大宅

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一向都對美麗華集團中菜有信心，朋友提議去旗下「大宅」晚餐，梗係要試試。食物果然有質素，侍應服務亦很好，會詳細介紹每一道菜式。🔶 椒鹽糖心鮑魚.鴛鴦海蜇絲蔥油海蜇及麻辣海蜇煙靭惹味，鹹蛋黃椒鹽糖心鮑魚熱辣辣，又香口！🔶 金腿蟹肉燴冬蓉羹味道清新，蟹肉份量足，略加胡椒更帶鮮味。🔶 廿年陳皮拔絲虎蝦球蝦肉彈口新鮮，配上美味咕嚕汁，再加鮮甜荔枝伴碟，很合襯，更可減油膩感。🔶 文火和牛慢煮和牛配上濃味醬汁，底下仲有香脆炸腸粉，很好嘅配搭。🔶 亁燒椰菜花龍躉龍躉彈牙新鮮份量足，我同朋友都很喜歡。🔶 蝦子花膠濃雞湯拌菜苗手工拉麵花膠份量啱啱好，雞湯鮮甜。🔶 陳皮蓮子紅豆沙紅豆沙甜度適中，紅豆溶化，蓮子有咬口，加上微微陳皮味，推薦！

問月酒店係美麗華旗下既酒店位於銅鑼灣鬧市裝潢雅緻完美揉合現代與傳統木系風格柔和燈光十分有特式茶方面我地揀左玄米桂花茶。玄米茶帶有米香，而桂花帶有淡雅甜香同花果香，好鐘意🍵！嚐味套餐 （2位）椒鹽糖心鮑魚, 鴛鴦海蜇絲鮑魚鮮美十足，帶有嚼勁，而椒鹽咸香味為鮑魚增添層次感。鴛鴦海蜇絲分別係蔥油同埋川辣口味。海蜇口感爽脆，兩者相比，我更愛麻麻辣辣既川辣味道🤤，真係好想再encore！金腿蟹肉燴冬蓉羹每一口都係滿滿既蟹肉絲，份量十足，以金華火腿調味，口感滑順，味道鮮美！我同朋友都好鐘意💗！廿年陳皮拔絲虎蝦球將原隻虎蝦炸至薄脆，帶琥珀色陳皮糖醬均勻沾滿蝦球上，酸甜味恰到好處。蝦球爽口彈牙，夾起真係有拔絲效果😍。伴碟仲有金黃香脆油炸鬼，清甜荔枝，開胃鮮美。🫎文火和牛以低溫慢煮鎖住和牛肉汁，肉味香濃，油脂均勻，口感軟腍。配上八角、生抽、蠔油等醬汁烹煮而成，確實好入味！伴碟係炸腸粉！同平時食既炸兩唔同！內裏係滑嫩腸粉，外層就脆卜卜，幾特別。乾燒椰菜花龍躉乾燒烹調方式令椰菜花口感十分爽脆。龍躉食材高級，肉質細膩鮮嫩。充分吸收醬汁香氣，味道咸、香、麻辣，口感豐富，真係好惹味🤤！蝦子花膠濃雞湯拌菜苗手工拉麵

呢晚喺鋼鑼灣大宅食咗個 tasting menu，成個體驗很滿意。開頭嘅迎賓小食有蔥油海蜇、豆板麻辣海蜇同椒鹽糖心鮑魚，蔥油海蜇幾有特色，爽口清香；椒鹽糖心鮑魚香口美味，外脆內嫩，食落好滿足。金腿蟹肉燴冬蓉羹，冬瓜蓉清新細滑，蟹肉份量足，配上金華火腿嘅鹹香，味道層次分明，清香又夠味。廿年陳皮拔絲虎蝦球真係驚喜，蝦球熱辣香脆，加上陳皮嘅幽香，味道濃郁有深度，再食返啖荔枝中和一下，清新香甜，正到停唔到口。文火慢煮和牛，入口即溶，肥瘦適中，配埋個醬汁雖然味濃但唔會膩，底下仲有炸腸粉，口感層次豐富，襯得好好。乾燒椰菜花龍躉，魚肉新鮮彈牙，香香辣辣，幾惹味又開胃。整體嚟講，每道菜都見到用心，食材新鮮、火候到位，味道有層次。服務細心，環境舒適，無論同朋友定家人嚟，都可以慢慢享受一頓高質晚餐。

