嶺南會所

營業中

休息中

自從與家人一嘗嶺南會所的菜色後，我們便成為了它的常客．由於會所離開我外婆家不遠，每逢食飯慶祝，我們的其中一個首選必定為嶺南會所！　這次姨媽生日也不例外，我們返回熟識的會所，侍應們如常地向我們問好，我們如常地坐回那張枱，唯一不同的是這晚的菜單不同以往－我們可是特別要求的呢！懷住興奮的心情，我們迎來第一道菜色！清甜解渴的是曰老火湯- 冬瓜龍眼肉煲豬展帶來一個美好的開始！雖然天氣熱，但這降熱提神的老火湯是一個不錯的選擇．１０人份量真不能忽視！接下來的是椒鹽海中蝦！香噴噴的蒜蓉味隨即令人食指大動，新鮮的海蝦更是讓水準得到保證．可惜整體的味道淡了點，帶不出那椒鹽的味道．．家人喜歡食子薑，這子薑嶺南一囗牛貌似中式牛柳．但是更有特色，更鮮甜．子薑味重，牛肉更有嚼口，雖然我個人認為有點太硬，難以咀嚼有蝦必有蟹，薑蔥焗肉蟹是這兒其中一道受歡迎的菜色．雖然鑊氣不太夠，但蔥煮得入味，蟹肉自然也充分吸收薑蔥釋放出來的味道．我是豆腐迷，自然不會錯過任何一道豆腐菜色！　個人梃欣賞這竹笙扒豆腐，汁厚有味，豆腐非常的滑,有芥蘭鮮菇為伴菜，健康不過！炒龍躉球不算太突出　雖然龍躉球的質地非常軟身，但欠缺味道．伴菜的芥蘭也

这是一家会员制的餐厅，我们事前定了位，所以一到就可以开饭。由于桌上有熟客，所以服务员的态度很好，就像是老朋友一样那里的菜味道都很好，要了一个章鱼陈皮骨头汤，清淡，却略有回干；特别喜欢他们家的凉瓜红烧肉和生鱼卷，好好食。但是八宝鸭做的不如莲香楼，鸭肚里的食材不够入味下次有机会的话还会去试试其他菜色

露筍欖油煎扇貝 Pan Fried Scallop with Olive Oil and AsparagusThe starter was probably the most underwhelming of the evening in terms of taste. Perhaps I'm not a huge fan of this shellfish but even then, the scallop was obviously very fresh, and naturally sweet. I thought the garlic oil killed it a little given it is not usual olive oil consistency but a little gooey like a Chinese gravy.花膠花菇燉雙鴿 Fish Maw and Mushroom doubled boiled with PigeonNext up, the fish maw and Chinese mushroom soup doubled boi

下午LUNCH有同事提意去呢度食…我未試過呢間諗住就試下啦~~點知…..唉!!成間野都係點小菜….入到去感覺好似好細…好似70-80年代的舊式酒樓,我地5人叫左5個送~~白飯任送個湯….每人都飲到2碗~D小菜都要等15分鐘左右~~不過樣樣送上菜果時都冇咩特別…唔會令我太驚喜….味道可以接受,不過選擇唔係咁多~有得揀下次都唔會再去!!最唔開心就係佢D價錢又唔寫清楚…佢個大MENU寫住50蚊1個小菜…但係完全冇寫過飯同湯錢!點知埋單果時每人要$70…勁貴!!個WAITER話每人要比多$10飯錢, $8茶錢,再加一喎~~有D比人坤既感覺囉~~個湯我地都冇話要….佢夾硬擺上黎話包埋…真係火都黎~食食下好火....唔係每樣送都影左相~

