備長

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今日放工同朋友去公司附近嘅居酒屋食飯，揀咗呢間之前都食過嘅銅鑼灣 備長，有刺身，壽司，串燒，其他熱食，都幾多選擇🤩🍂赤蝦壽司、帆立貝壽司、備長卷壽司刺身都非常新鮮，有鮮味～備長卷有吞拿魚，青瓜絲，海膽，口感超豐富，海膽份量好充足😍🍂牛舌厚切牛舌燒得好惹味，而且係口燒，令口感更加豐富，爽口彈牙🍂荔枝豬肉卷/露筍豬肉卷荔枝同豬腩肉片都好多汁，一齊食一鹹一甜，口感非常特別！🍂自家制免治雞肉捧雞肉咬落好有口感，店員話係自家製，即場整，加埋蛋汁，令肉質更加嫩滑～🍂鹽燒雞腿肉/明太子雞翼兩個都燒得好惹味，調味唔錯！🍂柚子芥末墨魚鬚聽聞係推介之一～食落口有少少辣味，好惹味！而且墨魚好容易咬開，鮮嫩多汁，的確係幾好食！

銅鑼灣呢間樓上居酒屋「備長」出名串燒，價錢唔平但勝在質素高，可以屹立接近20年真係唔簡單有啲地位㗎. 餐廳地方唔大，裝修夠型格都坐得舒適. ⭐️刺身（松）價錢入門級的刺身拼盤有三文魚、魷魚、甜蝦、油甘魚等鮮甜肥美. 性價比不俗.⭐️牛舌厚切外皮焦香入口嫰滑軟腍. 簡單鹽燒加上胡椒已經好美味. ⭐️西京燒黑豚肉肉質鮮嫩肥瘦適中，甜甜地食落唔肥膩.⭐️白鱔燒得香脆，魚皮香口肉質紮實彈牙. ⭐️芝士煙肉燒廣島蠔煙肉香脆，濃濃芝士味，燒廣島蠔多汁，蠔肉脹卜卜大大粒. 整體食物質素有水準，不過留意番前菜（椰菜、青瓜、甘筍、自製麵鼓醬）係新鮮開胃不過另收費（$28），串燒都最少叫兩串起. 間唔時想對自己好啲都可以去.

嚟備長一定要點招牌菜：備長卷。一上枱不禁哇～一聲，擺盤勁靚，海膽、碎吞拿魚同三文魚籽都好新鮮，連壽司飯嘅芯都滿滿係碎吞拿魚，每一啖都好滿足。帆立贝同帆立贝寿司件刺身好厚身，搭配少少醬油，鮮味十足。明太子烧饭团外脆內軟，明太子嘅鹹香味同米飯一硬一軟，口感非常丰富。一口炸芝士，雖然睇似簡單，但每一口都充滿濃郁嘅芝士味，都係唔可以錯過。燒茄子外軟內爽，配上燒醬汁之後，味道更加豐富。胡麻豆腐超滑溜，再加上清新爽口嘅沙律菜，食落感覺非常健康。野菜稻庭乌冬麵條細膩，搭配新鮮嘅蔬菜，整體味道均衡，食落又唔膩。蒲烧鳗鱼嘅味道亦出色，鰻魚醬汁濃郁，令魚肉更加美味。服務員十分耐心，對菜單嘅推薦好專業，令我哋選擇更加容易。上菜速度適中，食物質素高，值得推薦比朋友！

