大宅

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銅鑼灣謝斐道問月酒店裏面有一間中菜館叫大宅，提供咗幾款全日套餐。今次我哋食咗個「暘」套餐，有時令湯羹-海參花膠魚蓉羹非常好味，海參又多。點心拼盤有金磚豆腐外脆內嫩滑，好欣賞佢哋嘅燒賣，切粒的豬肉和蝦，好多汁，唔係預製菜。仲有陳醋蒜蓉木耳酸酸地好開胃，個配搭幾好。主菜有蟹黃金針帶子，帶子又厚身，又大粒，燴了蟹黃同埋素翅，味道鮮甜。第二個主菜是燉咗八個小時嘅文火和牛，和牛好稔滑。第三個主菜係拔絲甜酸咕嚕肉，有蕎頭洋蔥菠蘿，肉的脆醬非常脆，汁酸酸甜甜可以拉絲😄。酒釀炒菜心第一次吃，真特別。少爺炒飯有啲炸嘅銀魚、瑤柱、薑同埋蛋白好乾爽冇乜油好健康。最後個甜品真係有驚喜，隻石獅子好神氣，係黑芝麻雪糕，味道好唔太甜，打卡一流☺️

今日朋友邀請我去謝斐道問月酒店三樓的中菜廳吃午餐。問月是間精品酒店，中菜廳叫大宅，朋友是熟客。大宅的裝飾擺設具中國風，頗有心思氣派，座位舒適，環境不錯，服務也貼心。朋友選了兩份全日套餐。先來一碗花膠海參魚蓉羹，令人胃口大開，魚蓉羹好鮮甜，真材實料。跟住吃拼盤，金磚豆腐外脆內軟，美味。蟹籽燒賣大大粒，手切的豬肉鮮甜有肉味，青瓜雲耳酸甜爽脆開胃。蟹黃銀針肉帶賣相佳味道鮮美，帶子鮮甜，素翅和蟹黃上湯配合得很好。文火和牛慢煑了8個鐘，入口軟糯可口有肉味，配埋香濃的肉汁和炸腸粉，好味。鬼馬咕嚕肉開胃可口，咕嚕肉外脆內肥美，和香脆的油條，菠蘿，馬碲，洋葱，蕎頭等配合得很好。酒釀炒菜心苗也不錯。少爺炒飯也有水準，蛋白火腿絲青豆炒飯有功夫，不肥膩。甜品黑芝麻雪糕造型是隻可愛的獅子，香滑有芝麻味，甜度適中。整體用餐感受很好。平時商務午餐或親朋聚餐大宅也是個不錯的選擇。

「大宅」是一家酒店裡的中菜館，環境舒適清靜，適合一家大細或者和朋友相聚傾計。「花膠海參魚茸羹」~除咗有花膠、海參、魚茸，還配有豆腐粒和青豆等，材料十足，一啖放來嘴裏是滿滿的材料，口感層次豐富，味道一調教得好。「20年古越龍山花雕蛋蒸虎蝦球」~聽了用20年花雕來蒸蛋，已感覺到很有誠意，當菜端上來的時候，蛋的熱力將花雕酒香輕輕的散發出來，蒸水蛋蛋身很滑，正的時間掌握得很好，蝦球亦很彈牙，配搭飄香的花雕味，果然是另一番食的體驗。「香煎一夜鮮馬友魚」~在外邊餐廳聽得較多的一夜干主要是以「醃漬和風乾」烹調。與今次食的一夜鮮馬友魚略有不同，口感不會像燻魚般乾身，同時保持到魚肉嘅鮮甜，而我較喜歡這種食法。「芋茸燉鮮奶」~用上香綿的芋茸來燉鮮奶，這種配搭冇得輸，而且不算太甜，恰到好處，以為芋茸會很滯，卻用鮮奶來中和而且味道很夾，是一道不錯的甜品。

