大宅

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大宅係銅鑼灣問月酒店嘅中菜廳，裝修結合中式古典同埋現代時尚，美觀又得體！餐廳菜式出品水準很高，幾乎每一道菜都有驚喜，值得推薦！晚市套餐 $688/位金磚豆腐．金沙白飯魚以兩款炸物作Opening，豆腐外脆內軟，白飯魚香酥可口！大宅佛跳牆名貴嘅手工菜式，以多款山珍海錯餚煮而成！既有鹹香，又有鮮甜味，正到無朋友！蟹黃銀針燴玉帶大大隻嘅帶子清甜美味，蟹黃銀針粉帶來額外嘅鮮味同埋口感！20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球蛋白有花雕同埋雞油加持，香郁滑溜！虎蝦球爽彈鮮甜！拔絲咕嚕肉醬汁香甜帶酸，仲有拉絲嘅效果！肉質軟淋，連配菜都一樣好好味！香煎一夜麒麟魚魚鱗炸至起立而且香脆，魚肉挺身鮮美！蝦子花膠濃雞湯伴菜曲手工拉麵花膠軟糯，充滿膠質，蝦子提升鮮味！芋茸燉鮮奶又香又甜，非常好！

今晚黎左呢間問月酒店三樓的中餐到食每位$688的Set Dinner😆椒鹽溏心鮑魚角 脆銀魚乾 琥珀核桃溏心鮑魚輕輕炸過，表面香脆裏面軟腍，面頭有椒鹽帶點鹹香。脆銀魚乾香口得黎又帶點辣。琥珀核桃，表面好香蜜糖味，香脆惹味。花膠海參魚蓉羹魚味慢慢係口腔均勻地散開去，成個魚蓉羹充滿膠質，做到好杰身👍蟹黃銀針燴玉帶帶子輕輕煎過，中間仲keep 到好鮮嫩，用上咗素翅夠環保，個芡汁好香蟹黃味仲有少少蟹肉。20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球一上枱就聞到好香嘅花雕味，個蛋係超級滑溜，同個酒香味好夾，虎蝦爽口彈牙。拔絲咕嚕肉夾起真係有拔絲的，咕嚕肉做到外脆內嫩，而且佢嘅菠蘿用上新鮮菠蘿，一啲都唔馬虎。香煎一夜鮮馬友魚煎到外皮甘香焦脆，一啲骨都冇，再配埋佢嘅蔥段同豉油一齊食，真係perfect match。蝦子花膠濃雞湯拌菜苗手工拉麵花膠好大條，炆得好淋，拉麵估唔到做到幾彈牙，個湯好濃郁嘅雞味，好味到我飲晒成個湯。芋茸燉鮮奶面頭嘅鮮奶好嫩滑，底層嘅芋茸，做到綿而不漏，個甜度做得啱啱好。要大讚呢到有個男職員服務態度好好，成日都會面帶笑容，又夠細心👍👍

位於五星級酒店嘅大宅，係一家精緻嘅私房餐廳，供應傳統嘅中菜！餐廳設計典雅而不失時尚感，設吧位同埋室外空間，食飯或者就咁飲返兩杯，都好合適！Dinner Set $688/位金磚豆腐．金沙白飯魚金磚豆腐完美演繹外脆內嫩！白飯魚充滿鹹蛋黃嘅香氣！大宅佛跳牆經典福建手工菜式，內含鮑魚、海參、魚翅、花膠、瑤柱、羊肚菌、火腿等十種山珍海味製成，勁足料！每一啖都充滿住令人愉悅嘅鮮味，勁正！蟹黃銀針燴玉帶肥大肉厚嘅帶子，以蟹黃提升鮮味！20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球醇厚香郁嘅花雕味，加埋雞油，同埋爽彈嘅蝦肉，十分美味！拔絲咕嚕肉加入油炸鬼同埋馬蹄豐富口感嘅「鬼馬」咕嚕肉，咕嚕肉做到外酥內嫩，水準之作！香煎一夜麒麟魚甘鯛立鱗燒嘅中式版本，魚鱗香脆可口，以蔥絲豉油嚟調味！蝦子花膠濃雞湯伴菜曲手工拉麵一咬即綿化黏口嘅花膠，同美味嘅濃雞湯勁夾！芋茸燉鮮奶面層係香甜嘅燉鮮奶，下面係幼滑嘅芋茸，唔錯！茗茶 $22/位玄米桂花茶 - 花香穀香兼備，幾好飲！

