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2023-11-29
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完成大project係時候要慶祝下，遇上今日有人生日，食餐好嘅。前菜-胡麻沙律~新鮮沙律菜，開開個胃。茶碗蒸(燉蛋)~蒸得香滑，入口滑捋捋，當中材料包括雞肉，特別有銀杏。牡蠣~季節性，今期採用岩手縣山田真蠔，配柚子啫哩，蠔入口勁鮮甜。季節刺身(二品)1. 間八刺身~配黑松露酸汁，唔係週圍食到間八，今次用酸酸地黑松露配搭，感覺好清新。2. 慢煮鮟康魚肝~入口即溶，脂肪味濃，又香又滑，食過返尋味。 熱食-香煎油甘魚~配黃椒汁，仲有日本小辣椒(微辣)。手握壽司A. 春子鯛昆布漬~呢款鯛魚，入口口感較實淨。B. 新鮮帶子~配青檸汁，清新感覺。C. 秋刀魚壽司~好少食生嘅秋刀，配合食用花幾特別。D. 清酒蒸鮑魚~特別喜歡鮑魚嘅味道。E. 銀雪魚壽司~入口味道感覺魚脂含量高，正！再配合三星漬(麵豉醬)，可以提升味覺享受。F. 炙燒左口魚邊~輕輕炙燒迫出魚油，又香又滑，油脂豐富，感覺有點邪惡。G. 大拖羅壽司~吞拿魚腩，介乎大拖羅同超拖羅之間，上面加咗少少芥末籽，咬落去魚油慢慢滲入牙縫，冇其他刺身可以代替。H. 雲丹(北海道馬糞海膽卷)~入口甘香，海膽好新鮮。馬糞海膽炙燒和牛手卷~配合炙燒和牛，味覺
前菜-胡麻沙律~
新鮮沙律菜，開開個胃。
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茶碗蒸(燉蛋)~
蒸得香滑，入口滑捋捋，當中材料包括雞肉，特別有銀杏。
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牡蠣~
季節性，今期採用岩手縣山田真蠔，配柚子啫哩，蠔入口勁鮮甜。
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季節刺身(二品)
1. 間八刺身~
配黑松露酸汁，唔係週圍食到間八，今次用酸酸地黑松露配搭，感覺好清新。
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2. 慢煮鮟康魚肝~
入口即溶，脂肪味濃，又香又滑，食過返尋味。
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熱食-香煎油甘魚~
配黃椒汁，仲有日本小辣椒(微辣)。
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手握壽司
A. 春子鯛昆布漬~
呢款鯛魚，入口口感較實淨。
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B. 新鮮帶子~
配青檸汁，清新感覺。
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C. 秋刀魚壽司~
好少食生嘅秋刀，配合食用花幾特別。
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D. 清酒蒸鮑魚~
特別喜歡鮑魚嘅味道。
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E. 銀雪魚壽司~
入口味道感覺魚脂含量高，正！再配合三星漬(麵豉醬)，可以提升味覺享受。
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F. 炙燒左口魚邊~
輕輕炙燒迫出魚油，又香又滑，油脂豐富，感覺有點邪惡。
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吞拿魚腩，介乎大拖羅同超拖羅之間，上面加咗少少芥末籽，咬落去魚油慢慢滲入牙縫，冇其他刺身可以代替。
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H. 雲丹(北海道馬糞海膽卷)~
入口甘香，海膽好新鮮。
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馬糞海膽炙燒和牛手卷~
配合炙燒和牛，味覺層次倍增。
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麵豉湯~
材料包括豆腐、紫菜、蜆肉、腐皮，熱辣辣香噴噴。
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日本豆腐雪糕~
食埋呢個甜品就真係完美啦。
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