泉章居 (已結業)

太太轉工, 屋企人想為她慶祝, 但聖誕佳節實在有點難度...想不到即日電話訂位也可以, 這是吸引之處 , 但可能是「伏」的序幕...菜單是吸引, 羊腩煲、蛇羹、椰王官燕...四大一小(3位女士、1位男士、半歲小孩)叫了:饅頭、羊腩煲、菜、銀雪魚、芋頭鴨聽說鋪頭出名食雞, 但流感肆虐, 還是命仔緊要, 故最終放棄了。食物味道只是一般, 不會讓人拍案叫絕, 讚好不絕, 也算合格。忘了過程中還有一道餸菜名為"受氣", 所以離開是頗"飽足"... 我們在羊腩煲的生菜發現"小強"的親戚, 當然是告訴經理, 經理只是一臉滿不在乎的樣子, 還像怪我們大驚小怪, 其實我們也只是反映, 並不要求任何補償, 經理也不用這樣吧！在落單時經理知道我們想吃椰王官燕, 還很細心地提醒我們提早落單, 稍後時間才上菜。殊不知正餐完結後, 我們要求上甜品, 等了廿多分鐘也沒出現。追了數次, 經理也推說處理中, 但我未曾看過追單不是往廚房, 而是走出接待處, 經理也算特別。最後, 經理說需等多廿分鐘便可以...我們放棄了...今時今日這樣的服務態度, 真是...

今晚難得約了一班好久不見的朋友吃飯，朋友選擇了這家對我來說，在銅鑼灣咁多好野食的地區，這家一定不是first choice，但由朋友選擇，冇所謂啦！點了一個套餐半隻鹽焗雞：沒有雞味，但夠滑海皇羹：沒有特別印象梅菜扣肉：每次來必吃，不油不膩，又不太鹹，值得推介粟米斑塊：個汁一舊舊，不過魚係好食的，外脆內嫩其實最好的是不太迫，因佢只有小菜，同沒有附近打邊爐的熱氣，坐得都舒服，傾計超ok！

我們一行四人到銅鑼灣泉章居聚舊，大約十年前我們一齊在區工作，偶然都會到其舊鋪午餐。我們這班同事已分散在不同地區工作，今次再相約一起’懷舊’一番。我們點了四人套餐，可選小菜三款，送湯及糖水。我們點了他們馳名的梅菜蒸鯇魚，尚可保持以前水準，魚半條十分新鮮，梅菜鮮甜，蒸魚時間掌握恰好。霸王雞，白切肥雞上淋上大量蔥及滾油，好像沒有以前的那麼嫩滑及肥美。最失望的是紅燒豆腐，豆腐上碟時已放涼，而且皮硬又老, 獻汁太厚。我們一致認為他們的餸菜真的比十年前遜色。至於例湯及糖水，味道普普通通，其實頗淡。跟其他餐館一樣，樓面人手極之不足，見到服務員做到手不停，我們唔好意思追單。雖然食物不復當年水準，但勝在抵食夾大件，又有懷舊口味。

呢個地方是之前去過的朋友帶去的，週末小聚後的晚餐。從灣仔坐著當當車就到了，可能因為到的早不用排位，三個女仔看到餐牌上只有兩人餐或者四人餐，果斷選擇了四人餐，仲話一定食得嗮。四人套餐可以選三菜一湯，於是選了一個炸芝士蝦球，一個豆腐湯，一個蒜米炒番薯葉，一隻清蒸紅鮪魚。這時候的客人都不是好多，但是服務態都麻麻地，等咗二十分鐘才有湯飲，但系都沒大匙更，同服務員要了之後好耐才拿來。燙的味道很清爽，料也很多，但是加了好多蔥，我個人不太鍾意，只得小心翼翼的飲。同埋好大一碗，應該足夠五個人飲嘅。7分之後就是蒜米炒番薯葉，賣相超正，都是很大一份，雖然我都唔鍾意蒜頭，但是個啲蒜米完全沒有怪味，番薯葉也好嫩，味道幾好，正！！10分芝士蝦球，極富彈性，咬下去都很筋道，用料應該都不錯的，但是蝦味不是很突出。配上色拉醬，更爽口啲。8分最後就是我最鍾意嘅清蒸紅鮪魚，個頭不小，應該有兩斤重。調料搭配的還不錯，保留了魚的原味而不腥，不足是火候過了小小，魚肉不夠嫩滑。8分最後三個人就是飽到行不動啦~真的份量 不小啊~