▫️備長卷（$188)👉🏻睇個名就知係招牌菜，必點！一共有六舊壽司，包住吞拿魚蓉，面層有滿瀉嘅三文魚籽同埋海膽，味道鮮甜，賣相精緻🥰⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️.▫️ 自家制免治雞肉捧（$44@)👉🏻 免治雞肉棒索滿燒汁非常惹味，食落有軟骨好感，配埋生蛋口感更加滑溜⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️.▫️荔枝豚肉卷（$40@)👉🏻 清甜嘅荔枝中和咗豬肉嘅油膩感，鹹甜並奏，配搭非常出色😋⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️.▫️牛舌厚切👅（$78)👉🏻 牛舌外層燒到微焦，咬落軟嫩爽口，仲好Juicy☺️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. ▫️鹽燒雞翼（$34)👉🏻 鹽燒雞翼一串2 隻，有陣陣焦香氣味，外皮香脆，雞肉鹹香味濃⭐️⭐️⭐️⭐️.▫️鹽燒雞腿肉🍗（$40)👉🏻雞腿肉口應結實，肉質嫩滑有彈性⭐️⭐️⭐️⭐️.▫️鵝肝多士（$88)👉🏻 多士烘得好香脆，鵝肝好厚身，外層煎到焦脆，質感柔軟入口即融🤤⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

呢間日式串燒餐廳真係唔錯，環境舒適，氣氛輕鬆，而且服務周到，呢度每道串燒都用心製作，值得一試👍🏻荔枝豬肉卷係必試，豬肉鹹香，同荔枝嘅甜味融合得啱啱好😍另一推介係免治雞肉棒外脆內嫩，十分juicy，配埋日本蛋一齊食正呀😋蒲燒鰻魚鮮味十足，醬汁甜美，魚肉嫩滑😃西京燒黑豚肉亦都唔錯，豚肉肥瘦均勻，西京醬帶出獨特風味。明太子雞翼辣味適中，雞翼多汁。日本芝士年糕就係咬落去有驚喜，芝士香濃，年糕煙韌😋煙肉芝士廣島蠔卷亦係唔可以錯過，煙肉同芝士嘅鹹香同蠔肉嘅鮮味好夾燒茄子簡單但突出茄子原味，最後日本小甜薯甜甜地做個完美收結😋

備長呢度嘅環境好適合同朋友坐低慢慢食住嘢傾吓偈，氣氛輕鬆又chill。首先，佢哋嘅串燒真係好正，尤其係牛舌厚切！每一串都燒到外脆內嫩，牛舌保持住好Juicy，食落口感一流，啱晒鍾意食多汁牛舌嘅朋友。燒鰻魚亦都係我嘅心水推介，油脂豐富，入口即化，真係好滿足。至於鹽燒雞翼，外皮燒到脆卜卜，而入面嘅雞肉依然好嫩滑，睇得出師傅燒嘢嘅功架唔簡單！燒岩蠔仲有兩款口味揀，一款係味噌，一款係蔥蒜，蠔嘅size大，味道鮮甜，無論乜口味都好出色。而鵝肝多士就係另一個驚喜，外皮燒得好脆，配埋豐富嘅鵝肝，食落真係滿足。芝士年糕同翠玉瓜一樣係外脆內軟，係另一個唔可以錯過嘅小食。最後，壽司方面，我哋試咗甜蝦、赤蝦、油甘魚同魷魚壽司，全部都好新鮮，特別係油甘魚，油脂豐富得嚟唔會太膩，滿口都係鮮味同油香。

今次嚟咗一間居酒屋🏮大推佢哋啲串燒 真係好出色😮環境係用日式現代風裝修有吧台位可以睇到廚師整壽司刺身嘅過程😆👇🏻👇🏻👇🏻煙肉芝士廣島蠔卷$58佢係用燒完嘅煙肉包住隻廣島蠔肉🦪隻蠔夠大粒 一啖食落去有兩種享受😋⚠️小心爆汁！🧀🧀🧀🧀+0.5自家製免治雞肉棒配日本蛋$44食落肉質勁鬆軟勁juicy🤤佢外表燒到啱啱好 一啖咬落去會爆汁🤤🧀🧀🧀🧀提燈串$58佢哩串個蛋黃好驚喜 一啖咬落去 蛋黃流心仲有肉質的香氣食 十分滿足😌🧀🧀🧀🧀日本芝士年糕$30🧀🧀🧀🧀佢哩款芝士年糕同平時食果啲年糕唔同😮佢燒到個芝士年糕外表香脆 夾起佢會feel到🧀係入面蕩下蕩下咁 咬深少少就會有流心芝士湧出嚟 好食😋大蔥雞肉串 $35🧀🧀🧀🧀佢哋嘅雞肉質厚實唔會嚡仲係juicy嘅 而且個大蔥燒得啱啱食落唔會乾爭爭🤤 雞軟骨$26🧀🧀🧀🧀佢係用鹽燒個雞軟骨 放上枱睇落好似落咗好多鹽咁🫣 但食落又唔會好鹹喎😮 而且個雞軟骨燒得啱啱好唔會太乾 輕輕鬆鬆就咬到 唔會咬到牙骹軟😂💬整體來講距地啲燒烤都會保留部分食材水分 食落勁juicy 落少少鹽已經帶出咗食物天然的味道👅 ✨提提大家個前菜係要收費㗎！📍 備長 (銅鑼灣)銅鑼灣軒