讀咗咁耐日文,同同學仔最多去呢度食飯...沒學上大家也想再來食個雪榚涼粉.========================================================這裡勝在平靚正,但衰在要會員.先來煲老藕~老火湯貨真價實無得投訴.蛋白蒸花蟹食過...但這是蛋白蒸蝦...對怕mok殼的人是福音.這個菜清新又鮮味,蝦不老.這個梅菜豬肉,肉有筋性但梅菜沒有金城的好...都係屋企食好啲.嶺南一口牛,有人好喜歡但個人而言麻麻地...所以只食一口.什菜煲...菜新鮮就得嫁啦..........豉汁銀鱈.......師兄講到銀鱈幾巴閉,又omiga又骨膠原=把口喺佢度佢話咩咪咩.個人覺得...a/ 我真係分唔到佢係咪銀鱈 b/鯹亨亨 c/無性格的魚 鹽焗雞原本ok但剛食完朗明的,高下立見...雞遲少少再食.主角色~椰子最出色..芋頭次之芒果給比下去了.埋單人頭百二左右...下次同學們又幾時聚首? PS...啲相喺呢度http://hk.myblog.yahoo.com/kaka-pa/article?mid=10371

一月三日替中學老友慶生，寫一席無味精粵菜宴，記得年前百人宴中認識了嶺南會所良哥，弄的家常菜粗中帶細，那鍋怎麼都吃不完的名牌臘味煲仔飯，由他主理的宴席質與量皆不會叫人失望。嶺南良廚，是一位落場時愛巡街市搜購即日鮮貨，慢工細作不馬虎的好廚子，一夜的宴席菜，只囑道：「不要花巧，簡單原味就好了。」，八道菜寫下來，竟有一味花功夫與心機的六福全鴨亦在其中，難得良哥不忘年前之約，不勝其喜。冬日好吃和味暖身雙冬羊腩，特別製作乾版的羊腩煲，名五香乾逼羊腩煲，醬香四溢，羊腩酥嫩而皮脂黏而不膩，實在是今晚的high light。更多佳菜分享＠http://foodxfile.blogspot.com/2010/01/blog-post_25.html

七月上旬•七夕 是日的最後一站，就是來這裡跟幾位要好的食友吃飯。 這裡還是行嚴謹的會員制，要就出會員的全名又或是會員號碼才可以留位。訂位時已訂定炸子雞及豉油雞各一，另外加個冬瓜盅，其他什麼都可以即場叫。 訂了一間拉板的房，兩圍的食友坐在裡面，是闊落又舒適。 遲到，來的時間食友們已代留起食物，擺得齊整美觀的，又像是吃自助餐。先吃冬瓜盅，冬瓜清甜，但湯底是假味，之前在蓮香居吃到的好多了。嶺南牛肉是疏打牛，比起大局吃到的也差太遠。兩味做法的雞吃起上來也一般，看來是放涼了的關係。咕嚕肉吃的時候已經涼涼的，更不應寄厚望，所以不評了。浸芥膽幾清甜，最後的一味干燒伊麵雖然不夠乾身，但覺得幾好吃，結果給我清了碟。 最後端出幾個食友們自製的生日蛋糕，加上還有甜品大師蘇珊的雪糕，雖然這裡沒有甜品供應，但也吃得大家心滿意足。 侍應的服務是不錯，價錢是二百樓下，仍然相宜。

還記得去年在新斗記四星賀壽的場面，今年轉移陣地來到嶺南會所，就有五顆壽星了；是晚非常人齊，不得不席開兩圍，一起品嚐了：　冬瓜盅-歐遊多日，真的很懷念中式的湯水，回家飲一碗簡單煲湯已經感動，更何況是滿載海鮮、陣容豐富、清甜甘潤、足料美味的巨型冬瓜盅?美味之下，連飲兩碗也不嫌多。梅菜肉餅-簡簡單單的梅菜蒸肉餅，憑一份樸素平實的味道得到不少人歡心，但要一彈白飯上得較慢。　沙茶牛肉-色澤深邃、頗為入味的沙茶牛肉，又是一道很送飯的家常小菜。叉燒炒蛋-嫩滑的炒蛋混和了蜜味叉燒，簡單的小菜但就予人濃濃的親切感，我同老公都吃得開懷! 　　金銀蛋莧菜-咸蛋比例明顯較皮蛋為多，還好不算太咸，清清淡淡是個合格配菜。菠蘿咕嚕肉-經咕嚕肉專家評定為麻麻地，但我覺得微甜微酸的少脆滋味幾吸引的!　荷塘花枝炒班塊-班塊味較淡，鮮味也一般，勝在啖啖肉的質感。清蒸芥菜膽-清淡的配菜，我只嫌芥菜煮得太稔身!子薑雞肉-嫩滑的雞肉中，子薑味濃郁突出但不突兀，味道鮮明挺不錯的。豉油雞-賣相比味道為佳，只能就水準正常。炸子雞-不算太新鮮熱辣香脆的炸子雞，水準同豉油雞也差不多。鹹魚雞粒炒飯-平平實實的炒飯，乾濕度平衡、香口又美味，我

