正潮樓 (中國太平大廈第一期)

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Happy Friday出街食飯振興下經濟。呢晚叫左小菜同甜品，全部食物味道非常讚。首先，每臺都會送上功夫茶，飲完好開胃。另外，我發現送的茶好好飲，有淡淡清香，選料上乘。所有食物都即叫即整，每道菜一上桌都熱辣辣，非常細心。而且店員會根據你食的速度上菜，不會一開始就全部上曬菜，以保持食物熱度和鮮味♥🥚汕頭煎蠔餅蠔餅即叫即炸的、非常香脆可口。蠔餅都幾飽滿大粒，而且每一啖都食到蠔粒🤤🦢潮式滷水鵝片大厨刀工了得，每片都薄切，肉質鮮嫩，必叫菜式。🐔川椒鷄頸肉第一次食，朋友食過鷄頸肉話好食就試下。哇哇哇😍原來呢個部位其實好似豬頸肉，好滑好鬆軟。用川椒炒好惹味，非常值得一試。🐟方魚炒芥蘭有肉有菜先完美，芥蘭好爽脆，兩個人一口氣就清曬一碟。除了主菜了得，原來甜品都好高質！⭐福果甜芋泥我好鍾意芋泥甜品，呢度的芋泥甜品真係我的top 1!首先芋泥非常濃稠，而且一點也不會太甜。上桌時係熱辣辣燙口的。⭐清心丸綠豆爽綠豆爽好清新，會令人一口接一口。

作為一個潮洲妹，真係好耐無食過潮洲菜 因為好耐都無遇到一間特別美味既餐廳今次朋友介紹左我去一間古色古香的潮州菜館🍲仲話係特別請左國家級煮潮州菜大廚既餐廳，等我一嘗同回味下家鄉的味道😋潮州餐廳，首先點少得～功夫茶🫖細膩，喉韻甘醇，口感豐富，值得品賞！啲到有晚市特價套餐，好多種選擇竟然連紅燒魚翅都有套餐，忍唔住真係要試下！記得以前細時，爸爸帶我去過一次潮洲酒家食紅燒魚翅，真係好好味，今次就豪一豪試下係咪同小時候既回憶味道一樣咁正☺️☺️紅燒魚翅一份用個熱鍋熱住上，食得慢都唔會凍左，非常貼心👍🏻👍🏻 魚翅份量十分之足料！ 一路食一路都有翅，而且湯底味道濃郁，同魚翅非常配搭！真係有小時候既味道，回憶滿滿😆😆滷水併盤有豬紅、豆腐、鴨件、豬腩肉滷水味道唔會過濃而令食物失去原有味道！潮汕豬腳凍豬腳凍製作繁複，我好鐘意食但唔鐘意整！啲到製作既豬腳凍，入口即溶再配上豬肉，口感同味道都一流！ 方魚蠔仔粥蠔仔全部大大隻，鮮味十足，配埋方魚，成個粥都好鮮味！ 2人份量都好多，足夠食到飽飽，好滿足🥰🥰

正潮樓係銅鑼灣開左新分店啦！呢間潮洲酒樓，一向都係主打高級潮式海鮮為主(包括魚翅、海參、 鮑魚、燕窩等名貴食材) ，絕對係傳統嘅潮州菜餚👍🏻我今次就專程同屋企人嚟食晚飯，嚟到當然唔少得一定要叫出名嘅⭐鵝片豆腐- 鵝片同豆腐夠曬入味，喺出邊真係好難食到⭐豆醬焗嫩雞- 豆醬夠晒濃郁，而且雞肉都好多⭐鹹菜炒香飯- 鹹菜炒香飯好有驚喜，飯真係炒得好香，未食聞到香味已經流曬口水⭐老菜脯燉豬肚⭐鹹檸檬燉鴨- 兩款湯都好有特色，特別係老菜脯燉豬肚，充滿胡椒嘅辣味，飲完非常暖胃而且酒樓環境非常舒服，好有氣派，座位都好寬落！喺晚飯嘅好去處！

