Sabor Spanish Touch Private Kitchen

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休息中

十年了🌿原來你一直在我身邊十年前朋友為我慶生安排了當時這新開的西班牙私房菜餐廳十年後朋友找我食飯遷就一直在中環上班的我訂了這間餐廳當年印象深刻除了令人難忘的廚藝外特別的生日蛋糕點上了煙花似的蠟燭🕯️🔥令我過了一個開心的晚上地址依舊但店子擴充了裝飾上用了點心思把這小店坐位增添了私穩度$ 550元八道菜，一次過可以品嚐多種西班牙風味菜式。因朋友要求了一些她喜歡的食物，所以另加了$ 50。🍅Tomato Garlic Toast ✨Clams in Green Sauce 🦐Garlic Sharmp in Olive Oil🧀Marble Potato with Ham and Cheese 🍖Suckling Pig 🍒Mix-Fruit Sherbet 🦑Seafood Paella in Black Ink 🍮Crema Catalana 八道菜水準很高，除了選料上乘，亦處處感受到廚師👨‍🍳的心思，我特別喜歡：✨Clams in Green Sauce：魚湯煮蜆，很鮮味的一道菜，每天以大量鮮魚用5小時熬製成濃湯做湯底，新鮮嘅大蜆，吸收了魚湯精華，很鮮甜。我們最後還把魚湯喝光了。🦐Gar

最近朋友話發現到間隱世但又正宗既西班牙餐廳，就提議擇個吉日，一齊試一試佢。餐廳唔難揾，係無限極廣場斜對面，世碤大廈既6樓就係。訂位既時候，餐廳就主動問我地有咩唔食得，大概介紹左會有d咩菜式咁，會為我地tailor made一個屬我地既menu，呢一樣真係連鎖餐廳做唔到既flexiblity。——-我地今天既menu係：SangriaTomato Garlic ToastClams in Green SauceGrilled cuttlefish with Green Aioli Garlic Shrimp in Oliver Oil Wild Mushroom Soup & GazpachoMixed fruit SherbetJumbo Seafood PaellaEgg Flan with Citrus Strawberry Sauce & Tiramisu foam with homemade Orange Gelato呢個menu個個唔同架，視乎個人口味，再同餐廳溝通。——-價錢 $530/pax+$90 - Sangria+$150 - upgrade Jumbo Paell

臨近聖誕，公司今年話唔派gift voucher，改為比我地自己decide食d咩，淨係中意食既我，就當然拉埋honey去食好西啦！依稀記得honey前排話想食西班牙菜，於是我就係openrice揾到呢間西班牙私房菜——「Sabor Spanish Touch Private Kitchen 」好多時呢d私房菜一晚唔會serve好多枱，我地提前大約一星期打去呢間訂位既，好彩又訂到喎！原來餐廳話只要提前2日bk枱就okay。我地今晚有 4款Tapas、Soup、Sherbet、Paella、Dessert。價錢就$530一個，我地仲加左Sangria($90@)同upgrade左Paella($150@)。Sangria ($90) Pre-order only呢一個Sangria，係book枱既時候，就要講定，因為餐廳話呢款西班牙水果酒，係要8小時既醞釀過程，用左4種酒mix埋，再加入左多種水果。成杯酒好sweet好易入口，好似飲緊果汁咁，好岩女仔飲。Tomato Garlic Toast大廚用新鮮蕃茄、蒜蓉同橄欖油，製成一個新鮮蕃茄醬，入口清新，又唔會太清淡，配埋個多士一齊食，而廚房

