源峰

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休息中

好像很沒有吃過日本菜了忽然癮起就約好友去解饞！選了穩打穩紮的源峰 Mizutani來開餐就最安心，皆因餐廳有靚景有靚食材之餘還有兩位經驗豐富的日籍師傅坐陣。這夜我們要來品嚐餐廳新推出的西洋黑鑽松露チャーム廚師發辦八道菜套餐收費為＄1880/位，真的超期待這夜的和味黑鑽會帶給我什麼驚喜！難得好友相聚梗係要摸摸酒杯底吧！一於配上美酒過快樂微醺之夜。打頭陣的是開胃的紫蘇酒，味道酸甜細緻十分可口，作為開胃酒合適不過了。侍應隨即送上第一道*前菜*松露薯仔沙律，粉淋可口的薯仔沙律從來也是吸引的，加上慷慨的黑松露片即時矜貴了不少啊！第二道菜*刺身*我們得到的是吞拿魚溫泉玉子伴松露火炙春鰹，先品嚐我喜歡吃的鰹魚松露經過火炙後香氣更加迫人，配上軟綿香口的鰹魚吃罷齒頰留香。而那吞拿魚溫泉玉子同樣有慷慨的黑松露片鋪於面層，賣相如像一杯香滑軟雪糕般很迷人！弄破蕩漾的溫泉蛋讓蛋汁緩緩流下，然後跟嫩滑無筋的拖羅混為一體，令已經香軟無比的刺身吃下口感更為滑溜勝雪。來到*燒物*環節是香氣撲鼻的牛油照燒帆立貝忌廉松露氣泡汁，兩大件燒至外焦香內軟綿的帆立貝很是香口，配合那香滑誘人的忌廉松露氣泡汁和新鮮黑松露的點綴，吃下去

Service差，啲waiter喺你身邊行嚟行去，杯茶全滿都攞起嚟斟，全程俾人監視嘅感覺食物味道一句講完，Donki 貨食omakase有魚餅，人生第一次大家千祈唔好去

呢間餐廳位於石門工廈區中的帝逸酒店，地下有間專賣日本產品的超市，最頂層就是這間餐廳源峰 Mizutani，整間餐廳望整條城門河畔，真係心曠神怡。遠離少少繁囂的城市，吃一個輕鬆的午餐。餐廳座位與座位之間距離有空間，沒有焗促感覺，也不會太嘈吵，坐得舒適，職員更安排我們坐在河景的位置，景觀一流！點了兩個套餐，套餐包括前菜，茶碗蒸，味噌湯，白飯，餐茶及甜品各一份。🥬前菜沙律有幾款沙律菜加了味噌汁，比較濃味，咸。主菜: 😋彩り刺身御膳🍣 $300呢個價錢抵食😮！幾款刺身包括鯛魚、油廿魚、牡丹蝦、吞拖羅、赤貝、海膽等等，刺身全部好新鮮。每款食材有幾件，較喜歡拖羅，拖羅係中拖，好香魚油味道，甘香😚 而赤貝更加令我有驚喜。😋豪華北海道丼御膳 🦀$460這款豪華北海道丼包括海膽、牡丹蝦、帶子、雪蟹、三文魚籽及兩片玉子，但數量不多，什至海膽只有一小啖，雪蟹只有蟹鉗及少量蟹腳。對我而言的確失望，起初看餐牌比雪蟹吸引，至少應該有隻蟹腳或其他蟹部份做裝飾，其他食材也新鮮。我猜豪華北海道丼的主角是雪蟹，不但沒有把主角突顯出來，變得無特別。呢個套餐價錢相比彩刺身御膳的還要貴，只是用一個大湯碗上菜，沒有美觀可言。吃不

來一個晚餐，比千両還要差，仲要用八十字去形容咁就由前菜講到main個頭既海膽豆腐，入口差，味道過甘DIY 燒豚肉，可以丫，但醬汁應該點牛會好啲 天婦羅，菜底加和牛，都係麻麻，菜苦主食六款壽司最正常麵䜴湯有沙🤣大概是這樣子