今晚和朋友在銅鑼灣問月酒店嘅《大宅》中菜廳晚宴，廳內裝潢優雅，尤其牆上放了一罌一罌的食材倍感古典風滿滿。叫了兩客晚餐套餐，共八道菜，每一道菜講求精緻美觀，前菜的「椒鹽溏心鮑魚角、脆銀魚乾、琥珀核桃」，各有鹹甜，個人來說每樣嘢都好味，鮑魚的煙韌，銀魚嘅脆口，加埋合桃嘅咬口，每個小食都有特色，前菜來說份量亦夠，食完便迎接下一道菜。「蟹黃銀針燴玉帶」，刺身級帶子，兩面輕輕煎一煎，再燴在蟹黃湯中，整個口感層次豐富，尤其帶子煙韌帶爽，所以好食嘢，一粒就夠，好過食十幾粒似等貨就唔好啦。「拔絲咕嚕肉」除咗有酸酸甜甜好開胃嘅咕嚕肉之外，還配有脆口嘅油條，加埋菠蘿及洋蔥等配料，是不錯的一道菜。「蝦子花膠濃雞湯.拌菜苗.手工拉麵」品嚐過幾道菜之後，如果個胃仲有空間，尾聲還有這個拉麵，面身幼細嫩滑，配上花膠濃湯，令麵更有味道。整個食餐體驗，除了舒適環境外更有質素不錯嘅食物，整體印象難忘。「蝦子花膠濃雞湯.拌菜苗.手工拉麵」品嚐過幾道菜之後，如果個胃仲有空間，尾聲還有這個拉麵，面身幼細嫩滑，配上花膠濃湯，令麵更有味道。

瑤柱魚肉湯羹湯底超鮮甜，瑤柱絲和魚肉多到爆！滑溜溜的羹湯里還有海參和花膠，喝下去暖胃又滿足～ 黃金豆腐外皮炸得金黃酥脆，薄薄一層帶點椒鹽香，裡面的豆腐嫩到像布丁，一咬就化開！ 蟹籽燒賣豬肉餡超扎實又多汁，頂上鋪滿蟹籽，咬下去鮮味十足，超惹味！ 野菌皇餃皮薄到透光，裡面塞滿各種野菌，一咬下去菇香爆炸，口感豐富又健康！ 蟹黃銀針玉帶蟹黃超濃郁又Creamy，帶子又大又鮮甜，配上爽滑的素翅，拌在一起鮮到飛起！ 文火和牛和牛嫩到入口即化，慢煮鎖住肉汁，牛味超香濃，配上醬汁更提鮮，高級享受！ 鬼馬咕嚕肉外皮炸得超脆，豬肉嫩而不柴，酸甜醬汁超開胃！加上菠蘿和油炸鬼一起吃，還有拉絲效果，超特別！ 酒釀炒玉苗菜苗嫩綠爽脆，酒釀帶出淡淡甜香，簡單但超有風味！ 姜粒蛋白雲腿炒飯飯粒炒得乾爽分明，姜粒微微辣很提味，蛋白滑嫩，雲腿咸香，加上青豆增加口感，超好吃！ 芝麻雪糕石獅子超可愛！芝麻味香濃到爆，雪糕綿密滑溜，甜度剛好，吃完還有餘香，絕了！ 這頓飯真的每一道都好吃，推薦大家試試！😋

唔係睇openrice見到好評都唔知Mira group有間問月酒店係銅鑼灣 仲有中菜食🤭頭盤：椒鹽溏心鮑魚角 + 脆銀魚乾 + 琥珀核桃第一次食椒鹽鮑魚，好有驚喜，開左一半黎炸都好大隻，唔會好厚粉，真心外脆內軟，溏心鮑魚軟糯又彈牙；銀魚仔鹹香脆口；琥珀核桃甜甜地同好鬆化，成個組合由鹹到甜、脆到煙韌，好滿意嘅頭盤花膠海參魚茸羹花膠食落有質感，海參爽口冇腥味，魚茸羹濃郁得嚟唔會漿住個口，好足料蟹黃銀針燴玉帶金黃色嘅蟹黃勁鮮香，銀針應該係素翅同芽菜黎，增加左口感亦中和返蟹黃嘅濃郁。主角玉帶 (帶子)超厚身，煎得啱啱好，外面少少焦香，裡面嫩滑鮮甜20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球呢個一上枱已經聞到陣陣陳年花雕嘅醇香，蒸蛋滑溜，完全吸收晒花雕同蝦嘅精華。虎蝦球size勁大，肉質真心好爽同彈牙，好新鮮拔絲咕嚕肉咕嚕肉炸到外脆內軟，酸甜汁調得恰到好處，開胃醒神。重點係外面嗰層拔絲 脆卜卜又甜甜地，特別想講加左兩件油炸鬼吸左酸甜汁出奇地夾香煎一夜鮮馬友魚有驚喜既一道菜，魚皮煎到金黃色，好似薯片咁脆！魚肉就保持到嫩滑，油脂豐富，連平時唔係太鐘意食魚既我都覺得好味蝦子花膠濃雞湯拌手工拉麵湯底係好濃嘅雞湯，加入