位於銅鑼灣的「正潮樓」裝潢風格古色古香，門口掛著兩串大紅燈籠，店內亦擺有多幅中式風景畫，環境好舒適。餐廳亦有獨立包廂，不論親友聚餐，還是商務宴請都十分合適。「正潮樓」現提供每位低至$438晚市特價套餐，凡惠顧紅燒魚翅、紅燒燕窩、厚菇焗鮑魚、厚菇炆海參套餐，即可從20款自選菜式當中任意配搭。我同朋友2位都點了這個套餐，就可從菜單中選3款潮州菜式。 我們一坐下，店員馬上端上工夫茶及菜脯花生，菜脯鹹香脆口😗 晚市特價套餐 - 紅燒魚翅 $568🔹️紅燒魚翅紅燒魚翅用上蠟燭小火爐座保溫🫶紅燒魚翅湯羹質感濃稠，魚翅份量相當足料，口感滑順中帶脆彈，濃而不膩，絕對是真材實料❤️ 🔹️滷水拼盤滷水拼盤分別有鵝肉、鵝紅、五花腩 及豆腐。鵝肉肉質軟嫩、肉味香濃；鵝紅及豆腐都吸晒滷水的精華 ，口感非常嫩滑；五花腩肉質口感彈牙不韌，皮部份的膠質成黏咀狀態😋這裡的滷水汁濃郁清香，好惹味🤩份量都足，口味也很到位。 🔹️魚露浸花甲鮮甜的花甲粒粒飽滿！將花甲浸在已調味的潮州魚露中，花甲肉吸滿魚露的鹹鮮味道，味道香醇，鹹度適中，而且完全無沙的。 🔹️脆皮九肚魚九肚魚熱辣辣又夠晒香口🐟，脆漿好薄。九肚魚炸到外皮酥脆，內裡嫰滑，入口

裝潢充滿中國風，椅桌同幅牆畫都好有特色。收銀處有句書法：不怕膽固醇，好攪笑！一坐低，嘆返杯功夫茶🫖先啦，用個木座裝住d小杯子，［單樅茶］茶味聞落幾香濃，飲落覺得好醇，好有儀式感。鵝粉肝（例）、鵝蛋（隻）餐廳有提供滷水三寶/六寶，適合人少少但想食多d款式。但我只鍾意鵝粉肝所以單點食多幾塊。兩款滷水野都暖暖的，滷水汁超入味又甜甜地。鵝粉肝口感滑嘟嘟又夠粉，外面個d質感都唔同，這間大讚！鵝蛋大大隻，蛋肉係特別厚身彈牙。炸蠔🦪甜酸汁做得非常好👍，而蠔也很肥美，咬落好滑。特色燉湯（位）湯頭色澤淺啡色幾濃，一飲就知道無味精。落左好多湯料令味道更重，有湯料既湯係特登好飲！檸檬🍋燉鴨湯一飲即刻醒神晒，第一次飲到依隻味道，好酸喔。檸檬酸但有餘香味；即刻拎起個碗飲完全碗。凍馬友魚（原條）🐟特色菜，外面餐廳都唔會做，因為步驟煩複。將d鹹香醬雪到凝固成一pat pat，沾落魚肉食提鮮。凍魚🐟肉保留到好滑既質感，又凍凍地好解暑。糯米雞翼又係特色菜，將糯米釀落雞翼肉內，保留雞翼尖。食落口感勁正。

香港既潮州菜餐廳都唔少，但係真係好食既都唔係好多。上次去完灣仔店之後，今次同朋友就黎左黎間銅鑼灣既分店，呢度除左常見既滷水，仲有好多傳統潮州菜，絕對值得一試🦢鵝粉肝粉肝質地細嫩幼滑，吸收哂滷水既精華，入口味道甘香。🦢鵝片鵝片切得夠薄，肉香同滷水香配合得好好，個人覺得配潮州辣椒油比起點醋更惹味🐔川椒雞頸肉雞頸肉爽滑彈牙，醬香味濃，配埋炸到酥脆既金不換更加惹味，好岩送飯🥣護國菜相傳宋帝昺逃難到廣東時，當一個和尚係物資短缺既時候用蕃薯葉做成湯俾皇帝醫肚，所以賜名［護國葉］。係而家物資豐富既情況下，餐廳用左濃郁既湯底同鹹香既金華火腿調味，睇落清淡，但食落味道非常濃郁🍚芋頭炒香飯芋頭香甜鬆軟，飯粒吸收哂臘味既油份，每一啖都充滿鮮味

