正潮樓 (中國太平大廈第一期)

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要潮爆好似爭D......正潮樓一丁點也不“爭D”！在銅鑼灣鬧市中出現古色古香的裝潢已經一點也不簡單，推門進店立即有幾位親切的店員熱情的招呼，坐下後店員更不停為我們端茶，茶杯經常出現“常滿”狀態，如此好招呼有點不好意思呢！既然略感不好意思便要肆意點菜！這個生醃海蝦頭盤看圖便已想吃，一放進口，蝦味更是迅速爆滿口腔。汕頭煎蠔烙是“潮流”名菜，果然一試難忘，啖啖蠔肉令人感到滿足。既然“潮流興蠔”便不必剎掣，繼續叫蠔！這個脆皮酸甜蠔算是新派造法，每人一客，意猶未盡！是時候清一清腸胃！這個朥粕春菜煲就恰到好處！朥粕一詞對我十分陌生，親切的店員立即解釋為肥猪肉、猪脂肪煎取的油，即廣東人俗稱的豬油渣，長知識！原本點了芋頭炒香飯以為要填飽肚子，可是我們倆吃了一口已肚飽了，還打包了昨明日午餐呢！這算是潮州版的一泊（門口有泊車位）兩食吧！

店名：正潮樓地址：銅鑼灣新寧道8號中國太平大廈地鋪B號1. 魚露浸花甲 $218花甲脹卜卜，冇泥又冇沙，只系用簡單嘅醬汁調一調味，味道ok，份量都唔少㗎2.汕頭煎蠔烙 $128蠔洛份量十足，師傅一開四，每一塊蠔烙都至少有五至六粒蠔仔系入邊，入口啖啖都系蠔仔，有少少胡椒粉吊味好香，好滿足🤗🤗3.脆皮酸甜蠔（2只）$116份量十足，炸漿薄身，再用埋酸甜醬調味，食落口惹味十足，記住要趁熱食，凍咗口感就爭好遠㗎喇4.梅汁焗豬手 $168豬手好腍好軟，配埋梅汁一齊煮，入口酸酸甜甜好開胃，配埋白飯撈汁一流，佢仲有生菜喺底，生菜好嫩滑，配埋梅汁非常好食5.甜椰汁雪耳 （熱）$48椰汁椰味重，配埋雪耳好好食，雪耳數量都好多，真系入口啖啖都系椰汁同雪耳，雪耳爽身既，用尼個甜品作結尾，非常滿足～6.白飯（2碗）$247.茶介（2位）$24總價連加一$798

環境5分：潮州店中裝修得幾高級，完全唔似傳統打冷店，大堂有個電視，圓枱最啱一大班人或者一家大細，仲有房同卡位，好舒適，環境可以畀五分。衛生5分：新舖非常之乾淨同光鮮，衛生一樣畀五分。服務5分： 年輕服務員爽手唔囉唆，落單，加茶，上菜都好有效率，態度好好，滿分。味道5分：1)    半份鵝粉肝同鵝片一隻碟拼左上，大大件鵝肝厚身但潤滑，Ｄ鵝片黐埋層皮先最好食，好鬼juicy同軟淋，個調味教得好好，响低果D花生同豆腐入曬味最正，配埋白醋一絕。2)    蝦棗拼蟹棗每樣各四粒，炸到脆卜卜，蝦味蟹味好濃郁，一上碟熱辣辣，炸到好通透，點個甜醬好好食。3)    汕頭煎蠔烙成隻碟咁大，好似pizza咁一開四，煎到金黃色，Ｄ蠔仔大大粒有蠔味唔腥。4)    煎韮菜粿一碟有四隻，煎到好靚，韮菜餡都好多，個韮菜味好濃烈好香。抵食5分：平均每人三百幾蚊非常飽肚，地方咁好坐，又有咁正宗傳統潮州菜的款式，抵食絕對值五分。

