莆田 (荃灣廣場)

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中秋節前後做節, 屋企長輩總要堅持食中菜，因為我地係廣東人的關係, 對於福建菜的認識真係少之又少, 結果做節就揀左食莆田。蝦苗拌頭水紫菜頭水紫菜營養豐富, 冰冰凍凍, 而有酸酸地, 十分開胃酥炒芋芯芋頭外皮脆得黎又有甜甜地，而且入面仲係超粉, 一口一粒, 好吃。百秒黃花魚百秒黃花魚，魚肉嫩滑，鮮滑得黎又帶點鹹香, 簡單用薑去避腥, 湯汁味道鮮甜，鮮美可口! 不過唯一美中不足的是唔算十分少骨莆田滷麵黎得putein, 當然要試呢到的名物: 滷麵, 米之蓮一星果然係唔同D，湯底配料非常繁多，蜆肉清甜、冬菇、7同新鮮蝦等等，味道口感豐富紅菇燜豆皮材料非常多, 有干貝, 蟶子干, 蝦干之餘, 又有豆腐同豆皮, 用小火燜成, 如果嫌土雞燥的話, 呢味紅菇燜豆皮都係一款唔錯的菜色, 補血補身之餘個湯都幾清甜，吸哂紅菇的精華。總括而言, 米芝蓮食府果然係唔同D, 上菜都幾快, 而且店員服務優質，埋單每人百餘元左右，做節黎講算係幾唔錯。

中秋做節梗係唔只得一家, 呢餐中秋節晚飯係我今年嘅第3餐。 今次揀咗去莆田， 貪佢都係中國菜， 唔會話食唔慣， 又可以試下新嘢。 餐廳環境都幾大都坐得舒適有落地大玻璃， 亦都有一列嘅梳化， 同埋圓枱， 方便不同數量的客人入座。紅菇燉土雞紅菇矜貴之處就係佢冇辦法人工種植全靠天生天養, 而且只能夠限時採摘, 今次食到紅菇燉土雞, 感覺珍貴。 土雞以文火燉成， 唯一美中不足的是油份有少少多， 但陣陣的紅菇香氣卻是滋補養顏。蝦苗拌頭水紫菜這道菜最矜貴之處就是頭水熱菜， 就如頭抽一樣，頭水紫菜其實係第一次成長並採摘的紫菜。 蝦苗與紫菜的鹹水味相得益彰， 而且又加入了香醋入口帶少少酸少少鹹香， 是道非常醒胃的菜。酥炸芋芯芋頭外面炸得香脆而且也有少少甜, 而裏頭很粉， 非常好吃， 忍不住一口接一口。百秒黃花魚黃花魚係來自台灣海峽的深海魚種, 魚肉嫩滑鮮甜, 特別就是以明火分100秒後即時上桌, 黃花魚的鮮味因而能夠充分體現.莆田滷麵米芝蓮一星的滷麵，湯底配料非常十足， 有蝦有蜆有聖子亦都有肉碎， 以文火烹調出來的濃湯味道十分濃郁。

聞說最近餐廳有一個紅菇的推廣🍄，好奇的人妻🐷當然不會放過，剛好在公司的附近有分店📍，這晚下班就來了一探究竟🧐。在等待的時候🤔，就先看看介紹吧📝，原來紅菇也可以用來煮茶🍵，而且更有養顏的功效😍，女生們要注意囉✨~先來一個餐前小吃😉，爽口的木耳配上酸酸辣辣的醬汁😋，很是醒胃👍🏻。紅菇燉土雞🐔：加入了紅菇🍄及土雞🐣，再以文火燉成🔥，湯色亮麗🤩，油份不算太多😋，真材實料煮製👍🏻，入口清甜🤤，有著陣陣的菇菌香氣😌，據說它更有美容養顏的功效😉，人妻🐷馬上再來了一碗🥣！整體份量也不少😲，平均每人也喝了三碗左右👏🏻。蝦苗拌頭水紫菜🌊：「頭水紫菜」其實是指第一次長成並採割的紫菜🌟，量少且營養價值高👑，混入了小蝦米🦐及香醋等，入口酸酸的帶有了點點的鹹香😌，非常醒胃👍🏻。酥炸芋芯🔥：經過炒製的芋頭粒🍠，外層炒至酥脆💛，味道甜甜的😍，內層則非常鬆軟😋，略帶鹹味🤔，口感及味道上都有著豐富的層次感🤤。百秒黃花魚🐟：黃花魚以骨少肉多而著名😊，當然也成了人妻🐷的最愛了，店員一把蓋子打開🍲，馬上就能嗅到了魚的香氣🤩，肉質鮮甜軟嫩💘，以清湯煮製🔥，更能提出魚的鮮甜味💯。莆田滷麵🍜：以自家製的白滷汁👨🏻‍🍳，加上了多種配料