今日聽友人推介，到酒店內的餐廳共進晚宴，味道真的十分驚艷！Dinner Set $688/11️⃣ **前戲雙脆** ▫️金磚豆腐｜咬開嫩滑！外殼薄脆▫️金沙白飯魚｜鹹蛋黃沙感+魚仔鮮2️⃣ **海陸鎮店三絕** 🪷「大宅佛跳牆」｜鮑參翅肚大瑤柱燉出膠質，湯匙可以企起身唔跌！足見料有幾多🦀蟹黃銀針粉燴玉帶｜蟹油浸透銀針粉，帶子巨厚濃甜🍤20年花雕蒸虎蝦｜古法蒸蛋鎖住酒香，蝦巨大彈牙，俯視如畫般醉人3️⃣ **主菜亮麗時刻** ▫️拔絲咕嚕肉｜皮薄焦香脆手，酸甜平衡完美，更有酥脆油炸鬼作點綴▫️麒麟魚｜魚鱗煎出脆片，如日式般的立鱗燒配上蒸魚豉油及蔥花，過癮口感配上細嫩魚肉，十分出色 4️⃣ **靈魂收尾** 🍜蝦子花膠雞湯麵｜濃度足以黏唇！花膠及蝦子正是嫩滑與香味之結合 🍮芋茸燉鮮奶｜燉鮮奶底藏着芋頭茸，芋香爆炸與鮮奶味道夾到飛起總括嚟講，味道十分之出色，值得推介！

問月酒店為Mira集團嘅酒店，入面有一間中菜廳頗為出色！當然要入去試試金磚豆腐·金沙白飯魚豆腐外脆超軟淋，食用時要小心，避免燙親條脷~炸過的白飯魚香脆可口，外面更淋上蛋黃醬，有提鮮作用大宅佛跳牆絕對係餐廳嘅鎮店之寶！入面有好多山珍海味，包括鮑魚、花膠、素翅、元貝等等，材料非常豐富～而湯汁質感更為濃稠，喝下去鮮味十足！蟹黃銀汁燴玉帶帶子煎成半熟狀態，外層有金黃色效果再配上生拆蟹肉+蟹膏，令帶子鮮味提高到更高層次！20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球蝦球🦐新鮮彈牙，蛋白蒸的好嫩滑，而淋上花雕汁一起吃，味道更加豐富！拔絲鬼馬咕嚕肉鬼馬=油炸鬼，而咕嚕肉外層亦很香脆，肉質嫩淋拔絲嘅原因係醬汁有黏稠狀態，所以名為拔絲香煎一夜鮮麒麟魚麒麟魚外皮煎得好香脆，魚皮是可以享用的，不用擔心魚骨刺問題而魚肉肉質亦很鮮嫩，配上少量蔥慈一起吃，可以中和一下口腔嘅肥膩感蝦子花膠濃雞湯伴菜苗手工拉麵花膠新鮮彈牙，配上濃郁嘅雞湯一起吃，雞嘅鮮味更加突出而拉麵🍜質感都好彈牙，絕對係手工製作！每一條麵都掛上雞湯汁嘅精華，滿滿的幸福感☺️芋茸燉鮮奶表面放上桃膠，鮮奶亦燉得好嫩滑，並將軟綿綿嘅芋泥做墊底，層次感非常豐富～

