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2023-08-10
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✨米芝蓮星級法國大廚 David Toutain 首間海外餐廳✨Feuille 大廚 David Toutain 以蔬菜為重心的料理，靈感源自大自然，餐廳的菜單亦罕有地以植物的生長週期為主題，別具特色，因此菜單會以穀物和種子揭開序幕和以果實或花朵之食材完美地為菜單畫上句號。今次上司宴客，有幸細嚐這頓奢華精緻令人充滿驚喜既Tasting Menu，嘴巴有福了。奇亞籽 - 檸檬樹康普茶主要食材:奇亞籽、檸檬樹葉康普茶、柑橘葉油獨特清新的開胃菜，微甜帶酸的味道令人食慾大增，康普茶帶著淡淡茉莉花茶香，伴隨著柑橘風味，感覺清新紫蘇 - 獨活草 - 海葡萄精緻芳馥的一首藝術品，紫蘇葉的香氣配上獨活草蛋黃醬和酸奶，加上海葡萄和芥末籽海洋的鮮味，芫荽啫喱的清香，整體口感味道層次豐富，彷彿是大自然的融合孜然 – 甜粟米大廚 David Toutain 之招牌菜！必食！將粟米筍製作蛋漿，再淋上孜然焦糖醬，伴上脆麵包條，別出心裁之作，味蕾滿滿幸福感Feuille 招牌麵包 – 刁草 Pil Pil 醬每日自家新鮮烘焙，外皮香脆，內裏鬆軟，一試難忘。「Pil Pil」醬由多寶魚魚骨熬煮成凝膠狀膠原蛋白，然後加
✨米芝蓮星級法國大廚 David Toutain 首間海外餐廳✨
Feuille 大廚 David Toutain 以蔬菜為重心的料理，靈感源自大自然，餐廳的菜單亦罕有地以植物的生長週期為主題，別具特色，因此菜單會以穀物和種子揭開序幕和以果實或花朵之食材完美地為菜單畫上句號。
今次上司宴客，有幸細嚐這頓奢華精緻令人充滿驚喜既Tasting Menu，嘴巴有福了。
奇亞籽 - 檸檬樹康普茶
主要食材:奇亞籽、檸檬樹葉康普茶、柑橘葉油
獨特清新的開胃菜，微甜帶酸的味道令人食慾大增，康普茶帶著淡淡茉莉花茶香，伴隨著柑橘風味，感覺清新
紫蘇 - 獨活草 - 海葡萄
精緻芳馥的一首藝術品，紫蘇葉的香氣配上獨活草蛋黃醬和酸奶，加上海葡萄和芥末籽海洋的鮮味，芫荽啫喱的清香，整體口感味道層次豐富，彷彿是大自然的融合
孜然 – 甜粟米
大廚 David Toutain 之招牌菜！必食！將粟米筍製作蛋漿，再淋上孜然焦糖醬，伴上脆麵包條，別出心裁之作，味蕾滿滿幸福感
Feuille 招牌麵包 – 刁草 Pil Pil 醬
每日自家新鮮烘焙，外皮香脆，內裏鬆軟，一試難忘。「Pil Pil」醬由多寶魚魚骨熬煮成凝膠狀膠原蛋白，然後加入青檸汁及刁草油製成的抹醬，味道清新不油膩
青豆 – 蚌 – 杏仁奶
菜式非常講究，工多藝熟，以蜆及青豆為主角，配上象拔蚌、青豆和大蒜花，精粹鮮味融合。最後加入自家製杏仁奶和杏仁，入口綿密絲滑，層次分明，完美發揮得精美細緻
意大利青瓜 – 加州龍蝦 – 薄荷
意大利青瓜花內釀有茴香啫喱、龍蝦膏以及茴香葉製作而成的餡料，淡淡茴香韻味與加州龍蝦和龍蝦高湯一併細嚐，奢華鮮美。
番茄 – 龍眼 - 金盞花
這道甜品完美展示了 Feuille 貫徹的零浪費烹調手法，盡量使用番茄的每一個部分，以果皮、果肉到種籽入饌。車厘茄蜜餞搭配番茄粒，並以龍眼忌廉泡沫覆蓋，再在表面撒上金盞花以及由番茄皮研磨成的粉末。番茄啫喱和番茄籽則為甜品增添口感，酸甜適中，味道和諧。
椰菜花 – 椰子
推介！這是大廚 David Toutain Signature 菜式之一，petit four 最後一道甜品以絲滑的白朱古力作為基底，配上椰子雪糕和椰菜花忌廉泡沫，帶來順滑清新的味蕾體驗
Feuillehk
📍中環威靈頓街198號The Wellington5樓
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