留民料理

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同朋友喺屯門置樂花園附近逛完街，差不多5點左右，有點餓就找間食店醫肚，見到間好似日本居酒屋 #留民料理 ，就入去進餐。店舖嘅擺設精緻特別，感覺似日本居酒居，我哋就叫咗全新推出~期間限定 #招牌濃蝦湯麵🍜，香濃嘅鮮蝦🦐湯底，問咗廚師點樣炮製湯底，喺用咗6小時熬煮出來，材料有大量新鮮海蝦🦐，加上洋蔥🧅、葱頭、乾葱、香葉及其他香料。濃蝦湯麵有紫菜絲，溫泉蛋，鮮蝦彈牙，豆卜浸咗湯嘅鮮味特別味美💗另外，order咗小食拼盤 #貴妃雞卷拼生煎包，貴妃雞無骨啖啖肉，雞肉香嫩🐔。生煎包一口一啖，外皮香脆內裡嘅豬肉juicy💦。因為我哋揸車，所以無order酒類，食店有其他特式飲品可選擇，我哋order咗 2杯凍椰青水解渴🥤!📍留民料理屯門青山公路351號彩華花園地下1號鋪

今日同朋友入咗屯門食個晏～～～勁肚餓，突然間好想食日本嘢！點知就見到有間日本餐廳喺前面✌🏻✌🏻✌🏻✌🏻✌🏻😼😼見到佢有特色嘅龍蝦湯底拉麵，所以就決定試下😽😽😽😽同時間佢仲可以俾你選擇烏冬或者湯飯。我同朋友一個要湯飯一個就叫拉麵。首先，我想講佢嘅龍蝦湯底真係正到一個點！非常濃郁嘅味道，上枱既時候好香🤤🤤🤤另外，有三隻海蝦，炸得香，有蝦膏🙀所以稱得上高質嘅海鮮👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻仲有好多唔同嘅小食，下次有機會再試下😼

原本抱着試一試嘅心態但點知真係每一道餸之後都驚喜十足首先係食咗隻得獎乳鴿，整到啱啱好 識落一定唔會乾 仲要好Juice冇諗過就咁普通乳鴿都會做得咁好食 必食！之後就算串燒都好都冇失望仲有個豚肉金菇卷 好好食到咗個燴飯雖然出到嚟個樣好似就咁冇乜特別咁你就錯啦！平凡嘅佢都好出色 飯嘅咬口係啱啱好唔會太硬又唔會太淋兩個人食個份量啱啱好下次一定會再嚟試其他嘢！真心推介💪🏽💪🏽

又到每月和住屯門的好友一聚之時間，當晚約在輕鐵三聖站附近的留民料理。室外、內都貼了不少主廚即店主的有關報導，得知其在菜式勇於創新的一面。點餐前，店員溫馨提示除菜牌上的食物，可參考黑板上的手寫菜式，所見食材大多從日本而至，似乎這裡是以日本料理作主軸。最後選定一個前菜及小菜，兩個主菜。就當晚而言，雖未見創新，但食材少見，烹出佳餚。 -#鹿兒島A5和牛膏飯 $168 怎麽也想不透菜名當中的「膏」是什麼意思，因為盤中些許膏也找不到、嚐不出，是指飯的黏稠口感嗎？沒關係，反正好吃是重點。A5和牛粒與翠玉瓜、洋蔥、青蔥作伴，再混和忌廉/牛奶。整體口感偏黏稠，但米飯仍分明，帶奶香，不會讓人膩，只能用好吃形容了。 -#燒懵仔魚扒 $318 上星期剛吃過媽媽煎的懵仔魚念念不忘，想不到竟在留民料理找到。此道不在日常餐牌上，是當日限定。雖然價錢看似不便宜，但絕對值得吃一下這少見卻魚油甘香的美食。 魚扒很大，比大臉人的臉還大，哈哈! 上桌時一陣蜜糖味襲鼻，原來是用了柚子蜜作醬料。魚皮都被燒脆了，個人最喜歡油脂較多的魚腩位，真是滑又香；朋友則喜愛較肉質實淨、少油脂的魚背位置。 -#沖繩海葡萄 $48 作為前菜，海

