富臨飯店阿一鮑魚

營業中

休息中

疫情禁止晚間堂食，祇能外賣。適逢家姐生日，姨甥女特登喺米芝蓮三星級富臨飯店外賣咗一個六人套餐同佢慶生六個餸揀咗蟹肉桂花炒瑤柱，鮮沙薑煎焗雞，鮑汁花菰扣鵝掌，遼參蹄筋燒豆腐，阿一炆魚雲，鎮江香醋大蟢球，七個人都夠食外賣碗用保鮮紙包到實，確保唔會漏瀉套餐重奉送明火例湯同糖水個例湯好清甜，無落味精，因為食完唔口乾桂花炒得好乾身，同蟹肉好夾，真係好好食好重沙薑味，落足料，雞肉嫩滑阿一鮑魚出名，阿一魚雲都好好食，啖啖肉又唔腥遼參同豆腐入味，蹄筋亦炆得好腍可惜鵝掌得四隻唔夠分，最後用較剪剪開，七個人都有得食鱔球我就嫌佢甜咗啲啲，但都好食加埋自家製臘味煲仔飯清炒菜心苗，重有送嘅足料紅豆沙，菲林卷加壽包，七個人食得好飽同好滿足食物高質，味美，原來外賣都可以食得好開心

一開始我對呢間餐廳嘅出品都幾期待，話曬米芝蓮3星。去到後面發覺我期待太高，食物未去到令我印象十分深刻又驚艷嘅感覺。話雖如此，但係呢間餐廳係十分優秀的！呢間餐廳最大嘅特色就係食材十分優質，食得出餐廳對出品嘅執著。其中令我印象最深刻嘅就係佢嘅蝦餃。皮包煙韌就不在話下，最終點係佢隻蝦，要落好似食緊新鮮白烚嘅蝦咁爽口彈牙，同平時食開一壓就散嘅蝦餃入面嘅蝦完全唔同。真係只有新鮮蝦先可以做到呢個效果！仲有一個雜菌黑松露餃，雖然有黑松露嘅香氣，但係雜菌嘅香氣完全唔會被搶走，菌香依然非常濃郁，係口入眠久久不散。另外重要提佢嘅豆豉醬。我都係第一次食香味咁濃郁嘅豆豉，但係佢又唔似平時係街買都嘅豆豉咁，香氣係屬於比較厚重。佢嘅豆豉香氣係相對輕盈嘅，食多多都唔厭。但係我覺得呢隻豆豉醬唔好下下都攞嚟點，有啲食物唔係好夾佢呢隻豆豉醬。總體嚟講，雖然未去到好驚艷，但係勝在基本功紮實，用料亦都十分新鮮。係香港想食到新鮮食材做嘅菜式其實都唔簡單，所以因為咁佢啲點心先值呢個價錢，如果你追求食材新鮮嘅話就一定要嚟食呢間餐廳

看看最近疫情的走勢，似乎去旅行嘅機會又歸零，繼續留港消費吧。依家名店，家人話一世人點都要嚟食一次。 （話口未完，政府又收緊防疫措施了，好在昨天晚上試左）唔知道喺唔喺為咗配合經濟情況，竟然有套餐？可能我哋胃口大左，還是套餐份量細？食完套餐我地要另外再加出名、必食的燒汁焗牛尾同迷你砂鍋鮑魚扣鵝掌。所有食品都食到😋，熱度十足，果然名不虛傳。服務一流。雖然性價比相對高，但正所謂一分錢一分貨嘛。已經與家人約定，開年飯一定要再嚟。小插曲。我哋差少少book錯咗尖沙咀的阿一海景，好在有”開飯喇”依個平台，睇到啲相嘅食物賣相同價錢，都好似不是那麼一回事，所以才會預訂銅鑼灣這間飯店。後來問服務員，先知道尖沙咀那間飯店只是師傅授權，即係掛名，銅鑼灣依家先至係正宗。好彩啫，差啲幫襯錯左。

