大宅

都好几年没有写食评了，突然好想再分享下食后感，就由这食评开始。之前睇过KOL介绍这食店的点心任食，觉得无论价钱都几合理，所以就上美丽华eshop买了2张任食(每位$249) ，如果即埸付款每位要比多$50(是茶钱和加一) 。当日我们预早到达食店，服务员很贴心提议可以在上层酒店大堂休息一下。时间到了12.00pm, 我们已安排入座，点心任食时间由 12.00-3.00pm。食店环境选用西式风格的水晶灯但亦挂上中式字画，有家的感觉，呼应食店名字-大宅；店内有8张方形枱和两张圆抬，另外亦有一间房可供订房，近门口有几张户外枱。餐具以纯白色为主，茶壶是金色很怀旧，另送上辣酱、豉油、醋、喼汁作调味。任食点心加埋甜品一共有20款如下：我们先点选普洱茶和龙井，龙井茶味清香而普洱茶有噙味，不太理想。过了一会，每位送上1碗花胶东菇竹笙炖汤和1只炸蚝，炖汤味道清甜没有味精，花胶厚和大件而且胶质重，东菇菇味浓郁，炸蚝的口质香脆和肉质烟炜，很美味，但可惜每位只得1只。可能是周末比较人多，点心要落单后40分钟才陆续送上。百花脆蟹蚶：这点心通常要在饮宴才可尝到，炸浆香脆不油腻而且不算太厚皮，啖啖蟹肉沾些喼汁一起吃可减油腻感，但份量畧为小巧。芝麻虾多士：这是我很喜欢的点心之一，不知是否摆放久了，多士口感不够香脆加上虾份量少，而芝麻尚算多。香煎萝卜糕：煎得香脆，每啖都有萝卜丝不会只有粉糕，腊味浓郁香口。焗叉烧餐包：餐包的皮畧厚但里面的叉烧肉饱料太少。红油炒手：炒手里肉碎份量大粒，酱汁微辣惹味，将餐包沾些酱汁很美味。鱼肚鸡扎：鱼肚的味道畧淡，鸡肉口感较硬，东菇口感淋身菇味浓。鹌鹑蛋烧卖：这是老牌点心之一，已经很多酒楼没有提供，蛋味浓，肉的调味刚刚好不会太咸。酱皇金钱肚：肉质口感淋身而且入味，调味到位不会过咸，值得encall。上汤灌汤饺：这是回本位的点心之一，所以每人吃了3碗，上汤清甜，料丰富，花胶厚肉大块但欠鲜味，肉碎份量多而且包裹著肉碎的外皮口感不会过淋。金丝芋卷：味道少甜芋泥软滑，金丝外皮香脆但不油腻，是不错的甜品。黑椒牛仔骨：味道微辣口感软淋，但肉质比较肥油腻。金沙流心煎堆：煎堆的质感不够香脆而且馅料不流心。马豆糕和桂花糕：最后的甜品亦送上，马豆糕的豆太硬，桂花糕口感畧比硬，可能鱼胶粉太多。**虽然价钱不算贵，但选择不算多而且一般点心如虾饺烧卖都没有提供，而且方形枱是比较细小所以不太适合任食。…查看更多