一向很喜歡吃『莆田』，不僅可吃到有特色的家鄉菜，價錢又不算貴。早陣子經過荃灣店見新推了紅菇系列菜色，決定去試試！這天是星期六，還未到7點己差不多坐滿客人，我和友人被安排坐在角落的2人卡位，一坐下就看到枱面的紅菇小擺設，十分可愛～紅菇系列共有3款菜色可選，看起來都不錯，最後我們選了土雞，再加一些熱門菜色。先來的是菊花茶和炸紫菜，菊花茶非常清香，晚上飲也不怕睡不著，配上微咸的炸紫菜很開胃。雖然已有炸紫菜小食，但也一定要再點「蝦苗拌頭水紫菜」，滑溜溜的水紫菜加上有咸香的蝦苗，再配搭甜甜酸酸的醬汁，令人忍不住一口接一口～「百秒黃花魚」聽說也是大熱菜色，一試果然沒令人失望！黃花魚肉質相當嫩滑，魚味鮮甜而不腥，我們很快就把整條魚K.O.，連份量不多的魚汁湯也沒放過，實行百秒吃掉百秒黃花魚LOL來到重頭戲「紅菇燉土雞」！一打開蓋便有一陣紅菇和鮮雞香氣撲鼻～野生紅菇本身是紅色的，所以煲出來的湯也帶紅，湯愈紅代表味道愈鮮。飲下去，除了嘗到紅菇獨特的清香味，雞味亦很濃厚，但又不覺油膩，飲得出很足料！而裡頭的雞件雖然煲了長時間，但肉質仍然很嫩，吸收了紅菇味後更顯鮮甜。我們都覺得這個湯物有所值，另外用來做湯飯

出糧要同媽媽食飯，搵個間新加坡嘅福建菜試，香港好少機會有呢類菜式，而媽媽表示好滿意今次餐飯😂據說係一年只有一次嘅水紫菜，作為前菜係酸酸地又幾開胃貌似好簡單嘅菜，但食落魚仲勁滑嫩，佢用少少薑去除腥味，但薑味唔會蓋過魚嘅味道，仲有我忍唔住係咁飲佢個魚湯🤤好得同我地平時食到嘅麵好唔同，芡汁比軟多，一上到黎媽媽問我點解咁😂但食落又話好味，因為用到好多蜆，個汁好甜，好少機會可以食咁傳統嘅菜又係岩口味最近餐廳主打紅菇，門口已經有紅菇嘅booth😃據說紅菇營養價值好高，紅菇炆豆皮裡面係天然色素，食落去已經覺得好補將炸過嘅芋頭用糖炒，甜甜地包住芋頭😀我同母親大人爭住食，飽到上腦都爭唔住食多舊臨走餐廳嘅員工仲同我講有薑茶飲，係佢地每日煲，唔會太甜，薑味係剛好，唔會太辣人人都接受到個種

星期六約了母親大人去荃灣行街, 行到累就帶她去甫田食, 一來環境舒服, 二來少油少味精在門口就見到放了個紅菇節的牌, 入座就見到有紅菇茶式的餐牌, 上網找找才知道紅菇很補血, 啱晒我同媽媽!!當然要點紅菇燉雞湯飲下蝦苗拌頭水紫菜: 想不列紫菜做前菜也不錯, 酸酸甜甜的, 沒有油, 很健康, 而且紫菜很有營養酥炒芋芯: 是我最愛, 本身是喜歡吃芋頭的, 但平時吃的不是太淋就是太硬, 就個就像用糖衣包著芋頭粒, 咬一口內裡是粉狀, 充滿芋頭香!百秒黃花魚:黃花魚很嫩滑而且少骨, 有少許魚湯浸著, 魚湯絕對是精華, 加了薑粒煮沒有魚腥, 只有鮮甜味莆田滷麵: 湯汁很鮮甜! 唔似味精湯, 吃完也沒有口乾感覺! 有點像"粉仔" 麵質是偏淋的, 材料很豐富, 有元貝,蝦,蜆~份量超越多, 一定夠晒2-3人食~ 最後是主角紅菇燉土雞湯一大盆湯, 至少放了半隻雞, 十分足料!!!!雞肉都燉得很淋, 湯汁都去了油, 粉紅色, 是紅菇的營養都燉出來吧~超級鮮甜!! 沒有菇的草青味, 平時一碗湯都幾十蚊, 這一盆燉雞湯算好抵達!這餐是沒有油同味精的家常菜FEEL, 啱晒同父母來 