正潮樓有國家級嘅潮州菜大師博坐鎮， 係其中一知名嘅潮州菜餐廳，亦可預訂各款手工菜，相信可以食到正宗好味嘅傳統潮州菜🥰🥰😛😛😊晚市特價套餐 $568位紅燒魚翅：份量十足，越嚟越少見嘅經典紅燒魚翅，湯頭鮮美，魚翅份量十足，過足口癮鹵水拼盤：包括招牌鵝肉，五花腩，鵝紅及豆腐，各款食物鹵得入味，鵝肉嫩滑鹹香，相當滋味魚露浸花甲：非常鮮甜嘅花甲，每一隻都大大粒，魚露醬汁提鮮又唔會搶到花甲原有鮮味脆皮九肚魚：香脆嘅九肚魚入口即化，師博火喉控制得宜散叫菜式火腿護國菜 $78 : 由上湯及菜葉等熬製而成嘅護國菜，坊間少見，潮汕特色脆皮酸甜蠔 $58 : 蠔肉鮮味飽滿，酸甜味道好惹味糖醋煎伊麵 $128 : 潮汕特色麵食，煎到兩面金黃香脆，酸甜醬汁好開胃每一道菜水準都好高，整體表現滿意，好適合朋友聚會同家庭聚餐☺️☺️😋😋😆正潮樓地址：香港銅鑼灣新寧道8號中國太平大廈地舖b#銅鑼灣#銅鑼灣餐廳#正潮樓#潮州菜#潮州菜大師博#大師博#國家級廚師#潮州菜正宗#魚露浸花甲#花甲鮮#滷水鵝肉#滷水豆腐#潮汕滷水#滷水膽#打冷#家庭聚會#朋友聚餐#國寶#手工菜紅燒魚翅鹵水拼盤脆皮狗到魚胡國菜甜酸號兩面黃

環境闊落典雅🥰食物多選擇 非常適合聚會🥳飲完功夫茶就可以開餐啦！๑ 汕頭煎蠔烙 • $128๑香炒瑤柱鬆 • $338唔少得嘅當然係潮洲家常菜😼推介蠔餅同埋瑤柱鬆蠔餅煎得好香脆非常足料 啖啖飽滿蠔粒😝香炒瑤柱鬆就好似潮版生菜包😆用爽脆生菜🥬包住瑤柱鬆用料除咗滿滿的瑤柱有豬肉粒、沙葛粒等等 口感豐富😛๑老菜脯燉豬肚 • $78๑火腿護國菜 • $7燉豬肚湯好暖胃 入面都有好多豬肚👍🏻護國菜湯羹感覺健康 帶有少少火腿鹹香🍖๑鹹菜炒香飯 • $128๑朥粕春菜煲 • $138炒香飯有鑊氣🔥🔥加上鹹菜更有潮式風味๑福果甜芋泥 • $48๑芝麻落湯錢 • $138當然要試埋潮洲風味甜品😝甜芋泥非常濃稠 芋香味撲鼻😎芝麻落湯錢係潮洲版糖不甩🤣份量十足！芝麻香滿滿～

如果講潮州菜館，真係令我一去再去既五隻手指數得哂，其中一間係我心目中TOP 3既一定係「正潮樓」，成個裝潢佈局充滿古色古香唔在講，最重要果個位就係佢d出品絕對對得住價錢，高質素之作，要最潮正正就係正潮樓！👇🏻📌滷 水 - ▪️ 鵝 片 - $168▪️ 鵝 紅 - $78▪️ 豆 腐 - $68▫️ 第一道菜必試佢地「鵝片」，每一塊鵝片賣相睇落夠光澤，肥瘦比例適中，食落唔會太油膩，而肉質有咬口之餘裡面保持到juicy，而「鵝紅」食落好煙韌，極有彈性，唔會鬆泡泡，一夾就散；而「豆腐」吸收哂滷汁既精華，濃香惹味，整體相當出色。📌家 常 菜 -▪️ 川 椒 雞 頸 肉 - $168▫️ 另一道必試「川椒雞頸肉」，肉質完全唔乾身，食落極有咬口，帶淡淡既麻香，但唔會太辣，風味十足，配埋啖啤酒就一流。▪️ 汕 頭 煎 蠔 烙 - $128▫️ 最後呢個「汕頭煎蠔烙」作為打冷係必食，蠔肉份量比我想像中多，夠新鮮而且又夠大粒，口感夠哂肥美，唔會太腍，極富彈性，而且外層炸得夠酥脆，好有驚喜，送多碗白飯都抵。