最近經過灣仔望月酒店，發現原來之前的東南亞餐廳，已改為高級中菜，最近病了傷元氣，都要補補身，於是約朋友去吃。餐廳環境寬敞舒適，有充足的空間，而且食客不會太密集，不會感到擁擠或嘈雜，每道菜的上菜節奏恰到好處，服務專業貼心，讓人更能放鬆享受美食。金磚豆腐·金沙白飯魚 豆腐外層炸過微脆，內裡細滑綿密，白飯魚炸得金黃酥脆，金沙即鹹蛋黃裹在魚身上，鹹香中帶點沙沙的質感，口味濃郁卻不膩。 大宅佛跳牆 湯底濃厚醇香，啖啖滋補，而最驚喜的是勁多料，有瑤柱、魚翅、嫩滑彈牙的花膠、鮑魚、羊肚菌和冬菇，非常滿足而實在，這應該是餐廳的代表作。 蟹黃銀針燴玉帶 銀針應該是魚翅來，混入蟹黃的湯汁，味道香濃，玉帶是特大的瑤柱，煎香過甘甜細膩，鮮香誘人。 20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球 虎蝦球大大件口感彈牙，花雕蛋口感滑溜，酒香突出，果然是20年古月龍山花雕，味道細膩而不過重。 拔絲咕嚕肉 外層裹著拉絲的醬汁，甜度恰到好處，肉塊炸得外酥內嫩，咬開後酸甜的醬汁瞬間融入口中，特別的是它配上菠蘿三色椒外，還有酸蕎頭及油炸鬼，有心思。 香煎一夜鮮麒麟魚·碼頭魚 讓我想起omakase吃到的立鱗燒，麒麟魚新鮮滑嫩，魚香濃郁，帶焦

作為一個鍾意食又鍾意靚嘢嘅港女，我對中菜一向有份特別情意結。近年多咗好多fusion或者新派中菜，但要搵一間可以將傳統功夫菜以精緻形式呈現，又保留舊時味道同格調嘅地方，其實唔多。直到我踏入位於銅鑼灣望月酒店入面嘅「大宅」，先發現原來中菜可以咁講究，咁有韻味，亦咁令人回味。裝潢：港式名門風，優雅中見底蘊餐廳空間設計以懷舊名門為概念，復古牆磚、中式木紋、低調金飾同暗紅絲絨椅交織出一種屬於上世紀嘅優雅格調。坐低嗰刻，我已經覺得自己好似穿越咗去老香港，啱晒我呢種心底鍾情復古氣息嘅人。加埋桌上那隻金銅雕花茶壺，香氣撲鼻嘅人參烏龍茶，未食已經有種「被好好對待」嘅儀式感。開場菜式：低調奢華的細緻起步第一道菜係「金磚豆腐．金沙白飯魚」，一上枱簡潔但見心思。金磚豆腐外層炸得酥脆金黃，咬落去內裡滑得好似豆奶啫喱，細膩又暖心。金沙白飯魚就炸得極薄，帶微微咸蛋黃香氣，鹹香適中唔會搶味，配埋炸米粉做底，脆口得嚟又唔會覺得膩，真係好醒胃。第二道係「大宅佛跳牆」，一打開蓋已經感受到誠意。湯底係非常清澈嘅一種，但香氣濃郁、膠質感重。材料包括花膠、海參、瑤柱、螺片等，一啖啖飲落去暖入心，完全冇落味精嘅燥。花膠炆得軟糯，

