創作割烹Stella

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休息中

呢間鋪頭係The One三樓，食創新西日菜門口都要花少少心思先搵到餐前酒有呢款遠野小町Spark Type-H氣泡清酒係2022 金賞，清甜可以一試今次叫咗個5 Course Tasting Menu ($568)前菜有鱈魚刺身、玉林蘋果、柚子醋啫喱，刺身滑身，蘋果同醋帶出酸味另一款係赤海蝦、福岡無花果同赤蝦餅，海蝦都新鮮，個配搭唔錯仲有就係日式大閘蟹膏、水牛芝士配最中餅，蟹膏同芝士嘅配搭加埋都幾Creamy小食有一款本枯節明太子釀意大利黃瓜花天婦羅，天婦羅皮都算薄，明太子釀入個黃瓜度好juicy主食有一客日本A5和牛配味噌大根，和牛幾鬆軟嘅，有兩塊味噌同大根上面有啲芝士，都帶到鹹香味仲有隻松茸菇，配得唔錯另一款係巴馬火腿舞茸釜飯，上碟夠曬熱辣辣，火腿同舞茸好足鹹香，飯量都多，夠飽肚甜品係意大利松之實吉士批，一人份量吉士批，松果味道都幾香想食啲特別啲嘅料理可以嚟試吓

呢種享受呢個價錢呢個環境 係幾好嘅體驗！朋友好鍾意呢間極力推介請我嚟食哈哈好隱蔽嘅門口兜咗幾次先嚟到😫🤣🤣原來係隱藏嘅顏色門!只係揀頭盤就OK 頭盤係一幅畫：即日新鮮刺身 - 王林蘋果- 柚子醋啫喱Akaebi - Fukuoka Fig - Prawn Crisps赤海蝦- 福岡無花果 - 赤蝦餅Kani Miso - Burrata - Monaka日式蟹膏 - 水牛芝士-最中餅自己就冇咁鍾意水牛芝士，同埋嗰啲餅就似零食譜買嘅，唔係好識欣賞呢個味道，應該係試過享受😳我揀咗呢個魚：味噌芥末甘鯛 （+$70）個鯛魚唔知點解影極都係好似好細，真實體係會大少少🤣好好味嘅配搭！燒到啲皮好脆，魚亦都非常嫩滑香口緊餐有碗熱辣辣嘅拉麵！唔好睇佢細細碗，好足料㗎 食落係好大的，唔會好似平時啲舖頭主要係湯朋友嘅和牛煲仔飯，我勁有興趣佢個芥辣好好味好辣我好鍾意甜品要加錢 朋友推介Murasaki-imo Yorkshire Pudding鹿兒岛紫芋杏仁若瑟布甸我仲以為真係布甸，不過唔係，係一個酥皮嘅嘢有啲醬，自己普通鍾意食呢類🙈

跟返港探親的朋友到尖沙咀晚飯來到the one 看到多間連鎖餐廳最後選擇了這間日式料理被裝修格調和新穎dinner set吸引著餐廳分為半戶外與室內以高級日本風格設計 黑色主調我們選擇坐吧枱 也有方桌戶外氣氛很棒 坐在半圓形透明屋而dinner set新出5 course menu另外我們加配日本酒 選擇很多店員會逐一介紹 對酒很講究//新鮮刺身3點//分為3款刺身 賣相精緻吸引首先是赤海蝦配福岡無花果和赤蝦餅 蝦肉新鮮帶甜 醬汁口感微酸很開胃然後到大閘蟹肉配日式最中餅原來兩者很夾 加上蟹膏很肥美最後是伊佐木魚配啫喱醋魚身柔軟帶甘香//慢煮和牛牛舌//牛舌淋身 帶點脂肪很嫩口煎得很香而且牛味濃厚配料有醃漬姬菇 炸大蒜絲綠色的紫蘇醬 洋蔥等沙律 中和肉濃味和帶甜甜酸酸感覺//鮑魚片富山米意大利飯//鮑魚片加上鮑魚肝醬 很鮮味把兩者混入意大利飯一起去食店員介紹用了日本富山米飯身飽滿 有咬口 味道唔錯//日本A5和牛配大根//和牛肉質幼嫩 肥瘦均勻日本大根即係蘿蔔 食落淋身用高湯浸完再煎烤配自家製昆布蠔豉醬汁整體濃味 又唔會太鹹//紫薯布甸//濃味的紫薯 甜度剛好 個人最愛

