馬來一菜館

营业中

休息中

作為流浪海外17年的馬來西亞華人，在找一家合格的馬來西亞餐廳上已經幾近放棄。搬來西環前就聽說這家餐廳，今天特來試試。因為早餐吃得比較多，就點個檳城炒貴刁試試師傅手藝。其實在馬來西亞外的炒貴刁一般最常見的錯就是貴刁本身。在大陸香港的東南亞餐廳，常用的貴刁以廣東河粉為主而大錯特錯，廣東河粉口感較粉、粗，而馬來西亞生產的貴刁多以滑、薄及有彈性見稱，這餐廳顯然用對了。再來必須讚讚師傅選擇的是新鮮大蝦，雖然只有三隻，但也算是有誠意的，其他如豆芽等都算新鮮。唯一可能需要注意的是貴刁略為油膩，且有些小辣（對我這馬來西亞人來說當然OK，可港人不一定都這麼能吃辣）。另外必須like下他們的辣椒醬，新鮮味足，吃過回味。整體來說，味道正宗，可以再來。

馬來一菜館是一間獲得米芝蓮指南推介的餐廳, 聽說平時很難訂到位. 醒目的朋友一早訂好枱, 大家可以愉快享受一餐美味的午餐當日去到真的坐滿人, 如果有興趣的朋友, 最好提前訂枱啦!!而這家餐廳主打是正宗馬來菜, 而當中出名的Penang Assam Laksa 檳城亞參啦沙更比其他普通的啦沙不同. 因為他全是用蟹肉烹調, 椰奶味不重, 而帶有酸辣, 不能吃辣的朋友, 可能不太適合.Penang Char Koay Teow檳城炒貴刁貴刁跟我們平時吃的河粉質感差不多, 而配有潤腸、怡保芽菜等等去慢煎, 所以很香口.個人最喜歡的就是沙爹串燒, 因為熱辣辣的香烤串燒, 配上特制的沙爹醬, 十分惹味. 而沙爹醬汁出色, 更吃到有粒粒的花生, 增加菜式的口感.再配上一杯柑桔特飲, 清新又潤喉飲完有透心涼的感覺

聽同事推介，西環有間地道馬拉菜館，平時吸引都很食客光顧，最好預早幾天訂位，今晚終於有機會一試。亮點落在秘製沙嗲醬。沙嗲醬調配出色，味道帶甜，充滿花生粒幼。而雞肉串及牛肉串用馬來醬料醃過，入味之餘又不會燒得很乾身。這個叻沙的味道跟我過往於其他餐廳吃過的有很大出入。聽侍應講，亞參叻沙湯底由大量魚去熬制，完全不落油，非常健康。湯底帶酸辣，充滿魚香，還可以吃到一絲絲的魚肉。加入少少馬拉蝦醬，咸香咸香，味道十分特別。貴刁加入蝦肉、大芽菜、韭菜及臘腸，炒得乾身不油膩，味道不錯。推介之作有榴槤布丁，為這餐飯畫上完美句號。布丁質感幼滑，榴槤味十分香濃，作為榴槤愛好者，忍不住要encore多一杯！餐廳獲米芝蓮推介，是香港難得的正宗馬拉菜館之一，今晚試完之後，終於明白其受歡迎的原因。

Two of my former bosses played a big role in introducing me to the art of Singaporean cuisine and that was when I first opened my mind to the appreciation of spicy food. A lot of years have passed me by and I remained a true fan of Singaporean food although good Singaporean restaurants have always been of short supply in Hong Kong. For the best Singaporean (or Malaysian) dishes in town, I often choose Satay Inn and sometimes Sabah but ever since Café Malacca (馬來一菜館) opened in Hotel Jen last year

