豊勝手丼 (已搬遷) 新店位置

這間小店是擠迫了一點，但氣氛蠻好。可選擇的剌身頗多，花多眼亂，在非繁忙時間去，可以慢慢看。可能因為人客不多，食物很快送上。剌身夠新鮮，但飯卻不是我喜歡的，這裏的飯較凍和鬆散。整體也合格但價格偏貴。

如要我選擇我當然會點廚師發辨啦！廚師會因應當天的來貨，時令的呈現客人面前。店舖雖小但無礙食魚生的雅興，只要品質有水準必能留著我的心。廚師發辨丼，有五款時令的，金槍魚腩，三文魚腩，蟹子，比目魚和磯煮鮑魚。先嚐一囗飯，微微的在口腔內散發出醋香，香甜又滋味。各款魚生色澤彩光。三文魚腩好肥美，啖啖滿足。金槍魚腩欠了點脂香，肥美度不足。比目魚配搭了松露醬，味道不但沒有被搶，反而更加合拍。蟹籽粒粒脆卜卜有口感。鮑魚肉質軟熟，味濃郁有嚼口。不要以為配菜只是配角，水準也不錯唷！汁煮牛舌軟腍，加少許蔥絲更美味。另一款配菜是紅蘿蔔絲，木耳絲，爽脆有層次，還加了芝麻粒，增添香口感。蜆煮清湯有鮮甜清淡的味道。總括是不錯的小店，可再encore!!

一般

平時食黎食去都差不多的餐廳、食物今次有朋友帶我黎食，帶著一試無妨的心態D人去日本就係為左食而家我在香港都能食到同樣新鮮的日本美食，正啊!午市定食 刺身飯配菜：慢煮三文魚超入味!!!肉一碰都化開了!!!濃、入味!仍嫩滑~~配著上面蘿蔔絲食，,有點綴的作用!帶子三文魚青魚劍魚墨魚卷紫蘇葉OMG!!!!!新鮮的大海之味紫蘇葉味道食不慣，最後拆開墨魚卷，扔了紫蘇葉，只食墨魚。想起都溶化了，就像當日入口即溶的三文魚腩一樣~~~無想過這舖仔細細，原來臥虎藏龍，指廚師其實食材新鮮是不難有這種就像在海邊即捕即食的口感即是餐廳對食材很有要求，也對食客有責任，要給食客最好的，以不負他們所望所以，食物質素最能反應一間餐廳的態度當然，要保持下去不容易希望下次再光臨時仍能食出廚師的態度!!!!!!!!!!!!

睇完星某飲食節目，引起我食魚生團火，終於騰出空閒特意到這處。舖位不大，所以堂食能容納約20人，只能跟其他客一起坐。吸引我便是一手任取赤海老丼，當然點了這個餐。除了滿足飽褔，亦滿足了我的好奇心，我一手可取幾多隻赤海老。配菜調味好好，麵豉湯較一般淡，但我挺喜歡，這才讓我嚐到魚生鮮味。至於主菜赤海老，新鮮大隻彈牙，只略嫌蝦頭腥點，極體不錯。因蝦較大及多，會有點困難食到另大配角: 壽司飯，如下次再食，一定會多用一隻碗將蝦分開放。 另一賣點是任食壽司飯，本想貪心點多叫一碗飯，發覺份量足，所以打消念頭以免浪費。總結挺好，會再去試其他魚生。