最近旅發局做緊個「品味香港」嘅活動，喺全港唔同嘅特色餐廳有啲優惠套餐。我見呢間一早bookmark左好耐嘅「創作割烹Stella」有參與，梗係要黎試下啦！呢間餐廳位於K11，交通方便。佢嘅裝修好有特色，除左室內嘅用餐地方，居然都有個戶外Glamping嘅地方。我今次就選擇喺室內用餐，可以望到廚師喺我面前準備食物。旅發局嘅優惠套餐每位盛惠$499+10%，有五道菜，非常抵食。頭盤小食係好新鮮好重油香嘅油甘魚刺身，配當造嘅大閘蟹水牛芝士cracker，以及蝦味好濃嘅赤蝦福岡無花果蝦餅。三款前菜賣相都好吸引，味道很好。前菜嘅和牛舌紫蘇醬配姬菇造型精緻，啲姬菇吸收曬和牛舌嘅鮮味，所以好甜！主菜方面，有我最愛嘅A5和牛配味增大根，啲和牛入口即融唔洗多講，淡啲大根同樣吸收曬啲牛味，真係非常正！另一道主菜係鮑魚浅蜊富山米義大利飯。呢道義大利飯好好咁show off左呢間餐廳作為一間意日fushion餐廳會點樣crossover兩個菜系：食材固然係日本頂級嘅米同鮑魚，但煮飯就用左義大利嘅style，味道同口感都一流！略嫌份量偏細，因為太好味唔夠喉呀！甜品有吉士撻同埋紫薯布甸，兩款甜品都係好精緻，而且唔

試左5道TASTING既菜式前菜係 北海道帆立貝 蜜柑 枝豆,三者融為一體又互相平衡到個味道山羊芝士同紅菜頭既配搭都好特別和牛他他同魚子醬好夾,而海苔米子又好香脆吞拿魚鮭魚子黑松露多士超正,好多吞拿魚,多士好香脆,加埋鮭魚子同埋黑松露,味道豐富有層次主菜係A5和牛Miso大根秋川栗米A5和牛味道果然唔同d,半生熟,食到佢既鮮味,粟米切到好易入口,又冇渣,個miso大根都好入味,味道仲好創新Buri同三文魚子富山米釜飯都好正,魚肉香滑,加埋三文魚子同埋雞蛋,同富山米拌勻,好香好好香,底下仲有飯焦添甜品係4小碟有canele,custard tart,Tiramisu puff同埋cookie,樣樣都小巧精緻,有睇頭.另外叫左杯清酒,易入口,同d菜式好夾仲叫左個燒鰻魚添。食既時候睇住師傅精心準備其他菜式,好享受

晚餐套餐每位 $788帆立貝青瓜凍湯: 好濃青瓜味的一個湯,少少thick,好清爽赤海蝦昆布併意大利水牛芝士巴馬火腿蜜瓜啫喱: 巴馬火冥腿好有咸香味,油份足夠,配返蜜瓜啫喱中和返明太子釀意大利黃瓜天婦羅和牛舌酢漬菇: 牛舌好嫩好淋身,而且好入味鮑魚富山米意大利飯: 用咗富山米,掛汁剛剛好烤穴子: 穴子的皮燒到好香脆,而魚肉就好嫩滑,好有油香日本A5和牛配味噌大根: 牛肉香濃肉味,帶有少許牛油香氣奶酪配小倉紅豆甜品四小點

今日朋友帶我黎尖沙咀The ONE慶祝我考試pass左，想講真係好靚好high class，呢個fd真係唔話得一入到去就見到好grand好靚，原來係食8 course menu，勁開心叫左杯清酒，唔會好濃酒精味易入口頭盤有赤海蝦、無花果、池魚刺身三道菜，擺盤好靚連裝飾都唔會馬虎清酒漬三文魚籽配吞拿魚蓉，下面係脆多士。三文魚籽食落係爆漿好有口感，而且食落除左鮮味仲有啲漬過既咸味，好好食大蝦天婦羅，炸粉唔會好厚食落卜卜脆烤白鱔，底下係意大利蕃茄。白鱔皮勁脆，咬落有聲，底下蕃茄蓉好香甜唔會太酸日本A5和牛配味噌大根，大根面頭上仲加左層芝士，食落多重口感。和牛粉嫩色好軟身，肉味香濃，另一樣好impressive既係佢地自家製蠔豉醬，好鮮蠔味但又唔會好咸，配和牛食好match巴馬火腿舞茸釜飯，飯係用左富山縣高質「富富富」稻米，米粒飽滿鬆軟唔乾身，睇返啲相都流晒口水焦糖燉蛋配紅酒無花果，平時覺得無花果無乜味道唔好食，呢到浸到軟身入味甜甜地又唔錯焦糖燉蛋亦同樣出色，燒到面頭好似玻璃咁結左晶，食落唔會太甜最後四小味甜品，係紫薯泡芙、粟子蛋糕、士多啤梨吉士同tiramisu，全部都勁精緻，望落都覺得好開