新春飯聚接近尾聲，今年最後一回的賀年飯於西環今旅酒店的馬來一菜館舉行。作為一間酒店餐廳，用餐環境濶落舒適，氣氛悠閒簡潔。從店名可知，餐廳主打一眾東南亞菜式。串燒是東南亞菜館常見的小吃，這份沙嗲雞肉串及牛肉串，製作比一般坊間吃到的小巧。這個安排也有其好處，就是火喉較易控制，肉串肉質易保腍嫩。調味方面，肉串自身的味道調較本已不俗，額外蘸上香口帶甜的花生醬沙嗲汁更有錦上添花之效。隨串燒伴上三款伴菜，分別是青瓜、洋蔥及飯糕。尤其推介飯糕蘸醬吃，可認真品嚐沙嗲醬的風味。麥皮蝦是店員推薦的菜式，做法有點似黃金蝦，但以較健康的麥皮取代鹹蛋黃。海蝦本身味鮮肉實，經炸煮後連蝦殼也變得相當脆口。面上的風沙麥皮更是一絶，香脆帶甜，甚為可口，難怪細周生密密添食，拌飯吃亦一流！胡椒炒蟹是久違了的菜式，以新鮮肉蟹製作，蟹肉甜香，但肉質稍稍不夠充實。胡椒醬汁方面，淡淡的胡椒辣香還是有的，但質感較預期稠身及甜了一點。海南雞飯是另一地道佳品，無獨有隅，筆者午飯時間才吃過，正好作一比較。這碟海南雞，用上細小的嫩雞製作，肉質上已有一定保證。味道方面，雞肉味鮮但偏向清淡，伴以醬汁吃口味較佳。至於油飯，飯粒香而不膩，富嚼勁，不

今天boxing day本來想吃all day breakfast，步行到屋企附近不錯的cafe才發覺竟然被包場搞private party，於是帶男朋友吃這間我吃過覺得不錯的馬拉菜館。我們點了雞/ 牛沙嗲串燒、叉燒炒麵、貓山王布丁丶椰汁黑糯米丶薏米水及薑母奶茶。先來了雞/ 牛沙嗲串燒，很香炭燒味，配合旁邊甜甜的吵嗲醬好吃。(8/10)叉燒炒麵的叉燒和港式叉燒不同，這裡的叉燒是用五花腩肉燒的，很適合愛吃肥肉的我。炒麵是用黑豉油炒蝦子麵，整體效果不錯。(8/10)椰汁黑糯米，椰汁味濃郁，黑糯米煮得略稀。(7/10)貓山王布丁，我本身少吃榴連，這一個貓山王布丁實在太香太滑了，連我不太喜歡甜品的男朋友都吃不停口。（10/10)我點的薏米水夠熱又不太甜，男朋友點的薑母奶茶則太淡，結果我們吃完飯後再去Starbucks喝咖啡。

一行2人晚餐時間去食。這餐廳裝修分為2部:一半是有裝修比較high end的，另一半是比較像food court的。由於冇訂枱所以被安排到food court的部份，所以坐得麻麻地舒服。炒貴刁: 好辣，份量細，一個男人4-5啖就食晒，但d蝦都幾好食，幾爽既喇沙: 朋友食既,賣相係靚既，但佢話味道一般，似普通超市買既公仔麵總括而言，裝修都勉強可以既，食物就真係好一般，而服務係好既,個waiter會不停幫我地個杯加水，有時想試下馬來西亞菜都可以去試下既。

聽好多人講過話Café Malacca既星馬野好正宗有d仲話係香港最好食既星馬野添就等小公主去試下，睇下佢係咪真係咁正啦餐廳係HOTEL JEN入面裝修雖然唔算好有特色，不過都坐得舒服SATAY沙嗲雞&牛 ($88/6串)$88 6串其實都幾抵食我地叫左雞同牛，燒得好香，而且肉質唔會韌沙嗲醬都整得好好味，入面有好多花生而且喺香港食串燒好少會比埋呢D白色粒粒飯團雖然就咁食佢係無乜味，不過加埋D沙嗲醬就好特別PS: D洋蔥好生好辣Roti Canai with Fish Curry印度薄餅配魚肉咖哩 ($98)咖哩未放落枱已經閒到好香既咖哩味一望個色就知好正宗，加上料又多，同係新加坡食果D一樣個roti prata賣相好特別，搓到成個波咁但都唔夠個魚特別，竟然用左魔鬼魚就算喺新馬食都好少會用呢隻魚做咖哩D肉質好正，好滑，而且完全唔腥辣度亦都係中等，唔食得辣既朋友都食到配埋香脆煙韌既Roti，簡直係一絕Hainanese Chicken Rice海南雞飯 ($118)個雞起左骨先上，正宗！其實呢到既海南雞我覺得仲好食過新加坡因為隻雞新鮮d，唔似新加坡d雞完全冇雞味，肉質又林個雞飯都好出色，飯