位於帝逸酒店的源峰，是一間能俯瞰城門河景色的高級日本料理餐廳。餐廳由兩位日籍主廚主理，石山師傅擅長懷石料理，而阿部師傅則主力爐端燒的菜式，兩位大師各展所長，把傳統的日式料理加入其他元素，多元化佳餚令客人大感驚喜，亦令品牌打響名堂。 源峰的裝修高級精緻，寬敞明亮的環境，開揚的景致，讓人感到份外舒適。店內設有壽司吧枱和廂房，想與師傅交流交流? 可選壽司枱。想一班好友靜靜相聚? 可選廂房。客人會有不同用餐體驗哦! Mizutani Uni Omakase $1880/位 這次與新朋友見面，一齊試試全新推出期間限定的 時令海膽晚市廚師發辦! 餐單只供應至3月31日，愛吃海膽的朋友仔，要把握機會啦。 菜式包括: 艾草豆腐、刺身盛、竹筍床節鮑魚、鰆魚西京味噌燒、海膽紫菜天婦羅、特選海膽壽司、海膽素麵、蛤蜊味噌汁 和 草莓奶凍。 前菜 - 艾草豆腐 質感特別的豆腐，加入艾草製造，配上海膽和芥末，打開味蕾哦~ 刺身盛 - 中拖羅、春鰹、櫻鯛海膽卷。亮晶晶的刺身拼盤，令人胃口大開。甘甜肥美的中拖羅，幼軟細膩，入口即溶，深得我心。炙燒春鰹，香氣十足，帶有煙燻味道。櫻鯛捲入海膽和芽蔥，味道清新鮮美。 煮物

聖誕節喺Alva Hotel By Royal staycation 咗三日兩夜，順便試吓酒店入面嘅餐廳。聽我老細（Omakase達人)講源峰算係沙田區內唔錯嘅一間日式料理，於是決定一試，但因限最令嘅關係唔容易訂到位，只有check out嗰日嘅中午第一時段（12:00-13:30）先有最後兩個位。酒店嘅職員都😌好好，為免我哋check out 咗要攞住住行李上去食嘢咋，所以幫我哋安排咗係15:00先check out ❤️本來係想去食Omakase,亦都係因為疫情嘅關係，廚師同客人中間多咗塊膠板，覺得咁樣好冇癮，就改咗食午市定食。喺聖誕節期間仲有午市定食，而又冇加價，值得一讚👍🏼當日叫咗一份「壽司五貫-蝦野菜天婦羅到庭烏冬御膳」$290同「彩刺身御膳」$300。問店員彩刺身係有乜嘢？店員話其實都係廚師發板（都算食到半份omakase😆)然後問店員會唔會有海膽同埋帶子？店員話可以幫你話比廚師聽安排返🥳🥳🥳太好啦❤️❤️❤️刺身非常新鮮👍🏼白飯及壽司飯都煮得啱啱好🍣🍚天婦羅都唔錯🍤送嘅甜品黑豆綠茶杏仁豆腐都好好creamy🍵整體嘅體驗都好滿足👍🏼*順帶一提酒店嘅管理同服務都好細心好好，而且酒店好

2020年終於都完結 希望所有噩運都隨之而離去祝願 2021 將會係好好既一年不過點都好 除夕夜 都要食返餐好既午餐慰勞一下辛苦左一年既自己今次 揀左位於石門既日本餐廳叫左個 精選魚鮫 set 另加啲壽司食個滿足既前菜 沙律🥗 - 新鮮爽口 醬汁開胃卷物 辣吞拿魚蓉卷 🍙- 餐牌冇既 辣味勁度十足 口感不俗 唯獨 卷物有啲鬆散壽司 和牛海膽壽司 🍣- 油香十足 加上海膽既鮮甜 一啖擺落口 好滿足壽司 海膽壽司 🍣- 除左鮮甜 都冇乜特別再形容主菜 精選魚鮫🐟🐟 燒得好好丫😍😍 燒完啲魚油出哂黎 但係啲魚肉重係好滑好juicy 🤤🤤🤤其實跟餐除左沙律 重有茶碗蒸啦 麵豉湯啦 食完之後 真係飽到捧住個肚 😂😂好滿足既一餐🧡🧡

今日伴侶提議去石門嘅一間新酒店度食 omakase，我對於石門嘅認識只有無盡嘅工廈，喺呢片工業用嘅土地都竟然會有好西食!? 我抱住半信半疑嘅心態前往・・・之前新城市嗰間一田搞咗幾日購物日搞到舖都封埋，去到酒店樓下見到有間一田經已令人生滿希望，見仲有三兩個字剩即刻走入去行吓，唔似新城市嗰間咁迫之餘人流簡直係稀少，行得好舒服。之後搭 lift 上 28 樓，一坐低居高臨下嘅城門河景盡收眼底，望住呢個靚景食飯經已贏咗大半。午市餐牌有二十款套餐，豐險由人。A4 鹿兒島 "野崎牛" 伴燒龍蝦海膽御膳，定食跟沙律、茶碗蒸、味噌湯、甜品同啡茶。和牛一般只以產地嚟命名，嚟自鹿兒島縣薩摩川內市嘅「野崎和牛」係第一個以個人名字冠名嘅和牛品牌，由野崎牧場所出產嘅牛以體形大，油花足同無激素無抗生素見稱，一般飼養到 29 個月先至屠宰，只有 A-4 同 B-4 級別以上先至會叫做「野崎牛」，而當中超過70%嘅野崎牛更加係最高級嘅 A-5 級別。野崎和牛肉質細緻鮮嫩，油脂分佈平均，無論厚切薄燒，都可以品嚐到最高級嘅和牛美味，連埋蒜片同車厘茄一齊食，更加出色。 燒龍蝦海膽，將海膽放喺燒龍蝦上面真係相當誘人，海膽新鮮

