名門私房菜

營業中

休息中

疫情關係近年比較少同父母一起去街食飯，所以食好啲揾左間順德手工私房菜。講得私房菜當然就係貴精不貴多。今次就我話事訂枱時已預先點菜，方便安排。一行四人就點左幾個菜色^_^首先每人一隻冰鎮鮑魚配燒汁芥辣醬先用清酒醃製過夜爽口彈牙，鮮中帶香加少許能提鮮。辣汁夠惹味，作為頭盤開胃菜，正^_^鑲鑽黃金蝦真的必食^_^超大隻虎蝦厚肉彈牙鮮甜外層就用咸蛋黃同麥皮，好香口！麥皮吸掉左多餘油份，令外面乾身無咁油膩，真的不錯^_^順德煎釀鯪魚嚟得食順德菜當然就要叫意個煎釀鯪魚啦！順德傳統手工菜代表^_^先要將鯪魚起骨已經係考手工啦！再將釀入魚肉煎香，最後淋上豆豉汁。食落啖啖肉夠香口，配上豆豉汁更惹味。看似普通，但真的不易。基本上要用上三條鯪魚才可製成必食^_^好味生浸頭油雞用浸熟形式烹調令雞肉滑嫩雞皮爽口，令人一試難忘！酒香撲鼻👃🏻超香濃玫瑰露非常入味最後木瓜雪耳糖水作結，整體而言食物質素不錯👍🏻環境舒適父母都好滿意，值得下次再嚟^_^

朋友升職請食飯 食私房菜 不過唔係一般理解個種 好似日本omakase 有餐牌order 的朋友點了 著名杏汁豬肺湯 非常濃郁 有杏仁糊的香氣 內臟亦無腥味 出去餐廳揀咁步驟反覆的料理貴d都值得跟住一人一份 花膠鵝掌 蠔油鮑汁 蠔油不是甜的 我覺得鹹的蠔油先係真材實料鵝掌好入味棵生菜都好出色 脆 綠 甜汁都撈埋簡單的食材都整得好正炸奶 真係好耐冇食最深刻係外面應該係包d椰絲 好香椰子味蓮藕餅 夾著d肉 夠乾身 口感好過蓮藕絲尖椒 魚肉爽 無分離 無咩油 兩面煎得香唔辣 我討厭食青椒的都食兩件欖菜 陳皮牛肉餅 味道不嗆叫多碗飯送多d汁撈飯仲正個菜濃味好多蝦乾超多 芥蘭唔苦 臨尾 食埋紅豆沙 飽飽下次book 番圍檯 和d 要去邊食廣東菜的aunties 食就啱晒

好姊妹同我慶生日。搵了間私房菜。有口福了😊😊都多選擇。先來冷算冰鎮鮑魚秘製汁，飽魚爽口。加了秘製汁就更一流。微辣有小小wasab,又真係不錯鑲鑽黃色蝦，好厚身。有咸蛋同麥皮，令到口感更豐富，蝦新鮮 爽口。麥皮令我更喜愛呢款菜。吃完後好回味煎金蠔。加入了蜜汁。口感不錯。香口。甜味令我更快吃掉。真心堅正😍😍😍😍😍😍上湯菜心。加了金華火腿更加野味。菜新鮮。份量大，好甜。超好味豉油雞。滑。雞入味但又不咸。雞肉一流。如有白飯。一定加汁吃到2碗。必吃綠豆沙。清甜。綠豆夠淋。果皮好香。完美的一餐😍😍😍😍👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