是咁的，雖然遲左幾日，但中秋聚會還是要的。約了2位朋友一起來到這間在上環的西班牙私房菜，提早了2個星期預約，餐單由廚師發版。一出𨋢就有店員在門口等著，感覺是蠻熱情的。預先訂了枱的我們，預約了不用等位就即入座了。店員是很親切的，朋友遲到時奉上小食等我地唔洗乾。一個是乳酷薯仔沙律，店員說乳酷也是自家製的！的確比市面上的乳酪清淡一些，感覺上比較健康輕盈，而且不會太酸，也不搶了薯仔和煙肉的味道。另一個水欖，有點薄荷的清香，算是提神的前菜了。遲到的朋友終於來了，店員馬上就奉上餐包，這裡也須先讚一讚他們，準備的份量都很容易分享著吃。蕃茄醬也是自製的，跟市面上的茄汁完全是不同的味道，帶微酸。夾雜著海鹽、蒜蓉、橄欖油的香味，還能吃到蕃茄蓉，微濕的醬料亦讓乾身的多士更易入口。餐包過後共有三款小食：首先是魚湯煮蜆，店員說他們的魚湯是每日新鮮煲的，食完蜆仲可以飲埋啲湯！上枱時啲湯仲係滾的。蜆肉很肥美，魚湯加了蜆的鮮味，非常鮮甜可口，最後一滴不剩。第二款是墨魚粒配香蒜醬，墨魚粒很彈牙，店員說香蒜醬裡面有生蒜所以有點辣，我覺得還好，這一點辣反而更開胃。最後是蒜片蝦，相比前兩道菜，這是比較重口味的，店員亦細心安排

朋友總要找機會見面有時間便馬上一起約去食好西這次相約友人K和友人T早兩星期前訂位，一起來個西班牙之夜TOMATO BREAD 蕃茄醬配多士自家製的蕃茄醬，沒有加工茄汁的味道蕃茄蓉中仍能夠吃得出切成很小粒的蕃茄帶有陣陣橄欖油香味是清新而輕量感的前菜CLAMS IN GREEN SAUCE 魚湯煮蜆肉平日的煮蜆肉，湯本人不飲用的但由於這裡的湯底是魚湯，店主表示可以飲魚湯有很重的蜆味，相當不錯如果冬天飲應該會很暖身GRILLED CUTTLEFISH w/ GARLIC FOAM 墨魚粒配香蒜醬煎炒後的墨魚粒肉質很彈牙醬由香草、香蒜及蛋黃醬，入口幼滑而且有很香的羅勒香及陣陣蒜香感覺很適合用來下酒GARLIC SHRIMP 蒜片蝦上菜時聽到碟中的油仍在吱吱咋咋經已很療癒大大隻啖啖肉的去殼大蝦彈牙的肉質，這是新鮮蝦才有的口感吧加上炸得很香的蒜片很有中式香蒜爆蝦球的感覺，很惹味GAZPACHO 西班牙凍湯 & MUSHROOM SOUP 蘑菇湯香料味很重，這款凍湯不需加熱煮有生蒜的微辣味，蒜味亦很突出大家均覺得很有印度風味但個人會比較喜歡友人的黑松露蘑菇湯有很香的黑松露味MIX-FRUIT SHE

我自問在香港食過不少的西班牙餐廳，西班牙海鮮飯及乳豬是我至愛，乳豬要煮得好食並不難，但西班牙海鮮飯我試過好多間，都未有一間能帶給我驚喜，而今晚我終放嘗試到我人生中暫時是最好味的西班牙海鮮飯。位於上環站E2出口的Sabor Spanish，地址雖然是永樂街，但入口卻是在隔離的永和街，地理位置方便。餐廳佈置簡單，環境優靜，可能是星期一的關係，客人不多，比較寧靜，可以靜靜地傾下計。Grilled cuttlefish with green allioli foam：煎墨魚粒配蕃茜生蒜泡沫醬，墨魚表面略煎香，醮上醬汁，帶點生蒜的辛辣味及蕃茜味的香甜，煙煙韌韌。Clams in green sauce：魚湯煮蜆是每日以當天新鮮的魚骨去煲成，而今天是用了黃腳立，魚湯內有洋蔥等配料，湯呈奶白色，加上大蜆後，湯更鮮更甜，蜆肉大隻無沙，有魚湯的鮮甜，令蜆肉更鮮味。餐廳會提供麵包，讓我們醮上魚湯一起吃，免得浪費了魚湯。Wild mushroom soup：配以大黑松露蘑菇湯味道濃郁，表面是蛋白泡沫，蘑菇湯是以攪拌機打碎但無隔渣，湯內還有一點蘑菇溶，又香又滑。Mixed fruit sherbet：雪葩是用