有一日同爸爸媽媽去飲茶🫖，爸爸突然話好想食鮑魚仲話要一定要食乾鮑，咁就上網搵下睇下邊間好啦，原先想訂尖沙咀果間因為覺得有海景又坐得舒服，但係睇到其他食客嘅留言話佢係食濕鮑唔係食乾鮑，所以立即退堂鼓！又突然想起天下第一鮑仲可以有邊個啊！所以一於訂枱！比預定時間早少少到5分鐘，全場只有我哋四個人，起初都大家都好斯文（因為冇人呀嗎），咁就同爸爸媽咪影咗兩張相啦！影影下就發覺侍應姐姐好熱情咁會行開一邊咁我哋慢慢影！咁樣我哋又大膽左問多侍應姐姐兩句，響玻璃飾櫃係啲乜嘢類型嘅鮑魚啦、咁跟住侍應姐姐又叫我哋買返一啲罐頭鮑魚返去食啦！侍應姐姐又慢慢解釋返俾我哋聽有邊一啲係必食之選、套餐又有啲乜嘢特色！咁我哋一行四個人就叫咗三個套餐加咗三個餸：分別係$2080 一個、$2480 二個、兩份牛尾、一份蟹蓋、一份咕嚕肉、四件炸煎堆！埋單9600暫時來講係我人生最貴嘅一餐（以人頭計），今年有幸打破兩次紀錄😋我哋全程餐飯食得好開心🥳，整晚完全冇冷場每一道菜都係精心傑作，我哋都約好咗都要再嚟多一次！如果一定要挑剔嘅話只係腰果這個小食似乎覺得係行貨交嚟嘅唔係自己廚房出品！只可惜見唔到一哥又見唔到滔哥，一個80幾歲嘅

除了西餐打卡外，我每個月都會去好幾間不同高質中菜享受一個悠閒的午餐，今天就跟朋友來了阿一鮑魚來到了我們點了套餐每人共8款食物，再額外點了一份叉燒（幾乎每間中菜我們都會吃🤤）。看一下餐牌～還有滔哥親筆簽名喔說一下叉燒，口感很不錯，不會很肥還帶有陣陣香味，汁的甜度適中，但如果你喜歡吃很肥美的，恐怕這一份就不合心意了～還早是半肥瘦剛剛好接下來開始餐單上的菜式～先來了一份帶子，帶點外脆內嫩，金香味濃～非常喜歡💓魚翅餃看圖就知道，非常足料，湯底清甜👏🏻吃了歌款再開始暖暖胃很舒服😌到了來到必吃的鮑魚！滔哥說給我們upgrade了～比原本的38頭更好一試（但我忘記了是多少頭）反正無可挑剔～吃完這碟開始有飽肚感了蟹蓋是我很喜歡的一道菜，幾乎去到哪裏都會點～蟹肉豐富，味道剛剛好！帶濃一點的，記得要趁熱食！細食的人到這裡相信都飽了🙈說實在到了這份雞時因為偏飽了，所以只吃了一半～相比其他，這個是正常水平😌最後一碗炒飯，略偏淡一點（可能我喜歡重味一點）～但炒飯水準很高，粒粒分明，朋友們都吃光光甜品是陳皮紅豆沙和馬拉糕，陳皮粉是即時幫我們落的～雖然很飽，但對這種傳統的甜品，我是無法抗拒的🙈而且味道很好， 紅豆沙

每一次問及阿一海景飯店和富臨的關係, 富臨的同事總是耍手擰頭, 強調前者不是其Second Line, 只是主理者曾經跟楊貫一老師傅工作過, 然後用了”阿一鲍魚”的名字, 富臨這四十多年依然只在銅鑼灣營業, 由原店搬到信和廣場, 再加上一哥將餐廳交給黃師傅打理, 感覺更為年輕, 也不會有一種看見門面, 而沒有勇氣進入去光顧的壓力.沒有鮑參翅肚的午餐, 富臨的小菜和點心也有值得被欣賞的地方, 例如是它的煎炸類做得相當不錯, 當中我首推的是鵝肝芋角酥及鳳凰煎米雞, 前者炸起來有兩層脆皮, 同樣脆口, 但有外面的蓬鬆到內裡的緊密, 這樣已有一種層次, 然後內餡芋泥之綿滑又和脆皮形成第二重層次, 這並不容易, 芋泥甜潤而鵝肝甘香, 配搭起來並不核突. 後者在糯米上加上壓碎的鹹蛋香煎香, 吃起來比福臨門更有油香, 但依然乾爽, 能保持外脆帶焦香之內稔的口感.其他傳統點心以叉燒包和牛肉腸可以媲美其他最頂級的粵菜餐館, 前者是我吃過其中一間最濕潤而軟融的叉燒包, 包和內裏的叉燒餡融化在一起, 沒有割烈感, 叉燒肥瘦適中, 在油脂香散發之餘也帶豐盈的肉汁. 後者做到一條腸粉好食要有的元素, 皮薄但不會

Throwback to the Michelin 3-star dinner earlier. Their 3 stars are very well deserved and I could thoroughly experience it through their excellent service and delectable foods🥰 The menu was specially requested to include some signatures here that we wished to try. 🥢鹽燒北海道帶子伴鱘龍魚子 𝗥𝗼𝗮𝘀𝘁𝗲𝗱 𝗦𝗮𝗹𝘁𝘆 𝗛𝗼𝗸𝗸𝗮𝗶𝗱𝗼 𝗦𝗰𝗮𝗹𝗹𝗼𝗽 𝘄𝗶𝘁𝗵 𝗠𝗮𝗹𝗼𝘀𝘀𝗼𝗹 𝗖𝗮𝘃𝗶𝗮𝗿A very simple but solid starter. The scallop was flawlessly cooked with thin crisp on both sides and a crunchy rim while the core stayed moist and raw. This is the perfec