這麼快便到三月，不知還有沒有時間再寫。這一次是從網路上認識豊勝手丼，但偏偏他跟另一賣日本丼的「豊州水產」名字有一點相似，筆者從二選一，當然就是選較小的一間來吃。合共去了兩回去認識這一間頗高人氣的丼店，雖說是高人氣，或許筆者光顧的兩天也是閒日，不用排隊店舖也完全沒有人。豊勝手丼有一個非常好的地方筆者非常喜愛，就是沒有休下午這個習慣，觀乎銅鑼灣一帶人氣日本料理如豊州水產或樂壽司也沒有豊勝這麼勤力，所以放假睡到自然醒來這裡最好不過。這兒最知名的是Omakase丼，遺憾地筆者這麼愛日本料理一次Omakase也沒有吃過，這一次還是來吃一個自選刺身丼！經常認為他們的自選刺身丼跟港式「車仔麵」一模一樣，在整個社會上只有香港這個地方這麼多車仔麵文化，不得不說其實港式燒味雙拼也是跟車仔麵一樣，是度身訂造的，喜歡甚麼就點甚麼，但在外地，我們不會看到很多度身訂造的玩意。這一次吃的自選刺身丼，也吃用的時候是農曆新年假後的第一天所是不是所有食材都有，如筆者本選了海膽和大拖羅，但因為假期而缺貨，最後點了帶子、深海池魚，油甘魚腩及中拖羅做自選，原來加錢可轉成套餐，會再有味噌湯及小吃送上，想試真一下食店的實力當然要轉

港島嗰邊的好嘢食特別多，好日都唔多過嚟呢邊，今日約咗個朋友過嚟食lunch ,當然食餐好嘅，先對得住自己！經過一間裝修好有日本風的手丼屋，我同朋友都係魚生的愛好者，於是被吸引內進。原來配搭唔同的魚類食材，出品了好多唔同的魚生飯，種類好繁多，亦都可以根據自己的喜好自選食材。好耐冇食海膽的我，就揀咗尊貴嘅「沢豐雲丹丼」，聽個名都覺得磅礡氣勢，按數字， ＄300食個飯好似幾貴，但平時叫一板海膽，平極都要百幾二百 ,呢一個飯可以同嘗兩種海膽，仲包括左赤蝦同埋吞拿魚腩，其實可以話係超值！同時可以品嚐到兩種海膽，真係幸福無比！原板海膽我會用鮮、軟、滑來形容，嗰種鮮甜好細膩，而且佢係細細件咁樣，可以一小口一小口咁樣品嚐，特別滋味；而加拿大海膽就係另外一種食法，鮮味海膽味十分濃郁，再加上佢本身嘅質感比較厚，好creamy！食幾多都唔會厭。赤蝦食落好爽身，又鮮甜，而且夠大隻，啖啖肉咁樣。碎蔥吞拿魚腩，獨有的吞拿魚味令佢即使係用咗魚腩部份，你都唔會覺得肥膩，食落好香好滑，再加上少少蔥的調和，十分可口。連旁邊的小食都十分之值得一讚，豬肉煮得十分淋，肉汁滲晒入去豬肉，食落又有少少肥豬肉伴着，滑溜！飲支蘋果汽水

經過昨午至傍晚的帶點瘋狂而豐盛的試酒會,今日一整天個人感覺有些浮浮的;臨放工前終於精神了一些,就想來個一人前的晚餐再提升提升;說行就行,回想一下自己曾經幫襯的哪些食肆既適合獨自進餐又有質素保證,想著想著,很快就有了答案,就是--豊勝手丼!放工後搭地鐵來到銅鑼灣站C出口 ,出閘後, 經過兩個交通燈位之後,走進內街就很快來到了食肆門口;入內坐下後,感覺依舊是那麼的和風格調;也因為獨個兒進餐,所以可以慢慢地更細心欣賞這內裏的佈置;周圍用木質與木色點綴著的主格調,天花用魚網擺著一些貝殼;門口對正水吧的牆面上,羅列著日文稱謂的丼飯配料牌子;兩旁的牆上掛著五彩繽紛加上魚紋樣的旗幡; 在在都顯示了餐廳的細心佈置!隨後店員介紹到:這日式餐廳小店,當晚其實除有傳統的勝手丼的隨意配搭,還有數款由廚師決定的精選晚餐;包括有一手抓海大蝦丼,廚師發辦丼,龍皇丼等等; 我跟店員逐一了解之後,一聽到龍皇丼是用本地新鮮龍蝦去製作,而且是從優質源頭去取得貨源;聽到這裡也不用多想,就點了這個套餐!落單之後,一邊等著一邊繼續欣賞這店內的細節位;不過也不用等多久,一個霸氣的龍皇丼套餐就呈現在眼前;比臉龐更大的飯碗上有一分為三