上個週末約咗朋友去咗位於灣仔一間好雅緻嘅中菜餐廳「大宅」，試佢哋最新推出嘅嚐味套餐。餐廳樓底高，設計用上好多木材同中式元素，靜中帶雅，氣氛舒服到好似去咗朋友大屋食飯咁輕鬆。前菜拼盤好精緻，椒鹽糖心鮑魚外層脆卜卜，咬落中間仲保持到彈牙口感，但一點都唔靱，淡淡椒鹽味突出咗鮑魚嘅鮮美。鴛鴦海蜇絲用上兩款醬汁，一個川辣一個清新，海蜇絲爽口彈牙，味道層次好豐富。跟住落嚟係金腿蟹肉燴冬蓉羹，用咗雲南金華火腿同蟹肉煮成，羹身唔稠唔稀，啖啖都飲到蟹肉嘅鮮甜同冬瓜嘅清香，好暖胃。廿年陳皮拔絲虎蝦球，大大隻蝦球炸到金黃，外層薄脆，蝦肉Juicy彈牙，陳皮嘅香氣係靈魂，甜酸味調得好啱，唔會搶味反而勾起咗蝦嘅鮮甜。主菜係最令人期待嘅文火和牛，慢煮嘅工夫真係見得出，唔洗用刀切就分開，肉質冧滑，入口即溶，加上自家製醬汁，咸香味夾得啱啱好。亁燒椰菜花龍躉份量都唔少，椰菜花燒得微焦，帶輕微香脆口感，同厚切嘅龍躉魚柳配搭得好，魚肉嫩滑冇腥味，仲帶微微麻辣香，層次豐富又有特色。蝦子花膠濃雞湯拌菜苗手工拉麵，雞湯味道超濃郁但唔油膩，蝦子同花膠加落去味道更鮮甜，拉麵係手工製，煙靱又有咬口。最後甜品係陳皮蓮子紅豆沙，熱辣辣，紅

上個禮拜六晚去左食中菜 Fine Dining，有啲小驚喜。餐廳叫做「大宅」，裝修古色古香，燈光柔和，環境舒適好坐。一坐低就上咗個前菜拼盤，椒鹽糖心鮑魚+鴛鴦海蜇絲。外層脆卜卜，中間係好彈牙又唔韌，椒鹽味啱啱好，咬到中間個糖心位成個人都醒晒。鴛鴦海蜇絲有兩隻醬，一隻辣辣地好醒神，另一隻清新，海蜇咬落去好爽口。金腿蟹肉燴冬蓉羹，熱辣辣飲落去成個人都暖晒，蟹肉份量足，啖啖都係肉，冬瓜煲到好溶，連湯都飲清光。廿年陳皮拔絲虎蝦球，蝦炸到金黃色，外脆內Juicy，陳皮味清香唔會太霸道，甜酸平衡啱啱好。文火和牛，入口即化，加上自家汁唔會太鹹，食落咸香中帶少少清甜。亁燒椰菜花龍躉，椰菜花燒到有焦香，龍躉魚厚切得嚟夠嫩滑，冇腥味，仲帶微微椒香。蝦子花膠濃雞湯拉麵，雞湯飲落好濃但好清，完全唔膩。甜品陳皮蓮子紅豆沙，紅豆綿密，仲有好冧嘅蓮子，甜而不膩。

平時講到「大宅」，我腦入面係古裝劇啲大門口、下人幫你提住衣角嗰種畫面。結果今次真係去咗「大宅」，冇人提衣角，但有專人添茶，仲笑容甜到可以拌飯。 🍤 **點心拼盤** 三個細細件，木耳爽到「咔嚓」聲，蝦燒賣皮薄到似影印紙，炸豆腐香口唔油膩，成功令我食慾up up。🍲 **花膠海參魚肚羹** 呢碗係「護膚羹」——飲完感覺皮膚即時+1 滑。羹身濃稠度啱啱好，唇齒會有微微黏口感，好似幫你貼咗一層精華膜。 🦀 **蟹黃銀針燴玉帶** 湯色金黃，睇落似牛油麵，但中間係一粒煎到靚金色嘅帶子，咬落juicy，配蟹黃真係完美組合。 🍶 **花雕蛋蒸虎蝦球** 花雕香+滑蛋+彈牙蝦球= 你以為平時啲酒香蝦已經好？呢個係升級版！食到微醺，但係行得直嘅。 🍍 **拔絲咕嚕黑豬肉** 成餐最邪惡！外脆內嫩，酸甜平衡得好好，仲加咗菠蘿同油條——即刻明白乜叫「真心唔怕肥」。 🐟 **香煎一夜鮮** 魚皮爽到好似魚界版薯片，魚肉仲好嫩。簡單鹽香，完全冇得輸。 🍜 **蝦籽菜苗手工麵** 湯底香到似係廚房養咗十年蝦籽秘方，麵條滑到唔小心會成條吸晒落去。 🥛 **古早燉鮮奶** 天啊，呢個奶香