放假日四處蕩，行經置樂花園附近見有間留民料理fusion多國菜，屯門青山公路351號彩華花園地下1號舖，餐廳裝修簡單，入門口放左些日式可愛的擺設，真有日本居酒屋🏮的感覺。我們點左泡椒雞腳、馬友干、鹿兒島A5和牛燴飯。泡椒雞腳，辣味十足，花椒味濃，十分爽口。👍👍👍馬友魚干，只比鹹魚淡些，送白飯就岩。👌👌👌鹿兒島A5和牛燴飯，牛肉很滑味道濃郁，賣相靚靚，燴飯食落都幾好味又creamy😋😋😋

今晚到「留民料理」品嗜店中特色菜美色，店內地方不大，但總算坐得舒適。店內還設置了一個小酒吧位供客人飲酒消遣。這是我們在店內品嚐的第一個前菜「沖繩海葡萄」- 這款菜是以少量的沙律菜鋪底，在其上放了一片鮮檸，再放上一串串的海葡萄加入蟹籽鋪面。份量不多，但勝在有特式，入口有著海洋氣味配以鮮檸的清香，咬口卜卜響的，有點趣致。這款是第二個品嚐的小食「干燒魷魚乾」- 店員告知是他們自家曬乾製作的。此個菜以新鮮的青芽菜鋪底，上面放置一隻隻原隻的干燒魷魚乾連皮帶脊骨可一併吃的，干燒凸顯了魷魚的惹味甘香，不太鹹，是送酒的好伙伴喔。還有配備了一點帶辛辣的醬油，沾上一點去吃，真的很刺激過癮的。這款是第三款小食「串燒䱛魚仔」- 其底部鋪上一小綴的青芽菜，盆上右下角放有一堆海鹽，右上角配備一小盆辣醬油。 入口甘香，惟一是魚刺多了一點，也是送酒的最佳良伴。最後我們也品嚐到店中聞名的一道飯「鹿兒島和牛膏燴飯」- 主要是用珍珠飯去做（跟意大利飯十分相近）配以濃濃的牛脂/椰奶、脆肉瓜粒、蔥花混合而成的。 牛脂/椰奶均勻的包裹著每粒飯粒，食落十分潤澤香口，加入脆肉瓜粒，使吃多幾口也不覺油膩，份量適中。 如去光顧此店此款

置樂除左小曼谷都仲有其他野食既 今次黎到一間幾有特色既居酒屋.沖繩海葡萄$48好有趣既小食 原來係藻類 據說營養豐富 粒粒晶瑩碧綠 食落似蟹子 味道咸咸地 建議撈均d食燒生曬魷魚乾$68送啤酒一流既小食😋 幾有魷魚香 生曬完有少少硬麻辣牛筋$96牛筋煮得好軟淋好入味 好惹味 味道偏辣鹿兒島A5和牛膏飯$168睇落好似好清淡 但食落有濃濃脂香味又唔會覺得肥膩 有翠肉瓜粒增加口感 整體幾好食食物都幾岩用黎送酒🍻 職員服務態度好好 好主動加水👍🏻

隨着電影幻愛嘅熱潮，最近都多咗人討論屯門區嘅好去處，而置樂不嬲都充滿着好多不同嘅美食，今次嚟到呢間係之前都有媒體報道過嘅留民料理。門口沒有華麗的裝修，格局似一般平民食堂，以一塊發光的招牌為亮點，主打以日本菜式為主打的fusion菜，帶出一種日本街邊的居酒屋感覺。店內嘅環境以樸素為主，擺設同埋店內嘅裝飾都有種住家嘅感覺，沒有過分包裝嘅餐牌同埋裝修，反而令食客有一種親切感。店員好好咁推介我哋食啲乜嘢好，前菜首先點左一客沖繩海葡萄。反而之前自己去過沖繩但都未特別去嘗試呢款當地嘅特產，適逢而家疫情冇得去旅行，都算係一個好機會第一次試呢種沖繩特色食品。食落味道相當唔錯，帶著微微嘅鹹味再加上一粒粒特別嘅質感，難怪叫海葡萄。然後店員都推介左BB乳鴿，亦係佢哋店入邊嘅名物，果然相當美味，乳鴿都算有肉地，亦唔會太韌，食落似係瑞士汁嘅醬汁調得好之餘亦都相當入味，細細隻食落啱啱好，難得喺日式為主嘅餐廳食到相較為中式既乳鴿菜式。緊接下來嘅係椒鹽鮑魚，平時食海鮮食鮑魚多數都係清蒸再配豉油汁蔥花既食法，以椒鹽嘅方式去整鮑魚都算幾新穎，賣相已經十分吸引，而廚師都有心咁將鮑魚唔食得嘅部位都切除，方便食客可以一口咁食。