今晚要等男友收工, 佢話想食東南亞野, 咁就去我倆既至愛, 馬來一菜館食啦! 因為我實在太肚餓既關係, 我先自己啪左碗新加坡喇唦先, 依然好好食! 好想飲哂D湯架, 但太肥了, 飲剩左D, SO FAR我係香港食過咁多款喇唦, 呢間真係數一數二, 我男友黎到時佢連少少湯都唔放過男友叫左個槟城亞參喇唦, 個味有D似酸辣湯, 個湯味道好濃, 好多肉碎, 不過好辣, 我食唔到, 男友就食得非常滋味.我既至愛, 肉骨茶, 不負眾望, 呢度菜保持水準! 排骨好腍好入味, 洋溢住藥材味既湯, 真係好鐘意! 碗飯係油飯, 熱辣辣, 香噴噴, 油炸鬼都好脆, 不過又好硬, 似放得太耐咁, 如果可以再新鮮D就好了, 整體上呢個肉骨茶我都會比佢95分!諗住試下新野, 叫左個星洲香辣烤魚, 有兩件, 一打開, 唔似條魚, 似PAT醬, 佢係將D魚肉同D香料攪埋一齊, 再放入焗爐烤, 都幾辣架, 個味就幾香, 不過口感麻麻, 呢道菜相對幾他較遜色.拉茶, 好香好滑, 有斑蘭葉味, 好正!我倆漸漸成為了呢度既常客了, 希望食物水準可以KEEP住!

EN Hotel裡面的餐廳, 所以餐廳挺大, 挺有格調及寬敞的, 而且非常近大學站◦很特別的沙律, 份量小點還可以, 因為那個醬太甜,太濃味了, 真的不是我的口味~不過友人覺得不錯~材料並不豐富, 湯又不是正, 因為有些地方的喇沙, 我可以整碗湯飲完◦ 原本看了飲食雜誌的介紹前來, 目的就是要品嚐這個喇沙, 但我本人覺得這個價錢來說一般◦

最近愛上了吃叻沙，上網搜尋，眾人一致推薦馬來一菜館，這次終於有機會到此一試！乘港鐵到香港大學站B2出口屈地街，向著咫尺之遙的Jen Hotel一直走，直上2樓便來到經典地道星馬菜 - 馬來一菜館。獲米芝蓮指南推介的食店，餐桌佈置寬敞舒適，環境整潔寧靜。先試檳城亞參叻沙。濃稠的星洲特色辣湯底配以香甜濃烈的椰漿，簡直是天衣無逢的組合！味道香辣開胃，洋溢著檳城地道風味，辛辣湯底與清甜椰漿相輔相成，集酸鹹辣於一身，絕對是吃過翻尋味！檳城炒貴刁。極具代表性的檳城街頭美食用上從馬來西亞空運到港的新鮮爽脆豆芽，而河粉稍為厚身，口感彈牙；配料豐富，加入鮮蝦、臘腸、韭菜、豆芽及特質辣醬，鑊氣很夠，味道濃香惹味！沙嗲雞肉/牛肉串燒。串燒以傳統馬來醬料醃製，醃得非常入味。燒得剛好，微焦的外層，咬下去外脆內軟，肉質鬆軟嫩滑，再配上秘製沙嗲醬，味道更為一流！沙嗲醬夾雜著花生醬及碎花生，香濃又惹味，令人食指大動！柑桔特飲。用馬來西亞桔仔特別調製的特飲，清新潤喉又解渴，喝一口教人悶氣全消，絕對是一杯透心涼的飲品！最後一道是榴槤甜品。分別用上貓山王及D24名種榴槤製作，質地creamy滑溜，香味濃郁，不會過甜，留在舌