Dinner set $688/位椒鹽溏心鮑魚角.脆銀魚乾.琥珀核桃前菜非常豐富一嚟已經有椒鹽糖心嘅鮑魚，鮑魚非常鮮甜並且新鮮。咬落去口感好腍同埋糖心做得非常之好，低溫烹調嘅火候令到鮑魚內部呈現半液態嘅狀態。銀魚乾亦都係用咗椒鹽調味食落去非常惹味同埋開胃。琥珀合桃晶瑩剔透，色澤睇上去，好似琥珀寶石，糖衣甜而不膩。花膠海參魚茸羹餐廳每一日都會去選購當日新鮮嘅魚類去熬呢一個魚羹。飲落去魚羹真係有魚肉剁碎淆底出嚟，滑嫩度掌握得非常好。配料方面花膠同埋海參都選品得非常之好，成碗湯非常之有鮮味。蟹黃銀針燴玉帶帶子非常大嚿，而且煎過之後非常香脆。蟹黃嘅湯底有埋蟹肉，所以食落去除咗有鮮味之餘仲有口感。20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球由國宴級別嘅中國黃酒調味嘅蒸蛋味道馥郁芬芳，發酵之後嘅糯米味道帶出虎蝦球嘅鮮味。蒸蛋有過濾過蛋液，所以食落去非常滑嫩。拔絲咕嚕肉材料方面有拔絲豬肉、菠蘿、蝦球。每一個材料都係外脆內軟，酸甜嘅口味配搭非常開胃。香煎一夜鮮馬友魚一夜先嘅做法非常有效咁樣將魚嘅鮮味保留喺魚肉裏面。鹽水浸泡再經過過一晚嘅風乾令到魚肉更加紮實。甜豉油嘅配搭辟走魚嘅腥味，並且再加多一層風味。麻油魚嘅外皮煎

椒鹽溏心鮑魚角.脆銀魚乾.琥珀核桃個魚乾同核桃勁香口咬落去好脆，好好味。鮑魚椒鹽做法食落去好嫩滑好有驚喜。花膠海參魚茸羹我羹好香魚湯味，食得出師傅嘅心機，入面嘅配料都好矜貴有花膠同埋海參勁滋補。蟹黃銀針燴玉帶個帶子勁大隻同埋係刺身級，外層煎到好香入面亦都保留到好嫩滑，火候掌握得好好。20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球虎蝦球勁大隻，咬落去超級彈牙同埋勁重蝦味，下面個蛋白配埋花雕一齊食層次勁豐富。拔絲咕嚕肉個咕嚕汁做得幾好，入面有油炸鬼炸得勁脆幾特別，個咕嚕肉外層個粉厚度啱啱好，配埋入面個肉好嫩滑好好味。香煎一夜鮮馬友魚馬友魚啲魚肉勁滑，師傅煎得啱啱好，個魚皮煎得勁香同勁脆，係我食過最好食嘅魚皮。蝦子花膠濃雞湯. 拌菜苗.手工拉麵手工拉麵勁滑同埋咬落去好有口感，個雞湯真係值得一讚，飲得出係用咗好多雞嚟熬製。芋茸燉鮮奶燉鮮奶勁滑甜度剛剛好，配埋芋茸一齊食口感勁有層次。

同媽咪又去食高質中菜，今次餐廳有全日套餐黄金豆腐豆腐炸到金黃色，脆皮薄薄，帶有椒鹽味，再加上豆腐嫩滑 蟹籽燒賣豬肉餡紮實juicy，面頭鋪滿蟹籽，一啖咬落去鮮甜又惹味！ 野菌皇餃皮薄透亮，入面包住滿滿嘅野菌，香氣撲鼻，咬落去菇味濃郁，口感豐富，健康又好味！ 瑤柱魚肉湯羹湯底鮮甜濃郁，瑤柱絲同魚肉份量十足，羹身滑溜，飲落暖胃又滿足啖啖魚肉又有海蔘花膠！ 🦀 蟹黃銀針玉帶** 蟹黃濃郁creamy，帶子鮮甜厚肉，素翅爽滑，撈埋一齊食鮮味爆燈🥩 文火和牛和牛肉質軟嫩到入口即化，文火慢煮鎖住肉汁，牛味香濃，加埋醬汁更加提升鮮味，高級享受！ 🍍 鬼馬咕噜肉外皮炸到脆卜卜，豬肉嫩滑唔柴，酸甜醬汁開胃醒神，加埋菠蘿同油炸鬼一齊食，仲帶有拉絲感🌱 酒釀炒玉苗菜苗嫩綠爽脆，酒釀帶出淡淡甜香，簡單但好有風味🍚 薑粒蛋白雲腿炒飯飯粒炒到乾身分明，薑粒香辣提味，蛋白滑嫩，雲腿鹹香，加埋青豆增加口感🍨 芝麻雪糕造型十分有中國風，石獅子帶出芝麻味香濃到爆，雪糕口感綿密滑溜，甜度啱啱好，食完仲有陣陣芝麻餘香，正到痺！