灣仔的名門私房菜是一家很用心製作菜式，很正宗的順德菜餐廳，其美味會令人一試難忘。於是趁朋友今晚有空便約了來吃晚餐，環境舒適悠雅，而且服務週到。時令冬瓜盅夏天解暑之選，清涼解熱，煮得夠火候，冬瓜味道濃郁清甜，滲入湯當中，用料豐富，有整個冬瓜肉，大蝦，蓮子等，煲得很入味，大分清甜可口。冰鎮鮑魚配青芥冰燒雞鮑魚很大隻飽满，肉質爽滑彈牙，帶有淡淡的海水味，鮮甜嫩滑。青芥冰燒雞帶微辣，雞絲整得幼細嫩滑，很易入口，惹味而爽口，伴有炸芋絲和粉皮等，味道層次豐富。醬爆黃金蝦多士很令人回味的一道菜，面上的流心鹹蛋醬份量很多，豐腴而惹味，入口油脂香味散發。蝦多士的炸粉得薄，香脆而鮮甜，蝦肉飽满彈牙，蝦味濃郁。順德煎釀四季豆以四季豆釀以墨魚肉和蝦肉煎成，是很創新的順德菜式，賣相美觀，墨魚肉和蝦肉都彈牙鮮甜，咬下嫩滑而爽脆。鴿王拆肉野菌煲仔飯一端上檯香氣撲鼻，用料满满，用上新鮮的乳鴿，有炸乳鴿和滷水乳鴿一起煮。煲仔飯鮮甜無比，吸收乳鴿和野菌的香味，飯粒煙韌可口，彈牙美味，每一口飯都嚐到鮮味。宮庭杞子桂花糕餐廳自家制的杞子桂花糕，桂花味道十分濃郁，清新而入味，吃下爽滑彈牙，香甜滑溜。

朋友介紹，話灣仔有間食順德菜既私房菜好好食，尤其係黃金蝦同金蠔，兩款都係我至愛，緊係要試下好野緊係叫埋家姐食喇，順便慶祝佢生日先食頭盤冰鎮鮑魚：用新鮮沙律菜伴底跟兩隻大隻鮑魚連秘製汁上碟，鮑魚厚肉，入口軟熟彈牙，而且帶有淡淡既酒香味; 如果點上秘製汁，鮑魚既鮮味更加特出鮑魚洗得好乾凈，入口勁新鮮，口感十足；秘製汁係酸酸甜甜，再加少許Wasabi調味，與沙律菜食更加惹味鑲鑽黃金蝦：大虎蝦炸到黃金脆卜卜，外層包上鹹蛋王同麥片，蝦肉彈牙又夠厚身，食入口酥脆可口，我連蝦殼都食埋一邊啜鹹香既蛋黃粒同麥片，一邊品嘗爽甜蝦肉；蝦頭仲有大大舊蝦膏香煎蜜餞金蠔：用酥炸蓮藕墊底，加上蜜餞伴碟；金蠔肥美啖啖肉，咬落去甘香芳郁，外脆內軟，再配蜜餞食，入口齒頰重香炸蓮藕夠酥脆再配蜜餞食，好夾和味粉絲煲：店員介紹有七款食材炒埋一齊，有紅蘿蔔、芹菜、肉鬆、蝦乾、鹹蛋黃、雞蛋絲、獨蒜，粉絲炒得夠乾身，而且不油，上碟仲有節節聲，獲氣十足豉油雞：用瓦煲盛載，上枱好香玫瑰露香味，肉質非常嫩滑，豉油鹹甜度適中，可以撈碗白飯食魚湯浸菜芯：菜芯嫩口爽脆，魚湯夠濃郁家姐食完都好滿意，其實佢係餐牌上見到好多餸菜都好吸引，但兩個人真係

為了回味那自家味道，決定到灣仔名門一趙。我們不想太多考慮，選了二人套餐吧。先來懷舊蝦多士配特式柚蜜醬用上原隻蝦，配合鬆脆多士，適量沾上甜度滿滿的醬汁，是完美組合。再來瓦罉豉油雞，這是半隻雞的份量，煮得十分入味，瓦罉豉油味道滲進肉質中，嫩滑可口，值得推介。接著有蒜子焯菜心，時菜可按當日供應蔬菜轉變，不加味精，清淡健康之選。重點就是名門炒飯，這是一道十分出色的自家風味炒飯，用上了自家的醬油炒至每粒飯上也佔上了香味，配以蝦仁混合其中，其香氣每口也能嚐到，很推介大家一試。店員特別送上了貴花榚給我們一試，果然是認真制作，其軟滑富口感的榚身帶著清香貴花味道使人感到柔和的點綴，貴花及己子分布突出了材料用量十足，作為結尾實在是令人分外滿足。