近日好悶，周圍努力發掘小店！路經屯門置樂，見到「留民」個餐牌好多特別食物，即入去品嘗吓先！坐低叫咗幾款嘢食，有泡椒雞腳、自家生曬馬友一夜干、鹿兒島A5和牛膏飯、燒七里香同埋一杯黑白配！何謂黑白配？就係黑啤同白啤兩溝嘅啤酒🍻先食前菜泡椒雞腳，本身我唔係好食得辣嘅人，但同行者話想送吓啤酒🍻雞腳食落彈牙，有辣味但唔會好勁，香辣味道，令人越食越想食😋馬友一夜干，一夜干聽得多，但未食過，大多數喺居酒屋有得食！一夜干食第一啖有啲鹹，但當我食第二啖就覺得好惹味！真係好啱送酒食👍🏻燒七里香係我最期待嘅，我之前去親台灣都會必食七里香，可惜今年無得去呀！大廚燒得好靚😍一口咬落去🤩嘩！啲雞油喺我口中咇出嚟，肉質彈牙，又有𡁻口，真係勁勁勁好食呀🤩🤩🤩A5和牛膏飯看似平平無奇嘅燴飯，但當你放入口個味道真係不得了😍食落帶有蒜味，而且味道有層次，好似用牛油去整！我忍唔住問店員究竟大㕑用乜去整得咁香口呢？佢好細心話俾我知係用牛脂去整呢個飯，而且呢個飯係最受歡迎之一！和牛雖然得三四塊，但整得好入味！呢個飯真係癲好食，係我人生中食過最好食嘅燴飯🤩必食之選！我食完個飯後，好似唔夠飽，我再叫多個芝士蒜燒原條茄子，同埋忍唔住嗌

泡菜食得出有經過廚師的調配，與坊間所買即食的泡菜不同，味道較入味。椒鹽鮑魚，賣相吸引，香味四溢，周圍有香口亦有清新的菜絲作配搭，頗見心思。至於味道方面，鮑魚烹調的火喉適中，彈牙且保持到肉汁，旁邊配有醬汁可以點用，亦有淮鹽及辣粉供客人點用，擺盤精美。另一金磚豆腐味道極佳，好好味，炸得剛剛好，不太油膩、不太軟身，口感十分好，配料與椒鹽鮑魚相近，同樣有淮鹽及辣粉供客人點用。A5和牛膏飯，香氣撲鼻，飯的質地似意大利飯，配料充足，咬感不俗，份量亦充足，可以供兩人食。

路過有趣嘅鋪名「留民」(bad boy cook)以串燒居酒屋自居門面偏細 睇唔到入面裝修裝修其次 味道為重本身諗住食下串燒結果......款式偏少 無從下手我最後叫咗3樣嘢1）bb乳鴿佢唔係中式做式 唔係脆嘅 但唔理個炸蒜 整體係最好食嘅2）芝士蒜蓉燒茄子(餐廳話蒜蓉用晒轉燒汁）我知道茄子正常係吸油 但佢個茄子幾乎令我以為係油浸茄子 或者佢鋪頭啲油係唔洗錢😂都仲係要係面加炸蒜3）燒鰻魚燴飯只可用話鰻魚同燴飯係分開2樣嘢 放埋一齊食就唔多夾 或者咁講 佢冇令到鰻魚同個燴飯有關連😂但重點之中嘅重點 佢又要係鰻魚上面放炸蒜😂服務係幾好 但基於呢間鋪炸蒜同油都唔洗錢咁落 我真係唔會返轉頭🙏🏻

今日食依間隱世高級餐廳，餐廳門面比較隱蔽，可能平時經過都未必發覺，但其實依度嘅野食一定令你出乎意外，除咗有勁精美嘅賣相外，味道仲係十分之獨特，係大廚悉心烹調出黎，平時堂食既嘅時候，大廚仲會勁nice咁出黎招呼客人。佢既燒乳鴿係無得彈👍🏻疫情關係，依家外賣仲有買一送一優惠，份量重要都係咁大碟架！住附近嘅一定要試吓！多多支持小店😋