銅鑼灣的澳門逸園一直以來都是隱世餐廳的集中地，今日便去了26樓的備長居酒屋，門口是一道很重的大門，重門深鎖似的，神神祕秘，哈。進到去超多人，很有之前去新宿的職人酒場居酒屋，大家都可以好開心放鬆地飲酒食串燒。先來燒岩蠔，我們選了蔥蒜燒，非常香口惹味。明太子雞翼外皮燒得非常香脆，裡面的明太子也很飽滿。免治雞肉棒（付溫泉蛋），雞肉棒可以食得出粒粒脆骨，口感豐富。法國鵝肝多士，外脆內軟，香濃奶油口感，令人回味，讚👍。備長卷，用料豐富。最後以日本芝士年糕作結，有鬆軟拉絲芝士，超好味。

香港人愛去日本旅行，除了喜愛當地文化，也鍾情日本的各種美食。今晚我和老公便去了銅鑼灣，試了一間以串燒及魚生料理作主打的日式餐廳。🐮👅牛舌厚切：表面燒得焦香，入口爽口彈牙，第一口原始的牛脂甘香可口，第二口加上檸檬汁，檸檬酸味令牛舌味道更加突出。🥓荔枝豬肉卷：荔枝的清甜及清香中和了五花腩的油膩感，非常清新。🍣壽司(盛)：包括油甘魚、甜蝦、赤身、甜蛋及帆立貝，板長非常細心，知我們不吃三文魚，將原本的三文魚改成帆立貝，各款海鮮都非常新鮮，吃得出是高質素貨式。🐟🍣備長卷：這道招牌卷物簡直是無懈可擊！碎吞拿魚蓉，三文魚籽及海膽，將三款以鮮為主的刺身合成一道卷物，絕對是集鮮美於一身。🦪葱蒜醬油燒蠔：原隻鮮蠔以秘制葱蒜醬油慢燒，蠔肉仍然保持住鮮嫰多汁，葱蒜醬油令蠔肉味道昇華至更高層次。

銅鑼灣澳門逸園中心雲集了不同類型餐廳，今次去試bookmark了一段時間的串燒居酒屋《備長》。餐廳雖然不大，勝在坐得舒適，店員服務又周到，一坐低已經多次提醒客人小心頭上掛飾，以免撞到🥰，窩心。🔅牛舌厚切：外層微焦，肉質嫩滑彈牙多汁。配上鹽及黑椒簡單調味，令味道更豐富。🔅鹽燒雞翼：脆薄微焦的雞皮與鹹鮮香滑Juicy的雞肉互相交融，味道口感令人回味🔅白鱔：厚厚白鱔燒至外皮脆身，咬下去時，白鱔的油脂、爽彈肉質及脆脆鱔皮融和一起，口感多層次，正👍🏻🔅西京燒銀鱈魚：銀鱈魚經過醬料及味醂醃製後，燒至熟透及微微金黃，肉質軟滑多汁鮮甜，完全沒有魚腥味，好好吃😋🔅帶子刺身：帶子大大隻，肉質柔軟，配埋三文魚籽的鹹鮮，鮮味更上一層樓🔅明太子燒飯團: 焦脆的飯團🍙包了明太子，味道鹹鮮適中，不錯餐廳食物選擇豐富外，飲品及酒類飲品種類都好多，適合三五知己一齊聚會談心🥰。

