廚魔

營業中

休息中

廚魔搬咗新位置都係第一次encore，新餐廳裝修得更加特色，好似M+咁，好啱打卡。宜家LUNCH只提3-course menu，可以自己揀Appetizers同Mains。送嘅3個頭盤，蘿蔔牛腩最驚喜，樣同街頭蘿蔔牛腩差好遠，好似個牛腩餃。食落味道好複雜，有少少辣同醬香味，好食。鵝肝塔，鵝肝好幼滑，唔錯。菜花籽饅頭，搭配牛油同菜花籽油醋。饅頭點油醋真係第一次食，創意滿分，不過我唔係好識欣賞，只會覺得係一只好食嘅饅頭，唔覺得特別。Shima Aji,整得好似個荷塘咁，好驚喜。Aji係用咗他他做法，食落好清甜，仲搭配埋油炸荷葉，哩個前菜好滿意。Hokkaido Scallop,帶子半熟，加埋青豆同米餅，食落好清爽，唔錯。Cod,魚肉好幼滑，仲有塊炸到脆啵啵嘅魚皮，底下米好得意，食落好Q彈，好似西米咁，好驚喜。Organic Chicken，哩份雞卷好大一份，雞卷都有3件。雞卷一半係雞肉，一半係雞油，食落好香，唔會覺得油膩。Choux Au Craguelin, 豆腐泡芙，黑芝麻雪糕同炸腐皮，甜品都幾有新意。豆腐泡芙食落好特別，唔會好甜，不過豆腐味都幾重下。加20HKD，可以包埋咖啡或茶，咖

說到Chef Alvin的廚魔, 第一時間大家的印象就是分子料理, 然後就是從賣相看不出有什麼味道的菜式, 其實當大家說Fine Dining在地化和本土化, 即用上本地食材或將中菜和西式處理方法結合的時候, 他和其團隊也是走在前面, 例如是成名的小籠包, 無論配搭如何, 在這出現之前沒有人想過, 小籠包可以獨立成為Fine Dining的一項, 不只是Amuse Bouche, 而是切切實實的一個單項. 今次吃的是柔和的麻辣風味, 一咬即破的快感, 湯汁噴射真夠爽. 另外的麵包以饅頭模式製作, 但用上Sourdough, 是我吃過最舒服最柔和的, 比起麵包更突出, 蔥香牛油和它的微酸麥香, 味道相當配合.午市定價七百元, 以其星級價錢還算可以, 菜式選擇正常. 頭盤韭菜薯仔湯, 也就是法國住家名菜Vichyssoise, 這裏加上羊肚菌, 伊比利亞火腿和喜之次魚, 味道濃香但層次分明, 鹹香, 辛香和鮮香沒有互相搶掉. 另一道是煎北海道帶子配鍋巴, 夾起來一起吃軟脆相間, 糟鹵的啫喱令其帶有滷水鹹香外, 也帶有特別的桂花酒香味, 配搭更見心思.主菜的雞卷雞肉夠淋和肉汁, 外皮脆中帶彈

主廚真的非常有心思每道菜以不同的畫做主題而碟也要配合畫 所有碟都是訂造的 十分特別我大概說一下每道菜 但由於這每道菜也包含了很多味道在裡面 不能一一盡訴這也是這餐廳引人入勝的原因 會給你很多驚喜圖二的匙羹是湯圖三是他他👍🏻圖四是象拔蚌👍🏻圖五是刺身加不同的撻 (mvp🌟🌟)圖六帶子👍🏻圖七魚子醬👍🏻圖八白色的是墨魚圖九也加配了小籠包 十分有趣 沒有平常吃的皮入面沒有肉 但味道卻和一小籠包一樣 醋和姜絲都已加入在內👍🏻圖十饅頭圖十一雞圖十二主菜加配了和牛(300hkd) 沒有太大驚喜 本身是雞卷 也一般圖十三布甸👍🏻圖十四蘋果👍🏻晚餐一人2000rmb左右

週末試新嘢～米⭐️⭐️中式分子料理😋 有驚喜到✔️訂座時會問你有冇食物敏感，嚟到再確認，估計因為配料未必寫晒喺menu。圖2的3項驚喜開胃小菜都冇寫落去: 比較喜歡黑色脆脆，有啲似印度小食，裏面有清新醬汁～仲有兩個塗落蒸麥飽的paste (其中一款係濃郁的生蠔醬，印象深刻)本來以為要各自自己揀返頭盤主菜唔好分享了，食完仍然有啲肚餓嘅概念😹點知員工建議我哋唔好兩個揀埋同一個菜式，原來因為每一個餸菜都係sharable plates，可以一齊體驗一個菜式實在太開心了🤩 呢個炸蓮藕係用嚟點落去靚靚花環中間嘅泡沫或配住啲菜食～由3道菜變6+3~ 未到甜品已經開始飽。不過之前冇預料，又心郁郁加埋咁多年來都好出名的小籠包(OK嘅，要一試的! 不過可能一次就夠😹)同signature雞Bo (依個都係，好味但個人認為係唔需要的😹 食唔到我哋睇住員工辛苦一翻後該有的味道)因為每道菜式嘅配料同做法都非常豐富複雜，而且都係客人自己去體驗嘅一部份，所以唔逐個菜式推介了！但我哋都認為，set lunch嘅每個菜式都色香味俱全，絕對對得起價錢，可以encore試埋餐牌上嘅其他菜式。我哋最鍾意竟然係main龍崗雞! 但

