影片
更多
2023-01-22
1864 瀏覽
-壹玖捌叁🥢位於跑馬地主打中菜既壹玖捌叁最近請左曾擔任富豪私廚長達廿年嘅Chef Silas Li 擔任行政總廚主張係經典中菜之中加入西式元素有創新得黎不失傳統中菜精髓✨晚市套餐 ($2180/pp)🦪鮑魚配日本青瓜海苔牛油汁, 脆米紙花配三文魚籽非常打卡既一道 - 用脆米紙整成朵花 口感軟得黎薄脆 鮑魚口感軟彈 青瓜同三文魚籽爽口 配埋海苔牛油汁香口 整個口感層次豐富! 🦪日本帶子粒薯蓉慕絲配頂級鱘魚子醬帶子新鮮肉厚 薯蓉慕絲綿密 瑤柱乾香脆專人席前加入瑤柱油 建議所有食材一齊過食所以食落鹹香鮮美 瑤柱味尤其突出🦀花雕蟹蒸蛋白配百合泡呢個無得散嗌既菜式~蛋殼入面有三層幼滑蛋白 放滿花雕蟹肉當中重點在於自家提煉的烤蟹油 提升鮮味而側邊既小小蟛蜞蟹被注入蟹肉濃湯所以一咬落去就有澎湃蟹湯滋味🐣炸雞皮糯米雞脆脆炸雞皮入面放湖糯米食落黏脆唔痴牙 仲有有爽實入味既冬菇同臘肉 帶出陣陣雞油香🦐金蒜虎蝦配櫻花蝦醬, 蔥油虎蝦差唔多有手掌咁大 肉質爽實彈牙 點埋櫻花蝦醬同蔥油 蝦味更香濃 惹味🐟鮮花椒蒸釀星斑卷配香蔥百合蓉星斑肉厚鮮美 卷住黎食更有口感 入口軟滑有彈性 食完會帶有微麻又香口🕊️茶燻豉油皇
壹玖捌叁🥢
位於跑馬地主打中菜既壹玖捌叁
最近請左曾擔任富豪私廚長達廿年嘅Chef Silas Li 擔任行政總廚
主張係經典中菜之中加入西式元素
有創新得黎不失傳統中菜精髓
✨晚市套餐 ($2180/pp)
🦪鮑魚配日本青瓜海苔牛油汁, 脆米紙花配三文魚籽
非常打卡既一道 -
用脆米紙整成朵花 口感軟得黎薄脆
鮑魚口感軟彈 青瓜同三文魚籽爽口
配埋海苔牛油汁香口 整個口感層次豐富!
🦪日本帶子粒薯蓉慕絲配頂級鱘魚子醬
帶子新鮮肉厚 薯蓉慕絲綿密 瑤柱乾香脆
專人席前加入瑤柱油 建議所有食材一齊過食
所以食落鹹香鮮美 瑤柱味尤其突出
🦀花雕蟹蒸蛋白配百合泡
呢個無得散嗌既菜式~
蛋殼入面有三層幼滑蛋白 放滿花雕蟹肉
當中重點在於自家提煉的烤蟹油 提升鮮味
而側邊既小小蟛蜞蟹被注入蟹肉濃湯
所以一咬落去就有澎湃蟹湯滋味
🐣炸雞皮糯米雞
脆脆炸雞皮入面放湖糯米
食落黏脆唔痴牙 仲有有爽實入味既
冬菇同臘肉 帶出陣陣雞油香
🦐金蒜虎蝦配櫻花蝦醬, 蔥油
虎蝦差唔多有手掌咁大 肉質爽實彈牙
點埋櫻花蝦醬同蔥油 蝦味更香濃 惹味
🐟鮮花椒蒸釀星斑卷配香蔥百合蓉
星斑肉厚鮮美 卷住黎食更有口感
入口軟滑有彈性 食完會帶有微麻又香口
🕊️茶燻豉油皇鴿胸配蕃薯蓉, 椒鹽鴿腿
鴿胸肉質軟腍唔怕嚡 有好香既茶燻味
而鴿腿都炸得外脆內軟 配椒鹽味好味
🐖無骨排骨飯配脆皮流心蛋黃
醬汁甘甜 加埋流心蛋黃 好味又開胃
無骨排骨連lur 骨都唔洗 方便撈飯~
🍼薑汁燉奶配蒸蛋白, 黑糖漿, 薑汁蛋白脆
薑汁燉奶蛋味濃又軟滑 薑味突岀帶有微辣
中意佢呢個係連奶泡都有薑味❤️
🐤脆皮炸雞 (+$680/一隻)
通常呢個都係數量有限 要預訂先有得食
咁岩果日有多隻 所以經理強烈建議我地試下
雞皮薄脆 中間有入口即融嘅肥膏 油汁豐富
張貼