廚師發辦刺身丼 $248好食指數: 8/10抵食指數: 8/10唔好睇佢鋪頭仔細細 食物質素非常高鋪頭牆上貼滿不同高級食材包裝紙一睇就知用料有保證而且仲有牌子寫明提供到嘅食材有咩用呢？原來係方便食客可以自行配搭刺身丼另外 想食到廚師推介嘅 緊係要食廚師發辦由廚師當日按時令挑選食材👍🏻三文魚腩有油香 好肥美海膽用上加奈陀雲丹有海水味道 爽口甜美😍呑拿魚赤身同油甘魚都好新鮮仲有平時少食到嘅鮟康魚肝丼飯set包左麵豉湯同牛肉料理 抵食👏

銅鑼灣實在太多嘢食啦，今次去咗豊勝手丼食日本料理記得早排喺豐勝手丼食午餐，係平日嘅2:00 pm，居然滿座，要稍等一會先有位坐。當時正值日本出產蟹嘅季節，有幸嘗到日本直送嘅香箱蟹丼，跟廚師了解過後原來係限量發售香箱蟹丼嘅，同埋呢個係日本直接運到店舖，所以非常之新鮮，味道鮮甜，賣相亦一流。香箱蟹丼 有機會再次到來食香箱蟹丼

今次與大家分享一下一間位於銅鑼灣謝斐道一間舖頭面積不算大，座位有限，又不算起眼的日本丼食府-豊勝手丼雖然面積不大,還有少許逼，但這裡食物的款式比起其他的丼食符有過之而無不及，當我一到達，發覺全場爆滿，挺熱鬧的。由於款色太多，我也要差不多十分鐘才能決定挑選那幾款刺身。先來前菜赤蝦兩隻，一板紫海膽，燒玉子，三文魚籽，呑拿魚蓉食材非常新鮮,尤其是紫海膽及呑拿魚蓉，非常鮮味，紫海膽果然比起加拿大海膽鮮甜數倍,果然是一分錢一分貨，呑拿魚蓉調配得非常出色。這裡的飯是可以不收費無限添加，但其實食材已經份量十足。值得推介！

記憶中，我出入銅鑼灣的拉麵店豚臐已達四次之多！而在上年十月第二次去豚臐的時候，我就已經知道它旁邊的姐妹店＂豊勝手丼＂將要開張，那時候我本來就有意去一試乾坤。可是到它開業之後，我曾多次相約朋友同往皆失敗收場，令到本來的計劃一再延後……即使後來丼飯熱潮爆發，雖然陸續試過和寫過坊間不少的日本丼飯食店，但是始終無緣前往；時間上往往不對；要直到上月頭出糧日，剛好放工偶然經過豚燻，碰巧又遇到店主Johnson和拉麵師傅Sandy，於是Sandy便問我：＂反正你未吃過丼飯，不如試下？！＂＂都好！＂命運有時真的很奇怪，無心插柳柳成蔭，也許正應驗了我以前一句："想食好西，得講機緣。"它雖然是豚臐的旁邊姐妹店，同樣細舖格局，但裝修可是完全不同，有點似超迷你的漁市場，近天花位置更掛著各種不同刺身款式的水牌。它主賣的是勝手丼，也即類似車仔麵的做法，刺身配料可任意選擇，同時也有Omakase；而負責主理的師傅叫＂勇哥＂，雖然都是香港人，但對日本海鮮刺身的常識有相當的了解，閒談間提到最近它們的Gimmick反而是赤海老盛丼($98)，因為玩法有點特別，能在一盤海老赤蝦內，你一手抓到多少，就算多少！＂前排大台＂馬家