正月三十‧有霧 團年飯在大榮華，開年飯，就安排在這間會所。就在元月的最後一天，一眾食友在這裡聚首，新知舊雨，好不高興。是夜人數達百人，包了會所12樓的大廳，大小檯開足七圍，是少見的熱鬧。當然，在熱鬧背後，選菜方面跟三兩圍的中型局不同，如一味鹽焗雞，幾圍檯一齊起又要維持水準的，要對廚房有很大信心才行。觀乎是夜菜色大都有板有眼，熱度足，味道亦有水準，搞手大惡男都花了不少功夫跟這裡的廚房作跟進。 又遲到，來的時候已經上湯。在席的是以新來的食友為主，有幾位也是在Openrice知名已久的食家，加上熟悉的朋友，真的是談了好一會也未開動去吃。先來的是燉湯，是角螺燉鵪鶉湯，色清鮮美，喝起來很夠火侯。撈渣上碟，最吸引我的非角螺或鵪鶉，而是索滿湯水的雲耳，軟滑鮮甜，令人不禁吃完又吃； 喝完湯，少不了的當然還有四方食友的華洋美酒，未過二巡，菜色也一碟一碟的上桌，打頭陣的是這裡的名菜~~嶺南牛。這一味泰山嶺南牛本來用的是鮮牛肉，換上了現在的牛柳，切段走油，再簡單的用醬油、薑汁及酒，當然少不少糖去兜炒，出來的牛肉仍然夠色夠味。不過用了白砂糖，味道不及當初的片糖醇美。而用的是牛柳肉，肉質軟稔﹝吃時還一度以為下了

2月23日（星期一）晚，難得有機會參加OR的開年飯，而且出席是晚飯局的人數過百，場面壯觀，熱鬧得很。在此多謝惡男兄的悉心籌備，以及有份幫忙的朋友。由於已經有很多知名食家寫過當晚的食物和形容過當晚的盛況，在此我祇輕談淺說。雙雪螺頭炖豬腱鷓鴣：火喉十足，做法認真，湯底入口清甜無比，我經常覺得祇要製作認真，做法正宗，用料足夠，做出來的菜一定會有人欣賞，這個燉湯正是代表；炒桂花翅：不知道是否我們這檯的和其他有很大分別，我吃的不如其他食家般滑，反而蛋有點老，芽菜亦有點腥，味道亦過於清淡；相信始終是大製作，質素難免有些參差；五秀素炒：據KC兄所說，這道菜會因時令而用料，是晚炒五秀有銀杏、藕片、荷蘭豆和西芹等；藕片爽口清甜，其他的素也很新鮮，清淡卻不油膩，有助消去其他菜式的油膩；嶺南牛肉粒：全名是琥珀嶺南一口牛，牛肉粒入口鬆軟不韌，醃得很入味，很難得吃到如此美味的牛肉粒。中式廚房處理肉類，始終難免會下些梳打粉，但這裡下得極少，已屬難得。合桃爽口，外層夠蜜味；清湯牛爽腩煲：爽腩入口嫩滑無根，肉味濃厚，啖啖肉，正；反而清湯有點失色，味道偏咸，可能令某些食友誤以為下了“師傅”，但經KC兄和小弟測試，應該沒

