大宅

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呢間大宅係位於酒店入邊嘅精緻中菜，裝修精巧地融合咗傳統同埋現代嘅元素，設計典雅得來又散發住一種富有濃厚文化底蘊嘅感覺～✨前菜有椒鹽糖心鮑魚角 、脆銀魚乾同埋琥珀核桃！三款都好香口，令人極之開胃～✨花膠海參魚茸羹呢碗湯係結合咗多款山珍海味而製成嘅，啖啖都充滿海鮮風味～✨蟹黃銀針燴玉帶大大粒嘅帶子表面微微焦脆，配搭用蟹肉、蟹黃同銀針整成嘅芡汁，滋味無窮～✨20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球虎蝦球爽口彈牙！底層嘅蒸蛋每一啖都散發住淡淡嘅酒香，風味獨特～✨拔絲咕嚕肉咕嚕肉味道酸酸甜甜，外皮香脆，內裡柔軟！輕輕一夾就可以感受到強烈嘅拉絲效果！呢道菜真係將每一啖嘅美味都發揮得淋漓盡致～✨香煎一夜鮮馬友魚馬友魚外層酥脆，魚肉味道鮮美，配搭埋豉油同埋香蔥絲一齊食，提升咗整體嘅層次～✨蝦子花膠濃雞湯 拌菜苗 手工拉麵花膠係真材實料，口感軟腍！手工拉麵配搭鮮嫩嘅菜苗加埋濃厚嘅雞湯，超正～✨芋茸燉鮮奶燉鮮奶好似布甸咁滑，底層仲有綿密嘅芋茸！用呢個甜品作結，大滿足～

朋友介紹了於銅鑼灣問月酒店Mira Dining旗下的中菜廳 大宅，吃過後覺得菜式都經用心配搭及烹調，感覺很出色～🥢椒鹽溏心鮑魚角、脆銀魚乾、琥珀核桃前菜三小點有外脆椒鹽鮑魚，搭配香口的銀魚乾和甜蜜的琥珀核桃🥢花膠海參魚茸羹這道羹品有滋陰的花膠和海參，香滑感十足，配上魚茸細膩口感，味道更鮮美🥢蟹黃銀針燴玉帶香煎刺身帶子鮮甜多汁，與蟹黃和素翅融合，味道很好🥢20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球使用名貴的陳年花雕酒蒸製，令細滑的蒸蛋帶有啖啖的酒香味，很獨特好吃！虎蝦球大隻鮮嫩🥢拔絲咕嚕肉經典的廣東名菜咕嚕肉，獨特之處是炸得非常酥脆，仍能保持肉質內嫩，加上甜蜜的糖漿，帶有拉絲感，讓人回味無窮，必點！🥢香煎一夜鮮馬友魚馬友魚肉質細膩，經香煎後有層金黃酥脆的魚皮，把薑蔥伴吃，更加美味🥢蝦子花膠濃雞湯、拌菜苗、手工拉麵在大片的花膠上灑上蝦子，有濃郁的湯底，娃娃菜與手工拉麵🥢芋茸燉鮮奶上層有香滑的鮮奶，下層有綿綿的芋茸，再燉煮而成，香甜可口

朋友帶我來吃灣仔隱世中菜！😳😳 位於問月酒店內的超傳統中菜館！裝修非常高貴別緻！價錢也不算太貴！六百幾就有8道菜！晚市套餐款款都別出心裁 樣樣都好味😋！ 完全看得出老師傅的用心和造詣 🥹❤️希望香港仲可以保留到呢種傳統功夫中菜🥰！連一向對中菜都挑剔嘅我都好滿意👍🏻如果大家家中有老人家或喜愛中菜嘅朋友一定要來試！一定會好滿意咁走🥺🥺服務都一流！職員們都好細心🫶🏻茶茗方面都有好多選擇我哋揀咗玄米桂花茶 跟 桐鄉胎菊 清清地唔錯！🏳️椒鹽溏心鮑魚角·脆銀魚乾·琥珀核桃溏心鮑魚真係好好食！😍 魚乾好入味！ 核桃沾滿糖絲食到停唔到口！🏳️花膠海參魚茸羹滿滿的膠質！！！ 女士最愛❤️❤️ 加入胡椒粉後風味更好！非常足料好美味！🥹🏳️蟹黃銀針燴玉帶原粒帶子奉上！🥰 蟹黃蟹肉芡汁好惹味！整體勁鮮甜！🏳️20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球一上菜就嗅到陣陣花雕酒香！原來個菜式底部仲有蒸水蛋😍😍 驚喜滿滿！ 虎蝦好大顆又爽口彈牙！ 🏳️拔絲咕嚕肉非常考功夫的一道菜！🫣 係我食過最好食嘅咕嚕肉！精粹就係醬汁度！ 甜而不膩！再加上有混入酸筍頗為加分！🏳️香煎一夜鮮馬友魚煎到個魚皮脆卜卜又鮮甜！建議大家一定要配埋蔥花食 口味更鮮更美味

