備長

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備長呢度嘅環境好適合同朋友坐低慢慢食住嘢傾吓偈，氣氛輕鬆又chill。首先，佢哋嘅串燒真係好正，尤其係牛舌厚切！每一串都燒到外脆內嫩，牛舌保持住好Juicy，食落口感一流，啱晒鍾意食多汁牛舌嘅朋友。燒鰻魚亦都係我嘅心水推介，油脂豐富，入口即化，真係好滿足。至於鹽燒雞翼，外皮燒到脆卜卜，而入面嘅雞肉依然好嫩滑，睇得出師傅燒嘢嘅功架唔簡單！燒岩蠔仲有兩款口味揀，一款係味噌，一款係蔥蒜，蠔嘅size大，味道鮮甜，無論乜口味都好出色。而鵝肝多士就係另一個驚喜，外皮燒得好脆，配埋豐富嘅鵝肝，食落真係滿足。芝士年糕同翠玉瓜一樣係外脆內軟，係另一個唔可以錯過嘅小食。最後，壽司方面，我哋試咗甜蝦、赤蝦、油甘魚同魷魚壽司，全部都好新鮮，特別係油甘魚，油脂豐富得嚟唔會太膩，滿口都係鮮味同油香。

今次嚟咗一間居酒屋🏮大推佢哋啲串燒 真係好出色😮環境係用日式現代風裝修有吧台位可以睇到廚師整壽司刺身嘅過程😆👇🏻👇🏻👇🏻煙肉芝士廣島蠔卷$58佢係用燒完嘅煙肉包住隻廣島蠔肉🦪隻蠔夠大粒 一啖食落去有兩種享受😋⚠️小心爆汁！🧀🧀🧀🧀+0.5自家製免治雞肉棒配日本蛋$44食落肉質勁鬆軟勁juicy🤤佢外表燒到啱啱好 一啖咬落去會爆汁🤤🧀🧀🧀🧀提燈串$58佢哩串個蛋黃好驚喜 一啖咬落去 蛋黃流心仲有肉質的香氣食 十分滿足😌🧀🧀🧀🧀日本芝士年糕$30🧀🧀🧀🧀佢哩款芝士年糕同平時食果啲年糕唔同😮佢燒到個芝士年糕外表香脆 夾起佢會feel到🧀係入面蕩下蕩下咁 咬深少少就會有流心芝士湧出嚟 好食😋大蔥雞肉串 $35🧀🧀🧀🧀佢哋嘅雞肉質厚實唔會嚡仲係juicy嘅 而且個大蔥燒得啱啱食落唔會乾爭爭🤤 雞軟骨$26🧀🧀🧀🧀佢係用鹽燒個雞軟骨 放上枱睇落好似落咗好多鹽咁🫣 但食落又唔會好鹹喎😮 而且個雞軟骨燒得啱啱好唔會太乾 輕輕鬆鬆就咬到 唔會咬到牙骹軟😂💬整體來講距地啲燒烤都會保留部分食材水分 食落勁juicy 落少少鹽已經帶出咗食物天然的味道👅 ✨提提大家個前菜係要收費㗎！📍 備長 (銅鑼灣)銅鑼灣軒

銅鑼灣的澳門逸園一直以來都是隱世餐廳的集中地，今日便去了26樓的備長居酒屋，門口是一道很重的大門，重門深鎖似的，神神祕秘，哈。進到去超多人，很有之前去新宿的職人酒場居酒屋，大家都可以好開心放鬆地飲酒食串燒。先來燒岩蠔，我們選了蔥蒜燒，非常香口惹味。明太子雞翼外皮燒得非常香脆，裡面的明太子也很飽滿。免治雞肉棒（付溫泉蛋），雞肉棒可以食得出粒粒脆骨，口感豐富。法國鵝肝多士，外脆內軟，香濃奶油口感，令人回味，讚👍。備長卷，用料豐富。最後以日本芝士年糕作結，有鬆軟拉絲芝士，超好味。

