大宅

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今日喺銅鑼灣一間隱世海景酒店， 酒店入面有一間高級中菜廳，裝修非常豪華，座位寬敞而舒適，服務員貼心招待，舒舒服服享受一個豪華嘅中菜晚餐。晚餐套餐每個人頭計算，包含好多個菜式，有「江西豆腐」、「紫菜配合脆皮炸豆腐」、「金沙白飯魚」、「大宅佛跳牆」、「蟹黃銀針會肉帶」、「蟹膏蟹肉湯芡燴帶子」、「古月龍山花雕酒蒸蛋 虎蝦球」、「拔絲咕嚕肉」、「香煎一夜鮮麒麟魚」、「蝦子花膠濃雞湯 伴菜苗 手工拉麵」、「芋蓉燉鮮奶」。舖頭非常推介「江西豆腐」，豆腐又香滑又充滿黃豆味，好新鮮。除此之外，「佛跳牆」用了非常講究，有花膠、海參、鮑魚等食材，非常鮮味，營養價值十分之高。另外，「煎麒麟魚」亦係相當出色，麒麟魚嘅魚麟，焗到一塊塊豎起，而且脆卜卜，非常特色，連魚鱗都可以食，好有營養價值。

最近同朋友去咗灣仔一間高級中菜館食 lunch🥢，上網睇到餐廳只係開咗幾個月，係美麗華酒店旗下問月酒店3樓嘅餐廳，裝修十分有氣派✨。啲食物質素一流，每一道菜都好有儀式感，價錢又合理💰。真係好值得再嚟食過！—————————————————暘 YANG - 每位 $488（兩位起）🦆 煙燻素鵝煙燻味好香，素鵝整得好似真鵝咁樣，口感一流。.🥕 青花椒醬油蘿蔔蘿蔔好爽口，青花椒醬油帶嚟啲微辣同麻味，好開胃。.🍐 洛神梨子梨子用洛神花汁醃過，酸酸甜甜，好清新。🍲 花膠海參黃魚羹湯羹好足料，花膠同海參嘅口感好正，黃魚鮮味十足。🦀 蟹黃銀針玉帶蟹黃好濃味，加埋帶子同埋素魚翅一齊煮，好豐富。🐮 文火和牛和牛煮到啱啱好，好腍，自家製醬汁好提味，底下嘅炸腸粉好脆口。🍍 鬼馬咕噜肉咕噜肉酸甜適中，炸油條同菠蘿加埋一齊，好特別。🥬 酒釀炒玉苗菜心炒得好爽口，酒釀醬汁帶嚟啲甜味，好食。🍳 少爺炒飯炒飯好香，入面有薑、蛋白、雲南火腿同青豆，材料好豐富。🦁 京城石獅子芝麻雪糕整到好似石獅子咁，好得意，食落去又香又滑。🫖 春毫香片茶清香撲鼻，同啲菜一齊食，好解膩。茗茶（$22/位），另有加一服務費💰 總計: $11

餐廳開喺酒店入邊，都幾別緻，我地食左個套餐，係精挑細選，並且誠心炮製嘅海鮮前菜係江西豆腐.金沙白飯魚，兩個炸物，豆腐外脆內軟，上面仲有啲紫菜白飯魚鋪滿左蛋黃 好香大宅佛跳牆味道好濃郁，但順滑，入口有20年花雕酒既味，仲食得出有上等金華火腿熬製既味，有花膠鮑魚海參蟹黃銀針燴玉帶，逐碟逐碟上，夠晒矜貴帶子煎得夠香，放在充滿香濃嘅蟹皇汁上，入而有銀針粉，已經吸收晒蟹黃嘅鮮美20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球， 朔一朔，係聞到酒香味食落口有滑嫩的蒸蛋充滿濃郁的花雕香，嗅覺味覺皆滿足 大大隻的虎蝦爽彈無比，肉質非常緊緻拔絲咕嚕肉 豬肉既外層有一層既酥脆外皮😍甜甜地，好容易食一嚿又一嚿香煎一夜鮮麒麟魚，呢款魚喺高級日本餐廳都會見到，魚鱗炸得竪立，好香脆魚肉厚厚地，同時亦保持鮮嫩有啲蔥絲與淡豉油襯托最後食埋碗蝦子花膠濃雞湯.拌菜苗.手工拉湯底味道鮮甜，有成大嚿花膠同埋少少菜食完咁多嘢濕下個口都幾舒服芋茸燉鮮奶綿密香甜既大甲芋泥，加埋燉過嘅濃醇鮮牛奶，入口細緻綿滑