行過THE ONE發現到呢間隱世西式風格嘅廚師發板，充滿創意料理加上新穌嘅食材，十分滿意。餐廳以高級西式風格為主，室內有可以欣賞廚師料理的bar台，戶外亦有圓形透明波波，好有camping嘅感覺，好有趣呢，好特別嘅用餐體驗。😁前菜大閘蟹蟹肉，蟹肉鮮甜，，放係最中餅上面，夾埋水牛芝士好正。🦀旁邊嘅阿根廷紅蝦和福岡無花果結合，加上赤蝦餅，帶來獨特的鮮味和口感。🦐 另外，刺身透明中呈粉紅，配撘王林蘋果和柚子醋，口感鮮甜。🐟酒侍應倒了香川縣清酒，亦有白酒可供選擇🍷本枯節明太子釀意大利黃瓜花天婦羅明太子味道濃郁，炸得香脆，灑上木魚花，熟成時間久，水分最少，柴魚品質味道最為純粹🍤吞拿魚腩鮭魚子黑松露多士來自清心縣拖羅， 上面堆滿三文魚子，再灑上香蔥和芝麻🍣利沃內塞式烤穴子燒白鱔外皮香脆，下面係創新嘅辣肉醬汁🌶️日本A5和牛配味噌大根來自岩手縣嘅肉眼，係a5和牛等級，肉味濃厚，肉質肥美嫩口，配上自家制味噌大根🥩巴馬火腿舞茸釜飯日本舞茸加上巴馬火腿煮成嘅傳統鍋飯🍚甜品甜品有紅酒浸過嘅無花果配上自家製焦糖布甸，非常特別，仲有Tiramisu配西班牙油條、法式可麗配粟子蓉、士多啤梨撻和鹿兒島紫薯，每樣都賣相

今日第一次嚟到The ONE 3樓呢一間新餐廳，係食意日Fusion嘅割烹料理。門口封到實好神秘，淨係得銀色嘅外牆。見Lunch 最平都係$168就入去試下好唔好食。入面以黑色做主調，一個L型吧枱，樓底好高，可以見到師傅處理食材，仲有少量餐枱位。最特別嘅佢哋係有戶外位，有一個個星空帳篷，入面有張四人枱。午市叫個$568 5 course tasting menu 或者晚市消費滿$2500就可以係個咁浪漫嘅帳篷用餐。今次我都係坐吧枱，叫嗰$168嘅3 Course Executive Lunch Menu就算。Wine pairing🍷🥂🍶（+$68）午餐淺酌一杯，可以叫紅白酒、意大利汽酒、清酒。因為見到有魚生，所以叫咗杯清酒試吓。今日佢哋個杯係惣譽五百万石純米大吟釀。五百万石係米嘅品種，米嘅顆粒大且心白發現率高；由於心白大造成高精米時容易破碎，五百萬石的精米步合很難低於 50，因此很少看過五百萬石做為大吟釀等級的高級酒，釀出的酒質乾淨、帶有清新香氣，可說是淡麗辛口的最佳代表。$68一杯一啲都唔貴。Amuse Bouche(法文:「給嘴巴的娛樂」）開胃小食有三款1. 𩶘魚刺身拌柚子醋啫喱

