廚魔名人坊 (已結業)

朋友生日預約了這間高檔中菜懷着十分期待的心情去品嚐餐廳裝修係靚嘅 服務係好一早選擇了菜單，一個湯七個餸加兩個甜品頭一道杏汁白肺湯 唔錯 正常發揮杏汁好香 都幾大碗第二道菜係燕窩釀鳳翅 都好特別第三道菜係避風塘大蝦 隻蝦有好多膏都係唔錯跟住之後嘅菜式就開始好失望我哋叫咗龍躉、咕嚕肉、莧菜、招牌炒飯質素其實同出面酒家差不多 仲差d添佢個炒飯我哋大家都食得出有燶味$880一位食海港酒家都食到既野真係好失望 完全唔會再黎第二次

這天聽從親友的推介，來到中環隱秘處的這一家中菜一嘗～～這裡給我的第一印象，是環境高貴而平實，店員親切有禮～這一天的餐單，計埋甜品﹑前菜共八道菜。杏仁燉白肺湯，清新簡單，作為一道前菜不會喧賓奪主～是很合適的安排～燕窩釀鳳翼，剛好每人一隻（不用爭，哈哈），表皮咬下去非常香脆，內裡潤滑的燕窩作為雞肉的替代品讓人感到很有心思，大概是考慮到燕窩的味道，這道菜的調味剛好適中﹑簡單得來慢慢開始吊起人胃口～！青瓜伴海蜇，雖然不是少見的菜式，但平凡中也顯心思！海蜇吃得出來加了芝麻﹑麻油﹑少量辣椒油，微辣的味道和海蜇的口感令我對這道菜欲罷不能～青瓜的清新也剛好可以跟海蜇的刺激平衡返～～竹笙紅燒豆腐，竹笙爽爽地﹑質感剛好﹑豆腐也非常幼滑，再配以這個經典紅燒汁伴飯一流！家鄉蒸龍躉腩，龍躉蒸煮的時間拿捏得很好，質感結實，發揮出了龍躉的特點～伴以簡單的配料，最原始的味道，帶出了龍躉的鮮味富哥咕嚕肉，看名字就知道，大概是此店的一道招牌菜吧！咕嚕肉，這一道經典的粵菜，這次卻還是讓我感到驚喜！咕嚕肉炸得夠香脆，但更驚喜的是，內裡的豬肉非常滑溜﹑肉汁十足，好奇之下問一問店員才知道，原來此店的咕嚕肉是用了豬肉最靚的位置，難

知道廚魔名人坊登米芝蓮一星餐廳，朋友就帶我去試吓。這間餐廳將懷舊粵菜加入創新元素，環境清幽簡樸，給人一種雅致的感覺。各種食物都好好味，但我覺得作為米芝蓮一星餐廳，服務有待改善。我哋點咗幾道菜：富哥咕嚕肉：肉很鮮，很爽脆，甜甜酸酸的很開胃；魔法黑蒜豆豉雞：雞很滑，惹味十足生拆蟹肉炒粉絲：份量十足，所以粉絲炒得很乾身；富哥招牌炒飯、啫啫生菜膽，全都很美味。最後，我們一行五人以蛋白杏仁茶為這次米芝蓮之旅畫上完美句號。

是晚與同事一行六人到訪位於中環的2023年新晉米芝蓮一星食名～厨魔名人坊。食店環境清雅簡潔，食物水準對得起米芝蓮招牌：其中厨魔推薦的一道黑蒜豆豉雞雞肉嫩滑，煲內的洋䓤，冬菇亦非常入味，果然值得推介。蟹肉炒粉絲炒得乾身，蟹肉份量足且鮮甜，更混合了蛋絲，令人一試難忘。其餘的菜式包括啫啫生菜膽，富哥炒飯及咕嚕肉都是水準之作。甜品方面，蛋白杏仁茶果然是其中一道必點的熱門菜式，味道不會太甜，杏香蛋白滑，只略嫌份量少。由於我是5月出生，電話訂位時已特別問食店負責人會否附送任何免費的生日慶祝甜品，服務生竟然一口答應，送我們六件壽桃，更於甜品碟上寫下生日祝福語，實在窩心。服務方面，大部份侍應均專業有禮。其中一位女侍應聽到我問她怎樣從食店側門步行至正門時，更主動提出到側門接我的朋友到正門，真是貼心！