大宅係銅鑼灣問月酒店嘅中菜廳，裝修結合中式古典同埋現代時尚，美觀又得體！餐廳菜式出品水準很高，幾乎每一道菜都有驚喜，值得推薦！晚市套餐 $688/位金磚豆腐．金沙白飯魚以兩款炸物作Opening，豆腐外脆內軟，白飯魚香酥可口！大宅佛跳牆名貴嘅手工菜式，以多款山珍海錯餚煮而成！既有鹹香，又有鮮甜味，正到無朋友！蟹黃銀針燴玉帶大大隻嘅帶子清甜美味，蟹黃銀針粉帶來額外嘅鮮味同埋口感！20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球蛋白有花雕同埋雞油加持，香郁滑溜！虎蝦球爽彈鮮甜！拔絲咕嚕肉醬汁香甜帶酸，仲有拉絲嘅效果！肉質軟淋，連配菜都一樣好好味！香煎一夜麒麟魚魚鱗炸至起立而且香脆，魚肉挺身鮮美！蝦子花膠濃雞湯伴菜曲手工拉麵花膠軟糯，充滿膠質，蝦子提升鮮味！芋茸燉鮮奶又香又甜，非常好！

今晚黎左呢間問月酒店三樓的中餐到食每位$688的Set Dinner😆椒鹽溏心鮑魚角 脆銀魚乾 琥珀核桃溏心鮑魚輕輕炸過，表面香脆裏面軟腍，面頭有椒鹽帶點鹹香。脆銀魚乾香口得黎又帶點辣。琥珀核桃，表面好香蜜糖味，香脆惹味。花膠海參魚蓉羹魚味慢慢係口腔均勻地散開去，成個魚蓉羹充滿膠質，做到好杰身👍蟹黃銀針燴玉帶帶子輕輕煎過，中間仲keep 到好鮮嫩，用上咗素翅夠環保，個芡汁好香蟹黃味仲有少少蟹肉。20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球一上枱就聞到好香嘅花雕味，個蛋係超級滑溜，同個酒香味好夾，虎蝦爽口彈牙。拔絲咕嚕肉夾起真係有拔絲的，咕嚕肉做到外脆內嫩，而且佢嘅菠蘿用上新鮮菠蘿，一啲都唔馬虎。香煎一夜鮮馬友魚煎到外皮甘香焦脆，一啲骨都冇，再配埋佢嘅蔥段同豉油一齊食，真係perfect match。蝦子花膠濃雞湯拌菜苗手工拉麵花膠好大條，炆得好淋，拉麵估唔到做到幾彈牙，個湯好濃郁嘅雞味，好味到我飲晒成個湯。芋茸燉鮮奶面頭嘅鮮奶好嫩滑，底層嘅芋茸，做到綿而不漏，個甜度做得啱啱好。要大讚呢到有個男職員服務態度好好，成日都會面帶笑容，又夠細心👍👍

有老有小來慶生，環境很好，圓枱舒服。服務方面，酒店門口的員工十分周到，正在清潔的姐姐十分友善，然而，一到達大宅樓層立即有點不一樣，也許從入酒店門口便帶著星級酒店的期望，故存在一定落差，人手所限或許是部分原因。食物：有些點心幾出色，特別係柚皮，可惜這次沒有蝦餃在點心紙上，如供應腸粉更好。午巿限定每人一份的花膠竹笙花菰菜膽湯及椒鹽鮑魚還不錯。小朋友喜歡炸物，認為甜品略甜；長輩則說蒸點遜色些，有些失望。