香港人愛去日本旅行，除了喜愛當地文化，也鍾情日本的各種美食。今晚我和老公便去了銅鑼灣，試了一間以串燒及魚生料理作主打的日式餐廳。🐮👅牛舌厚切：表面燒得焦香，入口爽口彈牙，第一口原始的牛脂甘香可口，第二口加上檸檬汁，檸檬酸味令牛舌味道更加突出。🥓荔枝豬肉卷：荔枝的清甜及清香中和了五花腩的油膩感，非常清新。🍣壽司(盛)：包括油甘魚、甜蝦、赤身、甜蛋及帆立貝，板長非常細心，知我們不吃三文魚，將原本的三文魚改成帆立貝，各款海鮮都非常新鮮，吃得出是高質素貨式。🐟🍣備長卷：這道招牌卷物簡直是無懈可擊！碎吞拿魚蓉，三文魚籽及海膽，將三款以鮮為主的刺身合成一道卷物，絕對是集鮮美於一身。🦪葱蒜醬油燒蠔：原隻鮮蠔以秘制葱蒜醬油慢燒，蠔肉仍然保持住鮮嫰多汁，葱蒜醬油令蠔肉味道昇華至更高層次。

好久沒吃居酒屋，一於約了大佬去銅鑼灣一間樓上居酒屋，餐廳位於SOGO旁的澳門逸園中心。餐廳光線明亮，有別於一般居酒屋。  ⦁前菜條 $28包括椰菜、青瓜🥒、紅蘿蔔🥕，店長話要蘸秘制醬汁去食，感覺清爽。  ⦁刺身（竹）$480一共7款刺身，包括三文魚、油甘魚、帶子、魷魚拌蟹籽、活赤貝、日本時令魚二種。每款都新鮮爽口，最喜歡佢厚切，食落更有口感。  ⦁蟹膏焗飯🦀 $88平時食開蟹膏拌飯多，第一次拎去做焗飯感覺好特別，仲要用上蛋炒飯做底，上面蓋上厚厚的蟹肉、蟹膏，每啖都十分滿足！  ⦁自家制免治雞肉棒（付温泉蛋）$44免治雞肉肥瘦適中，食落啖啖肉，另外蘸了蛋汁，令肉質更加嫩滑。  ⦁提燈串 $58⦁雞皮串 $34⦁日本青椒仔 $28⦁日本洋蔥 $30⦁豚之大腸 $40⦁牛舌厚切 $78⦁荔枝豬肉卷 $40⦁蒜香脆玉瓜 $23咁多款串燒之中，發現一般居酒屋少見的菜色（烤洋蔥🧅、豚之大腸等），當然要淺嚐一下。整體味道尚算高質，個人力推口感特別的提燈串、外脆內軟的豚之大腸、口感爽脆的牛舌👅，以及多汁的翠玉瓜和洋蔥。 ⦁燒飯團（三文魚）$38焦香的飯團外層，夾了一舊熟的三文魚，最欣賞的是食落唔黐牙。

銅鑼灣澳門逸園中心雲集了不同類型餐廳，今次去試bookmark了一段時間的串燒居酒屋《備長》。餐廳雖然不大，勝在坐得舒適，店員服務又周到，一坐低已經多次提醒客人小心頭上掛飾，以免撞到🥰，窩心。🔅牛舌厚切：外層微焦，肉質嫩滑彈牙多汁。配上鹽及黑椒簡單調味，令味道更豐富。🔅鹽燒雞翼：脆薄微焦的雞皮與鹹鮮香滑Juicy的雞肉互相交融，味道口感令人回味🔅白鱔：厚厚白鱔燒至外皮脆身，咬下去時，白鱔的油脂、爽彈肉質及脆脆鱔皮融和一起，口感多層次，正👍🏻🔅西京燒銀鱈魚：銀鱈魚經過醬料及味醂醃製後，燒至熟透及微微金黃，肉質軟滑多汁鮮甜，完全沒有魚腥味，好好吃😋🔅帶子刺身：帶子大大隻，肉質柔軟，配埋三文魚籽的鹹鮮，鮮味更上一層樓🔅明太子燒飯團: 焦脆的飯團🍙包了明太子，味道鹹鮮適中，不錯餐廳食物選擇豐富外，飲品及酒類飲品種類都好多，適合三五知己一齊聚會談心🥰。

今日同frd去左銅鑼灣食日本野，因為我個朋友就嚟移民，諗住同佢食返餐佢鍾意食日本嘢，咁我哋兩個人又唔係話食好多，就叫咗個壽司盛，魚生都好新鮮！連我唔鍾意食刺身嘅都忍唔住食咗嚿串燒都係重頭戲！主力講白鱔～非常之厚身，燒到啱啱好，夠鮮味又有油香，我同個frd都讚不絕口～其次係牛舌芯，食落口好爽脆，中間明顯又粉紅到黑個漸變色，掌握熟度啱啱好～encore多串 😂～最後叫埋個豬腩，佢燒得好香口，調味偏甜，都值得試下～

