝肝睇下有冇其他代替品，但staff堅持話係鵝肝慕斯，而冇提出其他option🙁服務方面，應該好多炒散/part time，對於menu唔多熟悉，得一兩個能夠解答menu問題。但服務態度係冇問題👍🏻希望餐廳能夠改善😌

聽朋友講這間日本餐廳的食物好好食，尤其是‘阿媽家姐’套餐，CP值很高。今日終於可以來到見識一下😆😆。由於餐廳位於酒店的頂層28樓，入到餐廳，環境非常光猛，簡約嘅裝修，令人感覺很舒服。由於三星期前訂枱，要求了一張窗邊的枱。望著遠遠的城門河畔景觀，真是心曠神怡，食慾大增😚😚。我們叫了四個套餐。當然‘阿媽家姐’套餐是必選。其餘是壽司餐、天婦羅餐及壽司天婦羅烏冬套餐。所有食物都很新鮮及味美。看見食物精緻的擺設，便知道廚師的心思。👍🏻👍🏻👍🏻很可惜，用餐時間只有90分鐘。在現時的經濟環境下，是完全明白的。眨吓眼，悠閒的90分鐘便過去了😄大家都掛着很滿足的笑容離開餐廳。

與多位好友多月沒有見面，這一夜，終於在這間位於酒店最高一層 28樓，可以居高臨下，近觀城門河景，環境雅致舒適的日本餐廳相聚，一起享受了一頓「源峰晚市海膽廚師發辦」晚餐（$1880）。這頓「廚師發辦海膽盛宴」共有八道菜式，當中大部分都以來自北海道的海膽為食材。打頭陣的「先付」，賣相超漂亮，材料超豐富，口感與味道超多層次，集海膽、吞拿魚、白蝦、三文魚子與魚子醬於一身，讓味蕾可以一次過得到多重的滿足，為這廚師發辦晚餐帶來一個好開始。「刺身」三款，除了色澤光鮮，紅粉緋緋，油份豐富，入口幾近化開的「中拖羅魚腩」外，還有時令的「春鰹」和特別的「櫻鯛海膽卷」。三款新鮮刺身，延續「先付」的美味，讓我對之後的菜式更加期待。「煮物」「床節鮑魚京都賀茂茄子」以煨得入味的鮑魚為主角，京都有名的賀茂茄子為配角，在外觀獨特，圓潤大個，早被剖開成兩半的賀茂茄子上除了已切成粒狀的鮑魚外，還有這廚師發辦晚餐的當然主角----海膽和一些其他配料，彈牙入味的鮑魚和軟滑膏腴的海膽固然必吃，軟腍多汁的賀茂茄子也不容錯過。吃過三道有海膽作為食材的菜式後，是時候吃點其他海鮮點綴一下。接著送上的「燒物」是簡單中見不平凡的「鰻浦燒」。

呢間源峰🍣位於我屋企附近 竟然出奇地難book 所以就試一試book個lunch試下 一約就約緊個半月後 總好過某d Omakase 要約到2022年咁誇張🤣上到去見到個環境 就會明白點解一直都book唔到 地方好大 但枱同枱之間距離係超級遠🤗我兩個人去食 佢俾咗張六人枱我🥰Lunch set ordered:本日壽司12貫前菜係櫻花蝦沙律、白松露蒸蛋豪華北海道丼御膳內有海膽、三文魚子、牡丹蝦、帶子、雪蟹除左係service一般之外 整體都很好 食材新鮮好味 環境衛生寬敞舒適👍🏻👍🏻👅: ⭐️⭐️⭐️⭐️🌇：⭐️⭐️⭐️⭐️🤵🏻‍♀️: ⭐️⭐️⭐️🧹: ⭐️⭐️⭐️⭐️🤑: ⭐️⭐️⭐️⭐️