「大宅」位於銅鑼灣問月酒店三樓，由擁有超過30年中菜經驗的吳震霈師傅掌舵，並由唐述總廚周世韜師傅擔任顧問。餐廳主打融合粵菜及福建菜系的菜單，致力於將中華美食的傳統精髓與家的溫暖結合。無論是家庭聚餐還是商務宴客，這裡的每一道菜餚都蘊含著世代相傳的正宗口味與工藝，讓食客在舒適寧謐的環境中，感受家的溫暖與精緻。.餐廳環境典雅，充滿中式宅第的韻味，裝潢以簡約大氣為主，搭配傳統中式元素，營造出一種溫馨而高雅的氛圍。無論是二人聚餐還是家庭聚會，這裡的環境都能讓人感到賓至如歸。.✿ 江西豆腐•金沙白飯魚以江西豆腐為基底，搭配金沙白飯魚，經酥炸的豆腐口感細膩，白飯魚加上鹹蛋黃醬炸至金黃酥脆。兩者結合帶來層次豐富的口感，是一道開胃的前菜。.✿ 大宅佛跳牆大宅的佛跳牆沿用福建醇厚湯汁做法，加入古越龍山20年花雕酒、上等金華火腿熬煮鮮極汁，並加入蹄筋、鴿子蛋等食材慢火燉煮。湯汁濃郁，食材豐富，包括頂級生曬南非乾鮑魚、豬婆參、金山勾翅等，每一口都充滿濃香，令人回味無窮。.✿ 蟹黃銀針燴玉帶自家生拆的新鮮蟹肉蟹粉為汁，加上刺身級的鮮嫩帶子，個人覺得鼠滿足。.✿ 20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球以20年古越龍山花雕

呢間中式餐廳開咗兩個月左右，美麗華旗下嘅，喺間細細嘅精品酒店裏面。今日係平日嚟嘅，估唔到夜晚都幾多食客，席間仲聽到其他客人講話前排有某長輩名人都有幫襯，雖然新開似乎都有一定名氣。呢度都有唔少招牌菜，例如佛跳牆，呢度嘅佛跳牆真係用料豐富，個海參厚身到嚇親我，仲有花膠又係大大片，裏面有鮑魚同埋魚翅，富貴氣派十足。另外拔絲咕嚕肉都好出色，當然同大排檔嘅有好大分別，食得出係用靚豬肉，用薄粉漿炸，另外配炸咗嘅油炸鬼，代替返個脆脆口感，咁樣食又幾得意喎。蟹黃煎帶子我都非常欣賞，帶子係刺身級，輕輕煎咗已經好好食，個蟹黃都好鮮味，另外個大蝦蒸蛋超滑溜，一夜麒麟魚都係招牌菜，個魚鱗啱啱好唔會太硬但剛剛脆口，魚肉依然鮮嫩，加埋必須要嘅蒸魚豉油同蔥，呢啲喺屋企一定整唔到！值得一提係佢嘅上菜碟全部都係暖笠笠，酒店水平嘅服務，人參烏龍茶都係靚茶葉，冇乜嘢挑剔。呢度仲坐得又舒服，口味好適合長輩，餸菜又夠高級，入咗落我個孝敬阿媽系列餐廳list！