款式好少。上菜勁慢，雖然店家解釋三串三串燒，費時凍，但都係成50分鐘先人均食咗5串咁耐囉，大部分時間都係度等。同埋好多串燒都係癃既，同埋有D會有部分熱，有部分唔熱一定唔會再來

銅鑼灣SOGO隔離有一間樓上嘅居酒屋，就算平日都座無虛席，提供日本空運刺身，壽司，卷物，串燒等等，適合同一大班朋友嚟小酌一番！前菜$28 椰菜，青瓜，蘿蔔條沾上麵豉醬享用，清爽又開胃備長卷$188壽司卷，配上吞拿魚蓉，三文魚子同埋海膽！鮮味的三文魚子佈滿在卷物上，中央夾著綿密的吞拿魚蓉，兩種不同的口感，雙重鮮味，再配上大大片嘅新鮮海膽。三文魚子滿瀉，要用靚靚人魚尾巴匙羹食！壽司（備長）$420吞拿魚腩、三文魚、帶子、海胆、魷魚、赤身、吞拿魚蓉卷、日本時令魚三種。賣相超靚，打卡一流，配上食用花同埋香蔥。每一舊壽司都好新鮮，舍利大小剛好，酸度適中。

今日終於同朋友黎到呢間想試好耐嘅日式料理，備長。備長卷呢個卷物有所值，有海膽，吞拿魚蓉，大量三文魚籽加埋香蔥，非常正，又打卡一流，必試推介之選！明太子雞翼呢個雞翼燒得香口，內面似係釀左明太子，帶少少辣，惹味。蟹籽沙律好新鮮既沙律菜底，再放上爽脆青瓜絲同蟹籽！鵝肝多士鵝肝夠厚身無呃秤，加返塊多士喺底肥而不膩，鍾意食鵝肝嘅你絕對唔可以錯過！西京銀鱈魚師傅將魚煎到少少焦，魚肉有油香又嫩，一定要襯熱食！我地仲嗌左杯梅酒，梅酒本身甜，所以唔怕難入口，真係飲飽食醉！仲有好多野想試，下次再黎試埋其他食物。

唔誇張，呢間位於銅鑼灣嘅備長係我食過咁多間為之數一數二嘅日式料理，串燒同燒物好高質。價錢講真唔平，但食過就番唔到轉頭，唔怪得平日夜晚都坐滿曬人喇。🤍牛舌厚切大愛！厚切彈牙，火喉剛好，咬開粉嫩🤍西京黑豚肉黑豚肉燒得微焦脆，咬下油脂香溢🤍日本洋蔥外層清甜，咬下多汁，後段開始辛辣🤍壽司（備長） 共十款：吞拿魚腩、三文魚、帶子、海膽、魷魚、赤身、吞拿魚蓉卷、日本時令魚三種呢個壽司拼盤好抵食，款式多之餘，比嘅都係靚魚。海膽帶子仲勁鮮甜🤤 下次會再訪瘋狂點串燒的！

銅鑼灣澳門逸園中心不嬲出名多餐廳。今日就約咗朋友你試吓其中一間嘅日式餐廳— 備長。呢間餐廳出名串燒同壽司 當然要試下🤩🤩🔸牛舌厚切牛舌非常厚身，而且質感滑嫩，燒得岩岩好 搭配少許鹽和黑椒，真係非常香口🥹🔸荔枝豬肉卷呢款荔枝豬肉卷驚喜十足！豬肉的鹹香與荔枝的甜味完美融合，口感上有一種清新的感覺，絕對係獨特既搭配‼️🔸煙肉芝士廣島蠔卷煙肉與芝士的組合實在係無敵🥹 廣島蠔的鮮味在煙肉的包裹下更加突出。裡面包住嘅芝士流埋出嚟 真係令人垂涎三呎👅👅🔸自家製免治雞肉棒 呢個都係出名嘅菜式 不嬲都好鍾意食免治雞肉 最正係中間有咬口嘅雞軟骨粒👍🤤 點埋日本生雞蛋撈醬油真係冇得彈🤩🔸蔥蒜醬油燒蠔蠔肉鮮嫩而且好大隻（有成半隻手掌咁大隻），再加上蔥蒜同埋醬油嘅調味，簡直是絕配。🔸魷魚壽司、三文魚壽司、油甘魚壽司、赤蝦壽司、薑蔥吞拿魚蓉軍艦壽司來講，整體質素唔錯👍👍 雖然唔算好大件 但係刺身非常新鮮 而且特別要讚吓件赤蝦都幾大件，而且肉質彈牙👍👍🔸日本芝士年糕芝士年糕外層煎到好香口，內裡充滿軟芝士，甜而不膩，再配買紫菜夾係外層，真係非常完美嘅總結🤩

