源峰 (已結業)

第三次來源峰也是第一次品嚐其壽司set, 五百八十多元的套餐也算是中上定位, 內裡有十二件壽司加上三件吞拿魚卷, 用料新鮮的魚類選擇比較大路, 除了右口魚比較特別外, 其他如拖羅及帶子等也很常見. 舍利黏合度OK, 只是略嫌醋香太過柔和, 有點無感, 這可能是師父的風格. 說起來右口魚比左口魚口感更柔, 油香更重, 炙燒起來惹味非常. 它的成名之作, 和牛海膽壽司味道和水準依然能夠保持, 霸氣依然, 是這裡的Must Have呢!刺身定食和壽司Set的一半價錢, 但同樣有大中拖羅與海膽, 鮮味和質素並不遜色, 相對而言更加抵食, 特別是其醋鯖魚的酸香和魚香互相提搶, 沒有刺鼻也沒有腥臭, 平衡度高.