因有好幾位朋推介此新星餐廳，去OpenRice 睇過啲環境、食物相都不錯，就決定探店。望月酒店算係夾在銅鑼灣興灣仔嘅交界，如果搭鐵由會展站出會方便啲。餐廳佔全層，因為酒店為一個正方形，可能盡想彩光，坐位分左右兩排走方形，內裡有個特色小廂房，因為地方有限，坐與坐之間比較近，私隱度不算高。食物方面，叫咗 「暘 YANG」前菜煙燻素鵝青花椒醬油蘿蔔洛神梨子正常發揮，前菜算開胃，只是唔太對口味而已，無傷大雅。湯類魚蓉豆腐湯呢個湯羹食完軟身，又足料食到魚肉條條分明，味道不腥不濃不咸，基本上唔使落胡椒已很好食。主食蟹黃銀針玉帶 海鮮類都煮得出色，似乎大宅煮湯羹類比較得心應手。文火和牛 基本上都可以，但和牛就食唔出，認真講覺得似食緊牛腩多啲佢個肉質都係偏似牛腩，唔知係咪炆得耐。下面用好似一啲腸粉嘅物體浪住個底，因為個汁香濃所以就恰到好處。鬼馬咕噜肉呢碟咕噜肉就不在預期水準，味道不對、肉質不對，失色了。酒釀炒玉苗我敢話呢個菜反而令人驚喜，平凡中帶驚喜，酒香配玉苗不膩又不俗。少爺炒飯呢個失望，少爺你個飯葡萄牙氣概，粒粒都唔分明濕粒粒，同埋唔夠香味，差。甜品香芋流沙燉奶個人覺得呢個燉奶都幾好食，因為芋香流

出色的中餐廳，一試難忘🥢 餐廳的裝潢頗具特色，利用裝有食材的玻璃器皿，打造出一面獨有的牆壁🧂播放著柔和的古箏音樂，營造出輕鬆愉悅的氛圍感📀✨這裡的店員人都超好，特別是當中一位男店員，每次都笑臉迎人、細心解讀每道菜式👍🏻✂︎❥江西豆腐／金沙白飯魚：熱得燙口的豆腐外層酥香，露出雪白的豆腐幼嫩滑溜🔥 加了苔菜粉作調味，即時多了一份鮮味🫶🏻白飯魚裹上邪惡的咸蛋黃，香脆惹味🐠 ✂︎❥大宅佛跳牆：餐廳的必試菜式👍🏻🌟 有鮑魚、海參、魚翅、花膠、帶子、松茸等多款高級食材，湯底鮮味爆燈🤤 濃稠的膠質絕對是養顏盛品，每一口都充滿著骨膠原💚 料足味美，喝完已有飽足感了🙊 ✂︎❥蟹黃銀針燴玉帶：刺身極帶子煎成半生熟，口感極幼嫩🫦 鮮味滿滿，再加上邪惡的手拆蟹黃，鮮上加鮮，美味得難以言喻🤤👍🏻 ✂︎❥20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球：一股迷人的酒香味迎面撲來，滑嫩的蒸蛋充滿濃郁的花雕香，嗅覺味覺皆滿足👍🏻 大大隻的虎蝦爽彈無比，肉質非常緊緻🦐🫶🏻 ✂︎❥拔絲咕嚕肉：酸酸甜甜的咕嚕肉外脆內嫩，配料除了一般的青紅椒外，最特別的莫過於放入香脆的油炸鬼，口感豐富✨ ✂︎❥香煎一夜鮮麒麟魚：厚實的魚塊煎得香氣迷人，加入蔥絲淋上熱油，食

