名門私房菜

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公司食開年飯，搵左間高質私房菜‼️為呢一年作個好嘅開端杏汁白肺湯冬天必飲潤燥靚湯，清熱養顏潤肺！洗豬肺好麻煩, 所以屋企好少煲。名門處理豬肺好細心洗得超乾淨，白滑得來又無怪味，明顯係用白獲煎過，因為有輕微燶邊，細心之作。杏汁湯的香氣濃郁，入口醇厚濃郁，完全能感受到廚師的用心。這碗湯不止好味，飲完之後，整個人都暖和舒服，實在係冬天必試的滋補佳品！冰鎮鮑魚配燒汁芥辣醬鮑魚好大隻，見到都開心, 入口鮮味彈牙，慢慢切, 慢慢品嘗佢既鮮味，之後試埋佢個燒汁芥辣醬, 係一個好有新意同埋特別既味道，燒汁有少少甜，芥辣有輕輕刺激味蕾作用， 令鮑魚鮮味升華左，突出整個鮑魚既鮮味。鑲鑽黃金蝦鑲鑽黃金蝦」真係好正！金黃的大蝦外面包住香脆的麥皮，光淨係睇就令人流口水。食入口，麥皮的酥脆加上咸蛋黃的香味，味道絕配！完全唔油膩。蝦肉厚實又彈牙，吃起來就像在品嚐龍蝦，超滿足！大家都不停扒麥皮蛋黃碎，根本停不下來！這道菜真係必試。生煎鯪魚餅外層金黃酥脆，魚餅厚身又彈牙，咬下去時鮮嫩多汁，魚味濃郁。每一口都有豐富的味道層次，生煎的方式更是增添了香氣。雖然有時會吃到輕微的魚骨，但這點完全可以接受，反而更添了真材實料的感覺！

1月份又要周圍搵好餐廳同親友食團年飯相聚，要迎合一家大細口味，中菜、私房菜呢啲當然係首選！今次同親友嚟咗呢間灣仔嘅私房菜，好高質，餐廳座位闊落舒適，傳統中菜裝修，亦設有VIP房。我哋一行8人，叫咗10款餸菜😳 人均大約$400左右，性價比都幾高🤩✰順德豆腐魚蓉羹 ❥完全冇骨嘅魚蓉羹🤩 充滿魚鮮味，有豆腐、青瓜、香菇等配料煮成𡙡。✰青芥冰燒雞 🌟❥推介！手撕雞加上炸到脆卜卜嘅芋頭絲、薑粒、海蜇等等，咬落去口感好正，個汁有少少芥辣味，開胃又好味。✰懷舊蝦多士拼大良炒鮮奶 🌟❥推介！蝦多士炸到非常香脆，而且好厚身，釀咗好多蝦膠🤩 大良炒鮮奶都幾特別，加咗蛋白炒好滑溜，如果加埋醋食嘅話有少少似食緊賽螃蟹。✰一口鮑魚豆腐❥每件豆腐上面都有一隻鮑魚，團年飯當然要食！包你富貴啊😂 ✰雪菊石榴球 ❥好精緻嘅福袋菜式，啱晒新年食！雪球入面包咗馬蹄粒、蔬菜粒同埋肉碎，味道偏淡唔會好油膩。✰臘香蠔豉鬆 🌟❥推介！臘腸、蠔豉同埋其他配料切碎晒，炒到好香，用生菜包住食，好似泰式生菜包嘅食法，呢個都好好食！✰鬼馬咕嚕肉 🌟❥推介！咕嚕肉就食得多，咕嚕油炸鬼都係第一次食😳 呢個菜式有齊咕嚕肉同油炸鬼，原來油炸鬼咁香