走入問月酒店三樓嘅「大宅」，裝潢低調華麗，氣氛靜謐。坐低未幾，套餐一味接一味上，唔止飽，更係每口都有故事。金磚豆腐外層炸得金黃酥脆，一咬落去「咔哧」一聲，裏面豆腐滑得好似豆漿咁化開，帶微微鹹香，點咗少少椒鹽提味，簡單但極有功夫。金沙白飯魚白飯魚細細條，炸到脆卜卜，金沙鹹蛋黃唔會過鹹，黏住魚仔，每口都帶酥香。蛋黃香同魚香融合得恰到好處，令人忍唔住一條接一條。大宅佛跳牆一揭蓋，老火湯香撲鼻，花膠、鮑魚、瑤柱、豬展等一應俱全。湯底濃郁但唔會過膩，每一啖都滲出時間與心機，暖到心入面。蟹黃銀針燴玉帶蟹黃醬炒得香而不腥。玉帶（帶子）煎得微焦，邊位香口，中間嫩滑，層次分明。花雕蛋蒸虎蝦球（配20年古月龍山）花雕酒香先入口，然後係熟蛋滑嫩嘅口感。大蝦球厚肉爽彈，肉質鮮甜，吸晒蛋同酒嘅精華。呢道菜真係有種傳統中菜之美，優雅但有力。拔絲咕噜肉糖絲拉得好靚，一上枱已經閃閃生光。每件咕嚕肉都炸得外脆內嫩，糖醋比例精準，唔黐牙又唔膩口，酸甜適中，食完忍唔住笑。香煎一夜鮮麒麟魚魚身煎到金黃，外層微焦酥香，肉質仍然保留水分，鮮味十足。魚油慢慢滲出，配埋底下嘅醬汁一齊食，令人停唔到口。蝦子花膠濃雞湯．拌菜苗，手工拉麵

問月酒店之前的餐廳應該是西班牙菜，主打Tapas，但最近換上了由前文鼎主理人鍾師父烹調的大宅，走的是傳統手工粵菜，和以前的各走兩邊，本身酒店的平面面積不大，所以酒家一般的少了一些座位，也少了一分Spacey，但菜式水準不錯，特別是鍾師父本身是福建人，着重鹹香和鮮味，所以再處理一夜乾的時候，鹹鮮的平衡剛剛好，而且肉質實但不柴，依然保持魚肉本身的鮮嫩。頭盤的椒鹽鮑魚惹味非常，外面炸起但鮑魚依然保持爽彈的口感，一點也不乾，對於這些炸貝殼類來說，因為表面太濕，很難上粉，更遑論說炸起來保持到外脆內爽的口感。濃油赤醬煙燻雞名字很上海，但其實就是用煙燻的方法處理豉油雞，雞皮和雞肉也滲入了甜豉油的甘甜，雞肉也是如此，用上新鮮雞這當然是必要之選，煙熏味在品嚐過甜豉油味之後緩緩滲出來，相比起來較為柔和，平衡度做得不錯。這裏最著名的甜品，就是大宅追月，其實就是超巨型的煎堆，可以給八至十位食客享用，吸引大家的目光，吃起來芝麻味相當香，所以沒有其他味道也OK，而且不太甜吃起來也算是健康。The former Spanish tapas restaurant at the hotel has been repla

Mira Moon最近開左間新中菜餐廳 野食都好高質🤤坐得好舒服之餘 服務都好好💯樣樣都一試難忘🥹🐽川辣藤椒萵荀 $78 🌟萵荀切絲 好爽口😚食落去麻麻辣辣好過癮😝後勁都幾勁下🙊但做前菜黎講好適合💚 🐽椒鹽鮑魚仔 $58/隻 🌟呢個真心值得嗌🤤隻鮑魚勁大隻😳差唔夠有拳頭👊🏻咁大隻 所以58蚊一隻黎講真係好抵🥹用左椒鹽方法整好惹味🔥炸粉好薄 一咬好酥脆😋鮑魚好彈牙一啲都唔韌🫣仲要好juicy 好好食吖💕🐥法國蔥油赤皮雞 $288半隻本身係想試佢地既招牌南乳脆皮吊燒雞🐔但見到佢地呢個新推出又幾特別就試試佢😚擺盤好搞笑🤣係砌隻雞俾你 幾得意😝外皮勁香脆 肉質好嫩口好滑仲好juicy🤤就咁食已經好正 加埋個法國蔥油味道更加昇華更加邪惡🫣🐟生煎一夜鮮 $288估唔到生煎又有另一番風味😚保留左魚皮既香脆之餘 同時魚肉都好嫩滑🤤用簡單既豉油 蔥絲 已經好夠🥹🐟石頭魚湯本地有機蔬菜苗 $158 🌟唔好睇佢平平無奇咁 都幾有驚喜下🤩今次食既係菜芯 好嫩完全冇渣😋最驚喜係個石頭魚湯😳好有魚既鮮味 完全冇味精🤤最後仲飲曬成個湯🫣🐽海參花膠雞湯炆鴛鴦米 $298唔好睇佢個樣 食落味道唔錯🤤有滿滿既海參同花膠