位於灣仔及銅鑼灣之間的問月mira moon酒店由美麗華集團經營，新開一間精品中菜餐廳-大宅，主打高質素中菜。前菜江西豆腐X金沙白飯魚外面炸得非常酥脆，配上嫩滑嘅豆腐及鹹香白飯魚大宅佛跳牆山珍海味包括花膠，瑤柱，鮑魚，海參，翅等等，整個佛跳牆用山珍海味覆蓋，只可以形容為真材實料的佛跳牆蟹黃銀針燴玉帶用上蟹粉及翅煮成嘅醬汁配上煎香嘅帶子，蟹粉嘅濃郁亦唔會冚過帶子嘅鮮甜20年古月龍山花雕蛋白蒸虎蝦球用上20年龍山陳年花雕的蒸蛋，酒味柔和，非常清香但醇厚配上新鮮爽甜虎蝦球，食完剛才惹味濃郁蟹粉呢道菜可以清一清味蕾拔絲咕嚕肉傳統嘅咕嚕肉配上油條，吸收了拉絲咕嚕醬汁令人食指大動香煎一夜鮮麒麟魚醬汁用上中式蒸魚豉油及薑蔥，將鯛魚用上立磷燒制法，魚鱗挺身酥脆但魚肉保持鮮嫩蝦子花膠龍雞湯伴菜苗手工拉麵厚身嘅花膠配上鮮甜濃郁嘅蝦子雞白湯和拉麵，餐廳用心熬製湯頭係一碗非常高質嘅雞湯芋茸燉鮮奶非常足料芋茸燉鮮奶，用香港人最喜歡用嘅形容詞就係唔好太甜，個人非常喜歡亦令到呢餐飯非常有記憶點

位於銅鑼灣問月酒店內的精緻中餐廳🍴環境優雅舒適 裝潢古色古香 員工熱情好客💗每一道菜式擺盤非常精緻 苑如藝術品一般 味道令人驚艷👍🏻好適合朋友慶祝&一家人聚埋一齊食飯😋❥ 江西豆腐•金沙白飯魚豆腐炸得出色外層 香脆脹卜卜 裏面係嫩豆腐 上面舖滿紫菜粉好惹味 金沙白飯魚充滿鹹蛋黃香氣 鹹香又香脆❥ 大宅佛跳牆材料好豐富，內有花膠、瑤柱、白鴿蛋、冬菇、羊肚菌、海參和鮑魚，全部都係名貴食材湯味非常濃厚而且夠晒黏口 勁多骨膠原 食完非常滿足☺️❥ 蟹黃銀針燴玉帶帶子嘅鮮甜厚肉搭配蟹膏 煮出嘅湯汁濃稠每一啖都充滿了海鮮嘅鮮美 令人陶醉❥ 20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球wow👏🏻一試有驚喜蛋白用20年古月龍山花雕酒蒸煮 花雕酒香氣非常突出 蒸蛋滑嫩無比 酒香四溢 搭配虎蝦球肉質緊實非常彈牙 口感層次分明 讓人驚喜連連😚❥ 拔絲咕嚕肉外皮酥脆嘅咕嚕肉 酸甜汁調配得啱啱好 很醒胃❥ 香煎一夜鮮麒麟魚麒麟魚🐟經過“一夜鮮” 處理香煎後外皮金黃酥脆 鱗片躍立 內裡鮮嫩多汁肉質肥美鮮嫩 堪稱水準之作❥ 蝦子花膠濃雞湯.拌菜苗.手工拉麵湯底濃厚醇厚 大大片花膠搭配濃雞湯 既滋補又養生🫶🏻❥ 芋茸燉鮮奶燉奶甜度適