中國菜 正潮樓銅鑼灣有一座飄散醇厚中式風情的餐廳，正潮樓可謂得到食客們的一致好評！這家位於新寧道8號中國太平大廈地庫的餐廳，將精緻餐飲與雅致環境結合，為食客營造出一種華麗而舒適的用餐體驗😊踏入餐廳，已經能感受到濃濃的中國風情。牆上掛著一幅氣勢磅礡的中國山水畫作,恍若置身於桃源仙境。整個空間清新整潔，充滿了高檔餐飲場所的貴氣。無論是家庭聚會，還是商務宴請，這裡都能滿足不同需求，定能讓賓客大飽口福。餐點種類繁多，令人垂涎三尺。首推正宗汕頭煎蠔烙，肥美多汁的蠔餅入口即化，蘊含濃郁的蠔汁香氣，令人回味無窮。另一道絕品，莫過於醇厚可口的豆醬焗嫩雞，雞肉鮮嫩多汁，豆香與雞肉融為一體。還有軟嫩入味的梅汁焗豬手，以及細膩鮮美的梅子蒸鷹鯧,無一不是正潮樓的招牌之作。此外,正潮樓還提供清爽可口的清炒時蔬🥬,以及香濃可口的芋頭炒香飯和沙茶牛肉炒粿條🍜,令人回味無窮。每一道菜餚都展現了正潮樓廚師的高超烹飪技藝👨‍🍳,定能滿足食客們的味蕾😋。唔理係慶祝節日定係應酬，呢度都係最好嘅選擇。正潮樓一定可以俾你一個視覺同味覺嘅盛宴。😆😆

香港吃的潮州菜很地道，這次又到訪了銅鑼灣的正潮樓，是我心目中的頭三位潮州菜之一。潮州菜必點的鵝片，這家做得很好，鵝片肥瘦均勻，皮的油脂很香但不油膩，很推薦汕頭煎蠔烙煎得夠薄，蛋漿沒有蓋過蠔仔的鮮甜味，蠔仔份量很多，每口都吃到新鮮的蠔仔豬腳凍有點像上海菜的肴肉，QQ彈彈的，外表晶瑩通透，滿滿的豬肉火腿護國菜是蕃薯葉碾碎後煮成湯，湯的質地偏向濃稠，口味是清淡的菜湯，很解膩第一次吃芋頭炒香飯，芋頭質感很粉很好吃，先微微煎過了外表再炒飯，炒飯米粒分明，吃下去配搭得很不錯清心丸綠豆爽是用了開邊綠豆煮成，清心丸口感煙韌，配搭清甜的綠豆十分滿足

今日同朋友去咗呢間潮式菜館吃晚飯，裝潢典雅，充滿老派菜館的情懷，比較古色古香,下住雨門外鋪了紅地氈👍🏻一入門口右邊收銀處掛住風景畫，另外有酒櫃，主要房間為主，適合家庭聚會或大班朋友，有三間房間可以坐到10幾人，另外中間大堂有幾張枱上菜前，先嚟品嘗一杯功夫茶來清一清味蕾睇左餐牌有套餐有單點。我哋點了份厚菇炆海參餐梅膏伴海蜇 : 爽脆嘅海蜇伴咗梅膏，略帶一點微微的甜酸味，感覺清新，幾開胃滷水拼盤 : 有滷水鵝，豬紅，豆腐及腩肉。滷得很入味。厚菇炆海參 : 海參炆得好淋好入味，冬菇厚實，味道鮮味。方魚蠔仔粥 : 蠔仔幾肥美幾鮮味，粥底鮮甜，食食下有啲方魚，有咬口之餘仲有提鮮作用。豬油炒蕃薯苗 : 用豬油炒完全唔覺油膩。仲有蒜粒、豬油渣及少許相信是黃豆醬炒，食嘅時候與黃豆醬嘅黃豆同吃，鹹香出晒嚟，而且番薯苗幾嫩保持到潮州菜的水準，環境唔錯，服務都好好     