最近非常火紅的私房菜， 一定要試一試虛實。廣東菜的精髓在於湯水，叫了養生我老火湯 ， 豬展冬瓜雞湯。 湯色清澈，清甜可口， 完全沒有加味精。 燕窩釀雞翼 拼椒鹽九肚魚雞翼肉隻雞，裏面釀滿燕窩，確實十分名貴，價錢當然不會便宜。 但是以燕窩的份量來計算的話，也很不錯了。椒鹽九肚魚炸得外脆內軟，熱辣辣，吃不出有魚骨。 桂花抄瑤柱， 手工菜。脆皮妙齡乳鴿， 乳鴿肉質鮮嫩，鹹道剛剛好。招牌咕嚕肉 用上新鮮菠蘿，提升鮮味。主食就叫了富哥炒飯， 炒得粒粒分明。 名廚私房菜價錢當然不會是平民價，但手芸加上矜貴食材，也是十分值得。

因為下星期就母親節，但就怕正日出去食飯會好多人同埋比人劏，所以就提早同我媽媽慶祝，而今次我就揀咗去岩岩攞咗米芝蓮一星嘅廚魔名人坊去一探究竟。本身Book咗夜晚7:15，但就早咗到，職員都好貼心見我地有孭袋就拉多張櫈俾我地放袋。廚魔名人坊嘅裝修感覺上係走私房菜嘅路線，並無用到好多金碧輝煌嘅裝飾，反而係更加平實嘅路線，另外再掛上啲畫作，睇得出佢地係想用實力去留住啲客人。今次因為同爸爸媽媽四個人食，所以就可以嗌多少少嘢，我地分別嗌咗：1）燕窩釀鳳翼 2隻 ⭐️⭐️⭐️⭐️ / ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️2）青瓜拼蔥油海蜇 ⭐️⭐️⭐️ / ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️3）花雕飛天雞 1隻 ⭐️⭐️⭐️⭐️ / ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️4）生拆蟹肉炒粉絲 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ / ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️5）竹笙紅燒豆腐 ⭐️⭐️⭐️⭐️ / ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️6）養顏棗重糕 ⭐️⭐️ / ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️7）黃金流沙包 ⭐️ / ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️首先嗌咗個燕窩釀鳳翼2隻，我個人覺得口感好出色，雞翼炸到恰到好處，外皮好脆，而裏面嘅燕窩一梳梳帶俾你反差嘅口感，再加上外熱內暖，我覺得要拿捏個火候係要好有技巧，我個人係幾喜歡呢道餸，但我另一半同我媽媽就認為中規中矩。之後就上黎前菜嘅青瓜拼蔥油海蜇，呢個係有少少失望，海蜇好粗亦

難得放假今日下午就同朋友一起試吓2023年拎咗米芝連一星的餐廳食Lunch 入到去待應都好有禮貌咁帶位 枱與枱之間隔離都寬躺 坐得舒服 落單時又會問會唔會對食物敏感 有時就係呢啲細微位 對於顧客的一方就已經感覺良好😊蝦餃 皮簿蝦爽 $56蚊呢個價錢糸米芝連餐廳都算係抵食👍🏻雞腳豬肚湯 個味道好濃郁 又有膠 仲要新鮮豬肚👍🏻終於到咗招牌菜出場 燕窩釀雞翼🤩外面炸到脆而不油 燕窩仲好慷慨🤭 口感豐富👍🏻必食推介另一個招牌菜就糸 豉椒炒肚尖 呢一道菜香港已經好小人做了 製作工序繁複 要切到紙咁簿 炒一個例牌份量已經要用三至四個豬肚 🤫因為一個豬肚個尖位只有好小 食落去口感好爽脆 好似食象拔蚌咁 🤩再加埋豉椒的惹味真係絕配未食過的朋友真係一定要試吓 呢個都係必食推介👍🏻👍🏻👍🏻生拆蟹肉炒粉絲 好夠穫氣🔥又夠乾身 蚧肉份量又足 又有鮮味 所以肯定佢糸生拆的👍🏻出面好多都係用罐頭蚧肉 冇乜鮮味 再加上勁多蔥好夾。如果唔係咁鐘意食蔥的人士就要叫佢走蔥喇😊