不用我多說大家都知今晚的盛宴足有百人，實在壯觀，也在此先多謝惡男兄的悉心安排。今回由於我的女友要上學，故未能出席此局，真的代她遺憾，而我唯有單刀赴會。早了二十分鐘到達，先吃吃店方為我們準備的小食─ 腰果，應該是以油泡過的，蠻香口好吃的，但由於留力應付之後各式各樣的小菜，唯有只輕輕淺嚐，而今晚有九餸一湯，加送甜品，菜式分別有雙梨鮮角螺燉鵪鶉湯、嶺南牛肉粒、順德煎釀鯪魚、清湯牛爽腩、炒桂花翅、八珍扒大鴨、梨汁咕嚕肉、竹笙扒豆腐、五秀素炒、臘味煲仔飯及最後的杏汁蛋白麻蓉湯圓。先喝一碗鮮甜的清湯，此煲湯用上梨、鮮角螺、鵪鶉、雪耳、龍眼肉、紅棗及豬展，那麼多的材料煲出來的湯，真是不甜我也不相信，而皆因此湯是燉出來的，所以不多油及鮮甜，坐在我旁的腹肌兄和我喉嚨本來是也有點不舒適的，但喝下那口湯後，神奇的令喉嚨變得非常舒適，為接下來的餸菜備戰。先介紹嶺南牛肉粒，其中以秘制的嶺南汁醃漬煮成，然後伴以果仁及唐生菜作底，個人來說吃不秘制的嶺南汁是什麼，但我相信當中應該有老抽作調色，味道是在鹹鹹中隱藏一點豉油味，也滲有少量的甜味，至於那牛肉粒，個人覺得有點兒化學成份，不是夢想中半肥瘦肉所帶來的口感，而事實上

嶺南會，唔係校友無得 book 位，不過如果有 friend 有個名就得。與同事們一行16人去食 lunch，係13/F 開左張大檯比我地。呢度俾我既感覺係食到住家菜好溫馨味道又好，價錢又實惠。基本上想食咩(食送)早 d 訂就得，全部叫佢預番咁多人就得。白飯任裝例湯 - 呢度會上埋湯渣，但係叫左咁多(食送)又點食得落丫？合桃牛仔粒 (嶺南牛肉) - 好出名架，唔好睇佢咁黑色，味道相當好，配埋個合桃做 base，正琵琶豆腐 - 又係必試，要早 d 訂，試過無晒囉之前，一出黎，就立刻被搶購一空。切雞 - d 雞大隻到令我懷疑係咪 GM 雞！，好多肉架。鮮魷蒸肉餅獅子頭扒時蔬 - 有兩個巨型獅子頭，鬆鬆地都幾好味，唔似上海菜館整得咁細舊。咕嚕肉魚香茄子煲呢度最出名係佢既紅豆沙。大大粒靚紅豆煲架，起晒沙加埋佢送的 cream，超正。另外還有綠豆沙及雪糕涼粉選擇。嫌熱的話可以揀雪糕涼粉，有椰子味及芒果味揀。我試左芒果味，大大個雪糕球淋落去涼粉，正到爆。原來呢兩個味好夾架。Tips： 紅綠豆沙都好熱架，記得早 d order 等佢攤凍。(我地話好熱呀又趕時間，個伙記竟然叫我地打開個口灌落去喎...

補2月23的食評.愈懶愈吃, 愈吃愈懶… 好不容易的起心肝再下筆.但好事應該傳千里, 心裡反正一直蠢蠢欲動的想讚讚這頓飯.當夜揭幕的, 是雙雪角螺燉鵪鶉湯. 鵪鶉滋陰潤燥, 雙雪清肺涼心, 小妹早前一輪風寒不適, 今敞正好補養一下. 加上這款燉湯足料足火, 清甜而不寡味, 吃的時候更是感恩. 同席食友說角螺很好吃, 不過很快便吃光了, 走寶.第二道菜是較清淡的炒桂花翅. 桂花翅與蟹肉, 銀芽, 蛋花, 火腿絲同炒, 難得是乾而不焦. 而且蟹肉是鮮拆的, 桂花翅粗身不欺場, 是個能登大場面的菜.接下來的嶺南一口牛, 亦是大家一吃下便讚不絕口的. 這個紐西蘭牛柳, 沒下鬆肉粉,但稔嫰非常, 無筋無渣, 配上帶甜的醬汁和核桃, 想來一定很受小朋友歡迎 (受大朋友歡迎更是不在話下). 牛的菜式一不離二, 簡直是挑戰我不吃牛(少吃牛)的底線. 清湯牛爽腩好彩腩件不大, 吃下去才沒那麼罪惡… 一大煲靚腩炆出來的, 精華都在湯底, 在蘿蔔. 只怪我說時呷了一口湯, 那時便錯過了蘿蔔… (扁嘴). 及後的八寶鴨和煎釀鯪魚, 是半年前蓮香局也有出現的菜式, 於是引起了席間熱烈比較… 我說呢, 兩個菜都

