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2021-05-07
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家陣想食似樣的Omakase，已不再局限於中環、銅鑼灣，與及尖沙咀，只要細心尋覓，即使是沙田工業區，也可以找到出色的廚師發辦。你可能覺得我是癡人說夢，甚或係思覺失調，但我講的，絕對係事實。靠近可樂廠的沙田型格酒店Alva Hotel by Royal，頂樓之日本餐廳源峰Mizutani，就有供應精彩的Omakase，筆者到訪過不止一次。今云再來，是一心吃其以松露為題的廚師發辦。難得高興，是夜一於配以美酒相伴吧！酸酸甜甜的紫蘇酒，最好用來打開胃口。前菜係薯仔沙律，粉腍至接近薯蓉的質地從來可口，刨上大堆的松露片鋪面，頓時令這道前菜顯得矜貴。接著是兩款刺身，分別是吞拿魚溫泉玉子，與及松露鰹魚火灸。先吃後者，經火灸過的鰹魚，勝在多一份香氣。吞拿魚溫泉玉子以精緻的玻璃器皿盛起，相當優雅。輕輕地破開溫泉玉子，讓蛋汁緩緩滲進厚切又爽身的吞拿魚刺身之中，確是美味，置頂的松露片，是錦上添花。清爽而帶微微辛味的車坂清酒，伴帆立具或者蒸鲷魚也合適。照燒帆立貝的火侯控制恰到好處，香口而肉質保持細嫩，濃香的忌廉松露氣泡汁是神來之筆，令整件事生色不少，我是把汁醬清得一滴不剩。加入了鹽漬櫻花及櫻花葉來蒸的鲷魚，嫩滑
家陣想食似樣的Omakase，已不再局限於中環、銅鑼灣，與及尖沙咀，只要細心尋覓，即使是沙田工業區，也可以找到出色的廚師發辦。你可能覺得我是癡人說夢，甚或係思覺失調，但我講的，絕對係事實。
靠近可樂廠的沙田型格酒店Alva Hotel by Royal，頂樓之日本餐廳源峰Mizutani，就有供應精彩的Omakase，筆者到訪過不止一次。
今云再來，是一心吃其以松露為題的廚師發辦。
難得高興，是夜一於配以美酒相伴吧！酸酸甜甜的紫蘇酒，最好用來打開胃口。
前菜係薯仔沙律，粉腍至接近薯蓉的質地從來可口，刨上大堆的松露片鋪面，頓時令這道前菜顯得矜貴。
接著是兩款刺身，分別是吞拿魚溫泉玉子，與及松露鰹魚火灸。先吃後者，經火灸過的鰹魚，勝在多一份香氣。
吞拿魚溫泉玉子以精緻的玻璃器皿盛起，相當優雅。輕輕地破開溫泉玉子，讓蛋汁緩緩滲進厚切又爽身的吞拿魚刺身之中，確是美味，置頂的松露片，是錦上添花。
清爽而帶微微辛味的車坂清酒，伴帆立具或者蒸鲷魚也合適。
照燒帆立貝的火侯控制恰到好處，香口而肉質保持細嫩，濃香的忌廉松露氣泡汁是神來之筆，令整件事生色不少，我是把汁醬清得一滴不剩。
加入了鹽漬櫻花及櫻花葉來蒸的鲷魚，嫩滑非常，又多一份咸香味道，層次更上層樓。
同樣是爽身，卻又帶有果香的瑞泉燒灼，跟天婦羅是最佳拍檔。
這裡的天婦羅做得好，鬆脆而絕不油膩，包裹著鬆化之和牛肯定討我歡心，就是野菜也十分美味。
最後的兩杯美酒也忘記拍照，直接介紹這兒的招牌菜火灸和牛海膽壽司就好了。大大壽既和牛鋪在飯糰之上，上面再加入鮮味的海膽，還有松露，單是看食材已經知道無得輸。總之，入口溶化，甘香與鮮味在舌尖上爆發。
壽司不特止，再來碗雜錦魚生丼，雖然只是迷你版本，但都足以令我抱住肚子而歸。
未完未完，飲埋碗配有大蜆的味噌湯後，仲有甜品的。
飽到上心口，再來太Rich的甜點肯定受不了，呢客櫻桃白士多啤梨奶凍，是非常好的結尾。精彩，好想食多次，但做到月尾咋~
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