Dinner at Daai Zaak! This is a very nice restaurant located om 3rd floor of mira moon Hotel! We had the dinner set as shown in chinese below! We first got our osmantheous rice tea, which tested unique, but very nice! We started with the opening set, including abalone, nuts and crispy fish! These are a nice start to the dinner, with an amazingly crispy and cooked abalone! We then moved on to the next dish which is the fish maw and sea cucumber soup! both the soup and the meat was fresh, not bland

剛剛去完旅行返港，想好好享受一頓精緻好味的晚餐，上網看到裝修同食評都唔錯，昨晚便訂枱。大堂用大燈籠做裝修和那兩張紅梳化，有酒店大宅嘅氣派。豉椒糖心鮑魚角.脆銀魚乾.琥珀合桃鮑魚炆得夠腍，而粉漿又做到好薄酥香；合桃上黏上薄薄的蜜糖，入口鬆化可口。花膠海參魚蓉羹魚蓉羹用料足，放入不少的花膠同海參，湯底原來用新鮮魚做 ，怪不得那樣鮮味，加入木耳絲，整個湯飲起嚟就好爽口。蟹黃銀針燴玉帶用蟹黃去餵魚翅，延續口腔嘅鮮味，帶子外皮略煎，內肉亦都彈牙唔韌。20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球20年古月龍山花雕芬芳撲鼻，記得食之前先用鼻哥享受一番先。另外，個蛋亦蒸得好滑，成個菜式好配合，勁好味。拔絲咕嚕肉咕嚕肉個脆漿同樣較得好薄，個汁酸酸甜甜恰到好處，加埋脆口嘅油炸鬼同爽甜嘅馬蹄，增加味覺嘅層次感。香煎一夜鮮馬友魚一夜鮮味濃，皮煎得完整同脆口，滲出嘅魚油加上甜豉油同蔥絲，已經好好味。蝦子花膠濃雞湯. 拌菜苗.手工拉麵蝦子配雞湯，鮮味之上加上鮮味。厚肉嘅花膠，好黏口。桂花糕桂花糕清涼冰凍，完美嘅句號。

最近經過灣仔望月酒店，發現原來之前的東南亞餐廳，已改為高級中菜，最近病了傷元氣，都要補補身，於是約朋友去吃。餐廳環境寬敞舒適，有充足的空間，而且食客不會太密集，不會感到擁擠或嘈雜，每道菜的上菜節奏恰到好處，服務專業貼心，讓人更能放鬆享受美食。金磚豆腐·金沙白飯魚 豆腐外層炸過微脆，內裡細滑綿密，白飯魚炸得金黃酥脆，金沙即鹹蛋黃裹在魚身上，鹹香中帶點沙沙的質感，口味濃郁卻不膩。 大宅佛跳牆 湯底濃厚醇香，啖啖滋補，而最驚喜的是勁多料，有瑤柱、魚翅、嫩滑彈牙的花膠、鮑魚、羊肚菌和冬菇，非常滿足而實在，這應該是餐廳的代表作。 蟹黃銀針燴玉帶 銀針應該是魚翅來，混入蟹黃的湯汁，味道香濃，玉帶是特大的瑤柱，煎香過甘甜細膩，鮮香誘人。 20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球 虎蝦球大大件口感彈牙，花雕蛋口感滑溜，酒香突出，果然是20年古月龍山花雕，味道細膩而不過重。 拔絲咕嚕肉 外層裹著拉絲的醬汁，甜度恰到好處，肉塊炸得外酥內嫩，咬開後酸甜的醬汁瞬間融入口中，特別的是它配上菠蘿三色椒外，還有酸蕎頭及油炸鬼，有心思。 香煎一夜鮮麒麟魚·碼頭魚 讓我想起omakase吃到的立鱗燒，麒麟魚新鮮滑嫩，魚香濃郁，帶焦