龍蛇交接之時，蕃薯Uncle接二連三咁喺報章雜誌上睇到專欄介紹新開只有個幾月嘅「大宅」，打鐵要襯熱，新蒸頭即搞咗次大食會去試新野。屬美麗華酒店旗下嘅「問月酒店」暗藏於不甚起眼嘅謝斐道，門面唔大，但都幾易搵。酒店大堂樓底高高，以黑為主色嘅室內設計概念大膽得都幾新潮，用上燈籠及十二生肖點綴同時流露出傳統中國風味。佔用三樓全層嘅中菜廳面積唔算大，奇怪在洗手間要上一層，不過唔想行樓梯可以選擇搭𨋢。𨋢門一邊有個水吧；酒鬼果然係酒鬼，話如果吧前擺幾張高櫈，咪可以做個酒吧囉。用餐大堂呈L字形，散座現階段由兩張長枱分拆出黎，貴客全部要打對面坐，拍牆嗰邊為厚墊梳化位。據經理Paul哥哥講，餐廳遲啲會續步轉成圓枱。網上訂座簡便快捷。九男女飯焗被安排入座可容納上十多人嘅私人廂房內進行，空間感足，有專人招待，相當周到。每位席上都擺有齊備嘅自用及公用餐具，衛生到位。茶水均有明火保熱。轉盤上仲有靚靚寶盒承載任用紙巾及牙籤。如果想自己帶酒，開瓶費為$250/樽標準裝紅、白、汽或清酒；新開張期間，每幫襯一樽即可免一樽開瓶費。奄尖薯爺早於網上下載中英對照嘅餐牌，研究好想食乜後即令幹事訂位兼訂菜。青椒醬油蘿蔔（$68）：

.銅鑼灣·精緻奢華高質中菜美饌.大宅📍銅鑼灣謝斐道388號問月酒店3樓.今日到訪位於銅鑼灣問月酒店新開的中菜廳「大宅」，先說結論，這家餐廳無疑是我近期品嘗過的中菜中最高質及首屈一指的。餐廳的裝潢古色古香，典雅別緻，整體環境舒適優雅，感受到歷史宅第的韻味。.餐廳主廚吳師傅擁有超過30年的中菜烹調經驗，曾在多家著名中餐廳任職，從食材的選擇到烹調的技藝，再到服務的細緻，每一環節都展現出高水準的專業與用心，今日就品嚐了餐廳的幾款招牌菜式。.✥ 江西豆腐•金沙白飯魚 ⭐️4.1/5⭐️這道前菜展現了對食材的精準掌控，豆腐外酥內嫩，搭配海苔增添層次感。白飯魚與金沙咸蛋醬的結合，既鹹香又脆口，開胃效果十足。.❀ 大宅佛跳牆 ⭐️4.4/5⭐️餐廳的招牌必試菜式，福建風味的佛跳牆，湯底醇厚且用料奢華，花雕酒和金華火腿的香氣提升了整體風味，南非乾鮑魚·海參·白鴿蛋及珍寶瑤柱等名貴食材的奢華搭配，讓湯頭膠質豐滿，濃郁而不膩，絕對令人一試難忘。.❀ 蟹黃銀針燴玉帶 ⭐️4.3/5⭐️上枱已經色香味俱全，鮮黃蟹粉醬的香氣與巨型帶子的外焦內嫩完美融合，帶子的鮮甜與蟹粉的濃郁相得益彰，是一道令人回味的海鮮佳餚。.❀ 20年古

位於銅鑼灣問月酒店內的精緻中餐廳。  以前最不喜歡食中菜，  因為食中菜通常意味著一大班人的飯局，  當中總有幾個不太熟的人，或者搭不上嘴的話題，  作為I人，實在有點抗拒。  .但時至今日，  精緻又高質的中菜已不再需要一圍圍人先食得到，  即使兩小口，中菜癮起，也完全沒有難度呢。  .全新中式食府「大宅」於銅鑼灣問月酒店開業，  餐廳環境優雅，裝潢高尚又有格調；  員工亦熱情好客，  整體用餐體驗非常出色。  ⋆_____ ᴅɪɴɴᴇʀ ᴍᴇɴᴜ ______⋆  ✿ 江西豆腐┆金沙白飯魚  江西豆腐外脆內嫩，豆腐質感柔軟滑溜；  搭配濃郁惹味的金沙白飯魚，鹹蛋黃香氣突出，非常開胃。  ✿ 大宅佛跳牆  超級足料且食材矜貴的佛跳牆，  內有瑤柱、花膠、鮑魚、魚翅、海參、鵪鶉蛋等多種高級食材，  湯底味道濃郁，質感濃稠，  喝完一碗真心大滿足。  ✿ 蟹黃銀針燴玉帶  ✿ 20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球  蟹黃的鮮美更能突出帶子的味道，整體搭配清爽嫩滑；  而蒸虎蝦球的精髓在於花雕蛋，以陳年花雕酒蒸製，蒸蛋吸收了濃郁的酒香，口感滑嫩，蛋香更突出；  虎蝦球大隻又鮮嫩，入口多汁。  ✿