留民料理，first impression就係日式啦，再睇睇佢英文名叫Bad Boy Cook, 就知佢鬼馬，有幾Bad Boiii幾「 流氓」呢，睇過至知，我唔壞唔愛架lol門口入去好和風，布門簾、日式燈籠、一排日文字旗仔..坐埋位，感覺闊落，枱與枱之間都夠間距..再望望四圍其實好fusion, 各國國旗，又有M&N嘅decorOrder完等食期間除左同朋友鬥講得多國旗，仲見到有好多chef嘅獎狀..睇黎唔惹少十二年黑松露菌忌廉湯 48真係好香，入口creamy、香濃、菇菌分量十足！可以話係我飲過好飲嘅cream soup頭三甲，真係一滴都唔想浪費..泡椒雞腳 42曳啊！竟然有雞腳食，仲要咁刺激有辣辣泡椒味，fusion得你丫！雞腳夠入味，辣得非常過癮..食得辣嘅朋友必定要試試佢..朋友好享受，仲話送酒一流！金磚豆腐68好有大排檔嘅感覺XD 粒粒豆腐炸至金黄色，不得不讚個plating, 成個金字塔咁熱辣辣，旁邊有七味粉同媽咪麵粉(?) lol任君選擇，個人覺得七味粉夾啲~~重口味嘅後者應該食到lemlem脷A5和牛膏飯168初嚐牛膏飯，好香濃！脂油包住每一粒飯，好evil, bad

去食fusion 菜唔駛特登出市區食咁遠，置樂附近有好多嘢食，開頭第一次食，聽呢間餐廳個名以為係食日本菜，原來係fusion菜，食物選擇唔少，尤其係串燒配搭，次次睇menu都要諗一輪。今次叫鰻魚串燒配燴飯，啲飯唔會煮得太水，食落嘅口感唔會太濕。仲有煙三文魚扁意粉龍蝦汁，好夠味，唔會太焾太多水。另外有大啡菇配金菇牛肉卷，我鍾意啲菇，煮到焾焾地又有好大陣菇味。另外推介乳鴿同馬頭魚。環境方面其實坐得舒服，好啱三五知己坐埋一齊邊食嘢邊傾計，鋪頭啲音樂音量唔算太大聲。

下班後不想自己下廚，有點累，便相約朋友周圍逛逛，看看有什麼好吃的～朋友說他想念日本留學的日子，便提議到這間居酒屋🏮吃晚餐。這間餐廳內掛滿了廚師到處遊歷的照片，看見他穿上廚師袍到不同地方下廚，而且總是面帶滿足的笑容，一定是個熱愛烹飪的廚師☺️除了照片之外，還掛滿了不同國家的迷你國旗，應該也是廚師到訪過的地方吧😯真是踏足全世界😱🔶沖繩海葡萄我們點了這個前菜，沒有吃過海葡萄，想看看是什麼來的😄原來是綠色一串一串的，好像植物般，外形廷可愛😍吃下去好像壽司上面的魚子一樣，卜卜聲的，很爽脆，味道方面有點鹹鹹的，很開胃✌🏾🔶椒鹽鮑魚鮑魚又大又厚肉，咬開是軟綿綿的肉質，不是硬梆梆的，卻充滿彈牙口感😱很神奇！加上一粒粒的椒鹽，更加野味可口🤩🔶胡椒海鹽燒焗懵仔魚扒除了餐牌上的菜，還有部份時令新鮮食材沒有寫進餐牌內，會額外寫在小黑板上。這個便不在餐牌上，是店員推介的～想不到這個魚扒超級大塊😱雖然很厚，但卻沒有任何腥味！而且魚肉好嫩滑～又多汁😋魚皮輕輕煎脆，平時不喜歡吃魚皮的我，也整塊吃光光🤪加上有胡椒的味道，咁香口😘這個魚扒還配有一個辣汁，令魚扒更加香脆野味，可是就這樣直接吃已經很好吃了😍🔶鹿兒島A5和牛膏飯