Feuille

营业中

休息中

Had dinner at Feuille 😋😋 by Chef David Toutain. His concept is to bring out the beauty in often ignored roots. He utilised sustainably grown local ingredients to support Hong Kong Farmers. And paired all these seasonal vegetables, fruits with meat and seafood too in a French cuisine. Every dishes were delicious 😋😋😋😋!!! Very fresh & seasonal feeling. Each dish was flavourful and combined very well together. The sauces were scrumptious. Loved the green peas one, very tender skin removed peas mixin

今日朋友介紹去左Feuille,嘩，真係另一層次的享受。關於 FeuilleFeuille 是一間糅合季節性和法國烹飪傳統的精緻法式餐廳，乃大廚 David Toutain 的心血結晶。 嚐味菜單均以蔬菜為主，並選用來自本地農民的可持續種植產品，承諾運用最新鮮的時令食 材，為食客帶來最純粹的風味。菜式介紹Feuille 的菜單旨在展示大廚 David Toutain 以蔬菜為重心的料理，讓本地的時令食材成為菜單的 主角。Feuille 的靈感源自大自然，餐廳的菜單亦以植物的生長週期為主題。所有植物均從種子 開始，因此菜單先由穀物和種子揭開序幕。菜單的第二部分代表著植物成長的另一個里程碑， 開始長出根、莖和葉子。最後，完全成長的植物會結出果實或花朵，而這些食材便成為菜單的 最後一個部分。David 根據season 有時有邊日咩材料唔靚就會就咁轉一兩樣嘢咁每一道菜都好精緻，等我逐一介紹下💓真係回味無窮👍孜然，甜粟米主要食材:香滑炒蛋、孜然焦糖醬、粟米筍、細香蔥、 粟米慕斯、 脆麵包條這道菜式是大廚 David Toutain 位於巴黎同名餐廳的招牌 菜之一， 大廚在 Feuille 特別

呢間由米芝蓮星級法國大廚David Toutain同灶神集團聯手創立既 現代高級法國餐廳FEUILLE終於係香港有得食喇, 可以一嘗地道既法國菜🇫🇷 大廚希望可以做到零浪費同埋用本地食材去打造出好食既菜式俾大家, 務求將海鮮, 肉類可以同蔬菜配搭創造令人一試難忘既菜式, 當然唔少得美酒啦🥰 餐廳既裝修以暖色系做主調, 再加埋柔和既燈光, 營造出舒適同親切既氣氛😌穀物和種子 🍞✨奇亞籽 - 檸檬樹康普茶奇亞籽, 檸檬樹葉康普茶, 柑橘葉油 康普茶用左茉莉花茶, 水, 糖同SCOBY(混合細菌和酵母), 經發酵兩個月後再加入檸檬樹葉作調味, 帶出微甜帶酸的味道🤩 奇亞籽同柑橘葉一齊煮, 為這道菜餚加入清新, 香氣四溢既柑橘風味, 最後再加入幾滴柑橘葉油, 係一道超正既開胃菜☺✨蕃薯百里香- 炸蕃薯皮玉桂蕃薯蓉, 百里香, 酸洋蔥醬同醬油酥脆既炸蕃薯皮填滿左經過調味, 連入面都係脆的好似食緊薯片甘☺ 蕃薯蓉加入玉桂同百里香作調味, 賦予菜餚溫暖且帶泥土味既獨特風味, 然後再撒上酸洋蔥醬同醬油以突顯蕃薯的香甜😋✨孜然 – 甜粟米香滑炒蛋, 孜然焦糖醬, 粟米筍, 細香蔥, 粟米慕斯, 脆麵包條

呢間係中環新開嘅現代法國餐廳，係米芝蓮星級法國大廚嘅首間海外餐廳，餐廳位於中環嘅中心嘅地帶，依家暫時有tasting menu，今次試左tasting menu之後，揀左幾捧好出色嘅，介紹比大家😬Tomato - Celery - Strawberry mocktail呢杯mockrakl，係由西芹、花蜜以及士多啤梨調配，由幾種天然材料帶出天然甜味，番茄水增添左啲鹹鮮味，非常之夾😆Local Pigeon, (Beetroot sandwich, Pigeon consume)大廚完美運用紅菜頭嘅每一個部分，一啲都唔浪費，組成左獨一無二嘅紅菜頭料理😌大廚將風味濃郁、鮮嫩多汁嘅馬鈴薯丸子同鴿肉混合，令客人完美感受到蔬菜同肉互相交融😚Chocolate truffle served with roasted macadamia in the center and SichuanPepper佢地將經典松露朱古力加入左中國風味，朱古力裹上四川辣椒粉，食落有微辣口感，加上果仁同燕麥脆脆，令口感更豐富😙local clams, fresh green peas and garlic flower,

