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2023-09-25
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⭐⭐米芝蓮二星餐廳 - 廚魔 Bo Innovation由Master Chef 廚魔Alvin Leung主理👨🍳菜式均以世界名畫作靈感🖼️，配合分子料理手法來創造出每一道精緻菜式❤️十一道菜式不論擺盤設計、味道都充滿驚喜😼🤫- 第一道菜 《金寶罐頭湯》 靈感來自Andy Warhol的Soup by Andy所謂「湯」分別以分子料理方式呈現出四款一口前菜🥄以特製容器盛載著🥫濃郁清甜南瓜湯配合海膽醬，一咬爆汁🎃洋蔥泡沫湯加上小量喬頭、芝士脆片及鎮江醋帶出豐富層次🧅🥣雖然泡椒煙燻車厘茄聞落去有點剌鼻，但味道酸甜開胃很過癮🍅龍蝦湯脆卷，冬蔭公味道重，帶有紅蝦他他味道🦞- 第二道菜 《犬打麻將》 靈感來自美國藝術家Cassius Marcellus Coolidge的作品Dogs Playing Poker特製的餐盤設計，把名畫上的啤牌換成麻將圖案🀄分別地把象拔蚌、煙燻鮑魚、萵筍、青豆蓉及紫蘇葉啫喱切成小方塊模仿麻將造型是一道清爽口感的開胃菜🤩🤩- 第三道 《魚的魔術》 靈感來自Paul Klee畫作以水晶盒盛載著整條魚，盒上有炸魚鱗脆片配上爽甜平目魚刺身🐟鮟鱇魚肝，雖帶著濃烈魚油香卻不油膩
由Master Chef 廚魔Alvin Leung主理👨🍳
菜式均以世界名畫作靈感🖼️，配合分子料理手法來創造出每一道精緻菜式❤️
十一道菜式不論擺盤設計、味道都充滿驚喜😼🤫
- 第一道菜 《金寶罐頭湯》 靈感來自Andy Warhol的Soup by Andy
所謂「湯」分別以分子料理方式呈現出四款一口前菜🥄以特製容器盛載著🥫
濃郁清甜南瓜湯配合海膽醬，一咬爆汁🎃
洋蔥泡沫湯加上小量喬頭、芝士脆片及鎮江醋帶出豐富層次🧅🥣
雖然泡椒煙燻車厘茄聞落去有點剌鼻，但味道酸甜開胃很過癮🍅
龍蝦湯脆卷，冬蔭公味道重，帶有紅蝦他他味道🦞
- 第二道菜 《犬打麻將》 靈感來自美國藝術家Cassius Marcellus Coolidge的作品Dogs Playing Poker
特製的餐盤設計，把名畫上的啤牌換成麻將圖案🀄
分別地把象拔蚌、煙燻鮑魚、萵筍、青豆蓉及紫蘇葉啫喱切成小方塊模仿麻將造型
是一道清爽口感的開胃菜🤩🤩
- 第三道 《魚的魔術》 靈感來自Paul Klee畫作
以水晶盒盛載著整條魚，盒上有炸魚鱗脆片配上爽甜平目魚刺身🐟
鮟鱇魚肝，雖帶著濃烈魚油香卻不油膩😛😛😛 入口十分驚喜
鱒魚子薯仔泡芙，內有魚子、酸忌廉、小量泡椒🌶️
九肚魚骨，亦炸得十分香脆～
- 第四道 《維納斯的誕生》
鮮甜爽彈北海道帶子配上濃郁乾瑤柱汁、脆口乾瑤柱脆片🙈
- 第五道 《吶喊》 靈感來自Paul Klee畫作Edvard Munch的名畫
珍貴的鱘魚子醬，薄薄鮑魚切片配上竹炭綠豆蓉、鮑魚汁及蛋黃醬🤞
- 第六道 《波洛克波洛克》 靈感來自Jackson Pollock的畫作
以鱈魚籽作為畫布，鋪滿明太子、金菇絲、髮菜、青鱈魚籽醬🤭🤭
- 第七道 《麵包的籃子》 靈感來自Salvador Dali畫作
酸種麵包配上中式口味牛油：蔥油金華火腿、欖菜四季豆牛油🍞🧈
私心介紹欖菜四季豆牛油😍😍 味道很夾！
- 第八道 《雞》 靈感來自畢加索
雞翼內釀了羊肚菌湯煮過後切碎的雪耳，一口同時食到雞香、菌香，十分過癮🐥🍄
雞屁股是沙薑雞慕斯，質地特別！
- 第九道 《秋天食人主義》 靈感來自西班牙畫家 Salvador Dali
帶點陳皮香味的鴨胸肉只有兩星期熟成，肉質幼嫩🦆
另配上蒸八寶鴨、栗子餅、八珍甜醋，中西合壁配搭🤭
澳洲M7和牛，脂肪比例不算多，肉質軟腍，令肉味更集中🐄
牛骨髓甘荀撻味道特別，但有點油膩，醬汁用左牛骨髓、紅酒調制而成
- 第十道 《向日葵》 靈感來自梵高的作品
南北杏奶凍、芒果啫喱、南瓜蓉、杏桃肉及葵花籽而做成的外觀精緻向日葵，味道清甜香口🌻 🌻 帶出強烈杏仁香！
- 第十一道 《伊甸園》 靈感來自阿當夏娃嚐禁果的故事
以三款不同蘋果作重點配上清新雪葩、焦糖脆片、薄荷葉及蛇形青蘋果棉花糖點綴🍎
如果大家對精緻又特別既菜式有興趣，不妨到廚魔探索，可能為你帶來一場不一樣的藝術佳餚體驗🙊☺️🤤
價錢: $2,000
📍 廚魔 - 中環
中環砵典乍街45號H Code1樓
@bo_innovation_central
@boinnovationhk
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