適逢就嚟母親節, 上網做左下research 見到呢間中菜comment 都幾好，而且位置都方便，就簡咗呢間係銅鑼灣問月酒店入面既中菜「大宅」食母親節飯啦🥰🫶🏻我地叫左個dinner set 食完勁飽😮‍💨😮‍💨十分滿足🔸金磚豆腐·金沙白飯魚豆腐 & 白飯魚都係由鹹蛋黃去炸微微號鹹香散發住成個口腔～豆腐軟滑，白飯魚鹹香味充足開胃一流！🔸大宅佛跳牆大宅嘅signature dish！絕對係必點～有各種頂級食材：花膠、鮑魚、元貝等等湯底尤其濃稠，喝下去有濃郁的海鮮清甜味！食盡各種山珍海味，滿滿的幸福感☺️🔸蟹黃銀汁燴玉帶生拆蟹肉+清甜蟹膏，再配上新鮮原粒帶子一起吃，有提鮮作用！🔸20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球虎蝦球晶瑩剔透，新鮮彈牙，有微微的花雕酒清香，再配上嫩滑蛋白，蝦嘅鮮味更為突出！🔸拔絲咕嚕肉拔絲嘅意思係有拉絲效果～內裡有油炸鬼 及 酸甜即炸咕嚕肉酸酸甜甜幾過癮🔸香煎一夜鮮麒麟魚師傅將麒麟魚煎得好香脆，而魚皮感覺上有啲魚鱗，但絕對可以放心享用～配上一絲絲嘅蔥及醬汁，令麒麟魚鮮味更突出！🔸蝦子花膠濃雞湯伴菜苗手工拉麵🍜花膠新鮮入味，手工拉麵🍜煙韌彈牙，而且自家製嘅濃雞湯一定要飲！因為好濃郁

就嚟到母親節，就同媽咪灣仔一間酒店食中菜，食物賣相十分精緻，用料矜貴，食物質素都好唔錯👍我哋叫咗一個dinner set ，可以試到唔同款式嘅嘢食。✨金磚豆腐·金沙白飯魚✨首先送來一道前菜，炸白飯魚大大條，豆腐炸得外脆內軟，好重鹹蛋味，為豐富嘅晚餐揭開序幕，打開味蕾🤩✨大宅佛跳牆✨作為餐廳嘅招牌菜，用上特定嘅湯壺呈上，湯品濃而不膩，用料豐富，真材實料，有冬菇、海參、鮑魚、花膠及魚翅等，飲落去個口會有俾花膠漿住漿住嘅感覺，飲完成碗已經飽咗一半😂✨蟹黃銀針燴玉帶✨輕輕炙燒過的帶子鮮味十足，配上蟹黃蟹肉作為芡汁，味道層次更上一層樓🤩連個芡汁都清晒😆✨20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球✨虎蝦球爽口彈牙，配上滑嫩嘅蒸蛋，最後淋上花雕酒作為調味，酒香十足，口感多元。 ✨拔絲咕嚕肉✨咕嚕肉炸得外脆內軟，配上新鮮嘅菠蘿，酸酸甜甜，整道菜感覺清新可口。✨香煎一夜麒麟魚✨香脆嘅外皮配上內裏滑嫩無骨嘅魚肉，配上蔥花作為點綴，口感特別，令人忍唔住一口接一口。✨蝦子花膠濃雞湯拌菜苗手工拉麵✨花膠好大塊，配上濃郁嘅雞湯同蝦子，鮮上加鮮；手工拉麵比較似讚歧烏冬嘅口感，不過更加幼身滑溜😛✨桃膠芋茸燉鮮奶✨甜品帶來驚喜，餐廳