呢間係我屋企人推介，上次去staycation 食過唔錯，見今日唔使返工，所以就約埋知己去一齊試吓佢嘅lunch set 😜餐廳喺酒店27樓，喺得高層就知呢個間餐廳係食比較高價位既dining，所以食lunch set真係一個明智嘅選擇🤓一上到去，餐廳佈置簡單又不失格調，行入去已經見到一個開放式嘅廚房，有吧枱選擇，不過我哋最後尾都揀坐近窗口嘅位置，可以欣賞到佢嘅風景😆等一切都好返嘅時候一定會坐返吧枱睇師傅嘅表現😤食物方面，我就叫咗一個omakase（$680)，絕對一個好抵食既價位🤑首先第一樣黎嘅嘢梗係沙律啦，佢喺生菜上面再加上櫻花蝦，食起嚟fresh之餘仲帶有蝦既餘香，真係一個唔錯嘅配搭👍🏻之後就上刺身了，刺身有拖羅 牡丹蝦同醋鯖魚，首先要講嘅係佢哋擺設真係好精美，望落已經胃口大開，刺身質素合乎預期，該甜美嘅甜美，油潤嘅油潤，再加醋鯖魚帶來一些少少嘅酸味，能夠中和油膩感，係估唔到入呢個價錢都有拖羅同牡丹蝦食啫😍😍茶碗蒸佢用上湯嚟蒸，裏面仲有白松露，香味簡直係幾何級數上升，蛋又嫩滑，上湯同蛋比例啱啱好😚而燒物係燒鮫魚，之前都未食過，呢款魚都比較唔同，口感比較紮實，再加埋啲燒汁，係一個唔

風和日麗的星期六下午，來到了沙田帝逸酒店28樓的源峰吃個lunch。這家餐廳我没來過，但朋友和她男友來食過晚餐，感覺良好，所以相約再食個靚Lunch。餐廳景觀開揚，能飽覽城門河景和沙田美景。在藍天的日子來，美景令人心情舒暢。裝修設計古樸典雅，天花是雕花木，枱櫈也是全木。疫情期間，餐廳做足防疫措施，餐枱相隔固定距離，吧枱位也圍上膠板。我們被安排在廂房內，房內的雕木屏風很古色古香。Set lunch接近20款，在好天氣當前，當然要食好一點點，來個廚師發板。刺身環節之前，先來個開胃前菜櫻花蝦沙律。刺身三點，有鯖魚、拖羅和牡丹蝦，口感鮮味，放在色彩斑斕的碟上上枱，再放上鮮花，賞心悅目。白松露蒸蛋夠熱也夠水嫩，松露味道濃郁。燒吞拿魚和天婦羅和牛緊接而上。新鮮熱辣，和牛紫蘇葉包著，炸得香脆鬆化。炸粉好輕身，食落毫無厚重感，連一旁的番薯和紫菜都十分香口，不油膩。壽司環節先來了味道較淡的帶子、金目鯛和大蝦，放在天藍色的碟上，好靚！帶子、金目鯛鮮甜肥美，大蝦啖啖肉。再來是煙燻鮫魚、深海池魚、拖羅。三者魚味較濃，肉質結實鮮嫩而富魚香。尤愛拖羅那豐滿的油香，在舌尖上久久不散。白蝦海膽三文魚子杯很討人歡喜，三