平日去食晚餐，不算太多人，安排左窗口位，個景係不錯的。叫左一個什麼和牛發辦set($980)同晚市推介set ($980)之類既野再加多支清酒（好似$5-6xx咁上下，酒店黎講算幾抵飲)。野食叫正路，不過零驚喜，同街檔D 味道差不多，係個presentation叫靚仔D咁，基本上你食完係唔會記得佢有咩特別。最勁係果個推介set 入面有一個course 係燒牛既，但食果位唔食牛轉左豬，DLS, 塊塊豬都肥到豬西咁，唔知想點。服務員可能係新入職啦，開清酒果個又唔太識開，幫你斟酒斟到滿寫咁滯，有時未L 食完又收左你隻碟同筷子，兩個人食D 野食出既timing 一D 都唔夾，成日一個有野食一個無野食。不過，對"帝"字品牌一向無期望，所以佢都無令失望，保持住"一般"既質素，不過可能係我叫果D Set 比較cheap 啦，有D set 係再貴D 可能會好食D 既，不過選擇佢既原來係因為地點，同區無咩酒店既日本餐廳。最後，酒店sell 間餐廳係由兩位日籍主廚主理，建議請返香港廚師，以我當日食到既質素，應該是但搵個廚都整到，慳返D錢做下員工時Training 更好。

第三次來源峰也是第一次品嚐其壽司set, 五百八十多元的套餐也算是中上定位, 內裡有十二件壽司加上三件吞拿魚卷, 用料新鮮的魚類選擇比較大路, 除了右口魚比較特別外, 其他如拖羅及帶子等也很常見. 舍利黏合度OK, 只是略嫌醋香太過柔和, 有點無感, 這可能是師父的風格. 說起來右口魚比左口魚口感更柔, 油香更重, 炙燒起來惹味非常. 它的成名之作, 和牛海膽壽司味道和水準依然能夠保持, 霸氣依然, 是這裡的Must Have呢!刺身定食和壽司Set的一半價錢, 但同樣有大中拖羅與海膽, 鮮味和質素並不遜色, 相對而言更加抵食, 特別是其醋鯖魚的酸香和魚香互相提搶, 沒有刺鼻也沒有腥臭, 平衡度高.

我們點了兩個父親節源峰和牛廚師發辦，因樣樣嘢都有d，啱晒樣樣想試d 的我哋！首先上的係前菜，火炙帆立貝伴三文魚子沙律，帆立貝味道不錯，但三文魚子有點腥，不是太新鮮。接著是刺身三點（赤身，油甘魚，牡丹蝦），幾新鮮。煮物方面是（鹿兒島野崎）和牛筋煮，牛筋煮得煮得幾諗幾入味。焼是鹿兒島野崎A5 Tenderloin和牛陶板燒，讓我們自己慢慢燒。入口即溶，正！揚物是五色米通炸蝦，很特別！我最喜歡的是（鹿兒島野崎A4 Rib Eye）火灸和牛海膽壽司，和牛及海膽溶在口內，味道一流！接住係和牛素麵，口感像食米粉，不會太飽。最後甜點食埋靜岡蜜瓜及白草莓，好完滿。另個餐送了枝清酒給我們，尤其喜歡其盛酒的器皿，又好睇又好用😍！環境舒適，食物也好，看住廚師在面前準備食物，更是種享受😎。

講左好耐終於試倒 Alva 既日式餐廳，侍應安排左卡位俾我地，環境舒適私隱度又高👍🏻我地今次選擇左散叫，食日本野當然唔少得叫壽司。頭盤叫左壽司盛10貫，每款都好新鮮好鮮甜。銀雪魚西京燒，依個我同我朋友都極力推介。魚肉非常滑身，個皮燒得恰到好處，仲要大大塊，點埋沙律醬食一流😋😋炸軟殼蟹蟹子沙律，軟殼蟹略厭唔夠味，得兩細塊。蟹子沙律普通，有少少失望。慢煮豬肉，特別得黎又好食，推介👍🏻最後叫左個海鮮鍋，份量比想像中少，不過都算靚料同唔少種類。個人覺得有少少唔抵食。總括嚟講雖然價錢偏貴，但有達到酒店級水準，間唔中食餐好既都唔錯😊