前菜係唔同嘅脆口，銀魚乾有海鮮嘅鹹香，琥珀核桃糖衣透薄唔會太甜，椒鹽溏心鮑魚角外脆內嫩，鮑魚爽彈。花膠海參魚茸羹湯底用魚茸煮到好滑，花膠同海參口感軟滑，有滋補嘅感覺。蟹黃銀針燴玉帶味道濃郁，帶子新鮮爽口，吸收咗蟹黃嘅香味，滑嘟嘟嘅銀針令口感更加豐富。20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球酒香滲入左蛋同蝦肉，蛋夠滑，虎蝦鮮甜，做法傳統但味道有驚喜。拔絲咕嚕肉豬肉嫩滑唔會太肥，菠蘿同彩椒加咗清新感，食落好開胃。香煎一夜鮮馬友魚煎到外皮金黃，魚肉嫩，調味簡單，食得出魚嘅新鮮同甜味。蝦子花膠濃雞湯手工拉麵湯底濃郁，手工麵條有彈性，豌豆清新，簡簡單單。芋茸燉鮮奶芋茸香濃順滑，甜而不膩。

經常搭車經過呢間新店顯眼嘅招牌，同朋友係附近行街終於黎試一試。椒鹽溏心鮑魚角、脆銀魚乾、琥珀核桃全部都好香口，炸鮑魚好彈牙，乾爽唔油膩。花膠海參魚茸羹有滿滿幼滑嘅魚茸，好清甜足料，間或食到軟糯嘅花膠海參，夠哂養顏。蟹黃銀針燴玉帶醬汁做得好好，大量蟹肉濃到好似食緊翅咁，帶子煎到金黃半熟，成個組合好好。20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球名副其實有好濃嘅花雕同雞油香味，一啖連埋蛋一齊食，令蒸虎蝦更加滑。拔絲咕嚕肉係今晚最愛，脆皮做得好薄，調味酸甜岩岩好，最驚喜係底下墊左炸得酥脆嘅薄薄油炸鬼，冇諗過同咕嚕肉咁夾，有驚喜。香煎一夜鮮馬友魚蒸得好完美，魚皮脆卜卜，配蒸魚豉油同蔥絲幾好。最後黎一碗蝦子花膠濃雞湯拉麵，清甜嘅熱湯暖胃暖心。

位於銅鑼灣問月飯店三樓，由擁有超過30年中菜經驗的吳震霈師傅掌舵，並由唐述總廚周世韜師傅擔任顧問。主打融合粵菜及福建菜系的菜單，每一道菜都蘊含著世代相傳的正宗口味與工藝，讓食客在舒適寧謐的環境中。餐廳充滿中式宅第的韻味，裝潢簡約大氣，搭配傳統中式元素，營造出一種溫馨而高雅的氛圍。職員態度親切有禮，每道菜食完再上，時間管理得很準，而碟是微温的👍 整個套餐內，我最欣賞花膠海參魚茸羹、蟹黃銀針燴玉帶及芋茸燉鮮奶，必點！！椒鹽溏心鮑魚角.脆銀魚乾.琥珀核桃花膠海參魚茸羹很足料的羹，每啖都食到魚肉！無論花膠及海參都是給了上等貨，立即打了強心針，往後的菜式一定好味～蟹黃銀針燴玉帶鋪上掌心大的帶子，煎得香口，最後澆上金燦的蟹黃，湯汁濃稠得能掛勺，每根麵條都裹滿蟹膏的鮮香，帶子嫩口厚肉，又是勁正的配搭20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球蛋白用20年古月龍山花雕蒸煮，師傅一點都不輕手，飲完後感覺酒精上腦😂 虎蝦肉質鮮嫩彈牙，配上花雕濃鬱的酒香，及幾滴雞油，帶出雙重香味～拔絲咕嚕肉偏甜的咕嚕肉，亦可能如此，有不少配菜讓你中和口感香煎一夜鮮馬友魚魚肉煎得非常香脆又嫩滑蝦子花膠濃雞湯.拌菜苗、手工拉麵花膠好大片，煲得