已經提過一次呢間日式餐廳，佢嘅位置就喺銅鑼灣地鐵站附近非常方便，難得今日喺銅鑼灣返工嘅同事約我食晚餐，於是就決定再一次嚟到呢間餐廳，結果朋友都話真係勁高質。我自己都估唔到，呢度有新裝修之後，所有嘢都更加提升咗，而家仲要有埋壽司。呢度嘅裝修好有日本餐廳嘅感覺，除咗正常嘅晚餐餐牌，更加有seasonal menu。呢度嘅前菜雖然要收費，每兩位$28 ，但係我覺得都幾好食，尤其是用嚟送走其實都幾正。串燒方面其實全部都至少要叫兩串，但係我哋基本上所有嘢都叫咗三串或以上以上，因為真係太好食！荔枝豬肉卷薄薄地嘅豬肉包住超甜嘅荔枝，一啖食，勁過癮。厚切牛舌名副其實地厚，超級有口感，燒得又夠入味，我勁鍾意食。宮崎豬肉腸都唔差，用嚟配啤酒一流。不過最犀利嘅都係燒白鱔，超厚肉，而且口感係外面燒得脆脆地，入面啖啖肉，有少少Q彈，鹽燒白鱔真係無敵好食！食完串燒，點都要食返啲澱粉質，於是就叫咗一個熱嘅稻庭烏冬，呢度嘅烏冬屬於有新，淡淡嘅湯底已經好夠味，而且烏冬嘅口感亦都好出眾。後來就加點埋一個壽司拼盤，我最鍾意嘅就係甜蝦，好鮮甜！呢到野食好食，座位舒適，連員工服務態度都好好，全部都超細心。

呢排好想食串燒又發掘多間正嘢每次食串燒都必點🍢厚切牛舌真係好厚 肉質好嫩滑 好有彈性又好Juicy 推薦推薦 😋又係必點🍢荔枝豚肉卷荔枝好清甜 可以中和豚肉嘅油膩感 兩者嘅味道又好夾🍢芝士牛舌免治棒芝士燒溶 加上味道濃郁嘅牛舌免治棒味道幾夾🍢自家制免治雞肉捧加入咗雞軟骨增加口感 點埋溫泉蛋漿好滑🍢明太子雞翼雞翼入面釀咗好多明太子 味道濃郁雞翼肉質亦都好嫩滑另外仲點咗🍢雞腿肉、雞腎、雞心質素都好好 火候啱啱好 👍🏻🍙 明太子、三文魚飯團飯團表面燒過 飯焦好香脆加上明太子同三文魚餡料味道都唔錯🍣赤蝦壽司、帆立貝壽司刺身好新鮮 味道好鮮甜帆立貝同赤蝦都好好味加上三文魚子更加鮮味中學唱K嘅時候嗰條特別嘅芝士餐廳都幾full 要訂位喔

傍晚時間去銅鑼灣行街，行到差唔多，朋友話附近有間日式居酒屋唔錯，go go go.《備長》，就在Sogo側邊的軒尼詩道525號澳門逸園中心26樓，店內濃厚日本居酒屋感覺令人放鬆一下，朋友睇餐牌話有唔同，店員表示轉咗新餐牌，多咗季節限定，刺身壽司可供選擇，仲細心介紹及推介食物。備長卷係店員推介，有六件卷中間係吞拿魚蓉，上面鋪滿海膽三文魚子加蔥花，所有食材好新鮮飽滿，呢個配搭第一次品嚐有啲震撼，好靚打卡真係一流，仲要真係好好食，性價比高。串燒點了浦燒鰻魚、鹽燒雞翼、雞軟骨、燒雞皮、豚之大腸、鵪鶉蛋、日本甜小薯及西京燒黑豚肉加碗野菜稻庭烏冬，串燒火喉控制好好，有焦香又唔會過火，調味有功夫，最欣賞有豚之大腸燒到微微脆口又唔韌，西京燒黑豚肉肥瘦比例恰當，油香四溢。最普通嘅野菜烏冬都好食，湯底唔算濃，加好多蔬菜配搭好好，烏冬彈牙。朋友係無介紹錯，呢間居酒屋環境讓人放鬆，食物美觀而且味道很好，打卡用餐必選之一