📍沙田城門河畔頂樓‼️ · 松露omakase盛宴🍣-- 源峰🌊·#pigfoodiexhk_沙田#pigfoodiexhk_日本菜=======================源峰位於沙田第一城帝逸酒店頂樓，餐廳主打日本菜 👍最近佢哋推出松露omakase，現場仲有兩位日本師傅坐陣!!😆上星期就同@majorinfood一齊嚟試下😋------------------------------源峰松露廚師發辦推介 ($1880 p.p)⭐️前菜·松露薯仔沙律 (7.7/10)面頭有大量松露片，散發幽香，加埋綿密嘅薯蓉一齊食好夾😚------------------------------⭐️刺身 ·吞拿魚溫泉玉子伴松露 (8/10)春鰹魚火炙 (7.3/10)吞拿魚味道鮮美，撈埋蛋汁同少少豉油調味，口感好rich😋火脊鰹魚加上香蔥、洋蔥調味，肉質新鮮但略為有少許腥🙈------------------------------⭐️燒物 ·帆立貝照燒松露 伴牛油奶泡汁 (8.5/10)帆立貝味道鮮甜，肉質細緻~牛油奶泡汁濃厚細膩，牛油香超級濃郁!!😍令人回味😍-------------------

❀ 帝逸酒店 源峰 #沙田 ❀❗️非只壽司刺身omakase 松露主題多種菜式❗️——————————————————對omakase嘅印象都係係比較多壽司，但今次位於五星級帝逸酒店內嘅日本餐廳源峰就一改傳統，推出松露omakase，八道菜當中只有一道係壽司，其餘都係各種唔同特色煮法嘅菜式，每道菜都加入左大量松露切片，更加吸引我😆餐廳有兩位富有經驗嘅日藉主廚坐鎮，環境裝修高級精緻，位於28樓，雖然冇維港景色，但都算係可以望到城門河。除咗廚師前面嘅座席之外，亦有多個包廂嘅座位，坐得舒適☺️服務態度就相對普通，未達經典五星級品牌或米芝蓮餐廳質素，但正常嘅湛水、上落菜時間還可以。.✷𝑀𝑒𝓃𝓊✷☞ 源峰松露廚師發板推介 $1880♥ 前菜——松露薯仔沙律 (3.9/5)簡單嘅薯仔沙律上加咗大量松露，襯托陸續而來嘅小菜🥗。.♥ 刺身——吞拿魚溫泉玉子伴松露春鰹魚火炙 (4.1/5)兩份刺身用唔同方法呈現。火炙鰹魚，表面加上大量香蔥、豆芽、醃製洋蔥，不過略嫌鰹魚味道有少少腥🙈。吞拿魚溫泉玉子就非常出色🤩有三大塊肥美拖羅，配上流心溫泉蛋，攪勻之後加上少許醬汁，非常rich。.♥ 燒物——帆立貝照燒松露伴牛

家陣想食似樣的Omakase，已不再局限於中環、銅鑼灣，與及尖沙咀，只要細心尋覓，即使是沙田工業區，也可以找到出色的廚師發辦。你可能覺得我是癡人說夢，甚或係思覺失調，但我講的，絕對係事實。靠近可樂廠的沙田型格酒店Alva Hotel by Royal，頂樓之日本餐廳源峰Mizutani，就有供應精彩的Omakase，筆者到訪過不止一次。今云再來，是一心吃其以松露為題的廚師發辦。難得高興，是夜一於配以美酒相伴吧！酸酸甜甜的紫蘇酒，最好用來打開胃口。前菜係薯仔沙律，粉腍至接近薯蓉的質地從來可口，刨上大堆的松露片鋪面，頓時令這道前菜顯得矜貴。接著是兩款刺身，分別是吞拿魚溫泉玉子，與及松露鰹魚火灸。先吃後者，經火灸過的鰹魚，勝在多一份香氣。吞拿魚溫泉玉子以精緻的玻璃器皿盛起，相當優雅。輕輕地破開溫泉玉子，讓蛋汁緩緩滲進厚切又爽身的吞拿魚刺身之中，確是美味，置頂的松露片，是錦上添花。清爽而帶微微辛味的車坂清酒，伴帆立具或者蒸鲷魚也合適。照燒帆立貝的火侯控制恰到好處，香口而肉質保持細嫩，濃香的忌廉松露氣泡汁是神來之筆，令整件事生色不少，我是把汁醬清得一滴不剩。加入了鹽漬櫻花及櫻花葉來蒸的鲷魚，嫩滑

今日與家人到 Alva Hotel by Royal 28/F Mizutani 午餐，環境同食物水準都唔錯，在廂坐經常有侍應添茶、收碗碟，服務貼心，食物色香味俱全，值得推介👍🏻