我今日放工後，約同好友去位於銅鑼灣新寧道8號中國太平大廈第一期地下B號舖的正潮樓食潮式菜餚，裝修古雅，坐得舒服。我地點左：鵝粉肝Groose Liver（半份）$128，鵝片Sliced Groose Meat $168，厚菇焗鮑魚 Braised Abalone with Shiitake Mushroom $218，肉碎蠔仔粥 Poached Congee with Fresh Oyster and Minced Pork $198。鹵水鵝片和鵝肝好味又好食，飽魚焗得軟腍入味，肉碎蠔仔粥的粥底鮮甜，蠔仔肥美，整體黎講係好美味的潮洲菜餚。

好久未吃潮洲菜，朋友推介這家餐廳，就特意過來吃😍「魚露浸花甲」花甲肉質鮮嫩，嚼起來彈牙，魚露的鹹香恰到好處，不會壓過花甲的鮮味，與花甲的鮮甜交融。推薦推薦！！！「汕頭煎蠔烙」內裡的蠔肉好大顆！鮮嫩多汁，每一口都能感受到海鮮的鮮香和麵糊的味道。配上魚露，味道更突出。食物份量大。「欖仁南瓜羮」欖仁南瓜羮的口感非常順滑，南瓜的天然甜味不會過於膩口，內裹材料十足，包含多種豆及玉米粒。「豬油炒蕃薯苗」蕃薯苗的葉片鮮嫩，色澤翠綠，加上用豬油炒香，簡單而有層次感。「芋頭炒香飯」芋頭炒香飯的口感豐富，米飯粒粒分明，芋頭外酥內軟，芋頭味濃。工作人員服務態度很好！見到對每桌客人都有講有笑！！

媽媽想食潮州菜，特別係想食潮州翅，見到呢間潮州菜好多好評又好正宗，仲要有優惠套餐，就帶佢去食佢最好嘅係，套餐一個人都可以叫！ 要左一個紅燒魚翅套餐 （$568），仲可以簡三款小菜，我哋分別要咗滷水拼盤，魚露浸花甲，同埋脆皮九肚魚！ 先講魚翅！正如好多潮州酒家，潮州翅真係滿滿既魚翅！紅燒汁味道恰到好處，唔會太濃味 🤩🤩 另外，仲會興住佢！保持溫度 👍🏻👍🏻滷水拼盤真係好出色！滷水味唔會太咸，又有滷水香味 🥰🥰🥰 真心！必叫！脆皮九肚魚，薄薄嘅皮，大大舊既九肚魚 😆 好少可見有咁大舊 魚露浸花甲都好好食，鮮味十足，可惜一人份只有四粒 😆唔夠候另外仲叫咗個食潮州菜必食嘅 肉碎蠔仔粥 （$88/一碗）估唔到佢一碗都好大！ 仲要粒粒蠔仔都脹卜卜，好新鮮 🤤🤤🤤 仲有脆脆嘅方魚，肉碎，芹菜等等 👍🏻👍🏻係一個滿分嘅蠔仔粥 💯💯最後我哋要咗個 福果甜芋泥 （$48）芋泥軟綿綿，而甜度適中，配合白果嘅咬口 🤩美美的畫上一個完美句號

晚上跟朋友來到銅鑼灣的正潮樓吃晚餐。😆餐廳長這樣。 menu的照片很美 ☺前菜脆皮酸甜蠔蠔肉鮮嫩，外皮炸得金黃酥脆，咬下去時發出清脆的聲音。酸甜的醬汁恰到好處，既不過於膩口，又能提升蠔的鮮味，好開胃。 😍油泡南澳鮮魷魷魚的鮮美在油泡後更為突顯，搭配特製的醬料，讓人回味無窮。調味剛剛好，讓我感受到海鮮的原汁原味。糯米雞翼 雞翼的肉質嫩滑，糯米的香氣與雞肉的味道完美融合。最重要的是這道菜一點也不會鹹。香煎玉米烙玉米量很豐富，每一口都能感受到玉米的甘甜，外皮煎得剛剛好。我覺得不配砂糖一起吃都很夠味。