難得平日晚上能空出來，今天和友人一起去久違的Sabor Spanish Touch Private Kitchen吃晚飯。難得這裡可以和餐廳職員表達自己的喜好，再由主廚決定菜單，就好像日式食肆中的Omakase，吃出合心意‧真‧西班牙風味。Tomato Garlic Toast - 蕃茄蒜蓉多士，作為前菜，酸酸脆脆的十分開胃。Clams in Green Sauce - 蜆餵上魚湯，鮮味盡出，雖然部分蜆有點沙石但整體上也還好。Grilled Cuttlefish with Green Allioli Foam - 炒墨魚粒配蒜蓉泡抹醬，醒胃之餘又「咬口」，質感上乘。如果粒狀可以大一點，相信更能對上口味。是令人印象深刻的小食之一。Crab Croqette with Alloili - 蟹肉炸餅一咬開，已看到有滿滿蟹肉。配以蒜蓉蛋白醬，不會覺得油膩，同時亦時帶出其鮮味。Portobello Benedict - 店家把炒好的洋蔥放在燒烤菇的底部和中間，配以斑納迪蛋和黑醋作點綴，吃上去不會太飽滯，亦吃不出菇本身的木味，甚有心思。Chorizo in Apple Cider - Choriz

近年末，我和友人都決定對自己好一點，吃一餐既豐富而又滿足的，要好到遺憾無法打擾！這晚我們選擇了Sabor Spanish Touch Private Kitchen，由於我們首次享用西班牙菜，所以很期待，菜式也充滿新鮮感。Sabor是位於上環港鐵站附近，離大約五分鐘距離，十分方便前往，即使我們不是經常流連上環區，也不難找到餐廳的位置。餐廳門面是以黑色為主的佈置，增加了西班牙私房菜的神秘感！Sabor意指味道，西班牙的風味。餐廳的潢裝簡約，卻不乏佈置的心思，予我們一種舒適輕鬆的感覺，讓我們慢慢從品嚐西班牙菜來欣賞西班牙生活品味。主廚為我們花心思帶來最好的菜式配搭，而在每次上菜時，店員都會細心地介紹菜式材料，食用方法和注意事項，好讓我們以最佳的方式品味每一道佳餚，我們都十分欣賞，有賓至如歸的感覺。Potato Salad是我們第一道品嚐的小食，薯仔粒與蒜頭醬拌好，淡淡的蒜頭咸辣味令我們感到開胃，味道恰好而不會太濃烈。Tomato Garlic Toast橙紅的色澤看來很吸引！Toast面舖上蕃茄蓉和蒜蓉，Toast的口感香脆，蕃茄味甜中帶微酸，與蒜蓉香味配合得不錯，當中的橄欖油使質感更香滑

平安夜前夕，到【Sabor】飽嚐西班牙風情的聖誕大餐，西班牙海鮮飯令我留下深刻印象。餐廳環境寧靜，昏暗的燈光，使窗外的夜景更加璀璨迷人。豔紅的沙發椅，令人聯想起佛林明高的舞者，西班牙氣息洋溢。我們懷著輕鬆心情，展開豐盛的晚餐。這是我第一次到訪私房菜，空間雖然不太，但悉心的佈置和燭光的點綴，不失温馨的感覺。來到Private Kitchen，當然遵照廚師發板，希望可以吃到正宗及拿手的西班牙菜式。Garlic Potato Salad西班菜以色彩豐富、口味濃郁為特點，大多採用橄欖油、蒜頭烹調，極為惹味。頭盤是蒜蓉薯仔沙律，薯仔粒黏稠，混合了生蒜泥，味道香而微辣，十分開胃。Tomato Garlic Toast蕃茄蒜蓉多士焗至脆卜卜，蕃茄和蒜蓉的配合下，酸而香辣，其後淋上的橄欖油使多士更加濕潤。Clams in Green Sauce蜆肉用魚湯煮熟，上碟時魚湯仍是熱騰騰、起泡的，鮮香味四散。蜆肉浸泡於奶白的魚湯內，蜆肉連同濃湯一起吸啜，肉質彈牙，魚湯鮮甜、香郁，細心品嚐下，湯中有洋蒽粒粒調味，更顯惹味。我們很快把肥美蜆肉食光後，也慢慢品味魚湯。Grilled Cuttlefish with