🔸放假去了富臨飯店（2021年米芝蓮⭐️⭐️⭐️3星食府）來個午餐，品嚐了這個非常精緻美味的套餐🔸第一道是香煎蝦餅配鱘龍魚子，彈牙香口🔸接下來有魚翅灌湯餃同埋阿一包魚扣花菇，照牌菜當然無得輸🔸驚喜的是瑤柱焗釀蟹蓋，入面超豐富的蟹肉，蟹肉量多得驚人，鮮甜美味之餘，拆蟹肉都花費心機🔸陳皮紅豆沙和黑糖馬拉糕作為甜點簡直一流💖🔸有幸的是今天見到一哥也在場，看到黃師父對一哥尊敬有加，小心照顧，是多美好的傳承☺️🔸套餐雖然不算便宜，但用料、心思和廚藝，我覺得價錢還是可以的～🔸業餘為食妹一名，未能用多種措詞形容食物的美味，只能夠講到係好好味🤣多多包涵🤣

Lunch with boss. My first time at this restaurant, which seems to be boss’ latest favorite. One thing he likes is the flexibility on orders- can order 1 蝦餃 or 2, instead of the normal 4.Boss reminded me that I must try the 豆豉XO醬 on the table- which he considered to be one of the best. (Apparently one small glass bottle costs $3xx.)Soup of the day was 絲瓜蠔豉煲豬展. Nice.Boss noted that a must-try item was the char siu. Indeed, texture was great; perfectly burnt; manager explained that they have expe

人一世物一世，整隻鮑魚最實際！長輩生日。完全係一個好嘅藉口嚟試阿一鮑魚。咁啱迷你鮑魚鵝掌煲做緊特價，於是決定每人一煲。一分錢一分貨，日本三十幾頭吉品鮑size 其實都不少。一切開放入口，真想嗌一句「好好味嘅鮑魚啊！」。切開時黏刀，入口淋滑，做到真正嘅糖心feel。鮑魚汁濃度同味道剛剛好，不會搶鮑魚本身的味道。口腔仲回味緊鮑魚的味道時，珊瑚鴿蛋龍蝦球已經上枱。龍蝦肉鮮甜爽滑同鴿蛋較濃嘅蛋味非常配合。扇貝粉絲煲的粉絲炒得入味夠乾身。竹笙釀素卷清淡，中和返之前嗰幾道菜。富臨脆皮雞食得出係用新鮮雞炸。金菇瑤柱炆素麵清淡得來有瑤柱香，證明瑤柱有質素。紅豆沙上面加咗15年陳皮粉，有啲點石成金嘅效果。不過最欣賞嘅係紅豆沙裏面真的只有沙！所有豆衣都已經被隔走！杏仁茶的糖水分開上，非常貼心。另外一讚服務員的細心。係我哋言談間聽到今日係老人家慶祝生日，特別送上壽桃。

細細個已經知道亞一鮑魚、楊貫一已將自己定位成鲍魚一哥。今晚特別去試菜。相比其他米芝連3星餐廳，這裡沒有華麗的裝飾，有點可惜。我選擇了獲米芝連3星餐、友人選擇鮑魚龍蝦餐。先講他們自家製造的豆豉陳皮醬及瑤柱醬，我特別喜愛他的豆豉陳皮醬，非常野味，他們的陳皮非常甘香，尚品之選。香煎鮮蝦餅伴魚子 － 蝦餅鲜味、彈口，可惜魚子不足（一般fine dining用的魚子的都起碼有一小匙羹的）金湯魚翅灌湯餃－魚翅份量十足，金湯味道濃郁阿一鮑魚扣花菰伴唐生菜－鮑汁夠味，鮑魚有口感瑤柱焗釀蟹蓋－啖啖蟹肉，用料十足，但味道不太鲜味，根據侍應說他們的海鮮是每日運到的，這樣選料要注意千里醬煎焗雞－可能我已經8成飽所以無特別感覺，presentation 似飲喜酒分餸，presentation 很重要的。杞子魚湯浸時蔬－魚湯味道濃郁古早xo醬炒飯 - 有鑊氣陳皮紅豆沙－值得一讚👍，15年陳皮，一邊食陳皮一直在喉嚨回甘感覺，優質陳皮才有這效果，濃度剛剛好黑糖馬拉糕－比起傳統馬拉糕味道較普通總結魚翅、鮑魚、魚湯是不錯的，真材實料。是日驚喜的菜式是甜品，回甘的感覺回味無窮。海鮮類稍為孫色。建議擺盤應多放心思，始終是芝蓮