位于铜锣湾的粤菜专门店，始终以传统广东手艺为核心，融合现代烹调巧思，为食客带来一场味觉的岭南之旅。这次品尝的几道招牌菜，不仅展现厨师的功力，更将食材的本味发挥得淋漓尽致，每一口都是对经典的致敬。首道 「金腿蟹肉烩冬蓉羹」 一上桌，香气已令人倾心。汤羹质地绵密细滑，冬瓜蓉熬至几乎化开，入口即融，却仍保留一丝清甜。金华火腿的咸香与新鲜蟹肉的鲜甜相互交融，勾勒出深邃的层次感，轻尝一口，温润而不腻，彷佛冬日中的暖阳，既舒心又满足。这道汤羹尽显粤菜对汤品火候的执著，堪称宴席的完美开场。紧接而来的 「干烧椰菜花龙趸」 则展现了粤菜的另一风貌。龙趸鱼块外皮煎至微脆，内里肉质却依旧饱满多汁，椰菜花吸满了鱼鲜与酱汁的精华，口感爽脆中带着浓郁。以干烧方式烹调，酱香扑鼻却不掩食材原味，微焦的香气更添风味，让人回味无穷。主菜之外，「虾子花胶浓鸡汤手工拉面」 同样令人惊艳。鸡汤熬制得浓厚如金，每一滴都蕴含著鸡骨的醇厚与花胶的胶质，入口丰润绵长。手工拉面弹牙有劲，吸附汤汁后更显滋味；虾子的鲜香点缀其间，与花胶的软滑形成巧妙对比，整道面食无论是汤头还是口感，均属上乘之作。至于前菜 「鸳鸯海蜇丝」 ，则以清爽口感打开味蕾。海蜇丝爽脆弹牙，搭配两种不同风味的酱汁拌制，酸香中带微辣，滋味轻盈却不失层次，为整场盛宴拉开清爽的序幕。整体而言，这家铜锣湾的粤菜专门店不仅注重传统风味的传承，更在细节中注入创新思维。从汤羹到主菜，每一道皆能感受厨师的用心与技艺，无论是家庭聚餐或宴请宾客，这里都是品味正宗广东菜的绝佳选择。…查看更多

问月酒店内有家精致的私房餐厅，布置有品味，仿如从前富贵人家的大宅，两个人无需花时间思考，点吃尝味菜单，可以多吃几款！每位$688，前菜三款、五道菜加一款甜品，菜色多元很丰富。竹炭盐腰果我觉得这个腰果非常好食，盐香出众，我甚至觉得有多少黑松露香。椒盐糖心鲍鱼.鸳鸯海蜇丝(Crispy Abalone with Salt & Pepper, Jelly Fish in Szechuan TPepper Sauce e French Scallion Sauce)最欣赏鸳鸯海蜇丝，尤其是法葱造出绿色酱汁，口感清新讨好，与爽口的海蜇是很合拍。另一口味是麻辣，香港人口味的中辣，都唔错。鲍鱼也可以。金腿蟹肉烩冬蓉羹Winter Melon Soup with Crabmeat & yunnan Ham汤清味醇厚，蟹肉的鲜、金腿的咸香与软绵绵的冬蓉混合，每一口都是滋味，这个汤羹我很钟意。廿年陈皮拔丝虎虾球Sweet Sour Tiger Prawns with 20 years aged Dried Tangerine Peel整体做得唔错，拔丝黏调起丝，浓甜带少许酸，除了有整粒虾球之外，有荔枝肉及炸浆脆脆。不过个人口味而言，我就觉得过甜了，而且觉得浓郁的咕噜汁夺了虾的鲜味，还是咕噜肉比较夹。文火和牛Slow cooked wagyu with homemade sauce慢煮和牛点可能会唔好食，炆到完全软透，配合秘制牛肉汁，仲有炸肠粉，丰富饱肚。干烧椰菜花龙趸Braised Giant Grouper Fillet, Cauliflower, Pepper Oil椰菜与龙趸皆煎得很香口惹味，龙趸肉厚嫩滑，好吃！虾子花胶浓鸡汤拌菜苗手工拉面Chinese Noodle in Chicken Broth with fish Maw, Dried Shrimp,Vegetable这一道手工拉面我也很喜欢，简单就是美，汤头浓郁，拉面有弹性。陈皮莲子红豆沙粒粒幼沙，充满陈皮香，同伴是红豆沙专家，告知做法隔了沙，这是大户人家的喜欢的吃法。#大宅 #铜锣湾 #粤菜…查看更多