計及這次筆者已是第二次到訪 Sabor Spanish Touch Private Kitchen 這間餐廳，還記得上回晚膳印象優越 (相關食評：用心 • 質優)，今次再訪或多或少會有點期待。有別於上一趟的純粹晚飯，今次是友人安排的包場派對。筆者先後多次在不同的小型西餐廳舉辦派對，很多時也會有失準的情況，最普遍的原因是廚師數目及廚房設施有限，要在合理時間內同時起菜，並保持原有的食品質素確實困難。 是晚餐單早已決定好，一份基本七道菜的晚餐 $530，計及其他單點美食及酒水，一個二十人左右的派對不難滿足 $13,000 的最低消費要求。 Garlic Tomato Toast 是餐前小吃，茄蓉與蒜蓉味道平均。多士外脆內軟，但食溫不足要扣減些微分數。Clams in Green Sauce 以肥美味甜的海蜆煮製，配合濃甜的魚湯依舊美味。Grilled Cuttlefish with Green Allioli Foam 是筆者推介的菜式，因墨魚粒做得十分軟彈，蕃茜蒜蓉泡沬口感幼滑，蒜香誘人。Garlic Shrimp 的搶分點固然落在搶香沸騰的蒜片橄欖油，單是香氣已有先聲奪人之勢，海蝦只

在中環工作了多年，基本上對中環的大街小巷也已經十分熟悉，「地面上的餐廳」，大致上已經吃得8899，近日同事開始進軍樓上店，向我對介了這間樓上的私房西班牙菜，我當然要來試一試啦。餐廳位於上環永樂街世瑛大廈6樓，也就是新紀元廣場旁聽的小街，地點算是十分方便。餐廳的景觀非常好，有少少的海景，地方不算大，只有大約6-7張餐桌，所以店員和客人可以有更多的互動。餐廳裝潢簡約而帶有一點歐洲風情，餐具擺放，餐桌之間的距離也達酒店的水平。打電話來訂座的時間，店員已經有向我們提過，食物會由餐廳的大廚安排，假如有任何食物不想食，或不能食的話，可以向餐廳說出。 這樣的安排，特別適合有選擇困難性的我！Tomato Garlic Toast 7/10首先來到的是開胃菜，新鮮的番茄上灑上了一點點平均分怖的蒜蓉，配上脆卜卜的TOAST，非常醒胃，為愉快的西班牙晚宴打響了頭炮！Clams in Green Sauce 7/10第二道菜是蜆，鮮味的蜆放在魚湯上煲滾，由於蜆肉和魚湯也是海鮮類，味道鮮甜，所以連帶整碗魚湯也非常鮮甜好味，吃光光蜆肉後也不忘要把整碗「精華」喝光！Grilled Cuttlefish with G

私房菜平時好少食西班牙私房菜真係第一次店內只有5-6枱座位 想食呢間一定要BOOK 位$530/Person 不收加一 可自帶酒水可以Whatsapp同佢地傾下想食咩其實佢地有特定的1-2款餐牌食咩有人幫你安排好 唔洗自己諗黎諗去入到店內一坐低 員工會即時再介紹下今晚食咩又會講解每一個菜入面有D咩 好有Heart荔汁味的Mojito好岩女仔飲 水果味好重酒味唔係好強烈飲落幾清 好似果汁咁頭盤係凍蕃茄多士個蕃茄係特登生食的所以有少少酸味作為頭盤真係好開胃魚湯煮蜆上枱時個湯仲滾滾下D蜆一粒沙都無個湯好鮮甜 D蜆又大隻煮到好入味 食到停唔到墨魚好彈牙最鐘意係個醬綠色的醬 似似地蛋黃醬 打到入面好多空氣配埋墨魚食真係好夾魷魚配墨魚汁係個咁細的魷魚入面釀左餡 真係唔容易原本好驚佢切開會彈晒D墨汁出黎後來先知唔會可以安心慢慢切開佢黎食墨汁整得好好 唔會有苦苦地的味個人口味唔太鐘意呢個因為本身對生雞蛋同菇都麻麻地但如果鐘意食Benedict的人應該好鐘意呢個菜員工介紹食法係首先係中間界一刀 個蛋汁即刻溜出黎同個菇夾埋一齊食炸蟹肉球岩岩炸起即刻上枱外脆內軟 入面全部都係蟹肉 個蛋黃醬完全加晒分加埋晒一