📍大宅😍銅鑼灣有氣派又好味既中菜👍🏻～20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球😍虎蝦新鮮大隻😘非常爽口👍🏻花雕蛋白有淡淡的酒香味😛令呢度菜更上一層樓👍🏻～拔絲咕嚕肉❤️出面一定食唔到咁正嘅咕嚕肉😍極度脆口🤭仲要熱辣辣😛調味做得非常之好👍🏻～蟹黃銀針燴玉帶😘帶子非常大隻😘爽口彈牙😛配上勁香既蟹黃銀針食超正👍🏻～蝦子花膠濃雞湯,拌菜苗,手工拉麵😛花膠厚身大塊😍入口即溶👍🏻雞湯香濃得黎唔會鹹😘手工拉麵爽口彈牙❤️～香煎一夜鮮馬友魚😘望似非常簡單嘅煎魚🤭做到咁好食真係非常難😍魚肉嫩滑😘外皮酥脆👍🏻就咁用蔥同豉油調味已經好正❤️😭～椒鹽溏心鮑魚角.脆銀魚乾.琥珀核桃😍三樣小食都係勁高質❤️😍😘～芋茸燉鮮奶😍燉蛋非常香滑❤️火候控制得非常之好👍🏻又唔會太甜😛非常正嘅甜品👍🏻📍大宅 (銅鑼灣)銅鑼灣謝斐道388號問月酒店3樓

見美麗華eshop $880有四手聯乘晚宴連茶介加一，當然要馬上下單。Fine dine級數當然是十分出色，所以這次不想說它好吃的地方，反而想說我邊吃邊想的一些改進點：前菜三弄：改銀魚乾配粥油，想必十分香口；梅子荔芋法蘭鵝片：梅子醬改梅子凍，鵝片梅子凍荔芋，形成三夾層，包起或串起，一口大小；静岡蜜瓜佛跳醬：一口爵士湯分裝，更顯佛跳牆層次；陳皮拔絲虎蝦球：直接用荔枝蜜可能效果更好；西檸汁吊燒香煎一夜麒麟魚：口味問題可能我比較慣西式忌廉汁的點綴，老婆反而很喜歡這種西檸汁，所以就不評了；20年古月龍山三黃脆皮雞：同樣食材做法，可以演繹成類似片皮雞二食；砂鍋蝦籽XO蟹肉炒飯：如果可以當面堂弄一下就更好了；鐵觀音綠茶大煎堆：表面可以再加茶粉，那茶香就可以更出一點；最後是梅子與荔芋這個元素分別覆用了兩次，雖然是好吃但也應該避免。雖然說了很多，但也是真的好吃，尤其佛跳牆乾鮑海參魚翅花膠鹿筋大元貝羊肚菌静岡蜜瓜，足料到不行，$880pp是超級划算。

極少食中菜嘅我！俾呢間餐廳震撼到🫨環境走現代中式風～菜式好精緻😃好適合女仔來食😋·前菜·椒鹽溏心鮑魚角·脆銀魚乾·琥珀核桃📌花膠海參魚茸羹口感是多層次的，軟糯、彈牙、爽脆、細緻的口感交織在一起，再搭配上濃稠的羹湯，使得這道湯羹成為一道令人回味無窮的美食。 📌蟹黃銀針燴玉帶香煎過的帶子，外層略帶焦香，內部則保持彈牙的口感。而蟹黃有濃郁的鮮味，口感很creamy！好味😋📌20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球新鮮彈牙的大蝦球，配上光滑如鏡的蒸蛋，再加適量的花雕一齊吃完全冇違和感👍🏻📌拔絲咕嚕肉炸炒極薄所以食落完全沒有油膩感，肉質仍很軟腍，醬汁調味剛剛好👍🏻📌香煎一夜鮮馬友魚香煎魚皮脆卜卜👍🏻口感結實、魚味濃郁但完全不腥！好味到連啲蔥都食埋😂📌蝦子花膠濃雞湯·拌菜苗·手工拉麵濃郁的雞湯配上一件灑滿蝦子的花膠更能提出鮮味·甜品·芋茸燉鮮奶燉奶香滑且奶味濃郁🤤底部仲有軟糯的芋茸！兩者混合食超夾！超合我口味😋