同朋友一齊去咗正潮樓食飯😋 主打滷水老鵝頭頸和滷老鵝掌🤪🤪🖐🏻 滷水老鵝頭頸和老鵝掌 超大塊肉呀🤩 每一塊郁啖啖肉超入味🤩 加上秘製滷水醬汁，正潮樓採用澄海區嘅獅頭鵝～🍄厚菇焗鮑魚 超厚嘅鮑魚！！口感爽滑，啖啖肉呀！用上墨西哥新鮮鮑魚，配以肉質豐潤嘅厚菇，加入老雞、豬骨、豬手等慢火炆煮 10 小時製作而成。🦀富貴石榴蟹一道已經失傳嘅潮州菜式，以點心形式呈上，白色透薄外皮喺雞蛋白，將新鮮肉蟹蒸熟拆肉配搭蝦馬蹄等餡料包裏係蛋白皮內，蒸熟加上蟹膏作點綴、賣相精緻紅燒燕窩🥬玉枕白菜逐漸失傳的傳統潮州手工，精選豬頸肉搭配鮮蝦蝦米同香菇，包喺津白菜葉裡面，再經過炆煮入味，咬入口清爽味道層次豐富！🦪脆皮酸甜蠔外脆香內酸甜鮮嘅蠔！百感交集於一身！🍲香炒瑤柱鬆傳統嘅潮州菜，用上瑤柱、馬蹄、韭菜、肉鬆一同翻炒，一絲絲咁味道完美結合🐟梅汁蒸馬友魚魚肉鮮嫩夠哂滑啊！用上新鮮馬友魚，加入梅子汁進行蒸製～🎃欖仁南瓜羹香滑既南瓜同欖仁熬製而成 口感濃郁香甜 營養豊富🥬火腿護國菜呢道喺潮汕地區的特色傳統菜式，用上番薯葉同經過烘乾嘅金華火腿製作之成嘅惹味茶式，護國菜=番薯葉。🍚芋頭炒香飯新鮮芋頭切粒炒至香軟起沙，與飯粒

正潮樓地址：銅鑼灣新寧道8號中國太平大廈第一期地下B號舖經朋友介紹銅鑼灣有一間非常有氣派，格調既中菜餐廳，級數係酒店級別既，今日同家人行開銅鑼灣就順便黎試吓😋中菜餐廳非常適合一家大小黎食，因為坐得舒服之餘，餸菜大家都可以一齊分享👍一入到餐廳，已經感受到餐廳貴派既氣氛，有一幅好大既中國山水壁畫係牆到供食客欣賞，而且環境非常乾淨，令食客感到舒適！一家人行街已經行到又累又餓，叫咗唔少野食😍汕頭煎蠔烙 $128濃郁的蠔汁浸潤著酥脆可口的蠔餅，入口即融，醇厚鮮美。獨特的汕頭風味，令人難忘。這道地道的汕頭名菜，一定要試！豆醬焗嫩雞 $198鮮嫩多汁的雞肉，浸泡在濃郁醇厚的醬汁中，散發出陣陣誘人的香氣。咬下去，豆香與雞肉的鮮美味道完美融合，回味無窮！😍梅汁焗豬手 $168肥而不膩的豬手，在梅子醬汁的浸泡下,超級入味！😋口感好軟嫩，肉質都好鮮美，唔會係肥豬肉，這道傳統家鄉菜，都係必食之一梅子蒸鷹鯧 $680鷹鯧係時價，魚既肉質細嫩，係梅子醬的浸染下散發出迷人的酸甜香氣。肉質鮮美多汁，好易入口，醬料恰到好處，不會掩蓋住鯧魚本身的鮮味清炒時蔬 $128芋頭炒香飯 $138香濃Q彈的芋頭塊與鬆軟可口的白米飯