由於好耐冇食順德菜，又路經灣仔，就水左朋友同我一齊上黎試試佢。見上網個個都飲豬肺湯 我都唔執輸先。杏汁豬肺湯哩d手工菜真係要出面飲。。屋企整，淨係洗豬肺都洗死人哩到d 湯夠杏味，豬肺又洗得乾淨。加分見隔離台用刀叉咁巴閉 我都嗌樣野鋸下先哩碟菜真係不得了， 鮑汁鵝掌扣花膠王成隻鵝掌咁長既花膠，啖啖骨膠原得黎又夠厚身鮑汁又夠味，燴到鵝掌都入哂味，入口即融咁濟生菜點埋d 汁食更野味。。真係想連隻碟都lam埋順德菜唔少得的炸鮮奶拼蓮藕餅奶炸得香脆不在話下，有椰子味，，，又幾神奇喎蓮藕餅其實係第一次食，蓮藕切得夠薄 咬落非常爽脆，不禁係到諗 我係屋企整唔整到呢。。?朋友要食的煎釀尖椒賣相好過一般酒樓好多， 食落又啖啖魚肉，脆脆地咁但係有幾條 辣， 有幾條唔辣咁，好神奇，望落唔識分未試過的欖菜陳皮蒸牛肉餅店員建議配飯。。。。。。點解頭先唔記得嗌白飯 整鮑汁撈飯呢。。隻碟已經比佢收左了不過個肉餅送飯都唔錯就咁食就偏重口味既。。均衡飲食的我嗌左個jerjer海味芥蘭煲一打開蓋， 香到隔離都望住。。。哩個就送酒一流。。。可惜渣車唔飲得酒糖水。。。飽到食唔出咩味了後尾先發現 原來有2人餐。。。

已幫親了這間私房一段時間，終於有時間和大家分享。再加上之後亦有拜訪其他食肆，有比較下，我們覓食兵團四人組都一致通過，這間「名門」真是真才實料，洗出真功夫👍🏻。當晚我們叫了一份冰鎮鮑魚，爽口又鮮甜，比起我們之後試的洒家更勝一籌😄。這個懷舊蝦多士鬆脆可口，酸甜野味配汁，只是好奇點解叫「懷舊」，是風味吧？🤔我印象中的蝦多士模樣都不是這個外型的😜。杏汁白肺湯，我飲到杏仁味，但有成員覺得可以再濃些。這個名門秘製陳皮骨大家都食到舔舔脷😋，我本人只有一個小挑剔，就係食完有少少after taste, 味道疑似陳皮帶點artificial的甜味🤔如果沒有叫這碟順德污糟雞，之前的陳皮骨會是我今餐的飛弗之一，但試了這個，很喜歡由頭到尾的味道，肉質鮮嫩香滑，又無after taste 😬. 巧吃！點了很多肉，食番啲蔬菜，叫了蝶生炒涼瓜牛肉。牛肉冧，但苦瓜偏硬，都幾大碟，最後都食唔晒。這個姜汁番薯糖水好正，姜汁好濃👍🏻，有水準😊。