去完旅行回來有點想念中菜，這家在銅鑼灣問月酒內的「大宅」，室內環境甚有氣派，精緻手工粵菜，道道高質🥢✨椒鹽溏心鮑魚角、脆銀魚乾、琥珀核桃三小碟前菜，尤其以椒鹽鮑魚最有特色，口感酥脆又彈牙。香辣脆銀魚乾和甜甜的琥珀核桃，最好伴茶🤝🏼✨花膠海參魚茸羹熱辣辣魚茸羹入口暖胃，加入養顏花膠和海參絕對是女士恩物！✨蟹黃銀針燴玉帶原粒香煎刺身帶子，肉厚又嫩！配以鹹香蟹黃和素翅，鮮香美味😋✨20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球加入20年古月龍山花雕的蒸蛋口感嫩滑，酒香味突出🙌🏼 虎蝦球肉質彈牙 ，非常新鮮🦐✨拔絲咕嚕肉為人熟悉的拔絲咕嚕肉，味道酸甜開胃，咕嚕肉外脆內軟🧡✨香煎一夜鮮馬友魚印象深刻的一道香煎馬友魚，魚皮煎至十分香脆，魚肉嫩滑，亦充滿魚油香🐟✨蝦子花膠濃雞湯、拌菜苗、手工拉麵以滑嫩花膠配濃雞湯底，啖啖鮮香味～手工拉麵很會掛湯🍲✨芋茸燉鮮奶中式甜品有莫名奇妙的吸引力！燉鮮奶入口嫩滑，奶香味濃，底層加入芋茸增加層次感👍🏼

銅鑼灣問月酒店內嘅中菜館----大宅充滿古典中華風：紅木雕刻、刺繡屏風、蒼勁榜書……每一處都散發住優雅嘅東方韻味。椒鹽溏心鮑魚角、脆銀魚乾、琥珀核桃 餐前嘅三款頭盤都係小而精緻，展現出廚師對細節嘅注重。鮑魚角外皮炸到金黃香脆，內裡係爽口嘅鮑魚粒，椒鹽嘅香氣非常突出；脆銀魚乾酥脆而不油膩，入口有淡淡嘅鹹香；琥珀核桃甜度啱啱好，入口香脆，仲帶有堅果嘅香氣。 花膠海參魚茸羹湯底濃郁順滑，魚茸嘅鮮甜味完全融入湯裡，花膠同海參嘅質地都處理得非常好，花膠嫩滑，海參爽口，食落去係滿滿嘅膠原蛋白感覺，整體層次豐富。蟹黃銀針燴玉帶蟹黃同帶子嘅搭配係非常經典嘅組合。蟹黃嘅鮮香濃郁，完美滲入咗銀針粉嘅每一條細絲，而帶子則煎到表面微焦，內裡保持嫩滑，入口鮮甜。 20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球以花雕酒為靈魂，滲透到虎蝦球入面，蝦球肉質彈牙，鮮甜濃郁，加上蒸蛋嘅嫩滑口感，兩者配搭得天衣無縫，係一道高雅而細膩嘅菜式。拔絲咕嚕肉咕嚕肉外層香脆，配上酸甜糖漿後帶有輕微嘅拔絲效果，甜而不膩，無論係口感定味道都相當出色。香煎一夜鮮馬友魚馬友煎到外皮脆香，魚肉嫩滑多汁，配上香蒽同鼓油一齊食，鮮味無窮。 蝦子花膠濃雞湯拌菜苗手

大宅位於銅鑼灣問月酒店內，以精緻中菜聞名。燈光柔和，佈置高雅，非常有格調。開胃菜：椒鹽溏心鮑魚角、脆銀魚乾、琥珀核桃鮑魚角外層金黃酥脆，內裡係溏心爽嫩嘅鮑魚，椒鹽點綴出鹹香嘅層次；脆銀魚乾炸得香脆可口，輕輕一咬就碎開，簡單而吸引；琥珀核桃係由焦糖包裹住核桃，散發出堅果香味，係甜、鹹、香之間完美平衡。花膠海參魚茸羹 以魚茸打底，入口鮮香而順滑，花膠同海參形成嫩滑同爽口對比，湯底清中帶濃，飲完有種非常滋潤嘅感覺。蟹黃銀針燴玉帶蟹黃嘅濃郁，加上玉帶嘅鮮甜，每一啖都感受到兩者喺口腔內交織出嘅層次感，每樣都好突出。20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球花雕酒將虎蝦嘅鮮味帶到極致，蝦球肉質彈牙，而且帶有淡淡嘅酒香；蒸蛋滑如嫩豆腐，兩種食材一齊入口就係一場細膩嘅味覺享受。 拔絲咕嚕肉每一粒咕嚕肉都甜而不膩，同時保持住多汁嘅口感，酸甜味平衡得啱啱好。 香煎一夜鮮馬友魚馬友魚油脂濃郁，外皮煎到微微焦脆，內裡魚肉保持嫩滑，鹹香味恰到好處。蝦子花膠濃雞湯‧拌菜苗‧手工拉麵 雞湯濃郁，手工拉麵吸晒湯底嘅精華；蝦子嘅鮮味同花膠嘅膠質亦完美融合，配埋清爽嘅菜苗，令人回味無窮。甜品：芋茸燉鮮奶濃郁嘅奶香同芋茸嘅細膩口感喺