上次黎食過套餐屋企人都話幾好話想再黎，就星期六黎晚飯，今次單點質素一樣咁好。傳統潮州菜餐前不少得既功夫茶。鵝粉肝 $128 + 鵝片 $168佢地既滷水入味唔會過咸，鵝片口感軟熟，鵝肝粉粉地肝味同滷水香都並重。蠔仔肉碎粥 $88一位既蠔仔粥都夠兩個人分到1-2碗，蠔仔漲卜卜夠新鮮，蠔仔都幾多煲到啖粥幾鮮甜👍🏻汕頭煎蠔烙 $128蛋香突出，蠔仔同蛋比例剛好，點埋魚露仲好食。欖仁南瓜羹 $78充滿香甜南瓜同粟米味。脆皮酸甜蠔 $116咬落去先係薄脆，然後係肥美多汁既蠔肉，酸甜汁唔會太蓋左蠔味，好味💡

同事推薦呢間高質潮州菜不論裝修定係員工服務都一流 最啱約埋啲親朋戚友一齊大飽口福一坐低職員就上左set welcome tea 選取潮州功夫單叢茶 琥珀色嘅茶味帶甘薯蜜味 微甜而甘香🍵搭配前菜海鹽花生同菜甫 絕對係最潮嘅開胃菜❣️鵝肉 $138潮州菜嘅must try 滷水醃得入味但又唔會太鹹 略帶味甜嘅滷汁令人食完一啖又一啖 鴨肉接近骨肉分離 鎖住嫩滑肉質🦆❣️普寧豆腐 $98一份12粒份量十足 外脆內軟嘅炸豆腐沾上秘製醬汁 由白醋芫荽🌿等酸酸甜甜嘅味道中和返炸豆腐嘅熱氣感 食多幾舊都唔厭❣️汕頭煎蠔烙 $128皮薄足料嘅蠔餅每塊都有🦪仔平均分布 薄皮食落唔會濟 點返少少魚露吊下味 令蠔香味更鮮更突出❣️梅汁焗豬手 $168原隻豬手碎件上 炆到超腍嘅仲要去曬骨超級貼心 厚皮油脂味濃而不膩梅汁清甜微酸好開胃 呢個汁送飯一流!!!❣️芋頭炒香飯 $138芋頭 香蔥 蛋 肉粒 冬菇粒咁多材料 金黃色嘅飯粒閃閃發光✨乾身飯粒十分香口 啖啖都有料超正❣️水晶綠豆粿 $68係潮州有寓意嘅綠豆粿祈禱家人安康 生活順心 一撕開濃厚綠豆香氣撲鼻而來過時過節同屋企人食返籠就

地點方便係地鐵站附近. 入面每張台都可以坐很好多. 係傳統中式大圓台.前菜為傳統中式前菜. 另外餐廳有功夫茶飲. 溫度同茶香都岩岩好. 唔會過熱入唔到口.坐低補下水份岩岩好. 沙茶牛 (268$)我覺得牛肉很香. 類似菜遠滑牛既味道. 牛肉十分軟滑. 就算無醬都十分重味.配埋沙茶醬就合適中意重味小小既食家. 值得一提係 無諗到底下既菜都十分多. 足足有一碟.所以基本上不用叫菜食.厚菇焗鮑魚(218$)鮑魚汁很香, 包括令到蘑菇都很入味. 鮑魚很彈牙, 帶小小海水味. 蘑菇爽口, 味道小小鮮甜味. 菜式簡單直接不會太飽.鵝片 (168$)卤水為主, 份量十分多. 呢到d菜式很合適很多人一齊食. 大部分菜份量都十分足料. 肉感上面連皮會比較瘦小小硬小小. 下層內肉比較多, 比較鬆軟. 整體環境好,服務好, 份量大, 價錢合理不貴. 非常適合一家大細一齊去食 , 或多人朋友聚餐.