經常聽人講「名門私房菜」但一直未有機會可以去，而家快新年，朋友們紛紛出國好難約，就在新年前在這裡 ，大家一齊食飯gathering👋🏻私房菜主要有一個大廳，另外有兩間小房。裝修都典雅，全間都是吃順德菜，啱晒我，因為我順德人從來都沒吃過順德菜。🫶順德豆腐魚蓉羹魚肉沒有魚骨，好香果皮味，豆腐好滑，非常豐富。🫶青芥冰燒雞有芋頭、海蜇和薑全部切絲再混合在雞肉絲，咬落脆卜卜，青芥辣好有特色，對我來講好開胃前菜，有少少似新年「撈起」。🫶懷舊蝦多士拼大良炒鮮奶（柚子汁和醋）金華火腿調味，蛋白好香白滑，全個多士都是蝦肉，造成一個大多士，非常香口。🫶順德臘香蠔豉鬆招牌臘腸蠔豉，加上蠔豉新鮮香，用菜包在一起吃有口感，細粒粒超多粒粒臘腸蠔豉。🫶鬼馬咕嚕肉油炸鬼好爽脆，在碟上肉眼難分出油炸鬼和咕嚕肉，咕嚕肉脆皮肉質嫩滑，色澤分明、甜甜酸酸非常開胃。🫶雪菊石琉球做成一個個小福袋，包裹着蝦肉、西芹、馬蹄、豬肉，寓意荷包脹脹好豐富。🫶一口鮑魚豆腐件蠔油鮑魚芡汁，一件小鮑魚放在豆腐上很別致，豆腐煎香好滑。🫶特色小炒王餡豐富有白飯魚、叉燒、大蝦乾、韭菜，配啤酒🍻好一流。🫶秘製啫啫雞煲雞煲好有鑊氣，秘製醬汁味道👅好香和惹

今日我同一班大學老朋友聚舊😘咁岩大家都中意食中菜，我就揀左呢間私房菜！✨貪佢好食又好坐😍🛎 順德魚茸羹 第一味出場嘅係呢碗順德魚茸羹🐟口感真係十分滑順，魚茸鮮香可口👍🏻湯頭清清地但又充滿層次感😻食落去十分暖心，好特別！🛎 青芥冰燒雞 雞絲非常嫩滑，搭配青芥醬嘅微辣～幾刺激幾過癮喎🫶🏻夠曬開胃！🍗🥬🛎 鬼馬咕嚕肉 咕嚕肉甜酸適中，肉質鮮嫩👍🏻仲搭配脆口嘅油炸鬼，真係比較少見！🍖🍍🛎 荔芋香酥鴨 好岩打卡嘅一味😳香酥鴨外皮酥脆，但內裡嘅鴨肉保持柔嫩多汁，再搭配埋荔芋嘅香甜🦆🍠越食越有驚喜！🛎 生炒臘味糯米飯 最後呢個生炒臘味糯米飯，米飯粒粒分明🍚🍖臘味香氣四溢，我忍唔住食左兩碗呀！！！🛎 生磨蛋白杏仁茶 甜品方面我地就揀左可以美白去斑又同時排毒嘅生磨蛋白杏仁茶😏煲得好滑，杏仁嘅香氣簡直係撲鼻而來！🥛🌰仲有好多好餸😋我地食到好滿足🤣下次聚會都會揀返呢到！🛎 污糟蟹椒脆米粉 🛎 麵醬啫啫龍躉球煲 🛎 蝦乾魚肚大芥菜

順德哥情，公司大佬特別鍾意食順德菜，月底跑到數仲會叫我哋去食好嘢，幫我哋寫好菜單，出咗糧食餐好的私房菜，可以慢慢嘆世界。名門私房菜位置方便，灣仔道旺中帶靜，主打順德菜，經驗豐富的廚師，獨特風味和烹調手工菜而聞名。杏汁燉白肺湯秋高氣爽，特別乾燥，喜歡杏汁燉白肺湯滋補功效，湯品內杏仁和豬肺，濃郁杏仁香味，潤肺止咳，飲落暖胃，喉嚨好舒服。家的食法，燉煮豬肺切成小塊軟滑，點一些豉油，簡單好味。青芥冰燒雞我第一次食青芥冰燒雞，很有驚喜！鮮嫩的雞肉和青芥醬的辛辣，即時食指大動。雞肉絲加上其他配料，成座山咁高，新年還可以撈起撈起。雞肉絲淋上青芥醬，撒上芝麻，香脆的口感，豐富菜餚，味道更佳，喜歡上冰燒雞了。順德臘香蠔豉鬆順德臘香蠔豉鬆，口感獨特，味道鮮香，美味廣東小吃。蠔豉鬆質地輕盈，口感果然酥脆，搭配臘腸和蠔豉的咸香，讓人一口接一口。臘腸的香氣與蠔豉的鮮味相得益彰，鹹香配生菜，當作下酒菜，十分誘人，味道多層次。順德煎釀鯪魚第一眼見到煎釀鯪魚就覺得係文化傳承，廣東飲食文化的一部分，傳承了技藝，多得還有老師傅。色香味俱全，外觀金黃誘人，色澤鮮亮，香氣撲鼻。新鮮食材，展現原汁原味，鯪魚肉質細膩，彈性釀餡。