日本菜已是港人時常吃的菜式，無論午餐晚餐，總會選到它，壽司、刺身、丼飯必定是首選，亦是吃不厭的食物之一，前兩天下班後路經這家丼飯店，是專門吃刺身丼飯的，雖然店鋪細小，只有五六張桌子，但已看到座無虛席，看見人客那麼多，所以決定在這裡享用晚餐等了一會，就可入座了，餐牌上有數種丼飯款式可選，若餐牌上的選不了，也可自行寫點單紙自選配搭最少三款刺身或熟食，很多款都想吃，最後選了五款刺身配壽司飯店內裝修都是海產擺設裝飾，到處望時，發現牆上貼了字句"本店提供壽司飯免費添加"，若原本的丼飯不夠吃，是可任添飯，挺適合大吃的我，想不到一間小店可做到如此細心剌身丼飯送到桌上如此的氣勢賣相已力壓群眾，配有前菜、配料、味噌湯開肚暖胃下先紫雲丹(原版海膽)原版份量絕對不少，日本海膽鮮甜無比，一吃已溶於口中鮭卵(三文魚籽)粒粒晶瑩剔透份量多，魚籽本身鮮味十足，拌飯吃一流赤海老(赤蝦)肉質新鮮爽口，完全不會有苦味玉子燒(自家製厚燒蛋)一般都是熱食玉子，凍燒玉子口感不比熱的差，一樣香甜蛋味重蔥鮪腹(蔥碎呑拿魚腩)每次吃刺身丼都愛點有蔥碎呑拿魚碎的飯，拌飯後每粒飯都沾滿魚碎，鮮味和口感相對提升整體而言，店鋪細小但有服務態

放左工去左銅鑼灣買嗰海鮮丼外賣拎返去學校食當做晚餐食飯時間到！除了已配撘好的特定海鮮丼客人還可以根據自己口味選擇喜愛的配料 加二十元還可配成套餐 有湯和前菜這個就是我的晚餐分別選擇了三文魚籽($38),加拿大海膽($58)和松葉蟹肉($38)，合計總共$134這個價錢並不便宜，要吃好東西總要付出代價配料十分新鮮，三文魚籽粒粒圓渾，海膽雖然沒有日本貨的濃味，沒有苦味已經高興松葉蟹肉份量落得十分多！內藏小驚喜是壽司飯混合了類型小白飯魚的魚仔，可看得出餐廳的心思值得各位一試！

完成工作，時間尚早，於是在銅鑼灣四處游走。走到謝菲道這條食肆林立的食街，不知是否環境影響，對美食的觸覺被喚醒起來了，肚子亦擊鼓向我明示是時間餵飽了。走到豊勝手丼門口，被門口的一個大”丼”字吸引了，過去看看門口的餐牌，原來丼的選擇有那麼多，一時之下花多眼亂，先進去坐下慢慢想吧！赤海老盛丼 $98看到黑板上的店主推介，店員說赤海老盛丼的海老份量可以由自己決定，好奇之下就點了這個，想看看它賣弄什麼門路。原來玩法是在一盤海老內, 單手一掌能拿起多少，拿起的就是您得到份量 (有手套提供, 合乎衛生的)。相信手大的人會有著數吧！侍應說一般人平均都拿到5-6隻。每隻海老都有中蝦size，這個丼的價錢只是$98，如只拿起5隻都已經值回票錢了!捉蝦的時間己經接摸到蝦的實彈，蝦殼精瑩通透，看得出的新鮮。的確，蝦肉非常鮮甜，肉質軟綿入口溶化，口腔充滿蝦的鮮甜，柔長不散。飯的份量都幾多，飯粒軟綿彈牙，煙煙韌韌，飯裡還有銀魚仔，就算齋食飯都不覺寡！此外還配有味增湯及小食。味增湯入口和順味清，附有海帶及豆腐粒。小食是炆牛腩，肉軟腍入味帶牛肉羶香，紅蘿蔔爽甜。整個丼的價錢只是$98，非常抵食。店面細細，位盡其用，裝