金磚豆腐、金沙白飯魚這道菜以絢麗的黃金色澤吸引著每位食客。侍應細心提醒內裡豆腐熱辣辣，外層酥脆，帶有鹹蛋黃的香氣與顆粒感，內裡則軟嫩滑溜。白飯魚則裹上薄薄的黃金炸漿，再淋上金沙醬，增添雙重鹹蛋的滋味，誘人心醉。大宅佛跳牆此招牌佛跳牆由典雅的盅所呈現，揭開便有濃郁的香氣撲鼻而來。材料豐富，口感濃厚，鮮甜四溢。這道菜包含了各種山珍海錯，如香菇、魚翅、鮑魚、瑤柱、羊肚菌及海參，並別出心裁地加入入味白鴿蛋，令人驚喜不已。蟹黃銀針燴玉帶濃香的蟹黃醬配上微煎的大帶子，引領您品嚐美味的層次。條條素翅，絲絲蟹肉，點點脆青豆，浸於蟹黃醬中，讓每口都充滿豐富的滋味。20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球這道菜以香濃醇厚的花雕酒吊出蒸蛋的極佳味道，芡汁有絲絲蛋白，視覺效果一流。主角虎蝦球鮮嫩彈牙，所有食材都蒸得剛剛好，無不讓人讚不絕口。拔絲咕嚕肉酸甜香濃的咕嚕拔絲醬裹著爽脆馬蹄、香蕎頭、甜菠蘿和脆炸油條，令人難以抵擋。咕嚕肉香脆內軟的肥豬肉，邪惡但一試難忘。香煎一夜鮮麒麟魚一夜鮮馬頭經一夜風乾，肉質實而鮮甜，外皮炸得恰到好處，賣相與滋味並重。加上香蔥豉油，更添鮮味。蝦子花膠濃雞湯拌菜苗手工拉麵清雞湯配上煙韌手工拉麵，

最近呢間中菜館好受歡迎係社交平台經常見到📷名副其實真係一間好有設計感嘅大宅咁樣🎨有一種傳統酒樓唔同嘅高級感💎食物方面除咗有美感之外口味亦都好出色❤️係創新同傳統中間有好好嘅平衡🏮⭐️ 江西豆腐 🤍⭐️ 金沙白飯魚 🐟豆腐外酥內嫩輕輕用椒鹽調味不蓋過豆香🤪 白飯魚配上鹹蛋黃嘅外皮🧡鹹香但係唔油膩感覺好開胃⭐️ 大宅佛跳牆 🍲佛跳牆用料非常十足好有驚喜🥹 蘊含咗海參花膠魚翅鮑魚等各種名貴食材🦈湯頭鮮甜混合材料嘅精華但係唔會過鹹☺️真材實料用得其所😚⭐️ 蟹黃銀針燴玉帶 🐚帶子本身已經好飽滿😜 配上蟹黃啖啖嘅鮮味充滿豐富嘅油香🦀口味好有層次👍🏻⭐️ 20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球 🦐虎蝦新鮮入口好爽口🌊 配上花雕蛋白滑溜口感中帶絲絲既酒香🥂滲入了花雕嘅香氣但唔會太濃烈🌸⭐️ 拔絲咕嚕肉 🍖咕嚕肉看似平凡但係拔絲嘅技巧好講究🪄 酸甜嘅平衡帶上焦糖香又唔會過度黐牙🍬 特別配上油炸鬼嘅做法增加口感🤪⭐️ 香煎一夜鮮麒麟魚 🐠用咗比較Modern既立鱗燒做法🔥保持了魚鱗的香脆同埋魚肉嘅嫩滑兩種口感🤩就咁用蔥同豉油調味已經好出色🍃⭐️ 蝦子花膠濃雞湯伴菜苗手工拉麵 🍜花膠雞湯每啖都係精華🍗奶白色嘅湯底濃厚而滋補👅特別嚐得出