適合一家人來吃晚飯🥣他們保留了傳統粵菜文化的細膩與講究，又融入了創新的烹飪手法與口味搭配，呈現出層次豐富的味覺體驗👍🏻🥰順德豆腐魚蓉羹青芥冰燒雞 鬼馬咕嚕肉 順德煎釀鯪魚 順德焗魚腸 蝦子生扣柚皮 懷舊蝦多士 大良炒鮮奶 污糟蟹配椒脆米 名門炒飯「順德煎釀鯪魚」,「順德焗魚腸」,「大良炒鮮奶」，體現順德菜對手工技藝的極致追求💫鯪魚起骨釀蓉、魚腸去腥提鮮、炒鮮奶火候控制都是完美😍豆腐魚蓉羹的綿滑、柚皮的清甜，平衡油膩感。 蝦多士的香脆、冰燒雞的脆皮、脆米的顆粒感，增添口感對比。

朋友聚會， 有人提議食下我地未食過既順德菜。 所以我地就試左呢間位於灣仔，正宗順德菜-名門杏汁燉白肺好濃既杏仁味加上白肺既鮮味，又香又甜。白肺又淋又唔油。白肺有煎過，感覺無左油膩感，成個湯好回味😋處理白肺需時再加上燉製，可以睇到用心制作。飲完之後成個人都暖晒冰鎮鮑魚配燒汁芥辣醬飲完湯就又開胃小食冰鎮鮑魚。冰鎮鮑魚好鮮嫩，啱啱好。配上燒汁芥辣。我覺得醬汁有點普通，可以辣多少少。鑲鑽皇金蝦利用麥皮混合咸蛋黃，大蝦肉質彈牙，又無油膩感，但又有咸蛋既咸香味。 菜色特別，好有心機砵酒焗蠔遠處已經聞到好香既砵酒味。 大大隻既蠔，又有砵酒既香又有蠔既鮮甜。 蠔既外層硊硊地又有砵酒既甜甜地。口感同味道都好豐富。生煎鯪魚餅厚身彈牙既鯪魚肉，外層煎得又香又硊，要彈牙，其實都落左很多功夫同心機。會食到少少魚骨，但呢啲先係真材實料。上湯浸時蔬上湯浸菜心，菜心唔老，菜又甜，清清地。蒜頭又炸得好好味。古法瓦罉鼓油雞鼓油雞好香雞又好上色。食落去啖啖香味慢慢散發出黎，鼓油調教得好好，又香又甜，雞皮香滑，雞肉入味但肉嫩滑。真係好好味。招牌名門炒飯食左咁多，最後都要食碗飯。名門炒飯，有叉燒、冬菇、䓤花

餐廳裝修設唔錯，枱與枱之間距離感做得好👍🏻氛圍感不錯！一班朋友或家人一起來吃飯之選！🌟順德豆腐魚蓉羹以豆腐和魚蓉為主要材料，口感滑嫩，味道鮮美。🌟青芥冰燒雞這道菜結合了青芥末的辛辣和冰鎮的清爽，雞肉經過特殊處理，內裡多汁。越食越開胃🌟鬼馬咕嚕肉咕嚕肉酸甜適中，外酥內嫩，搭配青椒、紅椒等蔬菜，色彩豐富。入邊還有油炸鬼👍🏻幾特別🌟順德煎釀鯪魚將鯪魚肉剁成蓉後釀回魚皮中煎製，外皮香脆，魚肉鮮嫩。🌟順德焗魚腸以魚腸為主料，經過焗製後，魚腸的香味濃郁，口感獨特。🌟蝦子生扣柚皮這道菜以柚皮為主要材料，搭配蝦子，柚皮經過特殊處理後，口感軟糯，味道鮮美。🌟懷舊蝦多士懷舊的港式小食，蝦肉與多士的結合，外脆內嫩，風味獨特。🌟大良炒鮮奶以鮮奶為主要材料，經過炒製後，口感滑嫩，奶香濃郁。還有蟹肉和西蘭花🫶🏻🌟污糟蟹配椒脆米搭配椒脆米，蟹肉鮮美，脆米增加了口感的層次。🌟名門炒飯米飯粒粒分明，配料豐富，口感豐富多樣。