雖然位於the one 但餐廳大門封閉得嚟又低調 入去完全係入咗第二個空間咁 好神秘又好fancy 隔開咗出面嘅繁喧本身仲有玻璃屋係outdoor 不過落雨潮濕就冇出到去了5-course tasting menu📍amuse bouche刺身配蘋果柚子醋jelly、赤海蝦配無花果赤蝦餅、蟹膏配水牛芝士及最中餅用蘋果柚子醋代替咗wasabi 更能突出刺身嘅鮮味個無花果赤蝦餅好特別 有無花果嘅香甜又有蝦餅嘅咸香 連埋上面鮮甜嘅赤海蝦一齊食 味道好多層次蟹膏味道濃郁creamy 配埋脆餅一齊減低膩感📍Entree吞拿魚腩鮭魚子黑松露多士吞拿魚腩油香豐富 鮭魚子好鮮甜 再加黑松露獨特嘅香味 三者互相配合又唔會搶味📍A5和牛配味噌大根和牛油脂分佈細緻 入口即溶 牛味濃郁而且仲好juicy自製嘅酸汁好膩 用味噌煮過大根可以解膩 📍巴馬火腿舞茸釜飯舞茸爽甜香氣濃郁 配埋炒香咗嘅parma ham碎 撈埋飯食一流 而且特別選用咗富富富米 而且仲有滿滿嘅飯焦係底！📍Torta Della Nonna松仁奶黃撻 松仁嘅果仁香配埋奶黃 甜而不膩📍House White WineTropical fru

今日嚟到尖沙咀The One三樓創作割烹食晚餐好開心滿足的晚餐，多謝我的閨蜜邀請🥰餐廳的設計新穎獨特，原來有戶外戶內的，我選擇戶內，因今天比較冷，我地點了個套餐，各有五道菜，每位$568加$ 88有紅洒或白洒，有級數美食當然要配返杯紅酒啦😄前菜三點，有肥美油甘魚刺身，肉質細嫩味道濃厚甘香，蝦味鮮甜的無花果蝦中餅，伊佐木魚配啫喱酷好新穎又合味道。吞拿魚腩鮭魚籽黑松露批，吞拿魚腩肥美加上鮭魚籽口感豐富美味，😋😋日本A5和牛配味噌大根，睇着師傅燒都已經好想吃了😻外脆內嫩牛味香濃肉質相當級數高，加上廚師的功力，齒頰留香，大根清甜多汁👍🥰還有一試難忘的巴拿火腿舞茸釜飯，用了富山米，米飯飽滿軟糯煮到剛好好合我的口味吸收舞茸菇和火腿精華真的好好味😋舞茸菇還爽脆野味，一級享受，👍😋😋最後我和閨蜜食得乾乾淨淨的，😋😄甜品是鹿兒島柴芋杏仁瑟布甸，甜度剛好，紫芋和杏仁好配，軟滑香甜，好味道！👍😋

今晚來到這家以高級西式風格為主的餐廳，感受到了半戶外和室內的絕妙搭配。黑色主調的裝潢營造出高雅的氛圍，而坐在半圓形透明屋的戶外區，更是讓整個用餐體驗升華。先試了大閘蟹水牛芝士，新鮮的大閘蟹蟹肉和蟹膏搭配濃厚的水牛芝士，口感層次豐富。🦀🧀接著是阿根廷紅蝦無花果，這道菜將紅蝦和無花果相結合，帶來獨特的鮮味和口感。果然驚艷味蕾！🦐🍈緊接著來了明太子天婦羅，外酥內嫩，帶有清新的蝦香，是道十分開胃的小吃。🍤利沃內塞式烤鮮穴子是第一次嚐試白鱔的新奇體驗，搭配特製的辣蕃茄醬汁，有一點微辣的風味，讓人驚艷不已。🐍🌶️日本岩手縣肉眼A5和牛配味噌大根，和牛入口即溶，搭配著味噌大根的清爽，令人陶醉。🥩🍠日本舞茸富山米釜飯加巴拿火腿，豐富口感的組合，火腿的鮮美與富山米的香氣交織出一道美味的主食。🦑🍚最後是甜點時間，松の実吉士批以松子為主要成分，酥脆的口感和甜味交融，絕對是完美的結尾。🍮紫薯puff口感鬆軟，紫薯的獨特甜味帶給人一種愉悅感。🍠士多啤梨Tart的草莓酸甜與塔皮的酥脆完美搭配，帶來一種清新的甜美滋味。🍓🥧Churros Tiramasu結合了西班牙油條和提拉米蘇的口感，甜而不膩，是絕妙的結合。🍩☕最