3 🌟，代表服務員專業，細心，觀察細微，食物水準味道肯定，環境溫度舒適，光缐柔和，坐位舒適！一分錢一分貨，係對等🤔？一行 3 人 準時11:30 到達，原先唸住試、點心，但最後決定食套餐🤣😋😋可以 試多幾樣， 魚子燒賣，點心夠熱，中湯足料， XO 醬珍菌炒蝦球， 正常，整體套餐中 ，鮑汁 桂花魚肚鵝掌 真係值得贊👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻，而紅茹百合鮮淮山有驚喜👏👏，有新意，味道鮮美開胃，套餐中，白菜雲吞有點失色，湯底較鹹味重！🥳甜品係杏汁蛋白，及 山渣卷，👍🏻👍🏻👍🏻雖然這餐未致於 食到 嘩⋯⋯一聲，但服務環境確不錯 套餐價每位 $600 ，試吓 3 星 餐廳係值得👍🏻👍🏻

星期日食晏都離唔開去飲茶。老爺話要試吓阿一鮑魚，於是我哋又一齊去啦，反正銅鑼灣分店我哋從來都冇去過😅點心當然係即叫即蒸，新鮮熱辣辣送到枱上面。我哋覺得最特別就係「碧綠鮑魚餃」隻綠色被我個仔形容係crocodile green 😆 綠到誇張咗少少，不過入面嘅餡料好豐富，有鮑魚粒同一些蔬菜，味道有層次。「北海道帶子燒賣皇」賣相吸引，上面嗰啲唔係平時橙色細細粒嘅蝦籽蟹籽，而係大大粒嘅魚子。連埋北海道帶子，真係好鮮甜，可以一人食一籠😋其他點心都好味，不過冇以上兩款咁有特色。服務周到，隨時有人幫你斟茶。我只需要望一望個待應，唔使出聲，佢已經會自動過嚟問我有乜需要，好勤快。我個仔整跌咗條餐巾佢自己都冇為意到，侍應已經攞咗一條新嘅過嚟俾佢！餐廳裝修古典優雅，光線充足，又可以見到銅鑼灣海旁風景，令人覺得好舒服。枱與枱之間相隔頗遠，令我哋一家人可以輕鬆地傾下閒計，唔會受人騷擾亦唔會騷擾到人。

今日同幾個朋友到三星米之蓮富臨食點心，雖然價錢比一般貴D，但材料十足，絕無偷工減料，食材非常新鮮，無乜雞粉味精，值得一讃，特別推介冬菇鵝掌，豬潤燒賣同义燒包！甜品有陳皮紅豆雪條，味道好特別，應該係而家係得佢哋果度有得食。其實有心食靚點心，可以再encore

🌹閨蜜每月約會，午餐今次由我選，她喜歡吃中菜，所以我揀了一間中式食店，大家都未去過，就是《富臨飯店阿一鮑魚》，這間是我收藏為貴價食店，有點期待！🌹電話預約了年初七，我們準時到達，服務員為我們留了窗邊位置，很貼心。食店走懷舊路線，裝飾擺設都有古時味道，喜歡這種感覺。枱之間有合適距離，坐得舒服。點餐由於新型年關係，商務套餐暫停，我們選了素食套餐。淮香豆腐拼竹笙素卷🌟🌟🌟🌟🌟豆腐外脆內滑，竹笙卷料多香脆金粟榆耳羹🌟🌟🌟🌟🌟材料足的粟米羹菜膽扣鮑甫🌟🌟🌟素鮑魚較淡口蟲草花扒花菰🌟🌟🌟🌟🌟蟲草花配大花菇，入味菜遠湯素麵🌟🌟🌟🌟湯麵配食店的XO醬，惹味陳皮紅豆沙🌟🌟🌟🌟🌟充滿陳皮香柚子桂花糕🌟🌟🌟🌟🌟柚子+桂花，配搭新鮮，不甜煎堆🌟🌟🌟🌟🌟外皮脆，芝麻香口芝麻卷🌟🌟🌟🌟🌟芝麻味濃，不甜鮑魚撻(加單）🌟🌟🌟🌟🌟撻皮鬆化，鮑魚味濃個人評分食物🌟🌟🌟🌟🌟服務🌟🌟🌟🌟環境🌟🌟🌟🌟衛生🌟🌟🌟🌟抵食🌟🌟🌟回頭率🌟🌟🌟加評：在食評中睇到有煎堆及芝麻卷，很想試，問問服務員是否有得供應，他很快回答有，送給你們吃！