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2023-06-15
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前幾日去中環搵食，見到米芝蓮星級法國大廚開咗首間海外分店，菜單主要分 Regular 同素食兩款。店員介紹每一道菜式都先揀定蔬菜，再配合不同嘅肉或海鮮。試咗呢度嘅 tasting menu，當中有幾款印象比較深刻🌱 Quinoa - Sweet Potato - Thyme用上炸蕃薯皮、玉桂蕃薯蓉，再配上洋蔥汁。脆口嘅炸蕃薯皮襯托口感滑嫩嘅蕃薯蓉，食到蕃薯甜感，口感特別🌱紅菜頭 – 紅肉- 木槿属用紅菜頭做成三部分，第一部份，紅菜頭馬鈴薯丸子配上本地鴿肉，味道意外配合第二部分，紅菜頭法式清湯配上鴿肉，互相提升味道層次。最後係紅菜頭千層酥。店員介紹紅菜頭切成小粒後油炸至酥脆，再鋪上紅菜頭葉、炸腐皮和紅菜頭忌廉製成。口感同味道都係未試過嘅感覺。 🌱Tomato - Strawberry - Longan店員分享佢地用整個番茄去烹調。最上面係用咗番茄浸入糖漿再晾乾磨碎成粉，灑到泡泡表面，裏面係番茄果肉製成果凍～ 整體味道酸甜適中～
🌱 Quinoa - Sweet Potato - Thyme
用上炸蕃薯皮、玉桂蕃薯蓉，再配上洋蔥汁。脆口嘅炸蕃薯皮襯托口感滑嫩嘅蕃薯蓉，食到蕃薯甜感，口感特別
🌱紅菜頭 – 紅肉- 木槿属
用紅菜頭做成三部分，第一部份，紅菜頭馬鈴薯丸子配上本地鴿肉，味道意外配合
第二部分，紅菜頭法式清湯配上鴿肉，互相提升味道層次。
最後係紅菜頭千層酥。店員介紹紅菜頭切成小粒後油炸至酥脆，再鋪上紅菜頭葉、炸腐皮和紅菜頭忌廉製成。口感同味道都係未試過嘅感覺。
🌱Tomato - Strawberry - Longan
店員分享佢地用整個番茄去烹調。最上面係用咗番茄浸入糖漿再晾乾磨碎成粉，灑到泡泡表面，裏面係番茄果肉製成果凍～ 整體味道酸甜適中～
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