當天去食lunch,當時有兩三張吉桌,但是還未清理桌面,看見服務員不是太忙,還有兩個在一角講是講非,當時有個服務員見我坐下,但沒有理會,我便示意叫她清理桌面,她裝箸看不見我,馬上清理一張沒有人坐的桌,接著這位更離譜,我示意這位服務員幫我清理桌面及落單,她有回應我,叫我等一等但語氣非常不滿,一等便是十分鍾,我開始有些不滿,再示意叫她,我還未說話,她一過來便說小姐你一個人不要坐這張四人桌,我回應她,你有兩人桌給我坐嗎,她就很悔氣答你去另一張桌坐,我就更氣憤說,這張不是四人桌嗎,這位服務員很堅持不幫我清理桌面,因她叫我坐另一張也是未清理,接著她清理這張沒有人坐的桌,跟住另一位服務員見這局面,馬上幫我落單及清理桌面,我當時沒有太多時間食lunch,才沒有跟她理論,今時今日仲有咁概服務態度,我以後都不再幫襯

煎炆釀豆腐炸豆腐夠滑,沒有油膩的味道, 內裡釀了豬肉,冬菇粒, 但豬肉味道不算很突出.口感很好, 蠔油汁的味道與豆腐, 豬肉的本身味道, 沒有那一方掩蓋其中一方的味道....伴著的白菜吃得出爽口的菜味道 及沒有爛葉, 沙粒.......梅菜扣肉採用半肥瘦的扣肉, 以瘦既肉為多, 非常入味, 內裡的扣肉汁雖則偏鹹, 但如果用來送飯吃,就剛好中和但肉的本身略嫌乾身, 如果瘦得來帶軟身, 會增加口感花膠海參煲花膠,海參非常彈牙及軟身! 同埋夠大塊, 上菜時非常熱, 若不歎涼一點才吃, 有點熱氣的感覺.冬菇非常入味, 一口咬進去, 會感到內裡的蠔油鮮汁滲出來

屋企人話想食泉章居好耐架啦, 不過一直都訂唔到枱. 估佢唔到年初三下晝先打電話去, 夜晚都仲訂到枱, 去到之後仲要好快入得去~~讚!傳統食物都好正!! 梅菜扣肉嘅梅菜好好食, 冇沙, 又甜. 平日我最唔中意食醃菜, 但今次嘅梅菜我用黎撈飯食囉!呵呵. 扣肉個人覺得佢仲可以做得鬆化D.鹽焗雞又係經典, 重點不在雞, 在於沙薑!! 沙薑是一定要點的!! 未食過咁香而唔鹹得over嘅沙薑, 值得一試.

太太的堂姐為我們的小兒添了一個表妹，伯父來電通知滿月酒日子時，說出了一個獨特的名字。其實也不算太過獨特的，因為這只是銅鑼灣的泉章居，獨特的只是，我們在這兒飲喜酒。這一餐，是一個小型的滿月酒，菜式就同一般的飲宴大同小異。不過泉章居不是一般的擺酒酒樓，食的東西也同一般的飲宴有少少出入。而第一道菜，也就是乳豬，不過不是傳統的原隻，而是乳豬併海蜇，是普通酒席的常用燒味併盤的其中一種。乳豬，不是全隻沒有所謂，不過這豬也大了一點，皮脆但一咬就已經感覺到這豬已是一隻年齡大了少少的豬，不過不影響味道，而海蜇就非常之爽。 大大及外母的素食，我只評這兒的東江豆腐。是簡單的嫩豆腐加上豉油，這豆腐十分之有豆味而且香滑，不過最重要是熱食，凍了味道就差了點，豆腐的水份出來了，多了水的味道，就影響豆味。 翡翠花枝蚌片，味道鮮美而又會令人覺得清淡健康的一道菜。花枝片、蚌片同蜜糖豆都夠爽口，清新爽口就是這一個菜的的特色。 沒有炸蟹鉗，就有同樣香口好食的杏片百花蝦球，我的感覺，蝦肉比