這間最近新開的法國餐廳有別於平常的，主打是蔬果跟肉類的搭配，每款菜式都混合上不同的蔬果來製作，真的挺有驚喜的！這次吃過以後有幾款是比較喜歡的！Crispy Sweet Potato, cinnamon, thyme. 愛蕃薯的一定很愛這個，外層經過炸香，內裡放了大量的經過調味的蕃薯蓉，味道既香甜，又帶點酸來突出蕃薯的香！Local Pigeon, (Beetroot sandwich, Pigeon consume)用上本地的乳鴿，只保留了鴿胸和腿，吃起來非常方便，而且肉比想像中的要多，又燉煮得很入味！整體肉質彈牙，味道鹹香！Local Turbot Fish, Wintermelon, Watercress and Beurre blanc sauce魚是多寶魚，肉質會比較結實，帶點鮮甜味，配上煮過的冬瓜，增加一份香甜的味道和多汁的口感！調味更帶點果香！Potato and Flaxseed tartlet topped with a mulberry sphere and stellaire flower賣相不錯，吃起仔有點像甜品，但其他是用上薯仔和紅菜頭來製成的，吃起來外脆內軟的

It is so greatful that my husband getting me a surprise dinner with a delicate restaurant!This is totally unexpected, and is a great night that should remember!We tried some recommended dishes from the restaurant menu🔸Local Pigeon, Beetroot Sandwich, Pigeon ConsomméThe local pigeon, beetroot sandwich, and pigeon consommé dish is a delightful combination of flavors and textures. The pigeon is cooked to perfection, tender and succulent. The beetroot sandwich adds a nice earthy sweetness to the dis

✨米芝蓮星級法國大廚 David Toutain 首間海外餐廳✨Feuille 大廚 David Toutain 以蔬菜為重心的料理，靈感源自大自然，餐廳的菜單亦罕有地以植物的生長週期為主題，別具特色，因此菜單會以穀物和種子揭開序幕和以果實或花朵之食材完美地為菜單畫上句號。今次上司宴客，有幸細嚐這頓奢華精緻令人充滿驚喜既Tasting Menu，嘴巴有福了。奇亞籽 - 檸檬樹康普茶主要食材:奇亞籽、檸檬樹葉康普茶、柑橘葉油獨特清新的開胃菜，微甜帶酸的味道令人食慾大增，康普茶帶著淡淡茉莉花茶香，伴隨著柑橘風味，感覺清新紫蘇 - 獨活草 - 海葡萄精緻芳馥的一首藝術品，紫蘇葉的香氣配上獨活草蛋黃醬和酸奶，加上海葡萄和芥末籽海洋的鮮味，芫荽啫喱的清香，整體口感味道層次豐富，彷彿是大自然的融合孜然 – 甜粟米大廚 David Toutain 之招牌菜！必食！將粟米筍製作蛋漿，再淋上孜然焦糖醬，伴上脆麵包條，別出心裁之作，味蕾滿滿幸福感Feuille 招牌麵包 – 刁草 Pil Pil 醬每日自家新鮮烘焙，外皮香脆，內裏鬆軟，一試難忘。「Pil Pil」醬由多寶魚魚骨熬煮成凝膠狀膠原蛋白，然後加

💖 Feuille (中環)✨中環威靈頓街198號The Wellington5樓〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️▫️ 奇亞籽 - 檸檬樹康普茶呢個係一款獨特清新嘅開胃飲品🍸，呢個康普茶用咗茉莉花茶、水、糖同埋 SCOBY，經過兩個月嘅發酵之後再加入檸檬樹葉嚟調味，帶出微甜帶酸嘅味道。所以飲落去酸酸甜甜好開胃㗎。最後再加入幾滴柑橘葉油😝所以有淡淡柑橘嘅味道。▫️亞麻籽 - 桑椹 - 繁縷花呢一份小食幾有驚喜，撻皮用咗薯仔同亞麻籽製成🤩，炸至酥脆，帶有堅果🥜香味。而當中嘅餡料仲包括桑椹球、乾桑椹同桑椹醋啫喱，整體嚟講呢個小撻味道都幾特別🌿帶點清新嘅繁縷花香。▫️蕃薯 – 百里香透過精心烹調，將簡單嘅食材變得高貴又精緻。首先酥脆嘅炸蕃薯皮包住濃郁綿滑嘅蕃薯蓉🍠，形成兩種唔同嘅口感。蕃薯蓉加入左玉桂、百里香🌱、酸洋蔥醬同醬油，即刻變得一啲都唔普通。▫️紫蘇 - 獨活草 - 海葡萄呢道菜好食又適合打卡📸，紫蘇葉嘅香氣同埋獨活草味道獨特另外仲配埋蛋黃醬🥚同酸奶油嘅酸味，超級特別。海葡萄🍇同芥末籽但有少少鹹香嘅味道。▫️孜然 – 甜粟米好特別嘅蛋蛋🤩，當中因為加入咗一個佢哋特製嘅孜然焦糖醬，感覺同平時食