前一牌跟姐姐們去完潮汕，吃了不少滷水，爸媽看見我們的照片後都鬧著要去潮汕玩，奈何假期就真係冇咁多。唯有帶佢哋去香港嘅呢一間潮菜館食個晚飯孝順下兩老先。.一坐低佢哋就先上個功夫茶，飲完兩杯，成個人都醒神晒。.睇完餐牌之後我哋叫咗：-鵝片$168-方魚炒芥蘭 $138-豬腳凍 $128-肉碎蠔仔粥 $198-福果甜芋泥 $48-清心丸綠豆爽 $48.鵝片肉質嫩口緊實，好多汁，搭配餐廳自製的醋汁，令到鵝片油潤得黎，又唔會太油膩，好下飯，嘴刁嘅爸媽表示滿意。.方魚炒芥蘭明明望落去只係普通嘅炒菜，但係卻係屋企食唔到嘅口味，自帶鹹香嘅方魚，加上火候控制啱啱好嘅脆卜卜芥蘭，唔鍾意食菜嘅我都食咗好多。.豬腳凍就冰爽冰爽的，好似食緊鹹鹹地嘅啫喱，幾特別，膠原滿滿嘅感覺；肉碎蠔仔粥食落去好清甜，帶有小小嘅蠔鮮味，無論蠔仔定係肉碎都俾得好足料。.兩款甜品嘅感覺好唔同，芋泥綿密奶滑，好濃郁；清心丸綠豆爽就好低甜，成個味道同個名差唔多，好清同埋好爽，個人偏愛前者，鍾意清淡啲口味嘅爸媽就偏愛後者。～～～正潮樓 銅鑼灣新寧道8號中國太平大廈第一期地下B號舖

正潮樓 銅鑼灣新寧道8號中國太平大廈第一期地下B號舖-----好耐冇食潮州嘢，收工心血來潮約咗朋友嚟呢一間位置鬧中取靜嘅潮州菜餐廳食個晚餐。餐廳裝修四四方方咁，唔會好壓迫，光猛整潔，用餐環境幾舒服，仲有啲廳房，俾人包廂。鵝翼：食潮州菜就一定要叫滷水，呢度嘅鵝翼好大隻，肉質滑嫩實淨。鵝肉香味濃郁，無肉腥味，又唔會太鹹。魚露浸花甲：擺盤好精緻，望落去一大堆花甲攤開，橙橙紅紅咁，係幾靚。花甲飽滿彈牙，食得出用了好新鮮，加埋微鹹濃郁魚露醬汁，粒粒飽含鮮甜味道，加上冰冰地，好開胃。煎九肚魚烙邊緣酥脆，中間保留咗九肚魚個種滑溜嘅口感，食落去好輕盈唔會好重麵粉感，幾足料。老菜脯燉豬肚湯汁濃郁醇厚,胡椒味回甘悠長,豬肚爽彈，處理得好乾淨，老菜脯食落去有啲似筍嘅口甘，幾特別。潮汕鼠殼粿粉團Q彈有勁, 食落外層好軟糯，中間嘅餡料係低甜黑芝麻餡，高質得黎好少地方食到。

依間餐廳唔可以唔book就甘黎食😂十成九都會full晒🥺想食就一定要提早預約🤭餐廳坐位闊落，岩晒一家大細黎食👍🏽.鵝片 $168嚟到食潮州嘢點可以唔食滷水鵝🪿依到既做法係用古法去烹製，鵝肉肉質嫩滑，唔會話煮到好乾，仲要好入味👍🏽底層有花生🥜同豆腐，連配菜都滷到好入味😋送飯一流☺️.🦪汕頭煎蠔烙 $128潮洲經典菜式🤭次次去依潮洲野都必點🤓眼見都見到超足料既蠔肉配上雞蛋🍳邊邊位煎到超脆口，一啲都唔會話好油膩，又唔會話好漿口，配埋醬汁特出左蠔既鮮甜味.🐠脆皮九肚魚 $198超花心機時間同工夫既一道菜，將九肚魚啲骨拆好晒，再沾上炸粉，食落口外脆內軟，如果嫌啲味太淡不奶加啲椒鹽落去，另有一番風味🍥.🐷 梅汁焗豬手 $168依個豬手用左多既間去炆淋😍入口即溶，食既係啖啖既骨膠原☺️女士既最愛‼️豬手用左梅汁去炆，食落酸酸甜甜🍬.🍴普寧鹹麵線 $138依個睇落平平無平既炒麵，食落估唔到鑊氣十足😍用左蛋，芽菜，香蔥等等我增加口感