去咗咁多次Mira Moon，平時都唔多覺有餐廳，今次難得見到有就諗住試吓，而且聽聞係唐述總廚做顧問，價錢亦都合宜。食完之後整體覺得都幾有驚喜，而我都係最鍾意佛跳牆。‣ 江西豆腐，金沙白飯魚豆腐外脆內軟，豆腐皮金黃酥脆，豆香濃郁，嫩滑到好似食豆腐花。而白飯魚上面鋪滿金沙，相當惹味，前菜開始已經覺得有驚喜。‣ 大宅佛跳牆上枱嘅時候望落細細盅，但相當足料，對得住佢嘅價錢，花膠、海參、鮑魚、瑤柱等等都有。湯汁濃郁黏稠，湯頭飲落去清爽又唔油膩，啖啖海鮮味滲出嚟。‣ 蟹黃銀針燴玉帶蟹黃醬汁真係滲住濃郁嘅蟹膏香氣，香濃惹味，帶子處理得相當好，口感鮮嫩彈牙，食落口嘅時候微微炙燒嘅香氣相當令人回味。‣ 20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球雖然外表比較樸實無華，但係食落口嘅時候真係帶到驚喜，冇諗過花雕酒同埋蒸蛋個味道可以咁夾，滑溜而酒香撲鼻，吸收晒花雕酒嘅香。虎蝦球相當爽口彈牙，用料夠晒新鮮。‣ 拔絲咕嚕肉豬肉炸到金黃香脆，裹住嘅糖絲拉得好靚，一啲都唔會覺得太甜。個豬肉本身已經好嫩滑，配埋個糖絲甜中帶香，火候掌握得好好，肉質軟嫩，糖絲香脆。‣ 香煎一夜鮮麒麟魚麒麟魚新鮮彈牙，魚皮煎到金黃香脆，魚肉嫩滑多汁

標題如此誇張,因為確實是近來吃過最喜歡的中菜!餐廳位於問月酒店內,餐廳主廚為福建人,扎實功架令菜品不僅出眾,而且融合古今精萃,將傳統粵菜提升至最滋味等級.精彩絕倫的氣勢與功架從頭到尾都緊緊保持着!所有店員服務均真摯細心加上的整體裝修與氛圍,值得再訪一再回味!▫️江西豆腐.金沙白飯魚豆腐外皮金黃薄脆,上面鋪滿海苔,內裏豆腐嫩滑充滿豆香,簡單卻有層次.另外的白飯魚被鹹蛋黃包裹脆炸,香口卻沒多餘有份▫️大宅佛跳牆第一啖已令人嘩然感幸福!!用上鮑魚、海參、花膠、瑤柱、冬菇等多款珍貴食材,當中的鵪鶉蛋卻燉煮得半溶卻不老.長時間燉煮下味道醇厚濃,啖啖膠原,滿足至極▫️蟹黃銀針燴玉帶此乃霸氣菜品!人手拆出的金黃蟹粉蟹肉配搭着珍貴魚翅,已吸精得令人垂涎欲滴.加上帶子經特別經調味後才乾煎,半熟帶鮮味.無疑其蟹黃醬汁完全被清得一滴不留!▫️20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球一入口花雕味道醇香濃厚,其香氣與滑蛋互相配合,令蒸蛋錦上添花!蝦球大隻新鮮又爽彈,帶出簡單而高級的味道▫️拔絲咕嚕肉黑豚肉幼嫩,並做出拉絲效果,甜甜酸酸.旁邊更配上香脆油炸鬼,蕎頭及洋蔥▫️香煎一夜鮮麒麟魚將馬友炸成麒麟魚,魚鱗炸得竪立,十分香脆,魚肉同