今次嚟到位於中環的法國餐廳Feuille。餐廳靈感來自於大自然，菜單亦以植物的生長周期為主題，所以菜式都會因應季節的轉變而有不同。🇫🇷🍷 ✨ 當晚人均消費大概 $1280 hkd Pic 1️⃣: 𝐖𝐚𝐭𝐞𝐫𝐜𝐫𝐞𝐬𝐬 - 𝐓𝐮𝐫𝐛𝐨𝐭 - 𝐖𝐢𝐧𝐭𝐞𝐫 𝐌𝐞𝐥𝐨𝐧— 這道菜賣相睇落已經非常吸引。多寶魚用到棕色牛油慢慢煎香，令到魚味可以散發出來，並且完美上色。菜式特別在於加入本地元素及食材，例如冬瓜及西洋菜。魚的旁邊有用到香芹籽油烹調過的冬瓜，口感非常滑溜，而且比起肉質比較堅實的魚肉做成好特別的對比。最後，菜式亦配上芸香啫喱，檸檬葉及香芹籽油帶嚟一種柑橘香味，平衡返魚本身的濃味。Pic 2️⃣: 𝐆𝐫𝐞𝐞𝐧 𝐏𝐞𝐚𝐬 - 𝐂𝐥𝐚𝐦𝐬 - 𝐀𝐥𝐦𝐨𝐧𝐝 𝐌𝐢𝐥𝐤— 廚師運用到本地蜆肉，青豆及象拔蚌，入口味道非常鮮甜。湯頭烹煮過程廚師加入杏仁奶和寒天粉做成的啫喱帶來一種酸味及堅果香，令到口感非常滑及容易入口。Pic 3️⃣: 𝐓𝐨𝐦𝐚𝐭𝐨 - 𝐒𝐭𝐫𝐚𝐰𝐛𝐞𝐫𝐫𝐲 - 𝐋𝐨𝐧𝐠𝐚𝐧 - 𝐀𝐩𝐩𝐥𝐞 - 𝐁𝐞𝐞𝐫 - 𝐓𝐨𝐧𝐤𝐚— 這道菜廚師盡量用到蕃茄的每一部份，完美展示出零浪費烹調手法。蕃茄以糖漿醃

FEUILLE係位於香港中環既現代高級法國餐廳，由米其林星級法國廚師David Toutain領軍，佢對蔬菜和本地食材帶黎左全新既見解。FEUILLE既菜單著重於可持續性同道德採購，至少80%既食材來自本地小規模供應商。餐廳仲實行零浪費烹飪，利用他們使用既每一部分食材。菜品充滿創意同創新，著重於傳統法國美食中常被忽視既蔬菜和水果。餐廳裝潢現代優雅，氣氛溫馨舒適。總括黎講，FEUILLE提供左獨特既用餐體驗同大膽既味道。✧ Crispy Sweet Potato, cinnamon, thyme.外皮炸至酥脆之餘，內裡填滿左蕃薯蓉，一樣炸得好脆身，第一次食到蕃薯蓉都可以甘脆，蕃薯甘甜再以玉桂同百里香做調味，味道獨特✧ Beetroot Sandwich有三個食法，第一道顏色搶眼，將紅菜頭變左sandwich，清新又甜。第二道紅菜頭清湯，點上烤乳鴿時滴下嘅鴿油，同埋伴烤乳鴿嘅紅菜頭湯，味道好融合同特別！第三種食落質地似蘿蔔，完全冇草青味，特別甜，平時唔中意食菜嘅人絕對都會覺得有驚喜！✧ Homemade Bread filled with Pumpkin seeds, sunflower