今日同frd去左銅鑼灣食日本野，因為我個朋友就嚟移民，諗住同佢食返餐佢鍾意食日本嘢，咁我哋兩個人又唔係話食好多，就叫咗個壽司盛，魚生都好新鮮！連我唔鍾意食刺身嘅都忍唔住食咗嚿串燒都係重頭戲！主力講白鱔～非常之厚身，燒到啱啱好，夠鮮味又有油香，我同個frd都讚不絕口～其次係牛舌芯，食落口好爽脆，中間明顯又粉紅到黑個漸變色，掌握熟度啱啱好～encore多串 😂～最後叫埋個豬腩，佢燒得好香口，調味偏甜，都值得試下～

款式好少。上菜勁慢，雖然店家解釋三串三串燒，費時凍，但都係成50分鐘先人均食咗5串咁耐囉，大部分時間都係度等。同埋好多串燒都係癃既，同埋有D會有部分熱，有部分唔熱一定唔會再來

銅鑼灣SOGO隔離有一間樓上嘅居酒屋，就算平日都座無虛席，提供日本空運刺身，壽司，卷物，串燒等等，適合同一大班朋友嚟小酌一番！前菜$28 椰菜，青瓜，蘿蔔條沾上麵豉醬享用，清爽又開胃備長卷$188壽司卷，配上吞拿魚蓉，三文魚子同埋海膽！鮮味的三文魚子佈滿在卷物上，中央夾著綿密的吞拿魚蓉，兩種不同的口感，雙重鮮味，再配上大大片嘅新鮮海膽。三文魚子滿瀉，要用靚靚人魚尾巴匙羹食！壽司（備長）$420吞拿魚腩、三文魚、帶子、海胆、魷魚、赤身、吞拿魚蓉卷、日本時令魚三種。賣相超靚，打卡一流，配上食用花同埋香蔥。每一舊壽司都好新鮮，舍利大小剛好，酸度適中。

今日終於同朋友黎到呢間想試好耐嘅日式料理，備長。備長卷呢個卷物有所值，有海膽，吞拿魚蓉，大量三文魚籽加埋香蔥，非常正，又打卡一流，必試推介之選！明太子雞翼呢個雞翼燒得香口，內面似係釀左明太子，帶少少辣，惹味。蟹籽沙律好新鮮既沙律菜底，再放上爽脆青瓜絲同蟹籽！鵝肝多士鵝肝夠厚身無呃秤，加返塊多士喺底肥而不膩，鍾意食鵝肝嘅你絕對唔可以錯過！西京銀鱈魚師傅將魚煎到少少焦，魚肉有油香又嫩，一定要襯熱食！我地仲嗌左杯梅酒，梅酒本身甜，所以唔怕難入口，真係飲飽食醉！仲有好多野想試，下次再黎試埋其他食物。

唔誇張，呢間位於銅鑼灣嘅備長係我食過咁多間為之數一數二嘅日式料理，串燒同燒物好高質。價錢講真唔平，但食過就番唔到轉頭，唔怪得平日夜晚都坐滿曬人喇。🤍牛舌厚切大愛！厚切彈牙，火喉剛好，咬開粉嫩🤍西京黑豚肉黑豚肉燒得微焦脆，咬下油脂香溢🤍日本洋蔥外層清甜，咬下多汁，後段開始辛辣🤍壽司（備長） 共十款：吞拿魚腩、三文魚、帶子、海膽、魷魚、赤身、吞拿魚蓉卷、日本時令魚三種呢個壽司拼盤好抵食，款式多之餘，比嘅都係靚魚。海膽帶子仲勁鮮甜🤤 下次會再訪瘋狂點串燒的！