今晚黎左呢間問月酒店三樓的中餐到食每位$688的Set Dinner😆椒鹽溏心鮑魚角 脆銀魚乾 琥珀核桃溏心鮑魚輕輕炸過，表面香脆裏面軟腍，面頭有椒鹽帶點鹹香。脆銀魚乾香口得黎又帶點辣。琥珀核桃，表面好香蜜糖味，香脆惹味。花膠海參魚蓉羹魚味慢慢係口腔均勻地散開去，成個魚蓉羹充滿膠質，做到好杰身👍蟹黃銀針燴玉帶帶子輕輕煎過，中間仲keep 到好鮮嫩，用上咗素翅夠環保，個芡汁好香蟹黃味仲有少少蟹肉。20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球一上枱就聞到好香嘅花雕味，個蛋係超級滑溜，同個酒香味好夾，虎蝦爽口彈牙。拔絲咕嚕肉夾起真係有拔絲的，咕嚕肉做到外脆內嫩，而且佢嘅菠蘿用上新鮮菠蘿，一啲都唔馬虎。香煎一夜鮮馬友魚煎到外皮甘香焦脆，一啲骨都冇，再配埋佢嘅蔥段同豉油一齊食，真係perfect match。蝦子花膠濃雞湯拌菜苗手工拉麵花膠好大條，炆得好淋，拉麵估唔到做到幾彈牙，個湯好濃郁嘅雞味，好味到我飲晒成個湯。芋茸燉鮮奶面頭嘅鮮奶好嫩滑，底層嘅芋茸，做到綿而不漏，個甜度做得啱啱好。要大讚呢到有個男職員服務態度好好，成日都會面帶笑容，又夠細心👍👍

位於五星級酒店嘅大宅，係一家精緻嘅私房餐廳，供應傳統嘅中菜！餐廳設計典雅而不失時尚感，設吧位同埋室外空間，食飯或者就咁飲返兩杯，都好合適！Dinner Set $688/位金磚豆腐．金沙白飯魚金磚豆腐完美演繹外脆內嫩！白飯魚充滿鹹蛋黃嘅香氣！大宅佛跳牆經典福建手工菜式，內含鮑魚、海參、魚翅、花膠、瑤柱、羊肚菌、火腿等十種山珍海味製成，勁足料！每一啖都充滿住令人愉悅嘅鮮味，勁正！蟹黃銀針燴玉帶肥大肉厚嘅帶子，以蟹黃提升鮮味！20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球醇厚香郁嘅花雕味，加埋雞油，同埋爽彈嘅蝦肉，十分美味！拔絲咕嚕肉加入油炸鬼同埋馬蹄豐富口感嘅「鬼馬」咕嚕肉，咕嚕肉做到外酥內嫩，水準之作！香煎一夜麒麟魚甘鯛立鱗燒嘅中式版本，魚鱗香脆可口，以蔥絲豉油嚟調味！蝦子花膠濃雞湯伴菜曲手工拉麵一咬即綿化黏口嘅花膠，同美味嘅濃雞湯勁夾！芋茸燉鮮奶面層係香甜嘅燉鮮奶，下面係幼滑嘅芋茸，唔錯！茗茶 $22/位玄米桂花茶 - 花香穀香兼備，幾好飲！

作為一個鍾意食又鍾意靚嘢嘅港女，我對中菜一向有份特別情意結。近年多咗好多fusion或者新派中菜，但要搵一間可以將傳統功夫菜以精緻形式呈現，又保留舊時味道同格調嘅地方，其實唔多。直到我踏入位於銅鑼灣望月酒店入面嘅「大宅」，先發現原來中菜可以咁講究，咁有韻味，亦咁令人回味。裝潢：港式名門風，優雅中見底蘊餐廳空間設計以懷舊名門為概念，復古牆磚、中式木紋、低調金飾同暗紅絲絨椅交織出一種屬於上世紀嘅優雅格調。坐低嗰刻，我已經覺得自己好似穿越咗去老香港，啱晒我呢種心底鍾情復古氣息嘅人。加埋桌上那隻金銅雕花茶壺，香氣撲鼻嘅人參烏龍茶，未食已經有種「被好好對待」嘅儀式感。開場菜式：低調奢華的細緻起步第一道菜係「金磚豆腐．金沙白飯魚」，一上枱簡潔但見心思。金磚豆腐外層炸得酥脆金黃，咬落去內裡滑得好似豆奶啫喱，細膩又暖心。金沙白飯魚就炸得極薄，帶微微咸蛋黃香氣，鹹香適中唔會搶味，配埋炸米粉做底，脆口得嚟又唔會覺得膩，真係好醒胃。第二道係「大宅佛跳牆」，一打開蓋已經感受到誠意。湯底係非常清澈嘅一種，但香氣濃郁、膠質感重。材料包括花膠、海參、瑤柱、螺片等，一啖啖飲落去暖入心，完全冇落味精嘅燥。花膠炆得軟糯，