有老有小來慶生，環境很好，圓枱舒服。服務方面，酒店門口的員工十分周到，正在清潔的姐姐十分友善，然而，一到達大宅樓層立即有點不一樣，也許從入酒店門口便帶著星級酒店的期望，故存在一定落差，人手所限或許是部分原因。食物：有些點心幾出色，特別係柚皮，可惜這次沒有蝦餃在點心紙上，如供應腸粉更好。午巿限定每人一份的花膠竹笙花菰菜膽湯及椒鹽鮑魚還不錯。小朋友喜歡炸物，認為甜品略甜；長輩則說蒸點遜色些，有些失望。

📍大宅😍銅鑼灣有氣派又好味既中菜👍🏻～20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球😍虎蝦新鮮大隻😘非常爽口👍🏻花雕蛋白有淡淡的酒香味😛令呢度菜更上一層樓👍🏻～拔絲咕嚕肉❤️出面一定食唔到咁正嘅咕嚕肉😍極度脆口🤭仲要熱辣辣😛調味做得非常之好👍🏻～蟹黃銀針燴玉帶😘帶子非常大隻😘爽口彈牙😛配上勁香既蟹黃銀針食超正👍🏻～蝦子花膠濃雞湯,拌菜苗,手工拉麵😛花膠厚身大塊😍入口即溶👍🏻雞湯香濃得黎唔會鹹😘手工拉麵爽口彈牙❤️～香煎一夜鮮馬友魚😘望似非常簡單嘅煎魚🤭做到咁好食真係非常難😍魚肉嫩滑😘外皮酥脆👍🏻就咁用蔥同豉油調味已經好正❤️😭～椒鹽溏心鮑魚角.脆銀魚乾.琥珀核桃😍三樣小食都係勁高質❤️😍😘～芋茸燉鮮奶😍燉蛋非常香滑❤️火候控制得非常之好👍🏻又唔會太甜😛非常正嘅甜品👍🏻📍大宅 (銅鑼灣)銅鑼灣謝斐道388號問月酒店3樓

見美麗華eshop $880有四手聯乘晚宴連茶介加一，當然要馬上下單。Fine dine級數當然是十分出色，所以這次不想說它好吃的地方，反而想說我邊吃邊想的一些改進點：前菜三弄：改銀魚乾配粥油，想必十分香口；梅子荔芋法蘭鵝片：梅子醬改梅子凍，鵝片梅子凍荔芋，形成三夾層，包起或串起，一口大小；静岡蜜瓜佛跳醬：一口爵士湯分裝，更顯佛跳牆層次；陳皮拔絲虎蝦球：直接用荔枝蜜可能效果更好；西檸汁吊燒香煎一夜麒麟魚：口味問題可能我比較慣西式忌廉汁的點綴，老婆反而很喜歡這種西檸汁，所以就不評了；20年古月龍山三黃脆皮雞：同樣食材做法，可以演繹成類似片皮雞二食；砂鍋蝦籽XO蟹肉炒飯：如果可以當面堂弄一下就更好了；鐵觀音綠茶大煎堆：表面可以再加茶粉，那茶香就可以更出一點；最後是梅子與荔芋這個元素分別覆用了兩次，雖然是好吃但也應該避免。雖然說了很多，但也是真的好吃，尤其佛跳牆乾鮑海參魚翅花膠鹿筋大元貝羊肚菌静岡蜜瓜，足料到不行，$880pp是超級划算。