銅鑼灣謝斐道問月酒店裏面有一間中菜館叫大宅，提供咗幾款全日套餐。今次我哋食咗個「暘」套餐，有時令湯羹-海參花膠魚蓉羹非常好味，海參又多。點心拼盤有金磚豆腐外脆內嫩滑，好欣賞佢哋嘅燒賣，切粒的豬肉和蝦，好多汁，唔係預製菜。仲有陳醋蒜蓉木耳酸酸地好開胃，個配搭幾好。主菜有蟹黃金針帶子，帶子又厚身，又大粒，燴了蟹黃同埋素翅，味道鮮甜。第二個主菜是燉咗八個小時嘅文火和牛，和牛好稔滑。第三個主菜係拔絲甜酸咕嚕肉，有蕎頭洋蔥菠蘿，肉的脆醬非常脆，汁酸酸甜甜可以拉絲😄。酒釀炒菜心第一次吃，真特別。少爺炒飯有啲炸嘅銀魚、瑤柱、薑同埋蛋白好乾爽冇乜油好健康。最後個甜品真係有驚喜，隻石獅子好神氣，係黑芝麻雪糕，味道好唔太甜，打卡一流☺️

今日朋友邀請我去謝斐道問月酒店三樓的中菜廳吃午餐。問月是間精品酒店，中菜廳叫大宅，朋友是熟客。大宅的裝飾擺設具中國風，頗有心思氣派，座位舒適，環境不錯，服務也貼心。朋友選了兩份全日套餐。先來一碗花膠海參魚蓉羹，令人胃口大開，魚蓉羹好鮮甜，真材實料。跟住吃拼盤，金磚豆腐外脆內軟，美味。蟹籽燒賣大大粒，手切的豬肉鮮甜有肉味，青瓜雲耳酸甜爽脆開胃。蟹黃銀針肉帶賣相佳味道鮮美，帶子鮮甜，素翅和蟹黃上湯配合得很好。文火和牛慢煑了8個鐘，入口軟糯可口有肉味，配埋香濃的肉汁和炸腸粉，好味。鬼馬咕嚕肉開胃可口，咕嚕肉外脆內肥美，和香脆的油條，菠蘿，馬碲，洋葱，蕎頭等配合得很好。酒釀炒菜心苗也不錯。少爺炒飯也有水準，蛋白火腿絲青豆炒飯有功夫，不肥膩。甜品黑芝麻雪糕造型是隻可愛的獅子，香滑有芝麻味，甜度適中。整體用餐感受很好。平時商務午餐或親朋聚餐大宅也是個不錯的選擇。

「大宅」是一家酒店裡的中菜館，環境舒適清靜，適合一家大細或者和朋友相聚傾計。「花膠海參魚茸羹」~除咗有花膠、海參、魚茸，還配有豆腐粒和青豆等，材料十足，一啖放來嘴裏是滿滿的材料，口感層次豐富，味道一調教得好。「20年古越龍山花雕蛋蒸虎蝦球」~聽了用20年花雕來蒸蛋，已感覺到很有誠意，當菜端上來的時候，蛋的熱力將花雕酒香輕輕的散發出來，蒸水蛋蛋身很滑，正的時間掌握得很好，蝦球亦很彈牙，配搭飄香的花雕味，果然是另一番食的體驗。「香煎一夜鮮馬友魚」~在外邊餐廳聽得較多的一夜干主要是以「醃漬和風乾」烹調。與今次食的一夜鮮馬友魚略有不同，口感不會像燻魚般乾身，同時保持到魚肉嘅鮮甜，而我較喜歡這種食法。「芋茸燉鮮奶」~用上香綿的芋茸來燉鮮奶，這種配搭冇得輸，而且不算太甜，恰到好處，以為芋茸會很滯，卻用鮮奶來中和而且味道很夾，是一道不錯的甜品。