媽咪鍾意食中餐，新年後便訂左這閒食順德菜的一家人聚餐。豆腐魚蓉羮 ： 一入口便有濃濃的魚味加埋軟滑的豆腐，好滑口。果日好特別凍，有這碗又好味又暖身的魚𦴦羮，超正。媽咪都𦲂好味。冰燒鷄 ： 好有芥抹味，鍾意🥰。有脆口的炸芋絲令口感带脆口。青瓜𢇁爽口，鷄絲軟身，夾埋一齊會好惹味又超有口感。大良鮮奶𧎚多士：炒鮮奶好滑，大廚功夫勁。蝦🍤多士係蝦滑，炸得外脆內軟。點D甜酸醬更好味。饟鯪魚：魚皮薄薄炸得香脆。𥚃面鯪魚肉厚而熟透，仲食到魚肉帶有陳皮👍🏻。柚皮鵝掌：柚皮真係幾乎冇中餐館會做的菜。今晚食到好開心。醬汁味入晒柚皮而柚皮又帶自身的清香。鵝掌入口即溶又係另一亮點。小炒皇：妙得好有咸魚的香口，又有清甜的韮菜又有脆口的腰果，好惹味。名門炒飯：好惹味。有XO醬，小𧎚球，鷄粒，潤腸的炒飯真係好好味。真係豐富好味，一家食得開心滿意。

魚茸羹，很花時間的一道手工菜，首先將鯇魚蒸熟拆肉，要小心去哂啲魚骨，再加埋豆腐同切到好薄嘅菜粒增加口感。食到濃濃嘅鯇魚鮮味加上豆腐同菜嘅甜，而調味做得適中，作為頭盤暖胃好合適手撕雞，同樣係花時間嘅功夫菜，雞肉絲碎加上海蜇青瓜絲酸薑絲同切到好幼炸過嘅芋絲一齊混合嚟食。新正頭食就啱，有撈起嘅意思。調味方面加咗山葵有少少刺激同攻鼻，越食越上癮蝦多士拼炒鮮奶，蝦多士炸得金黃鬆脆除咗蝦餃之外，仲有成隻蝦响入邊。炒鮮奶做得非常滑溜，而且用嘅鮮奶炒埋會損耗好多，值得慢慢品嚐。鬼馬咕嚕肉，咕嚕肉做得合格好味，加上炸兩次炸到特別脆嘅油炸鬼扮埋咕嚕肉，口感特別酥脆家鄉煎釀鯪魚，將鯪魚拆骨起肉，但係保留魚皮再將鯪魚肉釀番入去，慢慢煎香煎熟，而鯪魚肉加入咗馬蹄同陳皮特別香特別好食柚皮炆鵝掌，柚皮有幾花功夫時間唔需要多講，鵝掌同樣炆到一入口就骨肉分離。調味芡汁恰到好處，墊底嘅生菜吸收咗湯汁都非常清甜好食小炒皇，銀魚仔炸到鬆脆，加上韭菜豬肉粒蝦乾鮮蝦，有火候有鑊氣，係非常合格嘅一道小炒王魚肚蝦乾浸芥菜芯，食咗幾度濃味嘅菜叫返個湯浸芥菜芯中和一下，芥菜揀最靚最芯嘅部份，加埋蝦乾魚肚滾出嚟嘅上湯，清清甜甜滋潤好味名門

今晚捐窿捐罅俾我搵到呢一間私房菜，嘢食好正，唔單止食材新鮮，而且煮法又考究。白汁燉白肺湯-首先處理白肺已經好考功夫，再白鑊後燉湯，一啲腥味都冇，反而杏仁咪出眾，湯帶稠滑順喉，十分滋潤。冰鎮鮑魚配燒汁芥辣醬-鮑魚口感軟腍，配醬汁夠惹味。鑲鑽黃金蝦-鹹蛋黃足料，而且係用燕麥去做外層，減退油膩口感，而且唔會食到厚粉漿。而且大蝦肉質新鮮彈牙。生煎鯪魚餅-打到鯪魚餅起晒膠，而且無咩碎骨，咬落啖啖魚肉。砵酒焗桶蠔-蠔身肥厚，薑蔥惹味。古法瓦罉豉油雞-一上枱就見豉油汁卜卜卜卜的，玫瑰露酒嘅香味直撲入鼻，入口甜甜地，雞肉就非常嫩滑，讚！上湯浸時蔬-菜心鮮甜，而且帶有少少金華火腿香。招牌名門炒飯-好足料，炒得又夠乾身。薑湯煲番薯糖水-薑味適中熱辣辣上枱，多番薯，係標準甜度。總括食材新鮮，而且煮法考究，好啱家庭聚會，下次再試其他菜式。