極少食中菜嘅我！俾呢間餐廳震撼到🫨環境走現代中式風～菜式好精緻😃好適合女仔來食😋·前菜·椒鹽溏心鮑魚角·脆銀魚乾·琥珀核桃📌花膠海參魚茸羹口感是多層次的，軟糯、彈牙、爽脆、細緻的口感交織在一起，再搭配上濃稠的羹湯，使得這道湯羹成為一道令人回味無窮的美食。 📌蟹黃銀針燴玉帶香煎過的帶子，外層略帶焦香，內部則保持彈牙的口感。而蟹黃有濃郁的鮮味，口感很creamy！好味😋📌20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球新鮮彈牙的大蝦球，配上光滑如鏡的蒸蛋，再加適量的花雕一齊吃完全冇違和感👍🏻📌拔絲咕嚕肉炸炒極薄所以食落完全沒有油膩感，肉質仍很軟腍，醬汁調味剛剛好👍🏻📌香煎一夜鮮馬友魚香煎魚皮脆卜卜👍🏻口感結實、魚味濃郁但完全不腥！好味到連啲蔥都食埋😂📌蝦子花膠濃雞湯·拌菜苗·手工拉麵濃郁的雞湯配上一件灑滿蝦子的花膠更能提出鮮味·甜品·芋茸燉鮮奶燉奶香滑且奶味濃郁🤤底部仲有軟糯的芋茸！兩者混合食超夾！超合我口味😋

去完旅行回來有點想念中菜，這家在銅鑼灣問月酒內的「大宅」，室內環境甚有氣派，精緻手工粵菜，道道高質🥢✨椒鹽溏心鮑魚角、脆銀魚乾、琥珀核桃三小碟前菜，尤其以椒鹽鮑魚最有特色，口感酥脆又彈牙。香辣脆銀魚乾和甜甜的琥珀核桃，最好伴茶🤝🏼✨花膠海參魚茸羹熱辣辣魚茸羹入口暖胃，加入養顏花膠和海參絕對是女士恩物！✨蟹黃銀針燴玉帶原粒香煎刺身帶子，肉厚又嫩！配以鹹香蟹黃和素翅，鮮香美味😋✨20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球加入20年古月龍山花雕的蒸蛋口感嫩滑，酒香味突出🙌🏼 虎蝦球肉質彈牙 ，非常新鮮🦐✨拔絲咕嚕肉為人熟悉的拔絲咕嚕肉，味道酸甜開胃，咕嚕肉外脆內軟🧡✨香煎一夜鮮馬友魚印象深刻的一道香煎馬友魚，魚皮煎至十分香脆，魚肉嫩滑，亦充滿魚油香🐟✨蝦子花膠濃雞湯、拌菜苗、手工拉麵以滑嫩花膠配濃雞湯底，啖啖鮮香味～手工拉麵很會掛湯🍲✨芋茸燉鮮奶中式甜品有莫名奇妙的吸引力！燉鮮奶入口嫩滑，奶香味濃，底層加入芋茸增加層次感👍🏼

銅鑼灣問月酒店內嘅中菜館----大宅充滿古典中華風：紅木雕刻、刺繡屏風、蒼勁榜書……每一處都散發住優雅嘅東方韻味。椒鹽溏心鮑魚角、脆銀魚乾、琥珀核桃 餐前嘅三款頭盤都係小而精緻，展現出廚師對細節嘅注重。鮑魚角外皮炸到金黃香脆，內裡係爽口嘅鮑魚粒，椒鹽嘅香氣非常突出；脆銀魚乾酥脆而不油膩，入口有淡淡嘅鹹香；琥珀核桃甜度啱啱好，入口香脆，仲帶有堅果嘅香氣。 花膠海參魚茸羹湯底濃郁順滑，魚茸嘅鮮甜味完全融入湯裡，花膠同海參嘅質地都處理得非常好，花膠嫩滑，海參爽口，食落去係滿滿嘅膠原蛋白感覺，整體層次豐富。蟹黃銀針燴玉帶蟹黃同帶子嘅搭配係非常經典嘅組合。蟹黃嘅鮮香濃郁，完美滲入咗銀針粉嘅每一條細絲，而帶子則煎到表面微焦，內裡保持嫩滑，入口鮮甜。 20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球以花雕酒為靈魂，滲透到虎蝦球入面，蝦球肉質彈牙，鮮甜濃郁，加上蒸蛋嘅嫩滑口感，兩者配搭得天衣無縫，係一道高雅而細膩嘅菜式。拔絲咕嚕肉咕嚕肉外層香脆，配上酸甜糖漿後帶有輕微嘅拔絲效果，甜而不膩，無論係口感定味道都相當出色。香煎一夜鮮馬友魚馬友煎到外皮脆香，魚肉嫩滑多汁，配上香蒽同鼓油一齊食，鮮味無窮。 蝦子花膠濃雞湯拌菜苗手