近來是忙，但忙是忙，不過不是忙到連飯都冇時間去食的那一隻。是日是一個星期五的中午，剛好有核數師要我們招待。同事們又送給我一個難題了，又是要我揀地方食中午飯。上次，有同事問我銅鑼灣有什麼好的粵菜館，我腦海中的第一位就是一間老字號。為何會是泉章居呢，最主要原因就可以說因為我本身是客家人，再說回我的小時候，同老爸一出旺角或是銅鑼灣，要食晚飯麼，由老豆話事的年代，來來去去，都是泉章居。以前住新界，交通未有現在那麼的發達，過海永遠是一件非常遙遠的事，所以我對當時的銅鑼灣泉章居既印象不深，反應對新、舊旺角店的印象就較為深入，而位於銅鑼灣廣場一期的泉章居分店。我也是第一次入而已。來泉章居，心目中已有兩道名菜是必叫的，就是鹽焗雞同扣肉。咨詢過同事之後，只叫其中的一種，因為吃不慣客家菜的人，永遠都會覺得扣肉是非常肥膩的食品。5人行，選擇了半隻鹽焗雞。曾幾何時，我同老爸對這兒的鹽焗雞真的是失望再失望，當時泉章居正是處於低潮時，那一個鹽焗雞只能算是鹽水雞，是大失所望的。今時不同往日，是日的鹽焗雞，當然不是鹽水雞啦，淨說雞味已經比起一般酒樓食到的香，而且皮有少少收水的感覺，是真正經焗爐出來的雞。雞味重，肉香，

This is probably my 5th visit to this restaurant this year. Decided to contribute an English review, since I notice the other English reviews are very dated.Went on a weekday evening at 7pm. Just to be safe, I made a booking for a table several hours prior to arriving. When I arrived, I could see from the booking schedule that the restaurant was close to fully booked already.Ordered the following dishes:1. Lotus root soup (soup of the day) -- 4 of 5 stars. Tasty soup, and the lotus root was crun

最近吃日本菜和西餐太多, 老公突然想轉換口味吃中菜, 而且指定想吃霸王雞. 中餐對於減肥中的我真的不太適合, 但也要互相遷就, 是夜便預定了位置在泉章居晚飯. 老公還沒有到達, 看看餐牌, 兩人套餐也只是$192, 一湯品二小菜, 真的非常划算.由於非常餓, 就先點一些小吃等吧, 要了一客涼拌海蜇絲, 海蜇非常爽口, 而且卡路里很低, 本是減肥也能吃的好東西,只可惜店家為了提升味道加了不少麻油,和調味粉, 所以還是淺嚐了. 老公來到看了一下, 決定不要湯品, 而是升級要一個羊腩煲, 這個看著挺不錯的, 但是我又是無緣嘗試了, 看著老公吃, 兩人份量大概有那麼8-9塊羊肉. 老公說好吃, 加上天氣轉涼, 也是吃煲的好時間.小菜選了一份鹽焗雞, 上湯菠菜, 交代了要走油. 鹽焗雞, 味道適中, 不會過鹹, 有五香粉的香味, 我吃的都是雞胸的部分, 而雞肉也比較軟.相信其他部位會更軟.上湯菠菜--沒有走油, 因為師傅放了炸蒜頭在上面, 一看到菜上桌我都傻了眼, 這麼多油當然不能吃了, 菜都把油吸收了. 所以不知道味道如何. 老公吃了羊腩煲以後應該挺飽了, 最後也只吃了幾塊雞肉和幾條菠菜,菜

提起泉章居的名字, 相信無人會感到陌生...剛出來社會工作的時候, 人工不高, 同事們下班後經常喜歡一起出外飲飲食食, 吃的都不是便宜的東西, 我也不敢跟他們一起瘋... 直至有一次他們堅稱泉章居好吃又便宜... 便宜?!! 3-5百元對你們來說可是便宜, 但對我來說一點也不便宜哦... 在半推半扯的情況下, 就跟他們去拼了... 嘩!!! 真不敢相信, 真的好吃又便宜哦, 當年好像只吃了1百大元, 哈哈, 很經典...更經典及為人津津樂道的, 還有在那兒工作的性格大叔(服務員)們, 真的是越叫越走, 縱然劉德華每晚都在電視說「今時今日咁嘅服務態度未夠架」都未見起色, 但奇怪的是, 人流沒有因此而減少, 足以証明食物的魔力有多大... 但這些回憶, 隨著泉章居第三代掌舵人在2005年以3億元售出波斯富街舖位之後, 亦隨之而消失...賣舖後改租銅鑼灣廣場一期2層繼續經營, 以往的性格大叔已不復見, 繼續留低的, 就只有那份堅持了60年的味道... 這份堅持, 也得到了全球飲食指南的肯定, 泉章居在2012年被列入米芝蓮精選食肆... 新店簡潔光猛, 居然有點懷念舊年的那份陳年味道, 真是