跟家人吃了一餐富有特色的手工菜。魚蓉羹魚蓉細滑、新鮮、清淡可口，入口即化，湯底濃稠，搭配上適當的調味，湯品層次分明。順德釀鯪魚鯪魚肉質鮮嫩，內餡豐富多汁，搭配上特製的醬料，美味！蝦多士拼炒鮮奶蝦多士外脆內嫩，蝦肉新鮮彈牙，而且好大份😋😋😋味道鮮美！鮮奶經過精心烹製，滑嫩可口，入口香甜。小炒選用新鮮的食材，調味恰到好處。無論是肉還是韭菜、小魚，每一口都能感受到食材的原汁原味。芥菜魚肚芥菜的清香和魚肚的鮮美完美結合，湯底鮮甜可口，讓人忍不住多喝幾口。名門炒飯炒飯粒粒分明，香氣四溢，配料豐富，加入了XO醬真的很惹味！古靈精怪咕嚕肉有超香脆嘅油炸鬼，菠蘿片、馬蹄片及各式彩椒，都好惹味！好喜歡😍鵝掌柚子皮鵝掌好入味，而且啲調味係我好鍾意，柚子皮是個特別的菜式😉😉

🧨新年前我哋8個朋友一齊食團年飯，除咗之前打邊爐，或者叫小菜茶餐廳，今次揀咗呢間私房菜，我哋一班人去食，心情特別好，聽聞佢雪菊石榴球，好好食，仲有鬼馬咕嚕肉都係我嘅至愛，所以揀咗灣仔呢間 #名門私房菜，開咗好多年今日終於book到枱，大家超開心！！。。。▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️🐷鬼馬咕嚕肉咕嚕肉亦都好大嚿，炸到勁脆，再燴埋個酸汁真係好好食，仲有菠蘿同青椒沾滿汁先好食！🐔秘製啫啫雞煲秘製醬汁，令到啫啫雞更加入味，而且啫啫雞勁大鍋，仲有青椒同菠蘿配菜，配備白飯一流！🥬特色小炒王呢碟有蝦乾炸脆咗嘅白飯魚同韭菜花同埋雞肉，呢碟真係可以愛嚟送酒食，或者配白飯！🪿臘香蠔豉酥將啲臘味臘腸同啲蠔豉切粒炒香佢，再用生菜將炒香咗嘅臘味同蠔豉碎包住你食，個口好滿足！🥟雪菊石榴球用類似雲吞皮包住入邊係蔬菜同馬蹄切咗粒再加埋肉碎，燴咗個芡汁唔會令到個石榴球乾身 ，非常Juicy！🍞懷舊蝦多士 拼大 大良炒鮮奶蝦多士，勁趣一口可以試到蝦嘅味道。而大良炒鮮奶，亦都非常之滑嫩，鮮奶嘅香味撈埋下面金菇非常之好食！🍲一口鮑魚豆腐件豆腐好明顯係用慢火煎到乾身，再會咗個鮑魚汁加咗隻鮑魚上去，令到成個豆腐精緻咗，一口咬落去

臨近過年，開始同朋友食團年飯，今次去到灣仔呢間私房菜，主打順德特色美食，每款都好精緻，菜單如下:1）順德豆腐魚蓉羹廚師將魚肉起骨，加埋豆腐、青瓜、香菇等配料煮成嘅湯羹，充滿魚鮮味2）青芥冰燒雞好有特色嘅一度菜，芋頭切到一絲絲好脆口，配以薑粒、海蜇等等，以芥辣調味，微微辣非常開胃3）懷舊蝦多士 拼大 大良炒鮮奶一般嘅蝦多士咬落去就成口油，呢度嘅蝦肉比例相對比較多，所以咬落去啖啖蝦肉，結實又彈牙😍4）一口鮑魚豆腐件呢道菜豆腐先至係精粹🤩，豆腐非常入味，軟綿綿好香滑，濃度適中絕不過膩5）雪菊石榴球好精緻嘅菜式，雪球入面包有蔬菜粒、馬蹄粒、及肉碎，簡單而清淡😌6）臘香蠔豉鬆將臘腸、蠔豉同其他配料切碎，用生菜包住食，中和咗臘腸同蠔豉自帶嘅咸味，多了一份清爽😇7）鬼馬咕嚕肉第一次食油炸鬼配咕嚕肉，好有驚喜，估唔到沾滿咕嚕醬汁嘅油炸鬼都依然保持香脆，咕嚕肉非常Juicy，讚👍🏻8）特色小炒王傳統小菜，有蝦乾、脆炸白飯魚、韭菜花、腰果等，用料豐富😃9）秘製啫啫雞煲離遠已經聽到吱吱聲同埋聞到好香🤤，雞煲好惹味，煲身夠晒熱，一路食都可以保持住溫度，適合送飯10）蝦乾魚肚浸大芥菜大片魚肚同蝦乾浸煮大芥菜，連