媽媽說這家私房菜是由兩位名廚合辦， 媽媽在電視節目見過， 很想試吓.. 就一家大小來試試～ 是日養生老火湯～ 豬展冬瓜雞湯非常清甜， 好驚喜， 鮮味特出！ 豬展軟軟滑滑， 也很好吃！燕窩釀雞翼 拼椒鹽九肚魚燕窩釀雞翼 是這𥚃名菜， 一定要試， 真係好多燕窩， 用料上乘十足。 女士們見到都開心。 桂花抄瑤柱 絲絲蛋香， 混合牙菜， 爽軟雙重口感。脆皮妙齡乳鴿，皮脆肉嫩。富哥咕嚕肉啫啫生菜膽， 非常入味， 又爽脆！ 富哥招牌炒飯，焦糖銀耳露， 不過甜， 幾好！

如果對美食有研究，特別係有留意米芝蓮食府既話⭐️，相信對米芝蓮名廚「廚魔」Alvin Leung，與高級粵菜名廚鄭錦富(富哥)👨🏻‍🍳兩位既大名並不陌生，前者乃米芝蓮星店Bo Innovation總廚🧑🏻‍🍳； 後者所主理既名人坊連續12年得到殊榮。早前兩位就聯手於中環開設左「廚魔名人坊」😎，將粵菜加入創新元素～ 🆕據知「椒鹽九肚魚」🐟乃富哥既名物之一，已去骨既九肚魚魚肉厚身，脆漿恰到好處而質感鬆化😋，「燒汁牛柳粒」🥩油脂豐沃，與期望中既一致～ 早已素聞「炒桂花瑤柱」🌼相當難做得好，特別係要效果保持乾身， 富哥出品果然不失望。家禽類吃到鹹香感足既「脆皮妙齡鴿」、相較下更喜歡「八子全鴨」🦆，靚既鹹蛋黃確係加分不少。甜品係「蛋白杏仁茶」與「焦糖銀耳露」，經典既杏仁茶常係中式粵菜會吃到，杏香恰到好處，甜到亦恰到好處👍🏻

今晚車車抱朋友大腿嚟到中環E間由富哥(鄭錦富)同廚魔Alvin Leung合作開設嘅新餐廳廚魔名人坊食晚餐! 餐廳空間感十足, 裝潢雅緻舒適, 周圍都擺放左唔同嘅畫作同擺設, 十分有格調! ✨️燕窩釀鳳翼E道前菜係車車其中一道特別令人難忘嘅菜式嚟, E道菜無論調味同烹調技巧都相當精湛, 金黃香脆嘅外皮入面釀滿以上湯煨過嘅官燕, 一啖咬落去外脆爆汁, 香口惹味, 燕窩順滑嘅口感結合肉質鮮嫩嘅鳳翼, 忍唔住一口接一口✨️青瓜拼蔥油海蜇非常清爽開胃嘅前菜, 爽脆嘅青瓜本身同爽滑嘅海蜇, 本身已經係好朋友, 配搭蔥油香氣令層次感更豐富✨️杏汁燉白肺湯奶白色嘅湯汁質感濃稠, ,未飲經已聞到陣陣杏香, 飲落口感非常濃郁, 先係飲到杏仁嘅味道, 之後到甜味, 再嚟先係肉嘅味道, 幾有層次感✨️竹笙紅燒豆腐E道菜嘅精湛之處就係豆腐, 係暫時食咁多紅燒豆腐最好食嘅一碟, 醬汁味道剛剛好, 好有家常小菜嘅味道, 豆腐口感鮮美嫩滑, 滑嘅程度係係口腔中浪浪下, 食完之後覺得非常滿足呢✨️家鄉蒸龍躉腩龍躉腩味道鮮嫩肉厚, 肉質蒸得剛剛好非常嫩滑, 係上面淋上蒸魚醬汁同食,更加鮮美, 配白飯一絕✨️富哥咕嚕肉係車車食過最好