杏汁燉白肺湯($98/位)，一__湯就能深深體會到師傳處理方法細膩入微，巧妙地榨取鮮甜的杏汁，再拌入湯水中，泡製出杏仁香氣四溢嘅白肺湯。冰鎮鮑魚配燒汁芥辣（$88/隻)，口感爽彈的鮑魚，配搭截然不同的醬米料，為呢道菜加添層次，豐富口感！餐廳用料高尚名貴，一頓晚餐盡享鮑參，應有盡有，例如原件花膠扣鵝掌($268/位)，山珍海味鮮甜無比，再加上師傅細緻嘅烹調方法，值得一試。值得一提的是呢度嘅名門秘制豬肋骨($178/例)，外層用咗三種款式嘅陳皮醃製，分另喺老陳皮、酸陳皮、九製陳皮，豬肋骨肉唔算太厚，師傅掌握好醃製時間，脆口的外層不會太鹹略带點酸甜，一上抬就聞到陣陣肉香、滴着肉汁，我哋都急不及待去品嘗品嘗。

難得疫情下可以和幾位打曬針的好友飯聚，地點是位於灣仔 「名門私房菜」我幾個月前也在此吃過午餐，水準確是不錯，今晚菜單好友發板，超期待啊！我們預留了房間，大家可以更暢所欲言。人齊就上菜，因為十點要散水，所以大家要好好把握時間。先喝一口我帶來的德國白酒，甜度適中，可以突出鮮甜的海鮮類，和中菜勁夾。捉緊夏天的尾巴，預訂了「時令冬瓜盅」$488 供六位用「冬瓜盅」絕非一般的家庭可以烹製的湯品，所以冬瓜盅都係留返出街食。店員奉出時看到大家期待的眼神，目測冬瓜至少有三斤，燉三小時，用料上乘有蓮子、蝦肉、瘦肉、冬瓜、金華火腿、夜香花等食材，材料豐富足料。湯色清澈，入口清甜而鮮甜，淡淡的夜香花幽香和咸香，既消暑又美味，絕對満足到我這個湯控。二合一的菜式冰鎮鮑魚 $88/隻青芥冰燒雞 $348/半隻 碟上中是「青芥冰燒雞」以冰鎭鮑魚伴之，感覺妹仔大過主人婆。涼拌菜式「青芥冰燒雞」以燒鷄拆絲，炸芋頭絲、紅辣椒絲等撈起，口感已經相當有層次，如果大家還嫌平淡，可以蘸青芥辣去炸爆味蕾，重口味嘅人可能一試難忘。但我都系喜歡原味多啲，少少辣又食到燒鷄香已經覺得正！冰鎮鮑魚是這裏的名菜，絕對不容錯過。我哋梗係一人一隻

突然間好想食中菜，所以就去名門試下，之前都成日聽朋友講話正入到去門口已經好好招呼，店員介紹下點左幾個餸，全部都好好好好味杏汁白肺燉花膠湯，真係真材實料，個湯好滑好膠，而且好香濃既杏仁味道，花膠都有幾舊，好易咬，又唔會太易溶係口，豬肺好乾淨，好冧，飲完即刻潤晒😂冰鎮鮑魚，一上枱，嘩，原來好大隻😍加上燒汁芥末味道又唔同左，一試難忘鮑汁鵝掌煲，鵝掌完完全全入晒味，唔會一夾就爛，口感好好，仲有小小爽口既皮，個汁都可以撈一碗飯食老闆好好人，知道有個小朋友，佢仲叫廚房煮冧啲啲飯先上枱，好細心煎釀鯪魚，刀工手工真好好好，好薄既魚皮包住鯪魚肉，外面又煎得好脆，鯪魚肉又好彈牙，無骨可以啖啖肉煎雞，雞肉好嫩好滑，份量都好多

星期六晚上，兩口子到灣仔的名門私房菜用膳。餐廳位於灣仔道一幢商業大廈二樓，與港鐵站頗為相近，交通方便。食物可以單點，也可選擇套餐。先品嚐特式冰鎮鮑魚配燒汁芥辣醬。鮑魚有夠大隻，肉質彈牙，非常爽甜。鮮菠蘿咕嚕肉名副其實使用新鮮菠蘿，配搭三色椒，平衡營養，也豐富口感。咕嚕肉是bite size，一口一件，更能沾到醬汁，亦更香口。名門炒飯用料名貴，有瑤柱絲、蝦仁等等，味道調得恰到好處，飯粒顏色均匀，粒粒分明，份量夠多，確保飽足。

