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2023-01-15
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Omakase 最適合我這些有選擇困難症、懶於鑽研餐牌但又想食得好的人，交給廚師發辦， 因應當時貨源、季節而選材，安心靜待美食，近距離欣賞廚師的手藝，更是一種口褔以外的享受。晚市 omakase set 有兩款選擇一款 : 鮨 ( 以壽司為主 ) $1280，另一款 N ( 以刺身為主）$1580桌上一張寫上客名字，多謝客人光臨的感謝卡，反影餐廳對每一位客人的重視。餐廳供應蘋果汁和清酒，欲提昇魚生的旨味，清酒是最佳選擇。經店長推介了這支醉樂無極大吟釀，味道芳香，微辛，酒質順滑清爽，配搭壽司、刺身是不錯之選。擺盤精美，仿如花瓣飄落湖中的美景。汁煮梅貝配漬蘿蔔 ~ 梅貝即花螺，甘脆彈牙，肉質嫩滑；蘿蔔軟諗入味萬能蔥捲加醋麵豉 ~ 鹹中帶微酸的醋麵豉提昇了萬能蔥的清甜，捲成一小束，不但方便入口， 吃起來更爽脆白玉粟米 ～爽脆爆汁 ，清甜可 [ 季節壽司13貫 ]尾長鯛壽司 ~ 撒上少許岩鹽提鮮，入口充滿脂香，口感清爽，以柚子皮作調味，果香清新去膩扇貝壽司 ~ 厚肉彈牙 ，同樣撒上少量岩鹽花，已帶出扇貝的獨特鮮甜味道墨魚、北海道馬糞海膽壽司 ~ 首先感受到海膽那股濃郁甘香，繼而是墨魚
Omakase 最適合我這些有選擇困難症、懶於鑽研餐牌但又想食得好的人，交給廚師發辦， 因應當時貨源、季節而選材，安心靜待美食，近距離欣賞廚師的手藝，更是一種口褔以外的享受。
晚市 omakase set 有兩款選擇一款 : 鮨 ( 以壽司為主 ) $1280，另一款 N ( 以刺身為主）$1580
桌上一張寫上客名字，多謝客人光臨的感謝卡，反影餐廳對每一位客人的重視。
[越後櫻醉樂無極大吟釀 ]
餐廳供應蘋果汁和清酒，欲提昇魚生的旨味，清酒是最佳選擇。經店長推介了這支醉樂無極大吟釀，味道芳香，微辛，酒質順滑清爽，配搭壽司、刺身是不錯之選。
越後櫻醉樂無極大吟釀
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[前菜三品]
擺盤精美，仿如花瓣飄落湖中的美景。
汁煮梅貝配漬蘿蔔 ~ 梅貝即花螺，甘脆彈牙，肉質嫩滑；蘿蔔軟諗入味
萬能蔥捲加醋麵豉 ~ 鹹中帶微酸的醋麵豉提昇了萬能蔥的清甜，捲成一小束，不但方便入口， 吃起來更爽脆
白玉粟米 ～爽脆爆汁 ，清甜可
前菜三品
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[ 季節壽司13貫 ]
尾長鯛壽司 ~ 撒上少許岩鹽提鮮，入口充滿脂香，口感清爽，以柚子皮作調味，果香清新去膩
尾長鯛壽司
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扇貝壽司 ~ 厚肉彈牙 ，同樣撒上少量岩鹽花，已帶出扇貝的獨特鮮甜味道
扇貝壽司
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墨魚、北海道馬糞海膽壽司 ~ 首先感受到海膽那股濃郁甘香，繼而是墨魚的清甜爽滑口感，兩者一濃一淡的味道，慢慢融為一體 ，滿口鮮甜，只加少少紫蘇花、豉油提鮮，已足夠有餘
墨魚北海道馬糞海膽壽司
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黑松露銀雪魚壽司 ~ 銀雪魚肉嫩油豐，火炙至半生熟狀態，甘香味美，再綴以點點芳香馥郁的黑松露， 更有畫龍點睛之效
黑松露銀雪魚壽司
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真羽太壽司 ~ 即石斑魚，肉質紮實，廚帥預先清走筋位，所以吃起來有酥脆的口感，加入少許香味獨特的紫蘇葉，除抑菌辟腥外，亦令食材倍添味美
真羽太壽司
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鱈魚白子壽司 ~ 魚全身都是寶、白子便是一例，被視為美饌，甚至滋補恩物。
白子即魚的精囊，沒有甚麼味道，炙燒後多了一份焦香，入口綿密順滑，奶油般口感，的確有其吸引之處，加入啫喱甜醋調味，更顯鮮味
鱈魚白子壽司
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吃到中段，廚帥送上弓巧的水果蕃茄，清一清味蕾
黒鯥壽司 ~ 被視為刺身中極品，這種深海魚油脂豐富，肉質柔軟，帶點黏口，輕輕炙燒外層魚皮，熱力逼出魚香之餘，令口感更香滑。
黒鯥壽司
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鰤魚壽司 ~ 整塊鰤魚肉完美地包裹著飯粒，肉色粉嫩，油脂豐腴，爽身得來有少少黏口，鮮甜，味道濃郁。 輕輕掃上醬油已鮮味十足
鰤魚壽司
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梭子魚壽司 ~ 梭子魚外皮油份豐富，肉嫩清爽，集中炙燒外皮，油份溢出，滲入魚肉當中， 更添鮮味 。入口那種瞬間火辣感，來自柚子胡椒，甚有驚喜
梭子魚壽司
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中拖羅壽司 ~ 脂肪分佈平均 ，入口即溶， 撒少許岩鹽已足夠有餘
中拖羅壽司
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北海道根室海膽 ~ 海膽肥美大瓣， 紋理清晰，濃郁甜味久久不散
北海道根室海膽
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三文魚子壽司 ~ 粒粒豐滿亮澤 ， 鹹鮮味美
三文魚子壽司
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鮟鱇魚肝壽司 ~ 鮟鱇魚肝有如鵝肝般甘香肥美，味道卻沒有那麼濃烈及膩，口感綿密細緻， 配牙蔥取其獨特香味 ，加上薄脆鱈魚片更添香脆口感
鮟鱇魚肝壽司
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【手卷】
深海池魚手卷 ，魚肉白通透，油脂豐富，鮮味濃郁，質感爽實，塗少許醬油，外包一層紫菜，口感更香脆
深海池魚手卷
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【 吸物 】
熱騰騰，色澤奶白的立魚湯 ， 鮮甜味美 ， 除了魚肉外還加入魚骨、內臟 一同淆製 ， 魚的精華 壓縮於濃湯之中 ， 沒有半點腥味 ，加入豆腐、本菇更添口感。
立魚湯
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【 甜品】
蜜瓜水潤多汁，清甜可口 ；自家製菠蘿雪糕加入少許菠蘿肉，清新少甜。
今晚可謂 ”漁獲” 甚豐，除了可以一次過品嚐不同種類的矜貴魚生，廚師對食材的娓娓道來，亦令我長了不少智識
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