是日聽聞米芝蓮大廚Alvin Leung同富哥雙劍合璧出戰江湖⋯到廚魔名人坊一試究竟燕窩釀鳳翼雞翼處理得相當有水準，足夠用心。去骨、皮完整、炸到金黃。可惜為佐提升檔次，夾硬塞入淡而無味的官燕，無吸收到肉汁之餘，仲拉低佐成個菜的口感同埋調味。蟹鉗不過不失，對應價錢好一般。富哥炒飯粒粒金黃，口味層次分明，鹹香味混入蝦仁再加上XO醬，味道上係一碗好炒飯。但係米粒水份過多，油分過少導致口感上難以吞嚥。總體來講，對應價錢，出品名不符實。服務九分，菜品六分。

同朋友慶功，建議再次嚟廚魔名人坊，食過幾次已知道點叫係抵食d, 今次唔叫燕窩鳳翼同燉湯依類貴價嘢，留返d budget試下其他款式既餸同一路都勁想試既花鵰飛天雞首先前菜係魔幻脆皮大腸，炸得香脆既大腸釀入混入黑松露既墨魚滑，非常創新既組合，腸味濃郁口感特別，鐘意食炸大腸既一定鐘意，記住要趁熱食。椒鹽九肚魚超驚喜，去左骨再炸勁厚肉嫩滑，跟一般食開既椒鹽九肚魚分別頗大，但味道過之而無不及，魔椒牛肉粒用上澳洲和牛粒，油脂豐富味道不錯但相對無咁特別。富哥咕嚕肉用上梅頭第一刀薄切，肉贊口感係帶爽，凍左都依然香脆，甜酸汁非常好味不嗆喉，應該係用上靚既醋，肯定係食過最好食既咕嚕肉脆皮妙齡鴿係食過最好食既炸乳鴿，不用點滙鹽已非常夠味。啫啫生菜膽應該係用上蝦醬之類調味，生菜保持脆度但極香口，依款個個讚。花彫飛天雞極精彩，不是一般冷盤醉雞，係熱食的，據稱係用電飯煲而且不加一滴水，新鮮雞既肉汁混入花鵰，嗰汁超美味，雞肉連雞胸都係嫩滑的，超精彩既一道菜。鮑魚絲炒米粉炒得好乾食又夠鑊氣，配料極多，基本上未食過炒米粉可以有咁高既質素，不過個人依然覺得富哥炒飯係最無敵。糖水既焦糖銀耳露係凍食，甜度剛好帶有焦糖既香味，