呢一兩年突然迷上叻沙，貪佢香辣惹味。早前睇到食家同電視台介紹馬來一，都好想試下。佢位處酒店裡面，估計價錢都有返咁上下，反正是日唔太肚餓，就叫少少試下啦~ 新加坡叻沙雖然頗貴（$9x），但質素真係唔錯，湯底加左喇沙葉、參巴醬同椰漿，熬得好香濃，亦唔太稀，所以最好味係豆卜，索晒湯汁。其他配料有蝦、魚片、芽菜等等，分量都算足的。喜歡吃辣的，不妨拌勻上面的辣醬同食，味道更香。另外的人氣菜式係 炒貴刁，侍應問食唔食得辣，我話少少，佢話咁幫你寫少辣啦，點知一放入口，好辣呀～～好難想像如果正常辣係點樣。不過咁，佢炒得好有鑊氣，好好食，仲有甜甜地的臘腸做配料，只係分量比較少。喜歡星馬菜的話可以來一試。值得去指數:

位於西環Hotel Jen內的馬來一菜館，聞名已久，日前終於一試！由於晚餐時段二樓餐廳的座位都已經被訂滿，我們被安排到一樓lobby bar的小餐桌。仲好！正合我心意！既可免除餐廳環境的煩囂，又可擁有舒服的私人空間！一場來到當然要試試很多人都慕名而來的海南雞飯！果然不負所望，一試難忘！海南雞飯 價值$118的海南雞飯究竟有什麼利害呢？首先，一上枱，鮮黃色的海南雞配上三款秘製汁料，色彩繽紛，賣相奪目！從光滑雞皮反映的光澤，可見雞肉很鮮嫩！未食都已經唾液！夾起雞件發現雞皮好薄身，幾乎沒有多餘脂肪，而雞肉肉質鬆軟，一入口就令人感動，真的好好好味。。。皮香肉滑！係非常的嫩滑！好有鮮雞味，加上適量雞肉本身的油香，令口感更香嫩更滑溜！連同附有的三款醬汁食用更為滋味。我最喜歡深啡色的甜醬油，覺得同雞肉最夾。另外兩款分別是秘製辣椒醬和薑蓉，味道也不錯。至於油飯，香口又粒粒分明。清雞湯就相當可口！檳城炒貴刁賣相鮮豔吸引！一上菜便香氣撲鼻，令人急不及待先食而後快。貴刁炒得很有鑊氣，河粉又炒得香滑可口，而且不算好油。材料十分豐富，有大蝦，香葱，芽菜，雞蛋和辣椒醬，簡直色香味俱全。唯一的問題，就是辣椒醬放得太

在香港要找正宗的新加坡/馬來西亞菜可不容易，平時很想吃Laksa的時候也沒有想到有什麽特別好吃的店，大家有推薦嗎？？ 馬來一菜館在西環港大站附近，雖然主廚不是地道東南亞人，但是煮出來的味道也相差不太多，讓我暫時滿足下相思之情。這裏也成了我和同事們午飯愛去的餐廳之一。餐廳在Hotel Jen裏面，非常寬敞舒適，服務生也很友善。午市如果點套餐，會有地道星馬前菜，主菜和飲品或甜品，人均大概128+1.在酒店吃飯來說算價錢公道!可惜我愛的新加坡Laksa沒在套餐裏面，所以通常我分開點餐。這邊做的Laksa裏面有豆蔔，魚餅，蝦和雞蛋。椰漿味道可以再濃一點會更好吃！面用的是白色的米線，我喜歡吃面食因為不用咬太大力就能吃到哈哈好懶我通常會再叫一個印度薄餅加咖喱。不會很油，外面很酥脆，裏面很軟，剛剛出爐還很熱，配上印式豆咖喱很好吃這家餐廳食物味道和環境都都不錯，而且就在港大站旁邊很容易找，可以去試試看哦！♥

After my first visit to this Cafe today, I tend to believe this Cafe was completely overrated.  My colleagues and I had set lunch there.  The price of the set was between $128 and $148 (before 10% service charge) with appetizer/dessert, main course and drink.  It's not inexpensive for a lunch but if the food was good and the sevice was of quality, we were fine with the price.  Attached was the menu.  Four of us ordered Penang Char Koay Teow.  When they delivered the order to our table, the waitr