今日同朋友黎到尖沙咀Stella食割烹料理晚餐，餐廳入口有點隱閉，一不留神就很容易錯過今晚我叫了9 Course Premium Tasting Dinner。前菜有三款，第一款是池魚刺身配王林蘋果柚子醋啫喱，池魚肉質鮮嫩有咬口，柚子醋啫喱酸甜開胃。第二款是赤海蝦無花果蝦餅，味道清新帶甜，赤蝦鮮味十足。最後一款是蟹膏水牛芝士最中餅，口感creamy，蟹膏濃郁。炸物是明太子釀黃瓜花天婦羅，黃瓜花炸得非常鬆脆，釀在花心的明太子味道像沙律醬，同天婦羅好夾燒物是和牛舌芯，口感軟身，牛味香濃，連平時不太愛吃牛舌的我都意外地喜歡另一款燒物是穴子，穴子燒得非常脆身有焦香味，配上蕃茄醬和黑胡椒，甜酸中帶辣好特別主菜有馬糞海膽三文魚子黑松露多士，海膽三文魚子鮮甜，但最驚喜的是黑松露，味道清香又不會過濃，配鬆脆多士簡直一流第二道主菜是A5和牛，配自家製蠔屎汁令牛味更香濃，除了肉質鮮嫩多汁外更有外脆內軟的感覺。而味噌大根亦十分清甜，面頭鋪上一層焦香芝士令味道昇華到另一層次鮮鮑魚富山米釜飯，米飯煙韌，米飯吸收了鮑魚和蜆汁的精華，而且飯裡還帶有一種很特別的香草或香料味，令人有吃不停口的感覺

位於尖沙咀The One既創作割烹stella結合意大利x日本食材及烹調技巧，創出一系列割烹料理🇮🇹🇯🇵 隱蔽門口後面係高級氛圍bar counter，亦有露天後花園既特色透明屋座位，最適合浪漫約會💕同老公揀左9 Course Premium Tasting Dinner，經店員介紹後試左來自栃木県既清酒「惣譽 五百萬石 純米大吟醸」，口感清甜細滑帶果香，辛度剛好，配搭不同款式料理都好夾！Amuse Bouche🔸即日新鮮刺身 - 王林蘋果 - 柚子醋啫喱池魚刺身用淡雪鹽提味，下面既蘋果粒同啫喱酸度恰好🔸赤海蝦 -福岡無花果 -赤蝦餅薄脆蝦餅上放左蝦肉同無花果蓉，鮮味十足🔸大閘蟹 - 水牛芝士 - 最中餅蟹肉同水牛芝士鹹香好夾好開胃！Entrée🔸本枯節明太子釀意大利黃瓜花天婦羅平常少見既天婦羅，黃瓜花內釀滿明大子，仲有鰹魚乾同紫蘇令味道更豐富🔸燒和牛舌芯燒香牛舌芯口感嫩滑，配上山葵醬油🔸北海道馬糞海膽鮭魚子黑松露多士牛油香氣十足既多士上面鋪滿鮮甜海膽同鮭魚子，每一口都係奢華滿足感🥰Main🔸利洪內塞式烤鮮穴子穴子內質彈牙，蕃茄甜味同山椒辣勁好惹味🤤🔸日本A5和牛配味噌大根和牛脂香滿溢

佢個門口咁低調，估唔到啲食物咁有驚喜！由第一個dish開始，驚喜真係一浪接一浪🤤每一碟都好精緻，睇得出廚師比足心機去砌碟藝術品出嚟，對眼球都係一種享受🤩啦嗌咗杯sake 好香米味 帶微酸 飲落好refreshingAmuse BoucheFresh Sashimi - Ourin Apple - Ponzu Jelly即日新鮮刺身-王林蘋果 •柚子醋啫喱A kaebi - Fukuoka Fig - Prawn Crisps赤海蝦-福岡無花果 - 赤蝦饼Kegani - Burrata - Monaka大閘蟹 • 水牛芝士 -最中饼前菜不得不提係佢嗰塊刺身連柚子醋啫喱🥰刺身勁新鮮，連埋個啫喱食係極之特別又好味，完美演繹左一道出色嘅fusion菜！EntréeZucchini Flower - Katsuobushi - Mentaiko本枯節明太子爽意大利黄瓜花天婦羅Wagyu Tongue - Pomodoro - Shallot烧和牛舌芯Bafun Uni - Ikura - Black Trufffle北海道馬其海膽鮭魚子黑松毫多士之後嘅和牛舌心更加係令到我一食落就雙眼發光咁對望