農曆正月都去到尾,外面的溫度也去到二十五,六度,相對濕度亦徘迴在八十多之間,不過,有心唔怕遲,十月都係拜年時,何妨是著住短袖衫去開年?牛年開飯另一個開年大局,在中環的"嶺南會所",兩年前曾經來過,當時眾麻甩朋友為小弟慶生,今次出席人數高達九十九人,連開八圍,破盡之前的飯局人數記錄.所有人坐在會所十二樓的大廳內,熱鬧非常.未上菜之前,先吃檯上的腰果,吃住等,不亦樂乎.每一次大局的前奏,總會是一大盅燉湯,是夜的雙雪螺頭鷓鴣湯,一有螺頭,想不鮮甜都難.加上鷓鴣本身有化痰止咳的作用,如果平日有吸煙習慣的朋友,喝多幾碗也不拘.小弟沒有抽煙的習慣,也連下兩碗呢.炒桂花翅屬功夫菜之一,坊間已很少地方做得好,就連陸羽這些老牌酒家,一樣比人說大不如前,嶺南的炒桂花翅,也是用蟹肉,蛋,翅,火腿絲炒,無錯是炒得乾身,但有點過火,感覺很"老".嶺南一口牛是此會所的招牌,因為牛柳粒的的式式一口過,所以才會有這個名稱.沒有下添加的牛柳粒,軟稔非常.用的不是什麼貴價牛,也能吃到那種質感.是夜不是跑馬夜,沒有禁忌,所以吃炒五秀,也可以安心,因為此道菜有銀杏在內,賭仔心態,大多迷信.說回炒五秀,味道清新,沒有苦味,比鏞

下篇．．．先來雙梨鮮角螺燉鵪鶉湯，清潤略稠的角螺燉鵪鶉，既清又帶著角螺的鮮及鵪鶉燉出的甜美，因為人多燉出來的效果自然更佳。炒桂花翅是工夫菜，翅炒得乾爽不焦是難事，蛋如桂花散放蛋香，不易，是夜的桂花翅雖非乾爽如「順德」，但金黃蛋花味道濃郁加上火腿絲提味，蟹肉亦是當晚生拆，銀芽增強口感味道方面叫因滿意，當然比起順德聯宜總會，似乎是那邊高一班，要快吃否則銀牙標水食味大減。原條鯪魚起肉留「殼」，拆肉後加上菇粒、炒香蝦米躂成魚膠套回「殼」中，每檯兩條魚即同一時間要出十六條，也無可厚非的用炸形式上，鯪魚肉味不算重要靠蒝荽、菇粒等餡提味，吃起來雖有少量碎骨，口感方面比起機打的來得有嚼勁，席間談起順德總會，也要找次去品味上回未能嚐到的滋味。粵菜中一味清湯牛爽腩，老酒家一般也會處理得好，是日人多，叫此品多半不會叫人失望。已吩咐店方要留足夠數量爽腩，將近百人分量的爽腩大煲炆起，味道自然不會差，要同時應付八圍也難要求店方拿出件件都是連著膜的爽腩位置，連膜的爽腩有肉連著少量脂肪吃起來美味，瘦肉的位置也炆得鬆腍，加上蘿蔔同芹菜帶起的味道，分量不少但很快就吃個鍋底朝天！食友嫌蘿蔔太少，看來下次要吩咐加底。霸王鴨來