今晚慕名而來中環，品嚐米芝連星級法國大廚於海外首間分店，當中有幾道菜印象深刻，在此分享下Feuille招牌麵包麵包外皮香脆，內部鬆軟，混入南瓜籽和葵花籽，口感豐富。綠色的刁草「Pil Pil」醬，是由製作多寶魚菜式餘下的魚骨熬煮成凝膠狀膠原蛋白，然後加入青檸汁及刁草油 製成的抹醬，最適合搭配招牌麵包一起享用。 西洋菜 – 多寶魚 – 冬瓜多寶魚以棕色牛油煎至金黃色。 旁邊佐以用香芹籽油烹調的冬瓜，口感爽滑軟糯，與質地較堅實的魚肉形成有趣的對比。以西洋菜、菠菜以及香芹籽混合製成的西洋菜蓉為菜式增添了清新草本風 味。芸香啫喱、檸檬葉以及香芹籽油則帶來微妙的柑橘香氣，讓人回味無窮。孜然 – 甜粟米以本地粟米筍製作蛋漿，再淋上孜然焦糖醬，佐以法式麵包條可用於攪拌蛋殼裡的食材，同時亦與孜然焦糖蛋漿配搭得宜，帶來絕佳味覺體驗。 意大利青瓜 – 加州龍蝦 – 薄荷紅菜頭 – 紅肉 - 木槿属這道菜分兩個部分品嚐 — 首先從釀滿鮮嫩龍蝦肉的意大利青瓜花開始享用。意大利青瓜花內釀有茴香啫喱、龍蝦膏以及茴香葉製作而成的餡料。帶來淡淡甜味及茴香味，香氣逼人。享用意大利青瓜花的同時，這道菜的第二部分 – 加州

見中環新開左呢間高級法國菜✨標榜採用大自然同可持續食材 環保之餘 食物亦好似好精緻 所以專程嚟個不一樣嘅法式fine dining體驗🥬餐廳嘅tasting menu好特別🙂每一道都好精緻同埋製作認真.Potato Flaxseed Tartlet - Mulberry 外表精緻嘅小撻 撻皮以薯仔+亞麻籽整成 酥脆膩帶點堅果香🌰 餡料以Mulberry(桑椹)同紅菜頭打成蓉 酸甜開胃 之後又會食到一陣花香.Cumin - Egg - Sweet Corn以本地粟米筍打成蛋漿 淋上一層焦糖醬 再以法式脆麵包Mouillette沾上蛋漿 香甜脆口 .Feuille Bread招牌自家製麵包🍞外脆內軟 加入南瓜籽、葵花籽 增添香氣同口感 .Crispy Sweet Potato - Cinnamon - Thyme好有風味嘅法式炸番薯🍠充滿肉桂同百里香嘅香氣 外皮脆口帶鹹香之餘 裡面同樣都是脆的 喺外面冇試過.Shiso Tempura - Lovage condiment - Sea Grape癲覆我對天婦羅嘅認知🫔以紫蘇葉炸成 味道鮮明加入海葡萄、芫荽啫喱 同埋獨活草製成嘅蛋黃醬 隱約滲

Dinner.First Hong Kong venture of David Toutain (two-Michelin-⭐️ chef from Paris); emphasis on seasonality, sustainably and ethical sourcing. Aptly named (leaf or foliage) in French.One Private room.Wine list was good. Went for a glass of burgundy red.One tasting menu with 15 courses, divided into four main sections, inspired by the life cycle of plants.Here’s what we had. 1. Grains & SeedsChia seeds in cold lemon-flavoured kombucha and drops of citrus oil. Very refreshing.Crispy tartlet made wit

Following the success of Chef David Toutain’s michelin restaurant in France, Feuille is a refreshing new entrant to HK’s French fine dining scene with a vegetal forward and zero-waste philosophy. Being strong advocate to sustainability, they source most of their ingredients locally and highlight them in each course. Newly opened in May, I’m surprised at how mature the restaurant already is. Solid service and well thought-out menu and presentation, like a well established michelin restaurant.Thei

前幾日去中環搵食，見到米芝蓮星級法國大廚開咗首間海外分店，菜單主要分 Regular 同素食兩款。店員介紹每一道菜式都先揀定蔬菜，再配合不同嘅肉或海鮮。試咗呢度嘅 tasting menu，當中有幾款印象比較深刻🌱 Quinoa - Sweet Potato - Thyme用上炸蕃薯皮、玉桂蕃薯蓉，再配上洋蔥汁。脆口嘅炸蕃薯皮襯托口感滑嫩嘅蕃薯蓉，食到蕃薯甜感，口感特別🌱紅菜頭 – 紅肉- 木槿属用紅菜頭做成三部分，第一部份，紅菜頭馬鈴薯丸子配上本地鴿肉，味道意外配合第二部分，紅菜頭法式清湯配上鴿肉，互相提升味道層次。最後係紅菜頭千層酥。店員介紹紅菜頭切成小粒後油炸至酥脆，再鋪上紅菜頭葉、炸腐皮和紅菜頭忌廉製成。口感同味道都係未試過嘅感覺。 🌱Tomato - Strawberry - Longan店員分享佢地用整個番茄去烹調。最上面係用咗番茄浸入糖漿再晾乾磨碎成粉，灑到泡泡表面，裏面係番茄果肉製成果凍～ 整體味道酸甜適中～