今晚公司聖誕晚餐，整體感覺一般，首先等候時間太長，7點入坐，8點開始食第一道。味道方面我覺得很一般，除了帆立貝、魚那兩道菜味道不錯，主菜澳洲和牛沒有肉味，只有較咸的汁蓋過，其他菜式味道一般，尤其酸饅頭我不懂欣賞，有3道菜都是偏酸的味道，所以吃到一半已沒心機拍照😂不過值得欣賞的地方是服務員很用心講解每一道菜和畫，每道菜都有不同主題的畫配合，這方面是比較有創意。最後花了接近4小時吃完晚餐，可是還有點肚餓因份量偏少。

The Two-Michelin starred 🌟🌟 Bo Innovation is a celebration of Hong Kong’s culture through their imaginative dishes, each with it’s own story to tell.✨ We ordered their Set Lunch Menu priced at $680 HKD per person. We also added on a few extra items that were not on their lunch menu to try out!Pic 1️⃣: 𝘾𝙤𝙙 / Black bean, peppers, squid, clam veloute — The cod fish was tender a mild, milky flavour. Loved the intense flavour of the clam veloute which gave the dish its savouriness.Pic 2️⃣: 𝙃𝙤𝙠𝙠𝙖𝙞𝙙𝙤 𝙎𝙘𝙖𝙡𝙡

Combining art with gastronomy, “The Masterpieces” is a journey through taste, but the presentation, storytelling elements and the hidden messages left behind each dish are what made the whole tasting menu stand out even more 🫶🏼- 𝒯𝒽𝑒 𝑀𝒶𝓈𝓉𝑒𝓇𝓅𝒾𝑒𝒸𝑒𝓈 -🥣 𝚂𝚘𝚞𝚙 𝚋𝚢 𝙰𝚗𝚍𝚢 🀄️ 𝙳𝚘𝚐𝚜 𝙿𝚕𝚊𝚢𝚒𝚗𝚐 𝙼𝚊𝚑𝚓𝚘𝚗𝚐 🐟 𝙵𝚒𝚜𝚑 𝙼𝚊𝚐𝚒𝚌 🧜🏻 𝚃𝚑𝚎 𝙱𝚒𝚛𝚝𝚑 𝚘𝚏 𝚅𝚎𝚗𝚞𝚜 😱 𝚂𝚌𝚛𝚎𝚊𝚖 🖼️ 𝙿𝚘𝚕𝚕𝚘𝚌𝚔 𝙿𝚘𝚕𝚕𝚘𝚌𝚔 🧺 𝚃𝚑𝚎 𝙱𝚊𝚜𝚔𝚎𝚝 𝚘𝚏 𝙱𝚛𝚎𝚊𝚍 🐓 𝙲𝚑𝚒𝚌𝚔𝚎𝚗 𝙿𝚒𝚌𝚊𝚜𝚜𝚘 🌟 🍖 𝙰𝚞𝚝𝚞𝚖𝚗𝚊𝚕 𝙲𝚊𝚗𝚗𝚒𝚋𝚊𝚕𝚒𝚜𝚖 🌟 🌼 𝚂𝚞𝚗 𝙵𝚕𝚘𝚠𝚎𝚛 🧝🏻‍♀️ 𝚃𝚑𝚎 𝙶𝚊𝚛𝚍𝚎𝚗 𝚘𝚏 𝙴𝚍𝚎𝚗💌💬 𝒪𝓊𝓇 𝒱𝑒𝓇𝒹𝒾𝒸𝓉: Feeling like it’s best not to disc

由Master Chef 廚魔Alvin Leung主理的米芝蓮二星餐廳Bo Innovation 今年進駐中環石板街上的H Code，一個月前已預訂來吃一頓飯，品嚐其11道菜的 “Masterpieces” Tasting Menu，每道菜均以世界名畫作繆思，背後都有一個故事，絕對是藝術創意結合美食的天花板。 Alvin Leung梁經倫是一名工程師出身的加籍香港人，靠自學廚藝而進軍飲食界，更自稱為「廚魔」，除了香港的二星餐廳Bo Innovation，還有位於倫敦的一星餐廳Bo London，主打X-treme Chinese Cuisine—極前衛的Fusion中菜及分子料理。 餐廳充滿當代藝術感，由裝飾擺設到餐具都一絲不苟，大膽玩味。新店設計滲入了大量香港元素，如玻璃窗上的獅子山剪影、排九、股票市場的陰陽燭，另一邊牆身掃上紅、白、藍三色，向「紅白藍膠袋」致敬，天花掛著一隻蝦餃頭老虎，餐廳中央還有一條滿是手繪港式點心及大排檔美食且傾斜的水泥柱。開始上菜之前，先以雙妹嘜花露水倒在一個放滿乾冰的容器內，抹手紙巾上隨即冒出一陣煙霧，花露水玫瑰香氣撲鼻，叫人更期待晚宴的開始！ 第一道菜就