來到這間老字號, 大部份人都會選擇套餐, 而套餐內可選擇的菜式的確很多, 但多數人都會選如鹽焗雞, 霸王雞, 梅菜扣肉, 炸大腸這類經典菜式, 既美味也不容易失水準. 正因為每次都是吃這幾款, 在好奇心的驅使下, 上星期與友人晚飯時, 選了一味“話梅豬手煲”試試.另類就當然要等, 大約等了30分鐘左右, 熱辣辣的豬手煲就捧上來了, 還未開蓋就已經傳出話梅香味; 正當大家有所期待時, 一開蓋……冷不防給鮮橙紅色的豬手賣相嚇了一跳!!! 往後, 大家當然是被染色劑打消了食慾, 每人勉強吃了一舊, 根本就未炆淋所以很硬; 為了扮有話梅的酸甜, 那個汁亦落了大量茄汁烹調; 老實說, 整個菜不倫不類很難吃! 我明白這類菜式可能少人選擇而且又需時間準備, 今次店方勉強交貨才會如此差劣. 如是這樣, 何不將此等菜式從餐牌上除下, 免得失準影響聲譽. 看似多選擇的餐牌, 原來都只是數款可擇.

每隔一段，「梅菜扣肉」這「治癒系」食物就會在我腦海呈現。要數全城最好又大眾化的「梅菜扣肉」選擇，相信「泉章居」也會是不少朋友的心水。「蟹肉冬茸羹」吃小菜前，先來個清清地的湯羹來冷靜一下味蕾。料很足，湯頭也沒有味精感。「粟米斑塊」粟米汁就真的很多粟米粒及蛋花，質地非常漿糊，算是貫切本土菜餐廳特色吧？！「骨髓炆三鮮」我個人來說是很不喜歡中式的炆骨髓，總有點漂白水味，鵪鶉蛋也是超高膽固醇，非朕所好。「椒鹽魷魚鬚」這道我覺得不錯，新鮮熱辣好下酒。「巧手梅菜扣肉」壓軸的梅菜扣肉，依然是瘋狂推介。腩肉滑得入口即爛，用梅菜汁來撈飯是人間美味。很邪惡啊！

「梅菜扣肉」這客家菜，不肥不吃，它亦是本少爺最喜愛的家常小菜之一。 通常第一次看到此菜的人或正在 keep fit 的少女們，都會因為它的肥膩而卻步，甚致對朕的大口大咬投以奇怪的眼光。。。只要你放開懷抱，大膽地嚐一塊，你就會奇妙地感覺到肉沒有想象中的肥膩，只有那股滑溜醇香，肥而不膩的快感。叫得做「梅菜扣肉」，清香的梅菜當然也是重點，廣東惠州的梅菜就是上品。惠州是客家人聚居的地方，除「梅菜扣肉」外，「東江鹽焗雞」也是名物之一。與扣肉同炆兩小時的梅菜，吸盡鮮美濃稠的醬汁，帶著五花腩的肉香，用來拌白飯，殺傷力簡直頭號「白飯殺手」。要數城中的「梅菜扣肉」，不得不提「泉章居」。雖然近年有食評說它水準時好時壞，近幾次朕來吃過就仍覺得水準很不錯吃。「巧手梅菜扣肉」依然瘋狂推介這震店名菜！肉汁香濃，鹹中帶甜，腩肉滑得入口即爛，不肥不膩 (因為油全跑到汁料及梅菜裡頭嘛！) 用梅菜汁來撈飯，要 KO 整碗白飯，啅啅有餘。「瑤柱海鮮豆腐羹」吃其他小菜前，先來個清清地的湯羹來冷靜一下雀躍的味蕾。所謂「海鮮羹」是沒有甚麼鮮味，幸好豆腐夠滑，湯頭也沒有味精感。「霸王雞」也算這裡招牌菜之一，集香、腍、滑於一身，以冰