位於酒店裏面，格局就梗係高檔㗎啦，而且壽司師傅，都係日本人，就算而家冇得去旅行，都感覺自己身在日本啦。難得嚟到咁高級嘅餐廳，而且環境優雅，又寧靜，就梗係叫返個啱omakase。首先頭盤，櫻花蝦沙律，櫻花蝦超多，識落甘甜，有脆脆地，作為頭盤絕對一流。魚生方面，超級新鮮，而且擺碟都10分講究，吞拿魚，油脂10分豐富，入口香甜。黑松露蒸蛋，入口淡淡芬香嘅黑松露味，真係份外講究。天婦羅淨係睇個顏色，已經令我垂涎三尺，金黃色，而且新鮮炸起，配上特製嘅醬汁，真係份外覺得惹味。壽司嗰方面，擺碟都份外精緻，件件都好似藝術品咁，真係教我如何可以不愛他。三文魚子海膽杯，海膽完全冇腥味，三文魚子粒粒新鮮，入口香甜，簡直令人一再回味啊。

想食個豐富嘅lunch ，揀咗源峰呢間位於酒店頂樓嘅日式餐廳🍴餐廳裝修靚，環境好，望到出面開揚嘅景。 午餐有多款套餐，亦有omakase 🍣我哋揀左特選壽司omakase$650，非常豐富：▶️櫻花蝦🌸沙律🥗沙律菜新鮮，帶有櫻花蝦鮮味～夠清新～▶️刺身：拖羅、牡丹蝦、鯖魚擺盤靚💜 拖羅入口即溶，好肥美；牡丹蝦大隻鮮甜爽口；鯖魚估唔到都幾鮮幾好食，最緊要係完全唔腥！▶️白松露蒸蛋白松露超香，蒸蛋又夠滑🥚▶️燒吞拿魚裝飾有秋天嘅紅葉🍁 吞拿魚燒到半熟、中間粉紅色，肉質唔錯▶️炸天婦羅有蟹蚶、蕃薯🍠、茄子🍆及青椒仔～炸得卜卜脆又唔會太油膩▶️壽司7點🍣拖羅、赤陸魚、帶子、醬油漬吞拿魚、銀鱈魚、赤貝仲有我最愛嘅海膽杯😍超鮮甜！賣相已經💯分！全部都好新鮮，好好食😋▶️麵豉湯及甜品湯夠濃郁，足料； 綠茶布甸唔會太甜，好食🍵呢餐性價比高，大滿足！

沙田最新既酒店就係特家我步行不用5分鐘既地方，所以我地之前已經入左會布會員卡優惠，依間日本餐廳我一直都想食，但晚餐又有點貴，我個人唔捨得食，難得老公今日放平日假，就訂左午餐時段食，午餐都要早一星期訂先有位去到環境已經好高分，因為一入去全落地玻璃光線充足，打破一般日本菜裝修既佈局，我見意中午來景色一定比晚上美好多我們被安排卡位安靜又闊落又有私隱度，我個人比較喜歡的食物方面：我個人覺得最收費高既未係最好食，反而魚餃最好食，今次廚師推介既魚餃係「獅魚」其實得係其他地方都食過，但佢地煮既獅魚餃一點都唔鞋口，仲有香跪感，因為得個人比較唔怕魚油既味，所以得覺得依個收費十分超值

帝逸酒店位於城門河畔，日本餐廳「源峰」設在28樓，居高臨下，倚窗而坐，景致宜人，環境舒適，是周末寫意午餐的好去處。 由日藉廚師主理，水準的確唔錯，食材上乘，中午的八道菜廚師發辦，每位$650，性價比高。  櫻花蝦沙律沙律菜配櫻花蝦本來已經是個好主意，再以自然果味的酸汁調味，脆爽口感中，酸酸甜甜，吃完滿嘴討好的果甜回甘。 櫻花蝦特別迷你，每只皆炒至乾身脆口但不旱。 三款刺身送上牡丹蝦、拖羅、炙燒黑目魚，三款都是大部份人最喜歡的刺身，放在綠油油富條紋的圓碟上，很有海洋氣息，突顯新鮮感。 炙燒過的黑目，逼出魚油，肥美度不下於拖羅，牡丹蝦頭有少許膏，蝦肉柔軟鮮甜。 白松露蒸蛋日式蒸蛋從來都是順滑至不得了，今次的亮點自然在鋪滿面頭的白松露，配上一片菇，見到已經垂涎，香滑幽香，鮮甜美味。  燒魚鹽燒太刀魚，魚皮亦薄亦脆，魚肉香滑，尚有討好的鹽香，燒功了得。 天婦羅雜錦天婦羅，炸漿唔厚，味道很好，稍嫌未淨乾油份。 魚及甜薯最好吃。  壽司七貫全部配上我喜歡的醋米飯，所以生魚片更加要新鮮。 每一件皆刻意添加辛醬或食用花草點綴，而且已經調味足。 賴尿蝦身長過壽司飯幾乎一倍，吃得滿足。帆立貝爽脆。石雕配上