今日同朋友想食中菜又係灣仔區，見到呢一間私房菜就嚟試吓，秋天梗係要飲返個滋補燉湯潤一潤佢啦，揀咗呢一個杏汁花膠豬肺湯，杏汁好香滑濃郁好似奶咁好潤白雪雪，勁多花膠好足料好林好有膠質好補，啲豬肺都等到好入味好正👍🏻前菜每人一隻冰鎮鮑魚，呢度啲鮑魚好大隻，處理得好乾淨又夠凍，出嚟大過匙羹咁多，配埋佢呢一個酸酸辣辣嘅汁，勁開胃。呢一個鯪魚唔使多講又係順德名菜！心機手工菜，全條魚起晒肉起晒骨裏面滿鯪魚肉，，外面魚皮煎得香脆，加埋個獻汁我一個人都可以食晒一條。呢個鴨掌，炆得勁入味！鴨掌肉厚，有彈性唔會炆到林晒。順德煎焗雞，雞皮先得好香口雞肉嫩滑，超香！送飯一流。送左個番薯糖水，有點薑辣香香甜甜，好滿足呀….呢度嘅員工好有禮貌滿滿人情味🥰

今日雖然唔喺咩特別節日，但都常嚟呢家私房菜試試。我哋叫嘅餐跟埋杏汁燉白肺湯($98/位)，燉湯保留杏仁自身的香氣，充分感受到每一啖都有濃濃嘅杏香停留喺口入面，豐富舌尖享受。前菜餐廳為我哋上咗冰鎮鮑魚配燒汁芥辣（$88/隻)，鮑魚爽口彈牙，新鮮的海味有陣自身嘅鮮甜味，配上辣度適中的燒汁，更加突出鮑魚獨有嘅鮮甜。先講原件花膠扣鵝掌($268/位)，澆在旁邊嘅鮑魚汁，加入濃郁的雞湯製作而成，配搭名貴卻素然無味嘅花膠，相當合味道。另外，名門秘制豬肋骨($178/例)，骨與骨之間嘅肉香，還有外層三種款式嘅陳皮: 九製陳皮、酸陳皮、老陳皮，炮製出黎嘅豬排骨，香脆的外層带點酸甜，不慚為鎮店之寶！主食又點少得蔬菜呢，麵醬啫啫唐生菜煲($148/例)，一上抬不斷冒煙，餐廳用咗特別嘅煲上，能保持抄菜嘅熱度，每一口都熱辣辣！甜品就叫咗大良炸鮮奶($128/例)，外脆內軟，喺香港唔係好容易揾到，找尋童年回憶，鮮奶味相當重，非常適合做飯後甜品。

難得跟朋友約在灣仔，預訂了名門私房菜來試，地方方便，店員友善介紹餐牌招牌等，環境闊落幽靜，聊天食飯好地方。👍🏻杏汁白肺湯杏仁味濃潤喉，豬肺洗得乾淨，肉質彈牙，湯頭濃厚帶甜味。🤗冰鎮鮑魚配燒汁芥辣冰鎮鮑魚用了大連鮑魚，原味以酒及滷水汁泡浸過，鮑魚不韌軟身。再配自家特製燒汁芥辣，入口少少酸辣，味覺衝擊夠特別！😆順德煎釀鯪魚第一次吃，師傅會把魚骨清走起魚肉，鯪魚肉釀回魚身內煎香，魚皮夠香脆，加上蔥花粒一起吃，鮮濃彈牙！😋XO名門炒飯炒飯加上梅菜，鮮蝦肉粒，冬菇粒，炒得飯粒分明，加上微辣XO醬，有鑊氣又惹味！😙甜品蕃薯糖水蕃薯切粒，薑味濃厚，辣得過癮，暖胃被選😉😉總括來說，私房菜水準高，食物選擇頗多，跟朋友吃吃喝喝又一個晚上🥰