### 【铜锣湾五星酒店中餐厅食评】 放工之后同老婆去咗铜锣湾问月酒店入面嘅「大宅」中餐厅，试咗佢哋嘅 Tasting Menu。成个用餐体验由环境、服务到食物，都几有水准，值得写低分享。 ---#### 🍴 环境同服务 餐厅装修偏向中式典雅，灯光柔和，枱与枱之间间隔够大，唔会有逼促感，无论系商务饭局定情侣约会都啱。坐低即刻有茶水同迎宾小食，店员态度专业，介绍菜式时有交代重点，感觉贴心。 ---#### 🥢 食物体验 **1. 前菜拼盘** - **麻辣海蜇、八角葱油海蜇**：爽口弹牙，调味分明。麻辣果款真系有辣劲，要有心理准备。 - **椒盐糖心鲍鱼**：外脆内嫩，保留住鲍鱼鲜味，椒盐香气加分，好香口。 **2. 金华火腿蟹肉冬蓉羹** 羹底够热，口感稠滑，蟹肉份量足。金华火腿嘅咸香令成碗汤更有层次，饮落暖胃。 **3. 陈皮拔丝虎虾球** 虾球大粒弹牙，外层拔丝香甜，仲有油炸鬼脆脆做配搭，食第一啖好有惊喜。不过食到底，酱汁偏多，有啲甜腻。 **4. 文火和牛** 和牛炆得软腍，差唔多有牛面颊嘅口感，好入味。底下铺住炸肠粉，再吸埋浓味酱汁，几惹味。 **5. 干烧椰菜花龙趸** 龙趸球无骨，肉质滑，椰菜花炒得香口。整体味道麻而不辣，算中规中矩，未算太惊喜但唔失礼。 **6. 花胶鸡汤手工拉面** 鸡汤带胶质，清中带浓，花胶上面有虾子增添鲜味。拉面口感烟韧，食到最后一碗面有种「收尾」嘅舒服感，啱啱好解腻。 **7. 陈皮莲子红豆沙** 红豆沙煲得够时间，好绵滑，冇红豆衣，莲子粒粒软腍，甜度适中，收尾好满意。 ---#### 💰 价钱 两位 Tasting Menu 埋单连茶位、服务费大约 **$1595**。以五星酒店餐厅嚟讲，呢个价钱算合理，特别系食材选择同整体体验都有质素。 ---#### ⭐ 总结评分 - 环境：★★★★★- 服务：★★★★★- 食物：★★★★★- CP 值：★★★★☆ 整体嚟讲，呢间餐厅食物质素高，味道偏浓郁，适合钟意重口味精致中菜嘅人。Tasting Menu 每隔一两个月会转款，有新鲜感，下次会考虑再试其他菜式。 …查看更多

晚市套餐餐牌 👀金砖豆腐。金沙白饭鱼两样都系新鲜炸好攞上台够热，够脆，够香口唯一要弹既系份量可以多啲大宅佛跳墙实物比相大碗，一打开个盖，香气扑鼻可算系名副其实既佛跳墙入面配料丰富，有鲍鱼、大大只干元贝、花胶等等星级食材汤头香浓厚重，胶质丰富食完会有种难以忘怀既感觉蟹黄银针烩玉带带子半熟，轻微煎过外层，鲜香味美蟹黄汁味道偏淡，略显单调20年古月龙山花雕蛋蒸虎虾球几有惊喜，蒸蛋每啖入口果然有微微花雕香味味道不浓不呛，可以话岩岩好虎虾新鲜，咬落肉质回弹拔丝咕噜肉呢个菜式相对普通，拔丝系做到，但系口感方面争啲里面有油炸鬼，食落反而比猪肉突出酸甜口味算系中和下先前几个菜既饱腹感香煎一夜鲜麒麟鱼鱼块炸得脆口，连埋外皮食口感更丰富处理得几好既地方系即使鱼块系炸过，但系内里肉质依然保持水嫩多汁虾子花胶浓鸡汤。伴菜苗。手工拉面汤面黎讲汤底好重要呢个鸡汤好香浓，就算食唔晒啲面都会想饮晒啲汤芋茸炖鲜奶上层系桃胶，中层系炖鲜奶，底层系芋泥整体甜度控制得好好，芋泥唔会好似潮州菜有时太甜之余，亦唔会唔会油称得上系有心思既甜品…查看更多