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港鐵香港站 C 出口, 步行約8分鐘; 中環站D2出口向中環中心方向, 上扶手電梯到擺花街坐電梯落地面
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電話號碼
28508371
獎項殊榮
米芝蓮三星餐廳 (2018-2019), 米芝蓮二星餐廳 (2020-2025)
附加資料
Dress Code: Smart Casual.
營業時間
今日營業
18:00 - 00:00
星期一至二
18:00 - 00:00
星期三至六
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
星期日
全日休息
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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對於首次嚐分子料理的我透過朋友推介下來到這間餐廳, 朋友早已跟我說明餐廳料理比較新穎, 沒想到環境也耳目一新 😃 本以為是有情調餐廳, 不止燈光十足, 而且充滿藝術氣息, 雖與幻想有出入, 但並沒有感到失望, 反而更加期待! ☺️ 餐廳現正推出一個名為“Stay in Hong Kong”的套餐, 價錢只用$700, 以Fine dining而言這個價錢非常便宜 👍🏻 套餐糅合中西食材, 料理構思同樣中西合璧, 盡量配合Stay in Hong Kong的主題。用饍當日剛巧是下雨天, 一進餐廳時侍應立刻替我們收起雨傘, 然後給我們一個名牌, 離開時只用遞交名牌就可以取回雨傘 🙂 套餐的主菜分別有三款, 我們要先選兩款, 侍應先簡單替我們講解三款主菜的重點, 然後每一道菜上碟時都會續一仔細介紹, 是值得欣賞的。甜蜜藥劑首先送上的是五款精緻小食, 其中三款放在一個自動旋轉的盤上。 全部小食都加了藥材製成, 份外特別 😊 進食次序是按侍應所指明的:浸了當歸的西瓜粒相當鮮甜, 水潤多汁, 也嚐到當歸的味道, 令西瓜甜中帶甘 😚香蕉撻內加入了人參和和牛韃靼, 和牛韃靼就像吞拿魚刺身一樣軟腍煙韌, 味道豐厚, 雖然如此, 香蕉和人參味都沒有被遮蓋, 以為普通的味道卻如此非同凡響 😁雞肝醬幼滑, 味道超濃郁, 當中有黃酒的香, 枸杞的甜, 能中和其膩滯感。利用八角醃製的紅鱒魚, 配上芝士蛋糕, 面層加了三文魚籽, 八角味太突出, 反而搶走了部份味道 🙃沙翁在推麵團時已加入淮山, 事成後在中間再加入新鮮淮山和巴馬臣芝士, 一咬芝士就衝上來, 十分澎湃的感覺!雖然加入藥材做配料, 卻出奇地配搭, 亳無遺和感!趣味積木用一隻配有麻雀「中發白」的碟盛上, 利用煙燻鰻魚加上菠菜搞拌而成, 加入刺身墨魚, 筍粒和紫蘇梅果醬堆砌而成。煙燻味道非常濃烈, 吃下去並非泡泡的感覺, 比想像結實, 墨魚口感煙韌, 味道新鮮, 紫蘇梅的酸甜味在煙燻味中有緩和感。包霸一個又大又軟熟的蒸饅頭, 牛油是用欖菜川椒而製成, 鹹鮮帶微辣, 是十分特別的配搭!猛龍過江以李小龍為主題, 用黃黑色的碟盛上, 食材也是黃黑色, 代表李小龍<死亡遊戲>裡的戲服的顏色, 盛碟的圖案用龍做代表, 吃完後更發現李小龍的個樣在碟的中央 🤣 的確李小龍就是香港其中的一個傳奇! 食物方面是黑蒜團子, 加入木薯粉, 紫菜和牛油搓成, 另外有金菜頭和海螯蝦肉, 然後倒入南瓜湯加北海道海膽的醬汁 😽 黑蒜味道相當突出, 加煎後更香, 南瓜海膽醬汁非常鮮甜, 兩者都沒有搶走對方的味道, 還有金菜頭的清香和螯蝦肉的鮮, 能夠感受多種不同的味道, 口感豐富。黑色風暴終於到了主菜的部份, 三選其二, 分別有陳年鴨胸, 手工義大利麵和A4和牛。A4和牛 (另加$300)和牛來自西班牙, 口感異常嫩滑, 大概是我吃過數一數二嫩口的牛肉, 牛肉味道濃郁 🤤 它並非入口即溶的感覺, 不過這個嫩口程度都已經十分衝擊同時十分滿足! 不得不提餐廳提供了一把陳枝記的「小型豬肉刀」🤣 但用作切牛肉的話相當顯眼!手工意大利麵 (另加$100)意大利麵是偏幼身, 口感Al dente, 有一隻大蝦, 蝦肉並非彈牙的那種, 但吃得出新鮮無比, 蝦味也比一般餐廳濃厚 😋 另配上蝦子油, 一倒蝦味突出, 我們加了不少, 浸了大量蝦子油的意大利麵非常美味, 也不會油膩。不吃魚翅大概有著環保意識, 用蜜糖啫喱仿製的魚翅, 口感跟真品非常相似 😳 加入桃膠, 蜜桃, 西柚, 還有木花利口酒, 所以甜中帶一點甘苦, 一個不太甜又清潤的甜品, 算是一個圓滿的結尾。整體無論食物用料, 食物, 構思都十分出色 👏🏻 料理十分精緻, 創意度甚高! 感受到廚師用心烹調 😌 總共有兩位侍應招待我們, 女的敬業樂業, 用心介紹每一道料理; 男的則提供最基本服務, 為求做完而非做好, 差異蠻大 😅 如果沒有這個男的招待應該好更多了, 希望餐廳可以留意到這點 🥴