我最近同朋友去了中環廚魔名人坊係由兩位星級米芝蓮名廚鄭錦富及廚魔Alvin Leung 聯手主理嘅高級粵菜食府成班朋友品嚐了他們的多道新派懷舊粵菜而印象最深刻一定係1️⃣ #燕窩釀雞翼 💟雞翼釀入官燕，雞翼皮脆肉嫩又多汁一咬，官燕係爆漿式入口，不愧係富哥撚手招牌菜😍😍😍2️⃣#豉椒炒肚尖 💟亦係必點順德名菜豉椒炒肚尖亦係必點順德名菜，係香港真係無幾間有得食。切豬肚尖都好講手工，一個豬肚只係用到一小部分，一碟已經要用4-6個豬肚。薄片豬肚尖入口真係爽脆滑嫩，口感似象拔蚌，配上豉椒炒就惹味十足🤗🤗睇落簡單嘅3️⃣#富哥招牌炒飯 💟其實都唔簡單炒飯用嘅白飯先用上湯蒸過，金華火腿先蒸後切成丁，另加大量葱白葱花，以及比一般蝦嫩滑且鮮甜的小黃蝦。飯粒粒乾爽，啖啖鮮香，減肥中的我都印不住添了一小碗。減肥中的我都印不住添了一小碗🤣🤣仲滋潤美肌嘅4️⃣#杏汁燉白肺 湯💟，白如牛奶處理步驟繁複，真係手工菜入口啖啖杏汁香，香濃幼滑，飲到見底😝5️⃣炒桂花瑤柱💟的味道非常獨特，瑤柱拆絲口感鮮美，一半炸一半炒，搭配上「桂花」的炒雞蛋，好味又有意境。6️⃣椒鹽九肚魚💟也是一道不可錯過的美食，外面炸得酥脆，入口的九肚魚又嫩滑又多汁。7️⃣竹笙

由兩位米芝蓮星級大廚👨🏻‍🍳富哥和Alvin Leung主理既高檔粵菜一定要試富哥最出名既招牌菜「燕窩釀鳳翼」，炸得香脆既雞翼釀滿了五錢官燕，真係好好味😋成為富豪最愛既經典名菜，並非浪得虛名首先嚟個滋補湯水杏汁燉白肺湯帶有淡淡既杏仁味道，味道清甜白肺軟嫩，湯汁清澈椒鹽九肚魚，外皮炸得酥脆肉質十分鮮嫩，配上香辣的椒鹽調味非常開胃，餸酒岩哂豆豉炒肚椒，味道濃郁豐富肚椒爽口炒桂花瑤柱，配料有芽菜口感豐富帶有淡淡既花桂香味竹笙紅燒豆腐豆腐鮮嫩滑溜，仲有竹笙同蔬菜配上紅燒汁令素菜都變得鮮味富哥招牌炒飯都係招牌菜炒飯口感十分香口，配料包括蝦仁和蔥花等最後仲有甜品，焦糖銀耳露銀耳含有豐富既膠原蛋白，女士恩物清甜滋補

中環新開中菜廳由兩位米芝蓮星級大廚 ─ 鄭錦富（富哥）及廚魔梁經倫（Alvin Leung）坐鎮，今次聞名而來，試試中菜fusion的味道。兩位廚魔攜手合作令人耳目一新的新菜單，將香港中菜帶來新味道及口感。 1）本人十分喜愛吃海蜇，這碟青瓜拼蔥油海蜇特別新鮮，沒有急凍的味道，而是以室溫存放，不會有死凍的口感，更能嘗到汁的味道。 2）這碗杏汁燉白肺湯，杏仁味道剛剛好，不會太濃，適合抗拒杏仁味道的朋友。湯的質感十分豐富，加上白肺真材實料，營養價值很高。3）燕窩＋雞翼真是第一次嘗試的組合，雞翼外皮煎成金黃色，很飽滿很香，去了骨吃得很方便。內包著暖暖的燕窩，吸了肉汁的鮮美。非常推薦！4）對咕嚕肉的刻板印象就是很酸很硬！但富哥做出來就是一啖一爽口，酸甜的分配很完美。富哥把肉切成一片片，無骨也無多餘的肥肉和生炸粉，吃起來咬勁十足！5）新鮮鮮甜的龍躉腩啖啖都係肉！嫩滑富魚香，配上陳皮絲、榨菜、蔥花，惹味不腥，加上掛汁，真是絕配的享受！6）脆皮炸子雞的外皮吃起來脆到有聲！外皮不會太厚太肥，肉汁鮮甜豐富， 鬆軟到適中。7）時蔬很新鮮和鬆軟，加上湯汁很配搭，帶出時蔬的鮮甜，雲腿的咸味剛好調整了整道菜式，有