之前還是三星，現在掉到二星，我認為還是過譽了。餐廳還是要回歸食物本身，著重食物的味道，其次再去玩創意。另外，作為分子料理起家的餐廳，我覺得現在的菜單沒有很分子料理。我們吃的是Dinner Menu，菜單用一系列世界名畫串聯起來，創意我給高分，但回歸到食物本身，我覺得二星也不值得。開頭的南瓜湯，有做薄膜包起，有分子料理的感覺。番茄湯，但是太冰，也太辣。包同特色牛油（蔥油味、欖菜味），但個包實在是...我唔expect喺fine dining食出酒樓味最後的創意不錯，自己用果醬在巧克力上作畫，但口味麻麻

-𝘽𝙤 𝙄𝙣𝙣𝙤𝙫𝙖𝙩𝙞𝙤𝙣 🖼️ 米芝蓮2星餐廳🌟🌟好耐之前就已經有聽過呢間餐廳 最近先係灣仔搬去中環由鬼才廚魔 Alvin Leung 主理 每期都會有唔同主題做菜式今期以世界名畫做主題 幅名畫作為靈感去創造每一道菜一共有11道菜 每道菜式無論係擺碟定係味道都令人驚喜✨🖼️ Dinner ($2000/pp) ☁️餐前清潔係用餐前 侍應會倒入1898年花露水入乾冰桶既抹手紙用作清潔雙手之餘 亦都好似用花露水香水將客人帶到過去🖼️ Soup by Andy / 安迪的罐頭湯 參考左 1962 Andy Warhol 金寶罐頭湯畫作一樣 用湯品作前菜但“說湯不見湯“ 係因為用左分子料理黎呈現1️⃣ 南瓜湯配北海道海膽醬 - 飲落好水狀但好濃2️⃣ 洋蔥泡沫 - 友入左鎮江醋 喬頭同芝士脆係用工小籠包湯包結構去做分子料理 神奇地好似真係食左成個小籠包咁4️⃣ 泡椒煙燻車厘茄 - 氣味同味道都好强烈同時好過癮❤️係有啲攻鼻 好似同時食緊好多泡椒但又唔辣 反而係清甜4️⃣ “龍蝦湯“脆卷 - 加入左紅蝦他他 南姜粉 去營造冬蔭公味🖼️ Dog Playing Mahjong / 犬打麻雀Inspired by Amer

米芝蓮二星 — Bo Innovation | 廚魔⭐️⭐️ 2-Michelin-Starred @bo_innovation_central by Master Chef @chefalvinleung is now in @hcodehongkong, a place providing a meet and network space set amid the cool atmosphere of Central. They are famous for their "molecular cuisine". The dishes here are not just about taste and quality, but also an art piece beautifully presented and has its own story. Cutleries are antiques and the interior design features classic old Hong Kong style! Here are some of its innovative dis

前題： 以前在歐洲食過分子料理有很好的體驗， 今次食lunch menu, 很失望前菜：包加fusion 牛油（蔥油味， 欖菜味）： 有d 特別， 幾似欖菜味菠菜卷加紅菜頭： 只有紅菜頭味雞蓉點心： 雞油咪自選前菜： 鴨肝： 最好食呢樣比目魚： 擺盆靚， 但d 味唔係好出， 有d 腥主菜： 海蝦闊條面： 蝦新鮮， 正常， 手工闊條面都彈牙鴨腿： 有d 老， 但有d 熱情果汁吊到d 味， 陳皮味唔出， 有d 浪費個idea另叫：小籠包： 係一個泡， 一咬就穿， 好多汁嘅； 但一咬就俾佢d 汁濁親。。。 個人認為， 一泡汁。。 似好鹹嘅湯， 唔係好勾起小籠包嘅材料/質感， 亦無配菜擺盆， 好dry雞Bo(意大利陳米， 乾鮑）： 見到個名好似好名貴， 亦會攞一樽鮑魚出黎俾你影相， 但事實係。。。 似一個煲仔， 入面有d 清雞湯加隔夜飯， 然後0係你面前磨幾下d 乾鮑粉落去。。。。。 呢個係非常令人失望甜品： 個waiter 介紹： passion fruit, passion fruit, ginger... 但係落係死甜... 總結：本人食嘅係lunch menu, 感覺唔良好。 可能小妹