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一早book定happy fri 同朋友慶生，菜式有新鮮感但好好食嘅都係得兩道。呢間係sell體驗嘅餐廳，有一位員工介紹菜式果時好似你爭佢錢咁，去到埋單先有一下笑容，仲要中間食緊果時佢行勁快咁衝埋黎我地張枱睇我地食完未，未食完就勁快行走，食完就完全唔講野收左隻碟，勁disturbing，個突兀嘅程度係同朋友傾偈都被打斷。去兩星餐廳我真係唔expect係呢個態度，可能真係好唔憂做，強烈建議大家要摘星揀其他，無乜必要比呢個價錢食飯食到咁難受！
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今日週年紀念選了中環魔廚的新春午市套餐，由侍應細心講解每道菜的食材與吉祥寓意。首道「風生水起」以酸梅菜慕斯配椰香脆片，酸甜清爽寓意「撈起風生水起」，估唔到佢整到好似紙一樣既托係可以食！「鮑羅萬有」將鮑魚藏於茶碗蒸，揭蓋時煙燻香飄散，視味覺雙重享受。 最大驚喜係這道菜呼應「打牌食糊，餐具收埋係櫃桶入面！主菜選「鴻運當頭」乳豬件，脆皮夾八寶百合泥，傳統得黎幾特別。手工意大利面配自家製紅蝦油，食得到好濃味既蝦意粉。加配的「五穀豐收」以意大利燉飯手法重現油雞飯，雞油香滲入米粒，中西合璧毫無違和感， 唯獨是冇乜特別。最後嘅甜品，侍應幫我哋用即影即有影咗相，朱古力脆片加埋nuts 好好咬口。
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聽聞廚魔這間米芝蓮兩星餐廳很久了，今次特意來試一試。他們出名的是分子料理將所有菜式夾雜新意，但以我這個食家來說，味道是最重要的。今天的晚餐是農曆新年食譜，以米芝蓮兩星來說，價錢是便宜了，只是$1280一個人，當然這是不計算酒水、主菜改為龍蝦等。我們兩人叫了wine pairing同non-alcohol pairing，再加上一份改龍蝦主菜及兩人分子小籠包已經加了1000多元。先看菜式有10道菜，每一道都看得出下了心思，細心做出來的精緻產品。由於是分子料理，所以很多賣相和本身嘅物質不同，你會覺得是一種視覺嘅享受。每道菜做出來都像是藝術品但論味道，我覺得這些菜式味道都是一般比我想像中有很大距離，好像是主菜龍蝦都是欠缺一點鮮味，而乳豬雖然皮很脆，但豬肉的味道是一般，這個菜是我覺得比較失望。反而他們的甜品比較出色，尤其是那個柑橘味非常突出有驚喜。那個鮑魚茶碗蒸是比較出色，味道鮮美。廚魔雞飯雞油味道非常濃烈，配以飯剛剛好。整體來說可以享受到精美食物擺設和分子料理的驚喜，但我覺得味道就很難和一般米芝蓮兩星餐廳相比了！
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廚魔 Bo Innovation📍中環砵典乍街45號H Code 1樓大約10年前灣仔舊鋪上過一次分子料理，個時食完真係破壞咗我對分子料理嘅幻想，所以野都唔熱唔凍， 真係要有d幻想力先知食緊咩今次再一次到訪，新店搬左去中環H code , 食完依然無改變印象，好多配搭都唔太理解連續十年榮獲米芝蓮二星/三星香港趣遊👎包剪揼 – 鴨蛋。花椒。生蠔葉👌童玩 翻花繩 – 雞。明太子。芝士👌飛行棋 – 和牛韃靼👎黑白 – 魚子醬。發酵白蘿蔔。海蝦👌魚 龍躉。欖菜👌蝦 藍龍蝦。銀針粉。咖哩葉油。蝦子油。👌蟹 醬油蟹黃。花雕鵝肝。薑汁饅頭👎麻將 淮山。萵筍。紫蘇梅。鮑魚。茶碗蒸呢到菜個酸味真係食唔明👌分子料理小籠包 另加$90/粒👌街頭遊戲 牛筋。脆皮豬血。南瓜。黑松露👍黯然銷魂飯 廚魔炒飯。日本蛋👌西班牙黑毛豬。發酵蜂蜜汁👌A4 和牛。廚魔炒飯。日本蛋(另加$300)👍不吃魚翅 楊枝甘露賽馬會 朱古力。梨。乾草牆＄1,280
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