路過六點鐘，竟然冇人排隊，終於可以一試呢一間成日都聽到好多人話好食嘅福建菜價錢好相宜嘅，一啲都唔貴食物質素仲要好OK除咗個素鵝覺得太煎咋外，其餘所有食物嘅感覺都好好冇乜味精值得一試

一直覺得莆田唔算抵食，但菜色勝在有特式，加上用餐環境清幽寬敞，而荃灣分店多數都唔洗等位，都係一個搵食好去處。閒日下晝嚟到，發現竟然有抵食套餐套餐選擇多，大部分推介菜式都包括在內，最後我揀咗二人B餐滷水自製豆腐：估唔到份量都幾多，豆腐好入味多汁，仲有火爐仔一邊慶住，夠熱蟹肉豆腐紫菜湯：雖然得好少蟹肉，但個湯都幾清甜莆田荔枝肉：初頭以為咩係荔枝肉⋯原來係荔枝煮嘅豬肉軟煎黃花魚：冇花冇假，原條黃花魚，肉地好嫩滑莆田滷麵：好多配料，兩個人食埋呢個麵都幾飽蓮子銀耳湯：呢個糖水比較失色，好淡，不過可能係真材實料冇加糖

莆田市其實係一個沿海地方🌊以漁業水產作產業，因靠近福建所以主打閩菜，這店菜色好有鄉間風味👨‍🌾而且都不錯吃<蝦苗拌頭水紫菜 > $52味帶酸汁的開胃涼菜，紫菜爽滑😋入面仲有蝦苗的微鮮<九轉小腸> $78這款小菜確是花盡心機，係把九條豬小腸清洗乾淨，再重複套上九層去烹調😈口感微爽脆，鹵水味道剛好適中<一品紫菜煎> $68兩面煎至金黃香口微焦，蛋香味都夠🍳紫菜密度幾高兼均勻<家鄉燜紫菜> $82開始有濕嘢食了，這個用燜方法去做，食落好似濃縮版紫菜湯咁🍵食到鮮嫩帶爽嘅紫菜，仲會有鹹香粒狀海味<莆田滷麵> $78這個望落似湯麵，但一夾起就比較漿身，而且味道比較清淡😔只有菜葉跟少量海鮮點綴，如果多一點鹹鮮味就好，畢竟麵身較粗🍜湯汁就算掛到上麵都唔夠味

「莆田」餐廳取名自中國福建省優美的沿海城市, 背山面海、土地肥沃、海產豐富的環境賦予莆田市一種得天獨厚的氣質, 盛產獨具特色的風味美食。據說「莆田」老闆是一名移居新加坡的福建人, 因想念家鄉菜, 而在新加坡創立「莆田」。「莆田」一直堅持以最新鮮、天然的食材、保留真味的烹調，為客人奉上一道道以心製造的優質菜餚，所以，「莆田」大部份食材，皆從莆田直接入口，以確保其地道風味。話說數月前已聽說起過「莆田」的美味, 終於在今天能相約友人下班後一同品嚐, 原來「莆田」在香港已有五間分店了, 今天我們在荃灣店用餐, 現場所見, 幾乎是滿座的呢, 非常受歡迎。來到荃灣廣場四樓, 扶手電梯一上到就見到莆田。原來莆田在亞洲多個城巿都有分店, 加添了一分信心。座位乾淨整齊雅致, 較多大夥兒的座位, 畢竟中菜較適合大夥兒, 或和長輩聚餐之選。原來莆田最新得到2016年米芝蓮推介餐廳, 我們來得正好, 不經意吃到了米芝蓮推介餐廳。信用咭正做推廣優惠, 看起來也蠻抵食的。但因我們不吃魚, 所以沒有選特價二人餐, 轉而散點招牌菜式。餐牌印製精美, 特別一讚相片影得很好, 每樣菜式都很好吃的樣子, 而且餐廳菜式繁多,