跟長輩食飯好多時都會想搵返間中菜館，之前係銅鑼灣經過一間裝修得幾靚嘅潮州菜館，而且由國家級大師傅坐鎮，餐牌都見到好多傳統菜式，一於今晚book枱去食🥢一坐低店員先送上功夫茶同前菜，茶香醇厚，前菜有花生同菜甫，咸香爽脆，幾開胃滷水鵝片（例）$168就算例牌份量都幾多，鵝片切得厚薄均勻，肉質細膩，鵝味濃而不膻，再蘸蒜香白醋更加提升鮮味🪿而且墊底嘅滷水豆腐非常嫩滑，食唔停口滷水鵝紅（例）$68平日比較少見餐廳有鵝紅，呢到嘅鵝紅索晒滷水汁香味，入口嫩滑，味道更帶微微鵝嘅鮮甜馬友魚 $268馳名潮州魚飯🐟凍馬友肉質緊緻綿密，油香十足，最好食嘅就係魚上好似啫喱嘅凍膜，份外鮮甜朥粕春菜煲 $138朥粕即係豬油渣，上湯用豬油渣同肥肉熬製而成，令春菜完全冇苦澀味之餘仲食到菜本身嘅鮮甜，而且上湯一啲都唔油膩，師傅功力十足👍🏻

家父和家母也是潮州人的關係, 所以家庭聚餐也會選擇潮州菜, 讓他們評價餐廳是否能夠煮出正宗的潮州菜, 正潮流在灣仔起家, 在這個時候能夠做兩輪晚餐, 而且長期保持八至九成坐滿的狀態真的不容易, 所以能夠在這艱難時刻在銅鑼灣開分店, 這家店的滷水鵝肝真的做得不錯, 但家父年老膽固醇也高, 就沒有點到. 滷水鵝片份量不少, 這裏的滷水汁偏甜, 件頭夠, 鵝肉入味但肉質偏韌, 有點可惜.反而兩道炸物做得不錯, 炸九肚魚骨脆肉爽, 炸蝦棗的蝦肉豐富, 沒有其他肉的稀釋, 兩者的炸皮同樣是脆而我不厚, 送酒一流. 潮州人吃炸物不是配辣椒醬, 而是配桔油, 也就是很濃縮的金桔醬, 這裏的味道甜酸度平衡, 比起單純的辣, 吃起來更舒服. 最後的梅子醬豬手同樣有趣, 豬皮軟腍豬手肉嫩滑, 梅子醬酸酸甜甜的, 就算豬手再肥也好, 也不會覺得膩.

潮州菜一向係我最愛，而呢間潮州餐廳都係我愛店之一，最近佢係銅鑼灣開咗新舖，緊係要黎幫襯下啦🤓餐廳裝修環境同灣仔大致相似，保留翻中國風設計，座位都係咁闊落舒服，一坐低，店員就送上前菜花生同菜脯，另外仲有每人兩杯功夫茶嘆下😋沙茶牛肉炒粿條 （$238）佢個沙茶醬比較杰同濃味，而且醬有好多，牛肉份量都唔少，鐘意食濃味既話一定岩食😆鵝片 （例牌$168）例牌黎講份量都算多，鵝片色水好靚，滷水味夠入味，鹹味啱啱好，連埋皮一齊食又唔會太肥，鵝片下面仲有滷水豆腐，豆腐好嫩滑🪿汕頭煎蠔烙 （$128）煎蠔烙即係我地平時食既蠔餅，同大排檔既相比佢個皮冇咁油膩，係整成好似薄撐咁既蠔餅，蠔仔都好多，點d魚露食唔錯🍳🦪煎韭菜粿 （$68）粿皮煙煙韌韌有咬口，裡面係韭菜釀魚肉，好鮮嫩多汁，一咬落去已經流曬D肉汁出黎🥟清心丸綠豆爽 （$48）呢碗糖水好清潤，清心丸我就好鐘意食，有d咬口，綠豆唔係煮到好爛好溶，我覺得咁樣幾好，因為我鐘意有口感既野😄福果甜芋泥 （$48）呢個甜品幾特別，香濃既芋頭味，口感順滑，比較少見既甜品，值得一試👍🏻呢間餐廳帶住歡喜既心情黎食，最後都冇令我失望，可惜暫時只有港島先食到，希望將來會