名門私房菜

同朋友去灣仔食順德菜「名門私房菜」，呢間主打順德手工菜嘅餐廳真係好有水準，順德家鄉手菜好有特色，店員非常親切友善。餐廳裝修典雅有格調，燈光柔和。杏汁白肺湯，好適合轉季嘅天氣飲，湯色奶白，香氣溫潤，入口香滑又順喉，杏汁嘅甜香中和咗白肺嘅嫩滑，一啖落肚成個人都暖笠笠，滋潤得嚟唔膩，仲有好大碟湯渣都食得吓。小炒皇，真係炒得鑊氣十足。蝦乾同魷魚絲炒得香脆惹味，韭菜花保持爽口，加上爆香嘅腰果，成碟香氣撲鼻，味道層次好豐富，送飯一流。順德煎釀鯪魚，絕對考手工，師傅先拆骨再打成魚膠釀返魚身，外層煎到金黃微脆，魚肉咬落去彈牙又爽口。蝦子柚皮，順德特色手工菜，賣相都幾好，柚皮先浸走苦味，再慢火炆到入味，吸滿老雞湯精華，軟糯綿滑。鮑粒咸魚雞粒煲飯，打開個煲即刻傳出陣陣焦香。飯底金黃香脆，咸魚香滲入每粒飯，鮑魚粒彈牙鮮甜，雞粒入味又多汁，拌埋飯焦一齊食，香口又惹味。蝦多士真，外層炸得金黃酥脆。一咬開，熱辣辣嘅蝦肉一啖入口，就已經彈牙得嚟又Juicy，配合輕酥嘅炸皮，脆卜卜嘅多士，炸得黎又唔油膩，食完都唔滯。餐廳再送埋甜品，木瓜雪耳糖水，好潤好啱秋風飲。…查看更多

呢間樓上粵菜館好食，Set Lunch嘅質素好高，物有所值。先來一人一碗例湯，足料又無味精，真係想飲多一碗。3個set，3個餸，蒜蓉粉絲大蝦煲、順德土釀鯪魚、仲有一個印象中好似叫做欖菜排骨嘅餸，三款都好好食，最正係個土釀鯪魚，功夫菜，呢鯪魚肉真係冇骨嗰下先至勁，粉絲大蝦煲嘅蝦都好新鮮，不過佢嘅粉絲仲好食過啲蝦，因為索曬蝦啲味所以好正，個個都爭住食粉絲。個排骨好入味，又煮得夠淋。個set lunch係有一碟菜跟埋嘅。仲有好好味嘅綠豆沙送埋。…查看更多

灣仔「名門私房菜」，餐廳環境真係靜中帶雅，木系裝修帶少少懷舊味，坐得舒服，啱晒一家人嘅聚餐時光。冰鎮鮑魚，成隻南非鮑切得厚身，晶瑩剔透，冰鎮過啱啱好。入口即感受到陣陣鮮香，肉質爽滑中帶微微彈牙。杏汁白肺湯，湯頭香濃又順喉，杏香柔和不嗆鼻，飲落潤而不油，白肺炆得軟滑。烏糟雞，順徳特色家常菜式，微帶酒香，用咗米酒同薑蔥打底，味道層次分明。雞肉嫩滑，滲出陣陣酒香。配埋大頭菜嗰陣酸甜鹹香，送飯無敵。小炒皇，炒得鑊氣十足，蝦乾、魷魚絲、韭菜花炒到香氣四溢。蝦子柚皮，順德特色手工菜式，柚皮炆到吸滿湯汁，食落軟糯但唔爛。蝦子嘅鮮香加上雞湯底嘅濃郁，味道好滑順，入口有一種慢火煮出嚟嘅深層香甜。大良炸鮮奶，外脆內滑，炸皮鬆脆冇油膩，入面奶心嫩滑似豆腐，好味。…查看更多

朋友鐘意食順德菜，所以專登搵咗灣仔呢間名門私房菜試吓。呢間餐廳主打順德手工菜，廚師功架一流，食材帶有濃厚嘅順德家鄉味道。蝦子柚皮就更見功夫，柚皮事前反覆浸水去苦，再用老雞、大地魚乾、瑤柱同蝦米慢火炆到入味，最後淋上鮮香蝦子。柚皮吸滿湯汁後軟糯綿潤，蝦子香氣撲鼻，甘香而唔腥，係一道真材實料嘅傳統功夫菜。冰鎮鮑魚用上厚身南非鮑，冰鎮得啱啱好，入口爽滑中帶微微鹹香，咬落啖啖肉又Juicy。順德煎釀鯪魚，鯪魚拆骨打成魚膠釀返魚身，外層炸到金香脆口，魚肉彈牙又鮮甜，魚香滿口，真係冇得輸。烏糟雞，雞皮滑溜、肉質嫩滑，黑糟香氣溫順似酒香，配上自家種大頭菜，送飯一流。鮑粒咸魚雞粒煲飯，飯粒焗得香脆金黃，飯底有咸魚香，鮑魚粒細膩彈牙、雞粒鹹香入味，飯焦香脆得黎又過癮。脆皮咕嚕肉，新鮮排骨炸得外皮金黃酥脆，內裡肉質依然嫩滑Juicy，用埋三色椒同油炸鬼，口感夠脆。…查看更多

我訂位後，他們已經WhatsApp把菜單發給我，並說明那一些需要早一天還是要更早預訂，菜單上有很多菜式也有套餐，由於菜式太多，讓我們有選擇困難。首先第一道上的菜是杏汁白肺湯，杏汁不算太濃，不會只有杏仁味，有很大粒白果。之後喺早一天預訂的墨魚滑釀雞卷，雞髀肉包著墨魚滑，有一陣陣南乳味，沒有油膩感，是一個香脆可口配搭不錯的菜式。再嚟係另一個預訂的雪菊石榴球，這個菜式賣相很美，蛋白皮包著沙角、蝦等配料，再加上金華火腿提味，連綁着它的蔥也很好吃😋。桂花炒魚肚炒得乾身，但不會太乾難以入口，略嫌有一點碎，整體也算不錯。紅酒牛筋腩的紅酒🍷味不算太濃，牛筋和牛腩也很腍很易入口，是一個很好的送飯菜。焗魚腸需要等45分鐘，我偏向喜歡較重陳皮味的焗魚腸，這個沒有陳皮味，但亦不會有草腥味或苦味，所以也是一個很好的菜式。最後是加單嘅金銀野菌蒸勝瓜，估唔到係勝瓜上加上金銀蛋，而不是好像其他地方這樣把勝瓜野菌和金銀蛋混在一起蒸，每一個瓜都有一個鹹蛋黃，賣相不俗，野菌份量很多，但略嫌太鹹。最後每位送一碗番薯糖水。這間餐廳服務殷勤，職員有耐性介紹菜式亦不時到來換水及收碟。但由於我們坐在房內，有時要等一陣先看到服務員到來下單。整體來說服務和菜式的味道也很好。…查看更多